Rozete cu stafide si scortisoara

Reteta e dintr-o revista veche, din 1999. 

Melcisori cu mere

Ingrediente aluat:

-550 g faina 

-100 g zahar

-3 galbenusuri

-200 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-50 g unt

-3 linguri ulei

-1 plic drojdie uscata

Umplutura:

-6 mere

-4 linguri zahar

-1 lingura amidon

-1 lingurita scortisoara

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, faina si in final drojdia, avand grija sa nu intre in contact cu ingredientele lichide. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 

Merele se curata si se taie cubulete. Se amesteca cu zaharul si se calesc putin pana incep sa se inmoaie si sa lase zeama. Se adauga amidonul, scortisoara si se amesteca in continuu pana cand incepe sa capete consistenta unei budinci.

Aluatul se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, se pun merele, se ruleaza si se taie in 12 bucati egale. Melcisorii se pun in tava pe hartie de copt si se mai lasa 20 minute sa creasca. Se coc apoi in cuptorul preincalzit, aproximativ 30-35 minute, apoi se scot si se pudreaza cu zahar.

Covrigi polonezi

Azi va ispitesc cu niste covrigi polonezi aromati cu lamaie si vanilie si insiropati cu miere (la noi sunt cunoscuti cu denumirea de covrigi deliciosi). Reteta e una extrem de simpla, mai ales daca aveti o buna prietena numita "masina de paine" :D, care munceste cu drag in locul vostru. Pe net gasiti mai multe variante ale acestei retete, eu m-am ghidat dupa reteta postata de Miha Simiuc.

Ingrediente:

-500 g faina

-80 g zahar

-200 ml lapte caldut

-100 g unt topit

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o jumatate de lamaie

-un varf de cutit sare

-7 g drojdie uscata

-1 galbenus de ou pentru uns covrigii

Pentru uns aluatul:

-50 g unt

-1 lingura zahar pudra

Sirop:

-100 ml apa

-1 lingura miere

Pentru aluat, se introduc ingredientele in cuva masinii de paine in urmatoarea ordine: lapte, unt topit, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie, faina, sare, drojdie. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si ea isi va face treaba. La finalul programului vom avea un aluat crescut, matasos, nelipicios si care se lucreaza foarte usor. 

Se intinde aluatul intr-o foaie dteptunghiulara, se unge jumatate din aluat cu untul amestecat cu zaharul pudra si se acopera partea de aluat uns cu cealalta parte de aluat (ca si cum am inchide o carte). din aluat se taie fasii de aproximativ 2 cm latime, apoi fiecare fasie se taie in doua pe lungime, avand grija sa pastram un capat unit. Cele doua fasii obtinute se impletesc si se da forma unui covrig.  Mie mi-au iesit 6 covrigi, ar fi trebuit sa iasa 7 dar, pentru ca nu mi-ar fi incaput in tava, ultimul l-am lasat mai mare si dupa coacere a devenit gigantic. :P Covrigii se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si se coc pana devin aurii. 

Pentru sirop, se incalzeste apa, se adauga mierea apoi se amesteca pana se dizolva mierea. Siropul obtinut se toarna in tava peste covrigii fierbinti. Se lasa covrigii sa se raceasca, apoi se savureaza langa o cafea buna.