luni, 26 august 2019

Paste cu creveti si sos de rosii



Am facut-o si pe asta. Voiam o reteta cu care sa-i dau pe spate pe ai mei. Dar n-am reusit. Si asta pentru ca ai mei au cam strambat din nas dupa ce au gustat crevetii. Sotului meu nu i-a placut deloc gustul, Daria nici n-a gustat, Alex a mancat dar a zis ca nu e cine stie ce, mie in schimb mi-au placut la nebunie. Daaar, eu sunt fan fructe de mare, in schimb lor nu le plac fructele de mare. Alex mananca doar inele de calamari pane, in rest nu se da in vand dupa alte delicii marine. Dar mie imi plac foarte mult, prin urmare am sa mai fac, fie si numai pentru mine. :) Reteta e una simpla de tot si foarte rapida, mai ales daca folositi creveti decorticati. 

Ingrediente: (3 portii)
-225 g creveti (Lidl)
-3 rosii medii
-3 catei usturoi
-50 ml ulei de masline
-50 g unt
-patrunjel verde
-sare
-piper
-300 g paste penne 

Mai intai se decongeleaza si se curata crevetii. Au am cumparat creveti decorticati, dar care aveau codita lasata . Stiu ca de obicei se pastreaza ultimul inel si codita, pentru ca arata mai bine cu codita, dar eu am preferat sa o scot, pentru ca mi s-a parut mai comod asa. Acesti creveti aveau deja scos intestinul. Dar in interior aveau o vena ca un firicel subtire si negru, astfel ca am despicat usor "burta" crevetilor si am scos si vena aceea . (Se vede in imaginea de mai jos.) Crevetii curatati, se spala apoi in apa rece si se pun pe hartie absorbanta.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul de masline si untul. Se adauga usturoiul zdrobit si se caleste foarte putin, doar cat sa isi lase aroma. Se adauga apoi crevetii si se gatesc in acest sos de unt/ulei de masline/usturoi, timp de 2 minute pe o parte, 2 minute pe cealalta parte. 
Se adauga apoi rosiile care in prealabil au fost oparite si decojite. Se mai lasa 5 minute, timp in care rosiile vor fierbe, se adauga sare si piper dupa gust. 
Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se adauga in tigaie, peste sosul de rosii cu creveti. Se amesteca si se presara patrunjel verde tocat. Simplu, rapid si delicios. 
 










luni, 12 august 2019

Parizer de casa


Saptamana trecuta am vazut distribuit pe facebook, un filmulet care prezenta o reteta de parizer de casa. Doamna ii spunea "Salam fiert de casa", dar in opinia mea seamana foarte bine cu parizerul traditional. Si cum am vazut ca reteta e extrem de simpla, am decis sa incerc si eu sa fac acest mezel, care de altfel e si mezelul meu preferat (desi stiu ca se tot vorbeste ca ar fi cel mai nesanatos, uneori mai cumpar si eu ). Ei bine, aceasta reteta este una 100% sanatoasa si naturala (acum, depinde de cat e de plin de E-uri, antibiotice, hormoni, etc. puiul din magazin). Daaar, oricum, cred ca e o alternativa mult mai sanatoasa la parizerul din magazin. Daca aspectul e aproape identic cu al parizerului din magazin, gustul si mai mult textura nu e chiar ca a parizerului. Acesta de casa e mai pastos, nu e atat de elastic ca parizerul din magazin. Dar pornind de la aceasta reteta de baza, eu cred ca se mai poate imbunatati mult. Insa cel mai mult m-am bucurat ca i-a placut lui Alex si chiar a mancat de mai multe ori din acest parizer. Sa trecem asadar, la reteta si mod de preparare.

Ingrediente:
-500 g carne de pui (eu am folosit doua pulpe dezosate si jumatate dintr-un piept)
-1 l apa
-3 foi de dafin
-4 catei de usturoi
-1 lingurita sare
-piper negru, macinat
-20 g gelatina (eu cred ca ar merge si 30 g)
-2 linguri suc de sfecla rosie

Carnea se pune intr-o oala si se toarna peste ea 1 l apa. Se adauga foile de dafin si se pune la fiert. Cu ajutorul unei palete, se aduna spuma. Eu am fiert-o cam 40 minute, pentru ca aveam carne de pui din magazin. Daca aveti un pui de tara, probabil trebuie fiert mai mult. Cand carnea e fiarta, se scoate pe o farfurie si se marunteste cu un cutit. 
Din supa vom pune intr-o cescuta, 100 ml, pe care o vom raci. Dupa racire, vom adauga cele doua plicuri de gelatina, pe care le lasam sa se hidrateze. Separat, vom pune in alt vas, 300 ml supa. 
In vasul unui blender vom adauga carnea maruntita, sare, piper, usturoi si vom adauga treptat 250 ml supa. Mixam, pana rezulta o compozitie fina, asemanatoare cu un piure. Gelatina hidratata o amestecam cu restul de 50 ml supa calda si amestecam, pana se dizolva toata gelatina. Adaugam gelatina peste piureul din carne si omogenizam. La final adaugam sucul de sfecla, care va colora frumos compozitia. A mea avea o culoare ca de inghetata de fructe de padure. :D
Luam un flacon de 2 l, pe care il vom taia cam la jumatate. Turnam in flacon compozitia si punem flaconul in frigider, pentru minim 5 ore, sau peste noapte. A doua zi vom taia usor flaconul, astfel incat sa putem scoate frumos parizerul. Cam asta e tot, cu munca putina, ingrediente putine, putem sa pregatim acasa mezeluri gustoase si sanatoase, chiar daca nu atat de gustoase precum cele din magazin. Cu putina imaginatie, vom putea imbunatati reteta, adaugand de exemplu, masline verzi umplute cu ardei, bucatele de cascaval, ardei rosu tocat marunt, etc.