Tort "Rasfat de ciocolata"

Pentru iubitorii de ciocolata, acest tort reprezinta rasfatul maxim. Nu sunt prea multe de povestit despre acest tort, va spun doar atat: blat de cacao bine insiropat, mousse de ciocolata neagra cu visine, mousse de ciocolata fina cu lapte, mousse de ciocolata alba cu alune de padure caramelizate, glazura oglinda. Curcubeu in cerul gurii. :D

Pentru blat:

-6 oua
-8 linguri zahar
-2 linguri apa
-2 linguri ulei
-6 linguri faina
-3 linguri cacao
-1 praf de copt

Ouale se separe si albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se mixeaza pana se albesc si isi dubleaza volumulsi zaharul se topeste. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se adauga peste galbenusurile spumate. Se omogenizeaza, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga albusurile spuma amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus, astfel incat sa nu se lase compozitia. Amestecul se toarna int-o forma de tort detasabila cu diametru 24 cm si se coace blatul 35-40 minute, sau se face testul cu scobitoarea. Dupa racire sa taie in 2 foi.

Sirop:

-4 linguri zahar

-200 ml apa

-o fiola esenta de rom

Mousse de ciocolata cu lapte:

-200 g ciocolata cu lapte

-150 + 200 ml frisca lichida 

-3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)

Gelatina se hidrateaza in putina apa. (Cam o lingura de apa si o lingurita gelatina)

Intr-un vas, pe bain marie se pun 150 ml frisca si ciocolata rasa se amesteca pana se topeste ciocolata, Se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina, se ia vasul deoparte si cand crema s-a racit putin, se adauga 200 ml frisca batuta.

 Mousse de ciocolata alba:

-200 g ciocolata alba

-150 + 200 ml frisca lichida 

   -3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)

-150 g nuci caramelizate

Se prepara la fel ca si mousse-ul de ciocolata cu lapte, iar la final se adauga nucile caramelizate si tocate grosier. 

 

Mousse de ciocolata amaruie

-200 g ciocolata amaruie

-150 + 200 ml frisca lichida

-3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)

-200 g visine

Glazura oglinda:

300 g zahar
100 g cacao
230 ml apa
10 g gelatina
200 ml frisca lichida

Se amesteca zaharul cu cacao apoi se adauga frisca si apa(150 ml) restul de apa este pentru a inmuia gelatina.Se pun pe foc amestecand continuu timp de 10 minute. Se strecoara pentru a nu mai avea nici un bulgare de cacao si se adauga gelatina . Se lasa sa se raceasca putin, apoi se trece la glazurarea tortului. Eu am pus tortul pe un gratar, gratarul peste o cratita mare in care sa se scurga surplusul de glazura. Turnam cu polonicul pe mijlocul tortului si lasam sa curga singura. Dupa care colectam toata glazura din cratita mare si turnam din nou. Repetam operatiunea pana nu mai ramane glazura. Eu am glazurat de 3 ori.

Decor:

-bombonele colorate

-inimioare de ciocolata alba si neagra