Prajitura cu prune si iaurt

 

Am cumparat sambata niste prune frumoase, dar atat de acre incat nu se puteau manca. Asa ca am facut rapid o prajitura simpla, de vara, cu prune. Desi am facut de multe ori astfel de prajituri, abia acum a descoperit-o si Daria, care a fost foarte incantata. A si mancat cu pofta trei bucati dintr-o data. 

Aceasta prajitura se poate face cu orice fructe (cirese, visine, caise, piersici, prune, afine, etc)

Reteta e extrem de simpla, astfel ca orice incepator in ale bucatariei o poate pregati fara probleme.

Ingrediente: (tava 20/30)

-4 oua

-1 praf sare

-200 g zahar

-1 fiola esenta de vanilie

-coaja rasa de la o lamaie

-200 g iaurt (de preferat cel grecesc)

-100 ml ulei

-300 g faina

-1 plic praf de copt

-500 g prune

-1 lingurita scortisoara

-fulgi de migdale (optional)

Mai intai se spala prunele si se sterg cu hartie de bucatarie. Se scot samburii si se taie prunele in sferturi. Peste prune se presara scortisoara.

Se bat ouale cu praful de sare si zaharul, pana se albesc si se topeste tot zaharul. Se adauga uleiul, iaurtul, esenta de vanilie, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca pana se omogenizeaza. Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. 

Peste compozitia de prajitura se pun prunele. Se presara si fulgii de migdale si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 170C. Se coace prajitura timp de 45-50 minute ( in functie de cuptorul fiecareia). 

Dupa ce se raceste, se pudreaza cu zahar si se poate taia. Un deliciu foarte usor de facut.

Rulada cu mere

 

Aveam niste mere "obosite" in cosul de fructe. Si pentru ca nu erau suficiente pentru o prajitura sau placinta cu mere, am facut aceasta rulada pe care am vazut-o pe pagina lui Sebi.

S-a dovedit a fi o reteta de succes, pentru ca s-a mancat jumatate imediat dupa ce s-a racit. 

E o rulada foarte usor de facut si foarte buna. Gustul aduce cu prajitura turnata cu mere.

Ingrediente:

-4 oua

-100 gr zahar

-120 gr faina 

-1 plic zahar vanilat

-un praf de sare

-5 mere

-1 lingura zahar pudra

-1 lingura suc de lamaie

-1 lingura gris

-1 lingurita scortisoara

-1 lingurita zahar pudra

 

Mai intai se curata de coaja merele si se rad pe razatoarea mare.  Peste mere se pune sucul de lamaie, zaharul pudra, scortisoara si o lingura de gris, care va absorbi umiditatea in exces. Se tapeteaza cu hartie de copt tava cuptorului si se repartizeaza uniform merele rase.

 

Se separa ouale si albusurile se bat spuma cu praful de sare, pana rezulta o spuma ferma. Se adauga zaharul si zabarul vanilat si se bat in continuare pana se topeste zaharul si vom obtine o bezea ferma si lucioasa. Se adauga si galbenusurile si dupa ce s-au incorporat acestea, se adauga si faina, amestecand usor cu o spatula. Se toarna compozitia in tava peste merele rase. Se niveleaza compozitia, astfel incat rulada noastra sa iasa frumoasa si uniforma. Se coace in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 15 minute. Dupa ce s-a copt, se scoate cu grija din tava, eventual pe gratarul cuptorului, sa se raceasca mai usor. Se lasa 5 minute sa se racoreasca, apoi se pune inapoi in tava, peste prajitura se pune o foaie de copt si inca o tava sau un platou de marimea tavii si se intoarce rapid prajitura. Apoi se pune prajitura cu tot cu foaia de copt pe un prosop si se ruleaza strans. Se lasa rulada invelita in hartia de copt si prosop pana se raceste. Se serveste pudrata cu zahar. 

Prajitura cu branza si visine

 

Aceasta prajitura este practic o improvizatie, dar una foarte reusita. Aveam in frigider ceva branza de vaci ramasa de la un cheesecake si aveam si visine proaspete, asa ca rapid am pregatit o prajitura pufoasa, aromata, delicioasa si extrem de simpla.

