Mini tarte vegane cu mere

 

Aceste mini tarte cu mere sunt fragede si aromate, perfecte pentru un rasfat in week-end. Se fac usor si rapid si se termina si mai rapid.

Ingrediente aluat fraged:

-250 g faina

-1 lingura zahar pudra

-125 g unt vegetal/margarina/ulei de cocos

-1-2 linguri apa rece

Umplutura:

-4 mere

-1 lingura zeama de lamaie

-1 lingurita ulei de cocos

-4 linguri zahar brun

-1/2 lingurita scortisoara

-1 lingura amidon 

-50 ml apa

Pentru aluat, se pune faina, zaharul pudra si margarina rece, taiata in bucati, intr-un vas. Se amesteca ingredientele si se adauga si apa rece. Vom obtine o bila de aluat neted si nelipicios.

(Eu am cumparat din Carrefour ceea ce se cheama unt vegan, foarte scump si consider ca nu se justifica pretul, cand de fapt nu e mare diferenta intre acest unt si o margarina pentru prajituri, care e mult mai ieftina.)

Aluatul se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. 

Merele se curata de coaja si de cotoare, Se taie in cubulete mici si se pun intr-o tigaie antiaderenta. Se stropesc cu zeama de lamaie, se adauga uleiul de cocos, zaharul brun si scortisoara si se calesc pana se inmoaie. Se amesteca amidonul cu apa si se toarna peste mere, apoi se mai gatesc pana se ingroasa.

Aluatul de tarta se scoate din frigider si se intinde intr-o foaie de 5-6 mm grosime. Se decupeaza cu o forma de cerc si se pun cercurile intr-o tava de briose. Astfel vor arata ca niste cosulete. Se repartizeaza merele in fiecare cosulet si se coc tartele in cuptorul preincalzit la 170 C timp de 30 minute. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca, apoi se scot cu grija, sa nu se rupa. 

Se pot pudra cu zahar, dupa racirea completa. Mi-au iesit 12 bucati.

(Mie mi-a mai ramas aluat de tarta, asadar incercat sa decupati cercuri mai mari din aluat, sau mai suplimentati umplutura.)

Budinca de macaroane cu branza

 

Cred ca macaroanele cu branza sunt un fel de mancare foarte practic, cu care noi am crescut. De aceasta data , le-am facut sub forma de budinca, in tava si am mai adaugat pe langa branza si niste oua si smantana. 

Ingrediente:

-400 g macaroane

-200 g telemea

-250 g branza framantata (am avut in congelator)

-200 g smantana

-3 oua

-sare

-80 g mozzarella sau cascaval pentru ras deasupra

Mai intai se unge cu unt o tava termorezistenta.

Macaroanele se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet (adica 8 minute), dupa care se scurg.

Ouale se bat cu putina sare, se adauga branza, telemeaua rasa si smantana. 

Intr-un castron incapator se pu macaroanele si se toarna peste ele amestecul de oua, branza si smantana.

Se omogenizeaza si se pune tot amestecul in tava unsa cu unt. 

Se coace budinca in cuptorul preincalzit la 180 C timp de 25-30 minute, pana se rumeneste deasupra.

Se serveste calda, dar merge si reincalzita a doua zi. :)

Caramel vegan din lapte de cocos

 

Deserturile cu sos caramel sunt delicioase si ii plac foarte mult lui Alex. Caramel vegan am mai facut cu alte ocazii, cu frisca vegetala Meggle. Dar pentru ca am vrut ceva mai natural, am incercat sa fac un sos caramel cu lapte de cocos. 

Caramelul a iesit exact cum se vede in poza. Seamana foarte bine cu sosul caramel obtinut din frisca naturala. Textura este usor diferita si parca aduce a jeleu . Dupa racire se intareste si pentru a putea fi folosit la decorat deserturi, e suficient sa incalziti la microunde, timp de 30 de secunde. 

Ingrediente:

-200 g zahar

-1 lingura apa

-1 lingura ulei de cocos

-1 conserva lapte de cocos 

Zaharul si apa se pun intr-o cratita, pe foc mic si se lasa pana se caramelizeaza zaharul si capata o culoare de chihlimbar. In momentul in care incepe sa se caramelizeze, amestecati usor cu o lingura.  Atentie sa nu se arda, pentru ca va deveni amar. 

Dupa ce zaharul s-a caramelizat, se adauga uleiul de cocos si laptele din conserva. Se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand pana se topesc toate bucatile de zahar caramelizat si vom obtine o crema fina, fara bucati de zahar. 

Dupa ce se raceste putin, se toarna caramelul intr-un borcan. Dupa racirea completa, se pastreaza in frigider, chiar si 2-3 saptamani. 

Cum spuneam mai sus, va avea consistenta asemanatoare cu a unui jeleu,dar se poate incalzi si se va putea folosi ca orice sos caramel. Are o usoara aroma de cocos.

