joi, 18 iulie 2019

Prajitura cu branza si cirese



Pentru ca aveam o galetusa de branza (de la Lidl) in frigider si urma sa expire in cateva zile, trebuia sa fac ceva dulce si bun. Si cum tocmai am cumparat si niste cirese mari, carnoase, dar complet fara gust, am decis sa le combin. A iesit o prajitura foarte buna, usor de facut, spornica, pe placul tuturor. Sigur ca dupa gustul meu ar merge mult mai bine cu visine, dar ...alta data.
Prajitura e de fapt una pe care toata lumea o cunoaste drept prajitura turnata cu...orice (branza si stafide, mere, visine, prune, branza si visine, caise ). Cea mai buna, dupa parerea mea, e cea cu visine, dar...stiti cum e..."De gustibus non est disputandum."

Ingrediente blat:
-4 oua
-18 linguri zahar
-18 linguri ulei
-18 linguri lapte
-24 linguri faina
-1 praf de copt
-1 zahar vanilat

Intr-un bol de bat cele 4 oua impreuna cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul. Se adauga apoi faina amestecata cu praful de copt si laptele. Rezulta o compozitie de consistenta unei smantani  (asemanatoare cu cea de pancakes.)

Umplutura de branza:
-1000 g branza de vaci
-3 oua
-200 g zahar
-coaja rasa de la o lamaie
-2 plicuri zahar vanilat
-2 linguri gris
 
Pentru umplutura de branza, se bat mai intai ouale cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga branza. (Eu am folosit  branza Pilos de la Lidl, care e o branza cremoasa, perfecta pentru prajituri. Daca folositi o branza cu un continut mai mare de apa, e bine sa o scurgeti in prealabil. De asemeni, daca branza vi se pare prea uscata, adaugati 2-3 linguri de smantana, sa fie mai cremoasa.)
Asadar, se adauga branza, coaja de lamaie si grisul.

Umplutura de cirese
-700 g cirese (cantarite fara samburi)
-4 linguri zahar
-2 linguri cu varf, amidon

Ciresele se pun intr-o cratita, se adauga zaharul si amidonul si se pun la foc mic amestecandu-se in continuu pana cand se leaga ca o budinca. Daca doriti, puteti adauga vanilie sau putina esenta de migdale.

Coacere prajitura:

Mai intai, se pregateste o tava 35/25 si se tapeteaza cu hartie de copt.  Jumatate din compozitia pentru blat, se toarna in tava si se niveleaza cu ajutorul unei spatule. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace blatul 15 minute. Dupa cele 15 binute, blatul nu va fi copt in totalitate (nici nu trebuie) si va fi usor lipicios la atingere. Peste blat se intinde in strat uniform, umplutura de cirese. Peste cirese se intinde crema de branza, iar peste branza, se toarna restul compozitiei pentru blat. Se coace prajitura timp de 40-45 minute, in functie de cuptor. Se incearca cu o scobitoare si daca aceasta iese curata, prajtura e gata. Se pudreaza cu zahar si dupa racirea completa, se poate taia.









sâmbătă, 13 iulie 2019

Galuste cu caise


Zilele trecute am cumparat niste caise pentru dulceata si am ales si cateva caise mai tari, pentru galuste. Galuste cu caise n-am mai facut pana acum, insa cele cu prune ne plac mult de tot si eram sigura ca si cele cu caise vor fi pe placul nostru. Nu m-am inselat. Au fost un succes. :)
Eu am optat pentru reteta clasica de galuste, cea cu cartofi fierti, insa se pot face si cu aluat oparit sau cu aluat cu branza de vaci (compozitia de la papanasii fierti).

Ingrediente:
-4 cartofi medii, fierti in coaja
-200 g faina
-2 linguri ulei
-1 ou
-1 lingura rasa gris
-80 g  unt
-150 g pesmet
-3-4 linguri zahar
-10 caise mici si mai tari

Primul pas este sa punem cartofii la fiert. Eu am folosit cartofi mai mici, entru ca fierb mai repede.

Apoi ne ocupam de pregatirea pesmetului.
Se pune untul intr-o tigaie suficient de incapatoare si se lasa sa se topeasca. Se adauga pesmetul si se amesteca timp de aproximativ 5 minute, pe foc mic, pana cand pesmetul se rumeneste. Apoi se adauga zaharul tos si se ia tigaia de pe foc. 

Cartofii se  curata de coaja si se zdrobesc cu o furculita. Peste cartofi se adauga oul, uleiul, grisul si faina si se amesteca pana se formeaza un aluat destul de lipicios. Dar nu trebuie pusa mai multa faina, pentru ca galustele vor iesi tari si nu ne dorim acest lucru. In schimb vom lucra cu mainile infainate.
Caisele se spala si se lasa pe un prosop absorbant sa se usuce. Vom alege caise mai tari, pentru a nu se inmuia prea tare la fiert. Daca sunt prea mari, le taiem in jumatati. Luam cate o bucata de aluat, o aplatizam, punem caisa si o invelim, apoi cu palmele infainate, ii dam un aspect de bila. Procedam
astfel pana terminam tot aluatul.

Intr-o oala incapatoare, punem apa la fiert si adaugam putina sare (cam un sfert de lingurita am pus eu, pentru ca nu-mi place sa simt sare la deserturi).
Cand apa clocoteste, adaugam galustele si le lasam sa fiarba (maxim 8 minute), pana cand acestea se ridica la suprafata. Le scoatem cu o paleta (spumiera) si le tavalim prin pesmetul rumenit, amestecat cu zahar.
Sunt minunate aceste galuste. Aproape la fel de bune ca si cele cu prune.