Ingrediente blat (tava 25/25)

-3 oua

-150 g zahar

-100 ml ulei de floarea soarelui

-70 ml lapte

-1 fiola esenta de vanilie

-200 g faina

-1 plic praf de copt

-1 varf de cutit sare

Crema de branza:

-300 g branza de vaci cremoasa 

-1 ou

-1 lingura cu varf amidon

-2 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

+

-200 g visine (sau cirese, afine, zmeura, caise, etc.)

Mai intai se tapeteaza cu hartie de copt, o tava de 25/25 cm. 

Se spala visinele si se scot samburii.

Pentru blat, se bat ouale cu sarea si zaharul, pana isi dubleaza volumul si zaharul se topeste. Se adauga vanilia, uleiul, laptele si faina amestecata cu praful de copt. Se omogenizeaza compozitia si se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. 

Pentru crema de branza, se amesteca toate ingredientele pana rezulta o crema d branza fina . Se pune crema de branza intr-un posh si se traseaza niste linii peste compozitia pentru blat. Peste prajitura, se pun visinele din loc in loc. 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180 C si se coace prajitura 30-35 minute, pana se va rumeni frumos. 

Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar vanilat.

Clafoutis cu caise

 

Acesta e cel mai rapid desert de vara, pe care il puteti pregati cu orice fruct de sezon. Mie cel mai mult imi place cu cirese si visine, dar nu refuz nici o felie cu caise. Drept dovada, intr-o saptamana l-am facut de doua ori.

Clafoutis este un desert frantuzesc foarte cunoscut si foarte popular. Compozitia este ca aceea de clatite, dar textura prajiturii e una de budinca. Este extrem de simpla si rapida, astfel ca oricine se poate rasfata in cateva minute cu un desert delicios. Merge perfect cu o cupa de inghetata sau doar pudrata cu zahar. 

Am vazut ca mai multe persoane spuneau ca in reteta originala (cea cu cirese) nu se scot samburii, ceea ce sincer mi se pare o mare prostie. Francezii in general sunt recunoscuti pentru eleganta si pentru retetele lor rafinate. Mi-e greu sa cred ca mergi intr-o cofetarie sau cafenea si mananci o felie de prajitura si te apuci sa scuipi samburii de cirese . In fine, nu contest ca asa o fi pregatit cineva prajitura, dar cred mai degraba ca a fost o greseala si nu a lasat intentionat ciresele cu samburi. 😀

De aceasta data am pregatit clafoutis cu caise si a fost o alegere fericita. 

Ingrediente:

-400 g caise

-4 oua

-120 g zahar

-1 fiola esenta de vanile

-50 g unt topit

-130 g faina

-240 ml lapte

-un varf de cutit sare

Se pregateste o tava de tarta termorezistenta. Se unge cu unt si pe presara o lingura de zahar.

Caisele se spala, se sterg cu hartie de bucatarie, se taie in doua, se scot samburii si se pun caisele in tava pregatita.

Intr-un bol se pun restul ingredientelor si se amesteca cu un tel sau cu mixerul cat sa se omogenizeze. Se toarna compozitia peste fructe si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 160 C. Se coace prajitura timp de 50 minute, dupa care se scoate, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar vanilat. 

Cam asta e tot, cu un efort minim obtineti un desert delicios.

Sutlac - budinca turceasca de orez cu lapte, varianta vegana

 

In week-end am pregatit o budinca de orez cu lapte, absolut delicioasa si super cremoasa. Trebuie sa recunosc ca nu sunt fan orez cu lapte. De fapt nu prea imi place orezul de nicio culoare. Dar trebuie sa recunosc ca aceasta budinca mi-a placut foarte tare.

