Lokma - gogosi turcesti insiropate

 

 

 

Cred ca bucataria turceasca e una din cele mai savuroase din lume. Turcii reusesc sa creeze adevarate delicii din ingrediente simple, banale, ieftine. Desi nu am ajuns inca in Turcia, am avut placerea sa gust deliciile lor in Bulgaria, doi ani la rand, la acelasi hotel unde bucatarul sef era un turc. Si desigur, dupa ce am venit acasa din vacanta, am incercat aceste gogosi dar si alte retete din bucataria turceasca. Toate, dar absolut toate sunt delicioase. 

Aceste delicii, pe langa ca se fac doar din faina, apa, drojdie, sunt vegane/de post. Nu contin oua, lapte, unt. Incredibil, nu-i asa?

 

Ingrediente sirop:

• -250 g zahar
• - 250 ml apa
• - zeama de la 1 lamaie

Ingrediente gogosi:

•  -500 g faina
• -10 g drojdie uscata
•  -2 linguri zahar
•  -500 ml apa calduta
• -putina sare
•  

Pentru aluat, se pune apa calduta intr-un bol. Se adauga drojdia uscata si zaharul si se amesteca si se lasa 3-5 minute, apoi se adauga faina si sarea. Se amesteca bine pana la omogenizare. Va rezulta o compozitie moale, avand in vedere cantitatea mare de apa. Se acopera bolul cu folie alimentara si se lasa aluatul la dospit timp de o ora si jumatate. 

Intre timp se pregateste siropul.

Se pun intr-un vas, apa, zaharul si zeama de la o lamaie. Se fierbe siropul, amestecand din cand in cand, aproximativ 10 minute.

Dupa ce aluatul a crescut suficient, se incinge uleiul intr-o tigaie antiaderenta. Trebuie sa fie o cantitate suficienta de ulei, astfel incat gogosile sa pluteasca si sa se rumeneasca frumos. Uleiul trebuie incins, dar focul sa fie mic, astfel incat gogosile sa se coaca unifor, sa nu se arda la suprafata si in interior sa ramana crude. Daca uleiul e bine incins, gogosile se vor praji uniform si nu se vor imbiba cu ulei. 

Partea distractiva abia acum vine, cand ne apucam de prajit. 

Aluatul e foarte moale si lipicios. Langa bolul in care avem aluatul, pregatim un bol mai mic in care punem putin ulei si o lingurita cu maner mai lung. Strangem in pumbul stang aluatul si cu lingurita luam o biluta de aluat si o punem in uleiul incins. (Nu stiu daca poza e destul de relevanta pentru a putea intelege procedeul.)  Aici ar fi bine sa aveti un ajutor. 😀

 Punem in uleiul incins atatea gogosele cate incap astfel incat sa se prajeasca uniform. Scoatem gogosile cu o paleta si le punem in sirop. Le insiropam bine, apoi le punem pe un platou. Presaram peste gogosele fistic maruntit sau fulgi de cocos. Sunt periculos de bune. 😀

 

 

Mini oreo cheesecake

 

Aceste prajiturele dragalase si delicioase au fost foarte pe placul copiilor mei. Aveam in frigider 300 g branza de vaci ramasa de la un alt cheesecake si m-am gandit sa fac de aceasta data niste mini cheesecake-uri. Odata pentru ca imi plac monoportiile si apoi pentru ca se si pot decora dragut si arata foarte bine. Un alt plus este ca se coc repede si nici nu trebuie lasate peste noapte in frigider, sa se intareasca si sa tot intrebe ai mei cand e gata de mancat. 

Ingrediente (12 bucati cheesecake)

-12 biscuiti oreo 

-300 g crema de branza (eu am pus branza de vaci Pilos)

-100 g mascarpone

-100 ml smantana pentru frisca

-120 g zahar pudra 

-2 oua

-1 lingura cu varf amidon

-1/2 fiola esenta de vanilie

-4 biscuiti oreo maruntiti 

Intr-un bol se amesteca crema de branza cu mascarpone, zahar pudra, smantana pentru frisca . Se adauga ouale, amidonul, esenta de vanilie si la final biscuitii maruntiti. (Eu i-am pus in chopper si i-am maruntit.) In formelede briose se pun cosulete de hartie. In fiecare cosulet se pune cate un biscuite oreo. Peste biscuiti se separtizeaza crema obtinuta.  Se coc in cuptorul preincalzit la 160C timp de 25 minute. La atingere vor fi destul de moi la mijloc, dar nu le coaceti mai mult. Se vor intari dupa ce se vor raci. Dupa ce se racesc, se pun in frigider minim doua ore. 

Ganache de ciocolata

-100 g ciocolata (am pus 50g amaruie, 50g cu lapte)

-50 ml smantana pentru frisca 

Se topeste ciocolata pe baie de aburi sau la microunde si se amesteca cu smantana lichida. Ciocolata trebuie sa fie cremoasa, dar nu foarte curgatoare. Se pune cate o lingura de ciocolata pe fiecare mini cheesecake si se pun prajiturile in frigider pana se intareste ciocolata.  

 Decor

-200 ml smantana pentru frisca 

-150 g mascarpone 

-1 lingura plina zahar pudra

-biscuiti oreo taiati in sferturi 

Intr-un bol se pune smantana pentru frisca, mascarpone si zahar pudra si se bate cu mixerul pana rezulta o crema ferma. Se pune crema intr-un posh cu dui stelat si se decoreaza prajiturile. Pe fiecare mini cheesecake se pune cate un sfert de biscuite oreo. Delicioase, iar copiii (si nu numai) vor fi incantati.