duminică, 30 august 2020

Macarons - prima reusita

 



Nu stiu daca v-am plictisit sau nu, cu macaronsii mei, dar de aceasta data in sfarsit pot spune ca mi-au reusit aproape 100%. Spun aproape, pentru ca vreo doi s-au umflat si au crapat. Dar ce mai conteaza doi macaronsi cand ceilalti au iesit aproape perfecti? In sfarsit ma declar multumita, fericita. A fost a doua incercare in noul cuptor electric si s-a dovedit a fi o incercare reusita. Stiu ca deja pe foarte multe bloguri apar retete de macarons, explicate pas cu pas. Dar o postare in plus nu poate fi decat una binevenita. Despre macaronsi am mai scris aici, 
unde va povesteam despre prima incercare de a coace macaronsi in cuptorul electric. Dar din acea incercare au rezultat doar cativa macaronsi acceptabili. La fel si aici,
unde va povesteam de o incercare aproape reusita de a coace macaronsi in cuptorul pe gaz. Ei bine,  perseverenta este mama reusitei. Pentru ca in sfarsit pot spune ca mi-au reusit macaronsii! Frumosi, cu piciorus, cat de cat uniformi, aproape perfecti. Am sa va povestesc pas cu pas cum i-an facut.  O parte i-am copt pe hartie de copt si o parte pe folie de silicon. Mi-au iesit si cei de pe hartie de copt si cei de pe folia de silicon. Vreo doi au crapat, dar stiu si de ce. Pentru ca aveau mici bule de aer care trebuiau sparte cu un ac sau cu o scobitoare. Ii puteti vedea pe cei doi umflati si crapati, copti pe folia de silicon. Dupa aceasta incercare, pot spune ca prefer hartia de copt. 
 
Ingrediente:
-60 g albus de ou 
-45 g zahar tos
-1 praf de sare
-120 g zahar pudra
-70 g faina de migdale
-colorant gel Wilton
  
Mod de preparare:
 
1. Cantarim separat toate ingredientele (zaharul tos, zaharul pudra, migdalele). Am folosit zahar pudra cumparat de la Lidl si fulgi de migdale decojite tot de la Lidl.
2. Migdalele le-am pus in chopper si le-am maruntit cat de bine s-au putul. Totusi nu am obtinut o faina fina, ceea ce e esentiala pentru reusita macaronsului. Asadar, am amestecat migdalele maruntite cu zaharul pudra si le-am pus intr-o rasnita si am rasnit pana am obtinut faina de migdale fina, ideala pentru macarons. Migdalele trebuie rasnite impreuna cu zaharul, pentru ca altfel ele fiind umede, va rezulta ceva pastos, nicidecum faina. Dar in amestec cu zahar pudra, vom obtine ceea ce ne trebuie. Faina de migdale obtinuta o vom cerne de doua ori. 
3. Albusurile trebuie sa fie la temperatura camerei, astfel ca le vom scoate din frigider cu cateva ore inainte de a prepara macaronsii.  
4. Punem albusurile si sarea intr-un bol curat si uscat. Atentie, sa nu aiba urme de grasime. Pentru mai multa siguranta, puneti cativa stropi de lamaie pe un servetel si stergeti bine bolul. Batem albusurile spuma, apoi adaugam zaharul tos si batem pana se topeste zaharul si obtinem o bezea ferma si lucioasa. Adaugam faina de migdale amestecata cu zaharul pudra in 3 transe si amestecam cu o spatula. Adaugam colorantul sub forma de gel si vom amesteca pana cand compozitia va fi lucioasa si va curge de pe spatula, ca o panglica. 
5. Punem compozitia intr-un posh cu varf rotund si spritam mici gramajoare pe hartie de copt, pastrand o distanta suficient de mare pentru ca macaronsii se vor intinde. Lovim fundul tavii cu palma de cateva ori, pentru a scoate aerul din macaronsi. Daca observam ca pe suprafata macaronsilor apar mici bule de aer, le vom sparge cu un ac sau cu o scobitoare. Lasam tava aproximativ 30 minute sau pana cand observam ca daca atingem macaronsii cu degetul, nu se lipesc. Eu i-am lasat 30 de minute acum, dar daca e umezeala mai mare in aer, e nevoie de mai mult timp pentru a-i lasa la uscat. 
6. Introducem tava in cuptorul preincalzit la 140C si coacem macaronsii pentru 15 minute. Aici depinde de fiecare cuptor. Va trebui sa descoperiti singure care este temperatura ideala pentru cuptorul vostru. Data trecuta i-am copt la 150C, dar acum pot spune ca am descoperit temperatura ideala e fix 140C, 15 minute. Am stat cu telefonul in mana, lipita de usa cuptorului si chiuiam satisfacuta cand am vazut ca toti macaronsii mi-au iesit si au piciorusul caracteristic. 😀
7. Lasam macaronsii sa se raceasca putin, apoi ii desprindem de pe foaia de copt si ii lipim cu crema dorita. 
8. Spor la facut macaronsi! Daca aveti un cuptor bun, s-ar putea sa va iasa din prima. Daca nu va ies, nu va descurajati. Eu m-am chinuit mult cu aragazul si nu mi-au iesit. La cuptorul electric, e a doua incercare si ma pot declara multumita de ce mi-a iesit.











