Saptamana trecuta, am vazut pe facebook acest tip de conserva de rosii si fiind mari consumatori de rosii conservate / suc de rosii / bulion, etc., am si pus cateva borcane la pastrat, pentru iarna. Reteta e a Iulianei Sbirna - bucate aromate si e una extrem de simpla, nu necesit foarte mult timp, astfel ca sigur voi mai pune cateva borcane, pentru ca, dupa cum spuneam, consumam multe rosii in tot anul. Aceste rosii cuburi, cu usturoi si busuioc merg foarte bine la sosurile pentru paste dar si la diferite tocanite. Si e foarte bine si comod cand deschizi usa la camara si ai meue pe ce sa pui mana. Asadar, sa trecem la reteta.
Ingrediente:
(n-am sa dau cantitati, pentru ca nu am cantarit rosiile)
-rosii proaspete
-usturoi
-frunze de busuioc proaspat
-sare grunjoasa, neiodata, pentru muraturi/conserve
Pentru inceput pregatim borcanele (eu am folosit borcane de 800 g.) Borcanele trebuie bine spalate si sterilizate. E esential pentru orice conserva. Eu am sterilizat borcanele in cuptorul cu microunde, pentru ca am vrut sa scurtez timpul si sa nu fac o caldura infernala in bucatarie. Capacele le-am spalat si le-am pus in apa clocotita, apoi le-am sters.
Rosiile se spala si se taie sub forma de cubulete.
In borcanele sterilizate am pus cam 5 linguri de rosii cuburi, 1 catel de usturoi si o frunza de busuioc, apoi alte 5 linguri de rosii, din nou usturoi si busuioc. Am presat putin cu lingura sa intre cat mai multe rosii. In final am avut trei straturi de rosii intre care am pus cate o frunza de busuioc si un catel de usturoi. Desupra am pus tot asa, usturoi si busuioc si o lingurita de sare grunjoasa. Am inchis borcanele, le-am invelit in niste carpe si le-am pus intr-o cratita incapatoare, in apa si le-am lasat sa fiarba la foc mic. In momentul in care apa din cratita a inceput sa fiarba, le-am lasat 60 minute, apoi am stins focul si le-am lasat sa se raceasca, dupa care le-am sters si le-am pus in camara.