Noodels cu legume

 

Aceasta mancare din bucataria asiatica este una din preferatele lui Alex. Este o mancare vegana delicioasa ieftina si usor de preparat. Si avand in vedere bogatia de legume gatite al dente, este si o mancare sanatoasa. Sa nu mai spun ca la cat de bine arata asa colorata, o mananci cu ochii mai intai. 😍

 

Ingrediente: (4 portii)

-1 ceapa mare

-1 fir ceapa verde 

-2 catei de usturoi

-1 morcov mare

-1 ardei gras/kapia rosu

-1 dovlecel mediu

-250 g ciuperci champignon

-2 linguri ulei de masline 

-o bucata ghimbir ras (cam 2 cm)

-1 lingurita boia afumata

-1/2 lingurita fulgi de chili 

-piper macinat

-3 linguri sos de soia

-1 lingura sos hoisin (se poate omite daca nu aveti) 

-1 lingurita susan

-patrunjel verde

-2-3 codite de ceapa verde 

+

-1 pachet 250 g noodels chow mein 

 

Legumele curatate si spalate se taie solzisori/felii subtiri/bastonase, dupa caz. (Vezi pozele de mai jos.)

Intr-o tigaie antiaderenta se pun 2 linguri de ulei de masline si se caleste ceapa, usturoiul si ceapa verse. Dupa 2 minute, se adauga morcovul si ardeiul si se mai calesc 2-3 minute. Cand incep sa se inmoaie, se adauga dovlecelul si ciupercile, apoi ghimbirul ras, restul de condimente si sosuri. Se mai calesc legumele cateva minute. Dovleceii si ciupercile vor lasa mai multa apa, motiv pentru care le vom cali pana se evapora din apa lasata de acestea. 

Intre timp se pun la hidratat noodelsii, conform instructiunilor de pe pachet.  Apoi se clatesc cu apa rece si se scurg bine de apa. Se pun peste legumele calite si se amesteca. Se presara deasupra patrunjel verde tocat, coditele de ceapa verde tocata si susanul. 

Un deliciu! 

Nota: daca nu va doriti neaparat o reteta vegana, pe langa legume puteti adauga si un piept de pui taiat felii subtiri si prajit.  

 

 

 

Rulouri cu afine si crema de branza

 

 

Aceste rulouri pufoase, apetisante si aromate, sunt o alternativa la celebrele Cinamon rolls. Doar ca in loc de unt, zahar brun si scortisoara, aluatul e uns cu o umplutura de afine, ceea ce, dupa parerea mea le face absolut irezistibile. 

Ingrediente:

-500 g făină 

-110 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- coaja rasă de la o lămâie bio

 -1 ou + 1 gălbenuș

- 200 ml lapte călduț.

- 80 g unt topit

-1 plic drojdie uscata 

 

Pentru umplutură

- 250 g afine (congelate am avut eu)

- 3 linguri zahăr

- 1 lingură amidon

- 3 linguri apă 

+

-100 ml smantana pentru frisca

Glazura:

-50 g unt moale

-80 g crema de branza

-100 g zahar pudra 

 

Ca de obicei, eu am pregatit aluatul la masina de paine. Nu prea imi place sa framant cu mana si daca tot am masina de paine, mi se pare foarte comod sa ma folosesc de ea.

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, faina si in final drojdia, avand grija sa nu intre in contact cu ingredientele lichide. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 

Intre timp am pregatit umplutura de afine. Am pus toate ingredientele intr-o cratita si am pus la fiert, pe foc mic, amestecand cu grija sa nu se prinda, pana cand a capatat consistenta unei budinci. 

Dupa finalizarea programului de framantare si dospire, se scoate aluatul si se intinde intr-un dreptunghi de aproximatib 35/25 cm, cu grosimea de 1cm, pe suprafata de lucru usor infainata. 

Peste aluat se intinde umplutura de afine, se ruleaza strans si se taie in 12 rulouri cat de cat egale. Rulourile se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera tava cu un prosop si se mai lasa rulourile la dospit 20 minute. Dupa cele 20 de minute, rulourile se stropesc cu 100 ml smantana dulce pentru frisca (Pilos am folosit eu) si se coc in cuptorul preincalzit la 170 C timp de 30-35 minute. 

Dupa ce s-au copt, se scoate tava si se glazureaza rulourile cu crema de branza amestecata cu unt si zahar pudra. Absolut delicioase!