duminică, 29 august 2021

Tort Medovik

 

De mult aveam pe lista acest tort delicios, cu foi cu miere de albine si crema cu smantana si mascarpone. Doar ca ma speria ideea de a coace 10 foi. Stiti ceva? Merge atat de repede coptul foilor, incat chiar imi pare rau ca nu l-am facut pana acum. Am sa-l repet in curand si data viitoare voi pune si visine intre foi, asa cum fac moldovencele, de la care a preluat toata lumea aceasta reteta. E un tort foarte fin si delicios. Gustul seamana cu cel al prajiturii Albinita, dar e mult mai rafinat si delicios. Si nu necesita cine stie ce decor, pentru a fi spectaculos. Se poate face si sub forma de prajitura, de ex.impartiti aluatul in 5 bucati si coaceti 5 foi 20/30 si obtineti o tava de prajitura.

Ingrediente foi:

-450 g faina

-200 g zahar

-100 g miere de albine

-2 oua

-70 g unt

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

+

-100 g alune de padure pentru presarat pe tort

Intr-un vas, se pune mierea, untul si bicarbonatul si se amesteca, la foc mic, pana se omogenizeaza si incepe sa se spumeze. Se adauga zaharul si se amesteca in continuare pana se topeste zaharul. Se ia vasul de pe foc si se adauga ouale batute. Amestecati energic, sa nu va treziti ca ouale se fac omleta. Se adauga faina, se incorporeaza faina, apoi se rastoarna amestecul pe o planseta infainata si se framanta pana se formeaza un aluat moale si usor lipicios. Se imparte aluatul in 10 bucati egale. 

Pregatiti doua tavi, pentru ca veti pierde mai putin timp astfel. 

Se ia o hartie de copt si se intinde prima bila intr-o foaie subtire. Se decupeaza un cerc cu diametru 20 cm. Se inteapa cu o furculita, pentru a nu se umfla la copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170C, rezistenta sus-jos, pe treapta din mijloc, timp de 3 minute. Atentie mare, ca se ard repede. 

Se coc astfel toate cele 10 foi si se lasa sa se raceasca.

Din restul de aluat ramas dupa decuparea fiecarei foi, vom coace o alta foaie pe care o vom zdrobi impreuna cu alunele de padure rumenite si o vom presara pe tort. 

Ingrediente crema:

-700 ml smantana pentru frisca (am folosit Pilos, 500 ml cu 36% grasime si 200 ml cu 30% grasime)

-250 g mascarpone

-200 g zahar pudra

-1 fiola esenta de vanilie

Pentru crema, se pun toate ingredientele in vasul mixerului si se mixeaza aproximativ 3 minute la viteza maxima. 

Se repartizeaza crema uniform intre foi. Puneti pe fiecare foaie 2 linguri bune de crema si nivelati cu un cutit cu lama lunga sau cu o spatula speciala pentru intins crema. Cu restul de crema vom acoperi tortul deasupra si pe margini. La final presaram pe tort amestecul de alune de padure si foaia zdrobita.

Se pune tortul in frigider peste noapte, timp in care foile se vor fragezi si tortul va fi perfect pentru taiat.













marți, 17 august 2021

Prajitura cu afine si bezea cu nuca

 

Azi va aduc o prajitura foarte simpla, de sezon, cu afine si bezea cu nuca. 
O prajitura frageda si aromata, care ar merge si cu alte fructe. Desigur, cu mere rase calite, cu pune, cu visine, caise, etc.  Am vazut prajitura pe blogul Dulciuri fel de fel si am asteptat sa apara afinele si sa le gasesc si la un pret rezonabil. A rezultat o prajitura delicioasa. Daria a strambat din nas, Alex si sotul meu nici n-au gustat-o. Nicio problema, am impartit-o cu mama, cu colegele si lor le-a placut.

Ingrediente: (tava 25/25)

-100 g unt 

-3 galbenusuri 

-100 g zahar (pudra) 

-180 g faina 

-1 lingurita praf copt 

-esenta de vanilie 

Pentru umplutura: 

-300 g afine 

Pentru bezea: 

-3 albusuri 

-100 g zahar

-100 g nuca macinata 

-esenta de migdale

 

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 25/25 cm. Untul moale se spumeaza impreuna cu zaharul pudra. Se adauga pe rand cele 3 galbenusuri, esenta de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de copt. Rezulta o compozitie cremoasa, care se repartizeaza cu o lingura in tava tapetata cu hartie de copt. Cu degetele usor umezite, nivelati compozitia pentru blat, sa fie uniforma. 

Peste aceasta compozitie se pun afinele spalate si uscate. Eu le-am spalat intr-o strecuratoare si le-am pus pe hartie de bucatarie. 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 150C, functie cu ventilatie si se coace prajitura 20 minute.  Dar, spun mereu ca fiecare isi cunoaste cuptorul si stie cam la ce temperatura ies perfect prajturile

Intre timp ne ocupam de bezea. 

Se bat spuma  albusurile impreuna cu zaharul. (Am uitat sa specific faptul ca eu am folosit 4 albusuri, 130 g zahar, 130 g nuca macinata.) Dupa ce obtinem o bezea ferma si zaharul s-a topit, adaugam nuca macinata, amestecand cu o spatula. Dupa cele 20 minute, scoatem prajitura din cuptor si punem bezeaua deasupra si mai coacem prajitura 30 minute. Dupa primele 20 minute, am scazut temperatura la 140 C. 

O prajitura simpla si delicioasa, pe care v-o recomand atunci cand nu vreti sa pierdeti prea mult timp in bucatarie si sasavurati o prajitura buna.