luni, 27 aprilie 2020

Covrigi opariti



Alex avea pofta de covrigi, asa ca dimineata la 6 am pus masina de paine la treaba si pentru micul dejun am pregatit niste covrigi super buni, crocanti la exterior si cu miez moale si pufos la interior, la fel de buni ca si covrigii din covrigarii.  De am mai facut covrigi, pana acum n-am reusit sa-i pozez si sa-i postez pe blog. Nici pozele de azi nu sunt tocmai artistice, dar avand in vedere ca incap 4 covrigi intr-o tava, slabe sanse sa-mi ramana pentru pozat pana se coc cele doua tavi. Se mananca instant si de fapt asta e si farmecul lor, sa fie mancati cat sunt proaspeti. Daca stau, nu maisunt la fel de buni.

Ingrediente:
-500 g faina (faina tip 650 am folosit eu)
-1 lingurita sare
-1 lingurita zahar
-12 g drojdie proaspata
-250 ml apa calda
-2 linguri ulei
+
-1 l apa
-1 lingura bicarbonat de sodiu
Aluatul pentru covrigi l-am facut la masina de paine. De cand am masina de paine (adica de vreo 6 ani), eu n-am mai framanta niciodata cu mana, am devenit foarte comoda. :)
Asadar, drojdia se amesteca cu zaharul, pana se lichefiaza. Se adauga apa calduta si lasa 10 minute sa se activeze drojdia. In cuva masinii de paine se pune uleiul, sarea, faina (pentru inceput nu adaugati toata cantitatea de faina, puneti aproximativ 450 g, apoi pe parcursul framantarii, daca e nevoie, adaugati si restul). Se adauga apa calduta cu drojdie si se seteaza programul de framantare si dospire.
Dupa 1 ora si 30 minute, aluatul e gata. Se rastoarna pe masa de lucru usor infainata, se imparte in 8 bucati egale din care se vor modela covrigii.
Din fiecare bucata de aluat se formeaza un snur din care vom modela covrigii. Formati intai primii patru covrigi, ca oricum mai mult de 4-5 nu incap intr-o tava. Eu i-am facut cam grosi, dar asta pentru ca asa ne plac, cu miez pufos si coaja crocanta. Dar puteti sa-i faceti si mai subtiri si vor fi mai frumosi.

Intr-un vas, nu foarte mare, se pune 1 l apa la fiert. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se adauga bicarbonetul de sodiu. Atentie, va face spuma. Lasati un minut sa fiarba si apoi adaugati pe rand cate un covrig, pe care il veti opari 10 secunde pe o parte, apoi il intoarceti cu o paleta si il mai lasati 10 secunde. (Nu e nevoie sa-i lasati mai mult. Veti vedea ca imediat ce i-ati pus in apa, incep sa se umfle.) Se scot cu paleta, se scurg de apa si se pun in tava tapetata cu hartie de copt. Se presara peste covrigi, seminte de mac, susan sau sare grunjoasa. Se introduc in cuptorul preincalzit si se coc 20-25 minute, pana se rumenesc.

In timp ce covrigii nostri se coc, ii modelam pe urmatorii 4. 

NOTA: Pentru cei/cele care aveti cuptor pe gaz (cum am si eu, doar un aragaz obisnuit), timpul de coacere e mai lung decat la cuptoarele electrice. Cand am facut prima data acesti covrigi, nu m-a multumit aspectul, nu mi se pareau suficient de rumeniti, dar acum am incalzit cuptorul la maxim, apoi am redus focul in momentul in care am introdus tava. Cuptorul a fost bine incins, motiv pentru care am obtinut acei covrigi pe care ii doream, cu coaja crocanta si rumena si miez pufos.









luni, 13 aprilie 2020

Creveti in sos de unt, cu usturoi si vin alb




Cred ca v-am mai spus, ador crevetii. Sigur ca cel mai mult imi plac pane, dar nu refuz o portie de creveti, indiferent cum sunt preparati. De aceasta data, doar trasi in unt, cu usturoi, vin alb si putin suc de lamaie. Si patrunjel verde deasupra. Si cu o garnitura de bulgur cu legume. Un adevarat rasfat pentru papilele mele gustative.