Strudel cu dovleac

 

Trebuie sa recunosc ca nu sunt mare fana a dovleacului, dar pentru ca am mai facut prajituri vegane cu dovleac si anume Chec cu dovleac si ciocolata, un chec absolut delicioas care pana si mie imi place si aceasta Prajitura cu dovleac si crema de caju, am zis sa fac si niste strudele cu dovleac si alune crocante. 

Am si facut exact ce mi-am propus, doar ca veganul meu n-a fost deloc incanta de rezultat, prin urmare ne-a ramas noua tot desertul. 

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta

-1 kg dovleac placintar ras 

-6 linguri zahar (sau mai mult, daca preferati mai dulce)

-1 lingurita scortisoara

+

-100 g alune/nuci 

-3 linguri pesmet

-putin ulei pentru stropit foile de placinta

Dovleacul se curata de coaja, se taie in buccati si se rade pe razatoarea cu gauri mari. Se amesteca cu zaharul si de pune intr-o tigaie antiaderenta. Se caleste pana se inmoaie si se evapora apa. 

Foile de placinta se desfac cu grija. In pachet erau 14 foi de placinta, astfel ca am facau un strudel cu 4 foi si doua cu cate 5 foi. Foile le-am stropit intre ele cu putin ulei. Apoi am presarat o lingura de pesmet, am pus 1/3 din dovleac si peste dovleac am presarat alunele rumenite si macinate grosier.Am rulat si am pus sulurile in tava pe hartie de copt.

Am copt strudelele timp de 30 minute la 170C. 

Le-am pudrat cu zahar cat inca erau caldute, apoi dupa ce s-au racit, le-am taiat.

Crema tartinabila din tofu si rosii uscate

Aceasta crema tartinabila din tofu si rosii uscate a avut un succes fantastic.  Mereu caut sa pregatesc ceva "de uns pe painea" si aceasta crema e perfecta. Un mare plus e ca se face foarte usor si rapid.

Ingrediente:

-360 g tofu

-100 g rosii uscate

-50 ml ulei de masline

-2 catei de usturoi

-sare

-piper

-2 linguri fulgi de drojdie inactiva

-1 lingura suc de lamaie

Se pun toate ingredientele in vasul robotului si se blendeaza pana se transforma intr-o crema fina. Se serveste pe paine prajita, dar merge perfect cu crackersi din faina integrala si seminte.  

(Optional, puteti adauga cateva frunze de busuioc si fulgi de chilli, daca va place gustul picant. )

Rulouri cu nutella si alune de padure

 

Duminica dimineata, m-am trezit cu noaptea in cap si am pus la treaba masina de paine. Voiam sa fac "ceva bun", ceva sa-i surprinda placut pe ai mei. Si cum nu aveam prea mult chef de prajiturit si nici foarte multe ingrediente in camara, masina de paine a fost salvatoare.

Am facut niste rulouri pufoase si delicioase, umplute cu nutella si alune de padure rumenite si macinate grosier. Apoi am adaugat deasupra niste sos caramel proaspat facut si a iesit ceva de-a dreptul spectaculos, un desert cu care am indulcit o zi super urata si mohorata in care a plouat mocaneste non-stop. 

Ingrediente:

-500 g faina

-110 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-1 ou + 1 galbenus

-200 ml lapte caldut

-80 g unt topit

-1 plic drojdie uscata

Umplutura:

-4 linguri nutella

-150 g alune de padure rumenite si macinate grosier

Sirop:

-100 ml lapte

-1 lingura zahar

-1 plic zahar vanilat

+

-sos caramel (optional)

In cuva masinii de paine, se introduc ingredientele in aceasta ordine: lapte caldut, unt topit, oua, zahar, zahar vanilat,  faina si drojdie. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire si dupa o ora si 30 minute, aluatul e gata crescut, matasos, aerat. 

Se intinde aluatul intr-o foaie dreptunghiulara de aproximativ 1 cm grosime. Se unge aluatul cu nutella si se presara alunele de padure rumenite si macinate grosier. Se ruleaza strans si se taie in 12 bucati egale. Rulourile se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se acopera tava cu un prosop si se lasa sa dospeasca 30 minute. Dupa cele 30 de minute, se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 C si se coc rulourile 15 minute, dupa care se scoate tava si se pun cate 2 linguri de sirop pe fiecare rulou. Se mai coc 10 minute, dupa care se scoate tava, se lasa sa se raceasca si se servesc cu sosul caramel si cateva alune presarate deasupra. Sau, pur si simplu, pudrate cu putin zahar. 

Umplutura:

-4 linguri nutella

-150 g alune de padure rumenite si macinate grosier

Sirop:

-100 ml lapte

-1 lingura zahar

-1 plic zahar vanilat