Prajitura cu piersici si caramel

 

Prajiturile cu fructe si caramel nu doar ca sunt foarte usor de facut in orice anotimp si cu orice fel de fructe, ci sunt absolut delicioase si cu putina imaginatie, dupa ce sunt decorate, pot concura cu orice tort, 

Mie cel mai mult imi place varianta cu visine , dar asta pentru ca imi plac foarte mult prajiturile cu visine. De aceasta data am avut cateva piersici care nu s-au mancat si pe care le-am transformat intr-o prajitura delicioasa. Printre piersici am strecurat si cateva felii de nectarina, pentru ca voiam sa scap de fructele din cos. Asadar am folosit 3 piersici si o nectarina. 

Ingrediente (tava 25/25 cm)

-150 g zahar pentru caramel

-1 lingura apa

Blat de pandispan

-5 oua

-5 linguri zahar

-5 linguri faina

-1 lingurita praf de copt

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

Crema mascarpone:

-200 ml smantana pentru frisca

-250 g mascarpone

-2 linguri zahar pudra

-1/2 fiola esenta de vanilie

Intr-o cratita adaugam zaharul si apa si punem vasul pe foc mic, lasand sa se caramelizeze zaharul. Eu prefer sa nu amestec cu lingura, decat dupa ce se topeste zaharul. Altfel se formeaza bulgari si zaharul se caramelizeaza mai greu. 

Caramelul obtinut, l-am turnat in tava tapetata cu hartie de copt. Nu e obligatoriu sa puneti hartie de copt. De regula, cand fac un tort cu mere caramelizate, am o cratita pentru asa ceva si atunci caramelizez zaharul in acea cratita, apoi asez merele si pun compozitia pentru blat. Dar pentru ca am folosit o tava, am preferat sa folosesc hartie de copt.  Peste caramel am asezat feliile de piersici. 

Pentru blat, se bat cele 5 albusuri spuma, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga si galbenusurile , coaja de lamaie, apoi amestecand cu lingura se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se toarna compozitia obtinuta peste piersici si se coace prajitura 40 minute la 170C. Dupa 30 minute, am acoperit prajitura cu o hartie de copt, pentru ca mi s-a parut suficient de rumena, dar totusi blatul nu parea copt. Eu testez intotdeauna cu o scobitoare.  Cand e gata, se scoate tava si se rastoarna prajitura pe un platou. Se indeparteaza foaia de copt si se lasa prajitura sa se raceasca. 

Pentru crema, punem intr-un bol toate ingredientele si batem trei minute la viteza mare. Atentie sa nu se taie, fiind cu frisca naturala. Dupa ce prajitura e complet racita, decoram cu crema cu mascarpone.