Acest tip de prajitura sau placinta, cum vreti sa ii spuneti, e de provenienta saseasca si se numeste hencles sau lichiu. Am vazut reteta pe aceasta pagina si mi s-a parut interesanta.
Prajitura e delicioasa si merita sa o incercati.
Ingrediente aluat dospit : (tava 25/35)
-250 g faina
-3.5 g drojdie uscata (jumatate de plic)
-50 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-50 g unt
-150 ml lapte caldut
-1 ou
-coaja rasa de la o lamaie
-putina sare
Crema:
-400 g smantana (am folosit Pilos cu 20%grasime)
-4 oua
-150 g zahar
-2 plicuri zahar vanilat
+
-1 kg prune
Pentru aluatul dospit, se pune intr-un bol, faina, drojdia, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Se toarna laptele caldut amestecat cu untul topit. Se acopera bolul cu un prosop si se lasa deoparte timp de 10 minute, sa se activeze drojdia. Se adauga si oul si se amesteca cu o ligura de lemn sau cu o spatula de silicon, pana se omogenizeaza si obtinem un aluat moale si destul de lipicios.
Se rastoarna aluatul intr-o tava 35/25, tapetata cu hartie de copt si cu ajutorul spatulei, se intinde aluatul intr-uo foaie subtire si uniforma. Se acopera tava cu un prosop si se lasa aluatul sa creasca timp de o ora.
Intre timp, se pregatesc prunele. Se spala, se sterg cu prosop de bucatarie si se taie in jumatati.
Se pregateste si crema.
Pentru cremă, se pun intr-un bol toate ingredientele si se amesteca cu un tel. E important sa folositi o smantana mai grasa. Eu am folosit Pilos cu 20% grasime si crema a iesit perfect.
Dupa cele 45 de minute, se intr-uduce tava cu aluatul dospit, in cuptorul preincalzit la 180 C, caldura sus-jos si se coace aluatul timp de 15 minute.
Dupa cele 15 minute, se scoate tava. Aluatul va avea o culoare aurie. Peste aluatul pe jumatate copt, se asaza prunele. Peste prune, se repartizeaza crema de smantana . Se introduce din nou tava in cuptor la 175 C si se coace prajitura timp de 35-40 minute. Eu am copt 40 de minute, dar fiecare isi cunoaste cuptorul. Dupa ce prajitura se raceste si ajunge la temperatura camerei, se pune tava in frigider minim o ora, dupa care se poate taia. E foarte buna atunci proaspata. Apoi, ca orice aluat dospit, devine mai tare, dar e buna si asa.