luni, 24 august 2020

Vacanta Albena 2020

 

 
In perioada 1-8 august ne-am bucurat de o frumoasa vacanta pe malul marii, in Albena, Bulgaria. Cu doi ani in urma am mai fost in Albena si ne-a placut foarte tare pentru ca e o statiune foarte verde, cu multa vegetatie, practic jumatatea nordica a statiunii se aflain padure, ai senzatia ca esti si la munte si la mare in acelasi timp. Stiam ca e o statiune  mai linistita,  ideala pentru familiile cu copii, dar nu ma asteptam sa o gasesc chiar atat de linistita, aproape pustie in chiar varful sezonului estival. Multe hoteluri inchise, hotelul la care am avut noi rezervare a functionat doua saptamani in acest sezon, in perioada 27 iulie-09 august. Din 10 august s-a inchis, pentru ca functiona la sub 20% din capacitate. Pacat, mare pacat...Aceasta pandemie a afectat grav turismul bulgaresc. Am facut rezervarea in ianuarie, la hotelul Laguna Garden (este un lant format din trei hoteluri Laguna) situate pe plaja si acesta a fost unul din criteriile dupa care m-am orientat atunci cand am ales hotelul si asta pentru ca in urma cu doi ani, am fost cazati in partea nordica a statiunii, la 900 m de plaja. Acum voiam cat mai aproape de plaja, sa ma pot bucura din plin de mare, de rasarit. Teoretic e un hotel de 4*, practic e asa un 3+ , dar depinde de pretentiile fiecaruia. Per total am fost foarte multumiti de alegerea facuta. Ce nu mi-a placut, a fost faptul ca am ajuns la 9,30 , la 10,30 ne-au dat bratarile dar camera am primit-o dupa ora 13,00, desi erau suficiente camere libere, hotelul functionand la sub 20% din capacitate. Camerele sunt mari si spatioase, am avut un pat dublu, un pas simplu si o canapea si tot aveam suficient spatiu sa ne miscam, fiind 4 persoane. Personalul foarte dragut si amabil, desi se putea citi pe fetele lor multa tristete, data fiind situatia actuala. Receptionera vorbea foarte bine limba romana, la fel, intr-un chiosc cu suveniruri am intalnit o doamna draguta, care vorbea foarte bine limba romana. La restaurant la fel, fiecare se straduia sa spuna cate un cuvant in limba romana. Mancarea destul de variata si buna, mi-a placut ca aveau multe legume si gateau multe feluri in fata turistilor, astfel ca aveam siguranta ca e proaspata. Midiile au fost super.  Daria mea a fost foarte incantata de prajiturile si torturile lor, astfel ca meniul ei in cele7 zile a fost compus exclusiv din prajituri/torturi, inghetata, sucuri, pepene, cartofi prajiti, paste cu sos de rosii si pizza. La ordinea zilei. N-a pus gura pe nimic in afara de cele enumerate mai sus. Era in schimb super fericita ca putea manca inghetata la discretie si "gratis". 😜 Inainte de a pleca , am tot citit ca Albena e pustie si cand am ajuns sambata dimineata, am fost putin socata sa vad parcarea plina si pe portiunea a hotelului, toate sezlongurile ocupate. Dar fiind week-end, au venit foarte multi localnici la plaja. Spre seara, Albena era trista si pustie. Iar in zilele urmatoare n-a mai fost deloc aglomerat. Un mare plus pentru plaja mare, lata, curata, cu nisip fin, sezlonguri amplasate la 4 m distanta. Un mare minus pentru turistul roman needucat, galagios, mizerabil (Da, mizerabil, pentru ca genul acela de turist roman pe care il intalneam an de an la Mamaia, l-am gasit si aici. Turistul acela nesimtit, care isi lasa dupa el gunoaiele pe plaja. ) Sigur ca nici turistul bulgar nu e mai breaz, am vazut destui care fumau si isi aruncau mucurile pe plaja.)
Marea, atat de draga mie, calda, dar furioasa. Trei zile am prins valuri uriase, steag rosu, salvamari care nu lasau turistii in apa decat pana la genunchi. Si tot ne treceau valurile peste cap. Astfel ca dimineata mergeam pe plaja pana pe la ora 13, cand mergeam la masa, apoi mergeam la piscina, sa se balaceasca in voie si pitica mea. Si seara plimbari lungi pe faleza, prin statiune, pe la parcul de distractie. Cam asta as numi eu vacanta perfecta. 💓











































Suparici, ca era ultima zi de vacanta.





Turistul roman...