Ingrediente:

-150 g orez cu bob rotund

-400 ml apa

-1 l lapte vegetal (am folosit lapte de soya)

-150 g zahar (sau mai mult daca va place mai dulce)

-40 g amidon (eu am folosit o budinca de vanilie, care de fapt e tot amidon, dar are o culoare mai frumoasa si aroma de vanilie)

-1 lingurita esenta de vanilie

Mai intai se fierbe orezul in apa, pana cand va absorbi toata apa. Eu l-am fiert in oala Tefal one pot, 10 minute la presiune. Astfel n-am avut niciun stres ca orezul se prinde de vas. :)

Separat se amesteca praful de budinca cu zaharul si laptele cald, apoi se fierbe la foc mic, amestecand in continuu. Cand laptele se infierbanta, adaugam orezul fiert si amestecam bine, apoi fierbem budinca pana incepe sa clocoteasca. Atentie, va fi destul de lichida, nu se va ingrosa. Dar asa trebuie sa fie. 

Se toarna in vase termorezistente. Daca vreti monoportii, folositi forme mici, daca nu, folositi o tava termorezistenta. Vasul termorezistent se pune intr-o tava in care se toarna apa calda. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180C si se lasa budinca in cuptor 20-25 minute, pana se va forma o crusta deasupra. Atentie sa nu se arda. 

Se lasa sa se raceasca de tot, apoi se pune in frigider. E foarte buna rece. Se pudreaza cu putina scortisoara .Este cremoasa, aromata, delicioasa. Si e o reteta foarte simpla.

Tort cu mascarpone vegan si jeleu de capsune

Ingrediente blat:

-180 g zahar 

-220 ml lapte vegetal

-1 lingurita scortisoara

-1 lingurita esenta de vanilie

-coaja rasa de la o lamaie

-60 ml ulei vegetal

-280 g faina

-1 plic praf de copt

Intr-un bol se pune zaharul, uleiul , laptele si vanilia si se amesteca cu un tel. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt, scortisoara si coaja de lamaie. Se amesteca pana se omogenizeaza ingredientele.

Compozitia se toarna intr-o tava de tort detasabila, tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Se coace blatul timp de 50 minute la 170 C.  Se lasa sa se raceasca de tot, apoi se taie in trei foi egale.

La aceste tipuri de blat vegan este foarte importans sa fie lasate sa se raceasca in forma in care au coapte, si abia apoi sa fie scoase si taiate, pentru ca altfel se vor rupe.

Sirop:

-150 ml apa

-3 linguri zahar

-1/2 fiola esenta de vanilie

Ingrediente jeleu de capsune

-500 g capsuni proaspete (cantarite dupa ce le-am curatat)

-4 linguri zahar

                                                                 -2 lingura cu varf amidon

Pentru jeleu, se curata si se spala capsunele si se taie in felii. Peste capsune se adauga zaharul si se amesteca pana incep sa -si lase sucul si sa se zdrobeasca putin. Se adauga amidonul si se  fierbe la foc mic, amestecand in continuu pana se ingroasa ca o budinca.

 Crema:

-1 cutie (250 g) mascarpone vegan 

-350 ml frisca vegetala

-2 linguri zahar pudra

-1/2 fiola esenta de vanilie

Pentru crema, se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca cu mixerul la viteza maxima cam 2-3 minute. Crema este destul de tare, pentru ca acest mascarpone vegan e destul de gros si la fel si frisca vegetala se bate usor si are o stabilitate mai mare decat frisca naturala.

Asamblarea tortului:

Mai intai se imparte crema in mod egal in doua boluri. Jumatate din crema vom folosi la imbracarea marginilor tortului si la decorarea tortului. Cealalta jumatate se imparte in doua parti egale. 

Pe un platou, se pune inelul detasabil al formei de tort. Se pune prima foaie, se insiropeaza, apoi se pune o treime din jeleul de capsune. Peste jeleul de capsune se pune crema cu frisca si mascarpone vegan. Apoi a doua foaie insiropata, jeleul de capsune si crema, a treia foaie insiropata si restul de jeleu. Punem tortul in frigider pentru cel putin o ora, dupa care indepartam inelul detasabil al formei de tort, imbracam marginile tortului cu crema si decoram tortul.