duminică, 18 aprilie 2021

Tarta cu ciocolata

 

In ultima perioada am tot facut tarte de tot felul. Azi a venit randul ciocolatei. De fapt am vrut sa-l surprind pe Alex cu un desert spectaculos, cu gust intens de ciocolata. Si am reusit realmente sa-l dau pe spate nu doar pe Alex ci pe toti ai casei. Tarta aceasta cu crusta frageda si umplutura cremoasa e delicioasa si va recomand sa o incercati. Sigur imi veti da dreptate. 

Ingrediente crusta:

-200 g faina

-50 g faina de migdale

-90 g zahar pudra

-120 g unt rece

-1 ou mic

-putina sare

Pentru aluatul fraged, punem intr-un bol faina, sarea, zaharul pudra si faina de migdale. Adaugm untul rece taiat cubulete. Amestecam cu varfurile degetelor pana capata un aspect de firimituri. Adaugam oul si framantam pana obtinem o bila de aluat. Nu insistam prea mult, pentru ca nu vrem un aluat elastic. Invelim aluatul in folie alimentara si il punem in frigider pentru 30 minute. 

Crema de ciocolata:

-250 g ciocolata amaruie

-200 g unt

-250 g mascarpone

-150 g zahar

-40 g amidon

-1 fiola esenta de rom 

Ciocolata se pune intr-un vas pe baie de aburi impreuna cu untul si se amesteca din cand in cand pana se topesc si rezulta o crema lucioasa.

Ouale se bat spuma cu zaharul, pana se deschid la culoare si zaharul se topeste. Se adauga mascarpone, amidonul si esenta de rom si se amesteca cu mixerul . In final se adauga ciocolata topita cu unt. Se omogenizeaza. Va rezulta o crema de ciocolata fina si aromata.

Aluatul se intinde intr-o forma de tort detasabila. Se inteapa cu furculita pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Se toarna crema de ciocolata si se coace tarta in cuptorul preincalzit la 170 C, timp de 45 minute. Incercati cu o scobitoare. Umplutura va avea o crusta crocanta deasupra iar interiorul va fi cremos. Se lasa apoi sa se raceasca, dupa care se pune tarta in frigider minim 2 ore.












sâmbătă, 10 aprilie 2021

Basbousa

 

Basbousa este o prajitura traditionala din Orientul Mijlociu, foarte populara in tarile arabe. Dupa cum stiti deja, eu sunt o fana a retetelor arabesti, orientale in general si am pe blog destul de multe retete arabesti. 

O prajitura foarte simpla si rapida, dar delicioasa, insiropata, aromata si dulce exact cat trebuie, pe care v-o recomand cu caldura, sa o incercati atunci cand vreti sa va delectati cu ceva bun si dulce, dar care sa nu va tina o jumatate de zi in bucatarie. 

Exista mai multe variante de basbousa, am vazut pe unele bloguri arabesti si basbousa cu crema de portocale (orange curd) si cred ca e delicioasa. De asemenea, cu portocale confiate, cu crema de lamaie, cu fistic, etc. 

Ingrediente(pentru o tava 22/32):

-4 oua

-130 g zahar

-120 ml ulei

-1 lingurita esenta de vanilie

-200 g gris

-30 g fulgi de cocos

-70 g faina

-200 g iaurt grecesc

-coaja rasa de la o lamaie bio

-1 plic praf de copt

-migdale pentru decorat

Ingrediente sirop:

-500 ml apa

-300 g zahar

-sucul de la o jumatate de lamaie

-1 lingura apa de flori de portocal


Mod de preparare:

Intr-un castron, se amesteca ingredientele uscate (grisul, faina, fulgii de cocos si praful de copt). Se bat ouale impreuna cu zaharul, pana cand isi dubleaza volumul si zaharul se topeste. Se adauga uleiul, iaurtul, esenta de vanilie si ingredientele uscate. Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza migdale. Eu am trasat niste linii fine cu cutitul, pentru a aseza cat de cat simetric migdalele.  Se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 175 C, timp de 30 minute,, sau pana cand va fi frumos rumenita la suprafata. 

