Floare cu gem

 

Această floare este de fapt un fel de cozonac cu o față mai frumoasă. De floare. La fel ca această floare cu nutella. Doar că de această dată am folosit gem si niște alune măcinate, care mi-au rămas de la un alt cozonac. 

 

Ingrediente:

-500 g faina

-100 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la oportocala

-3 linguri ulei

-50 g unt

-3 galbenusuri

-200 ml lapte

-7 g drojdie uscata (1 plic)

-un praf de sare 

+

-250 g gem (de afine am pus eu)

-optional, 4 linguri alune sau nuci maruntite 

 

In cuva masinii de paine se pun ingredientele exact in ordinea enumerata de mine. Mai intai laptele caldut, untul topit, uleiul, galbenusurile, zaharul, sarea, zaharul vanilat, coaja de portocala, faina si in final drojdia. Se seteaza masina pe programul de framantare si crestere (la masina mea e programul 8) si lasam masina sa-si faca treaba. La finalul programului, aluatul meu e perfect. :)

Pentru a va fi mai usor sa intelegeti cum se face acest cozonac floare, am facut poze cu etapele, Sper sa va ajute.

 

In prima faza, aluatul se imparte in 3 parti egale.
 

Se pune hartie de copt in tava de la aragaz. Se intinde prima bila de aluat intr-o foaie rotunda cu diametru de 24 cm. Eu m-am folosit de o forma de tort cu diametru 24 cm. Daca doriti sa aveti un cerc perfect, puteti decupa aluatul. Eu l-am lasat asa cum am reusit sa-l intind. Se unge prima foaie cu jumatate din cantitatea de gem, se presara peste gem 2 linguri alune maruntite se intinde a doua foaie si se pune peste prima unsa, se unge si a doua foaie, se presara restul de alune, apoi se pune a treia foaie.

Pe mijloc se pune un pahar si se imparte cercul in 4 parti egale, taind cu un cutit ascutit de la pahar spre exteriorul cercului.

Taiem fiecare din cele 4 parti in doua si obtinem 8 petale.

Fiecare din cele 8 petale le taiem in doua si in final vom obtine 16 petale. Prindem cu ambele maini cate o petala pe care o rasucim de doua ori, apoi o lipim la capat. 

Ungem floarea noastra cu galbenus de ou si mai lasam aproximativ 20 minute sa creasca. Optional, se pot presara fulgi de migdale.
 

Coacem cozonacul in cuptorul preincalzit la 180C, caldura sus-jos fara ventilatie, timp de 25minute.  Atentie, acest tip de cozonac nu necesita un timp de coacere la fel de lung ca si un cozonac clasic!

Dupa ce se raceste, se pudreaza cu zahar vanilat. 

Lokma - gogosi turcesti insiropate

 

 

 

Cred ca bucataria turceasca e una din cele mai savuroase din lume. Turcii reusesc sa creeze adevarate delicii din ingrediente simple, banale, ieftine. Desi nu am ajuns inca in Turcia, am avut placerea sa gust deliciile lor in Bulgaria, doi ani la rand, la acelasi hotel unde bucatarul sef era un turc. Si desigur, dupa ce am venit acasa din vacanta, am incercat aceste gogosi dar si alte retete din bucataria turceasca. Toate, dar absolut toate sunt delicioase. 

Aceste delicii, pe langa ca se fac doar din faina, apa, drojdie, sunt vegane/de post. Nu contin oua, lapte, unt. Incredibil, nu-i asa?

 

Ingrediente sirop:

• -250 g zahar
• - 250 ml apa
• - zeama de la 1 lamaie

Ingrediente gogosi:

•  -500 g faina
• -10 g drojdie uscata
•  -2 linguri zahar
•  -500 ml apa calduta
• -putina sare
•  

Pentru aluat, se pune apa calduta intr-un bol. Se adauga drojdia uscata si zaharul si se amesteca si se lasa 3-5 minute, apoi se adauga faina si sarea. Se amesteca bine pana la omogenizare. Va rezulta o compozitie moale, avand in vedere cantitatea mare de apa. Se acopera bolul cu folie alimentara si se lasa aluatul la dospit timp de o ora si jumatate. 

Intre timp se pregateste siropul.

Se pun intr-un vas, apa, zaharul si zeama de la o lamaie. Se fierbe siropul, amestecand din cand in cand, aproximativ 10 minute.

Dupa ce aluatul a crescut suficient, se incinge uleiul intr-o tigaie antiaderenta. Trebuie sa fie o cantitate suficienta de ulei, astfel incat gogosile sa pluteasca si sa se rumeneasca frumos. Uleiul trebuie incins, dar focul sa fie mic, astfel incat gogosile sa se coaca unifor, sa nu se arda la suprafata si in interior sa ramana crude. Daca uleiul e bine incins, gogosile se vor praji uniform si nu se vor imbiba cu ulei. 

Partea distractiva abia acum vine, cand ne apucam de prajit. 

Aluatul e foarte moale si lipicios. Langa bolul in care avem aluatul, pregatim un bol mai mic in care punem putin ulei si o lingurita cu maner mai lung. Strangem in pumbul stang aluatul si cu lingurita luam o biluta de aluat si o punem in uleiul incins. (Nu stiu daca poza e destul de relevanta pentru a putea intelege procedeul.)  Aici ar fi bine sa aveti un ajutor. 😀

 Punem in uleiul incins atatea gogosele cate incap astfel incat sa se prajeasca uniform. Scoatem gogosile cu o paleta si le punem in sirop. Le insiropam bine, apoi le punem pe un platou. Presaram peste gogosele fistic maruntit sau fulgi de cocos. Sunt periculos de bune. 😀