Ingrediente:
-1 caserola (225 g) creveti
-4 catei de usturoi
-50 g unt
-1 lingura ulei de masline
-50 ml vin alb
-2 linguri suc de lamaie
-sare
-piper
-pudra de chilli
-o legatura patrunjel verde

Intr-o tigaie antiaderenta, se pune untul si uleiul de masline. Dupa ce untul s-a topit si s-a incins, se adauga usturoiul maruntit si se caleste pana cand incepe sa devina usor auriu. Se adauga crevetii care au fost curatati in prealabil (s-a scos vena aceea neagra).
Se toarna vinul si sucul de lamaie si se gatesc crevetii cate 3 minute pe fiecare parte. Se adauga sare, piper si pudra de chilli si la final patrunjelul tocat. Se servesc imediat. Eu am facut bulgur cu legume, dar merg foarte bine cu baghete frantuzesti cu coaja crocanta si miez pufos.









vineri, 3 aprilie 2020

Placinta cu branza si stafide


Saptamana aceasta am fost in concediu, astfel ca i-am rasfatat pe ai mei (pe fiecare in parte), indeplinindu-le poftele. Sotul meu a fost cel care a poftit la aceasta placinta, atat de simpla, dar atat de buna, astfel ca m-am conformat, mi-am pus masca, manusi, m-am urcat in masina si m-am dus la Lidl sa ma aprovizionez. Pentru ca desi gasesc branza de vaci la magazinul din apropiera, prefer acest tip de branza de vaci pentru deserturile pe care le fac. Sigur ca am avut si ajutor, pentru ca Daria a vrut ea sa unga foile cu unt. Dar dupa prima foaie, a strambat din nas, mi-a spus ca foile au un miros urat (de la otetul pe care il au in compozitie) si a fugit repede la joaca. Dar nu e nicio problema, aceasta placinta nu ne ia mai mult de 15 minute, pana sa ajunga in cuptor. Mai mult dureaza pana se raceste. 


Ingrediente:
-1 pachet foi de placinta
-1 kg branza de vaci (Pilos)
-250 g smantana
-200 g zahar
-4 oua
-3 linguri gris
-1 fiola esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
-120 g stafide
-150 g unt








Mai intai se pregateste umplutura. Branza se pune la scurs (daca e nevoie), Eu am folosit branza Pilos, care e buna si cremoasa, nu e acra si nici nu are apa . Daca folositi alt tip de branza, s-ar putea sa fie nevoie sa o puneti la scurs.
Se separa ouale. Se bat spuma albusurile. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se mixeaza pana se deschid la culoare si zaharul se topeste. Se adauga branza de vaci, smantana, grisul, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie. Se omogenizeaza crema de branza, apoi la final, se adauga albusurile batute spuma si stafidele. Se amesteca cu o lingura de lemn sau cu o spatula.
Untul se topeste, apoi cu o pensula se unge tava (preferabil o tava de yena). (Daca folositi o tava obisnuita, eu va sfatuiesc sa o tapetati cu hartie de copt.) Se pune o foaie de placinta, se unge cu unt, deasupra se pune alta foaie de placinta si tot asa, pana epuizati jumatate din foile din pachet. Se toarna crema de branza si deasupra se pun celelalte foi de placinta, fiecare unsa cu unt topit. Se unge si ultima foaie si cu un cutit bine ascutit se taie partea superioara, astfel incat dupa coacere, placinta sa se poata taia frumos si sa nu se sfarame foile, apoi se introduce tava in cuptor. Eu am copt placinta timp de o ora, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Dupa ce se mai raceste, se pudreaza cu zahar farin. Delicioasa.