Intre timp preparam siropul. Se pune intr-un vas apa cu zaharul si sucul de lamaie si se lasa pe foc pana incepe sa fiarba. Se lasa siropul sa clocoteasca de cateva ori, apoi se ia de pe foc si se adauga apa de flori de portocal. (Daca nu aveti apa de flori de portocal, puteti sa adaugati o lingurita de esenta de vanilie.) Dar eu va sfatuiesc sa nu omiteti apa de flori, pentru ca e exact ingredientul care da gustul acela specific deserturilor arabesti. De asemenea, va sfatuiesc sa nu adaugati mai multa apa de flori pentru ca are o aroma puternica si s-ar putea sa obtineti exact opusul a ceea ce va doriti. 

Cand prajitura e gata coapta, se scoate din cuptor si imediat turnam intreaga cantitate de sirop. Siropul trebuie sa fie si el fierbinte. Prajitura va absorbi imediat intreaga cantitate de sirop. Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi se pune in frigider minim doua ore. Dupa racire se poate portiona. E delicioasa.












sâmbătă, 3 aprilie 2021

Moelleux cake

 

 



 

Desertul de azi este unul foarte pe placul lui Alex. El e fan ciocolata si pentru ca de mult nu am mai facut o prajitura cu ciocolata, am zis ca e timpul sa-i fac pe plac . Si am facut un tort Moelleux au chocolat. Am gasit acest tort pe un blog algerian. V-am mai spus ca sunt o mare fana a blogului cuisinezavecdjouza. Ei bine, din aproape in aproape, am mai descoperit un blog algerian cu retete delicioase, Lesucresale. Pe acest blog am gasit cel mai bun tort Moelleux au chocolat. Foarte simplu si delicios. Eu am facut ieri tortul si l-am taiat prea repede, inca nu era suficient de rece, drept pentru care a avut exact aspectul specific de Lava cake, cu mijlocul tortului care curgea ca o lava. L-am pus in frigider si azi dimineata am facut poze. Tortul s-a intarit si nu mai avea aspectul acela perfect de Lava cake sau Moelleux. Dar gustul e senzational. A, inca ceva, pe blogul de unde am luat reteta, ingredientele erau pentru o forma de tort cu diametru de 20 cm. Eu l-am copt intr-o forma de 23 cm diametru, de aceea am adaptat cantitatile. 

Ingrediente (forma 20 cm)

-4 oua
-200 g ciocolata neagra
-150 g unt
-150 g zahar pudra
-100 g faina de migdale
-40 g faina

Ingrediente forma 23 cm

-6 oua
-300 g ciocolata neagra
-225 g unt
-225 g zahar pudra
-150 g faina de migdale
-60 g faina

Mai intai se rupe ciocolata in bucati si se pune impreuna cu untul intr-un vas pe baie de aburi. Se amesteca pana cand se topeste ciocolata si untul. Puteti sa le topiti si in cuptorul cu microunde. 
Se separa ouale si se bat albusurile pana cand se formeaza o spuma ferma. 
Se adauga galbenusurile, zaharul pudra, faina de migdale, faina alba, ciocolata si untul topit.
Se mixeaza la viteza maxima timp de un minut. Si asta e tot, foarte simplu si rapid. 
Se toarna compozitia ciocolatoasa in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180C, (eu am copt la 170C ) timp de 27 minute. Apoi se lasa sa se raceasca 15 minute, dupa care se scoate inelul detasabil si se mai lasa tortul 45 minute sa se raceasca. Eu l-am pudrat cu putin zahar, apoi l-am taiat. Dar pentru ca aseara nu mai aveam lumina naturala pentru poze, am facut pozele abia azi dimineata, cand tortul nu mai avea exact aspectul de moelleux.