luni, 3 octombrie 2022

Tarta cu lime si lapte condensat

 

Desertul pe care l-am facut in week-end e unul spectaculos, extrem de simplu si absolut delicios. De mult il aveam pe lista, habar nu am de ce am asteptat atat de mult sa-l fac. Cert e ca il voi repeta cat de curand. E un desert rapid, fara coacere si de mare efect. Gustul racoritor face ca aceasta tarta sa fie perfecta pentru vara, dar nu e de refuzat in niciun anotimp. Iar daca aveti musafiri, cu siguranta veti impresiona cu aceasta tarta, mai avez daca o veti decora, cum am facut si eu. 

Ingrediente crusta: (pentru o forma de tort cu diametru 22 cm)

-250 g biscuiti (ar fi mers 300)

-1 lingura zahar pudra

-1 lingura cacao

-140 g unt topit

Se maruntesc biscuitii, se amesteca cu zaharul pudra si cacao, se adauga untul topit si se pune amestecul in tava de tort. Cu o lingura sau cu un pahar cu baza mai groasa, se batucesc biscuitii astfel incat sa tapeteze vorma de tort inclusiv pe margine. 

Crema de lime:

-400 g lapte condensat

-200 ml smantana pentru frisca

-sucul de la 4 lime

-coaja rasa (doar partea verde) de la 1 lime

Laptele condensat se pune intr-un bol impreuna cu smantana pentru frisca. Se mixeaza cateva secunde pana se omogenizeaza. Se adauga apoi sucul si coaja de lime, amestecand cu o spatula. Nu amestecati cu mixerul si nu insistati prea mult, sa nu se taie. Crema astfel obtinuta se toarna peste crusta de biscuiti si se pune forma de tort in frigider pentru 2 ore. Ea se va ingrosa si se va intaria suficient. Nu e nevoie sa mai adaugati nimic. Nu se foloseste gelatina la aceasta reteta. 

Nota: Daca nu gasiti lime netratate, se spala foarte bine cu un burete de vase, cu partea abraziva, cu bicarbonat de sodiu si otet, apoi se clates foarte bine cu apa rece. Apoi se poate razui coaja. 

Decor:

-200 ml smantana pentru frisca

-250 g mascarpone

-3 linguri zahar pudra

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se mixeaza la viteza maxima 2-3 minute, pana se ingroasa. Se pune crema intr-un posh si se decoreaza tarta.










Harissa - pasta tunisiana de ardei iute

 

Harissa este o pasta de ardei iute , foarte iute, de provenienta tunisiana. Eu am avut ocazia sa gust harissa chiar in tara de origine, Tunisia si realmente simti ca iti ia gura foc. In Tunisia, harissa se face din ardei iuti uscati, de aceea si culoarea e mai inchisa. Eu am facut din ardei iuti proaspeti si am adaugat si 4 ardei capia, pentru ca am vrut sa fie mai "comestibila" pasta de ardei iuti si putin mai blanda. De asemenea, am vazut unele retete in care ardeii se toaca cu tot cu samburi si nervuri. Eu am preferat sa-i scot. Bine, a mai ramas ici-colo cate un sambure. Obligatoriu, folositi manusi, altfel o sa va usture mainile rau de tot. 

Ingrediente:

-800 g ardei iute rosu

-4 bucati ardei capia

-2 capatani usturoi

-1 lingura sare neiodata

-1 lingurita coriadru macinat

-1 lingurita pudra de chimion

-100 ml otet

-100 ml ulei de masline


Se curata ardeii iuti de seminte si nervuri. Se curata ardeii capia si usturoiul. Se toaca la masina de tocat carne si daca vreti o pasta fina, puteti folosi si benderul. Eu am dat doar prin masina de tocat carne. 

Se adauga otetul si codimentele si se amesteca. Intr-o cratita mai mare, se toarna uleiul de masline si se adauga ardeii tocati amestecati cu otetul si condimentele si se lasa sa fiarba pana se evapora apa si compozitia se ingroasa ca o pasta. Apoi se pune pasta de ardei in borcane spalate si sterilizate.

Deasupra se toarna cate o lingura de ulei de masline, apoi se infileteaza borcanele. Eu le-ampus intr-un vas, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am fiert inca o jumatate de ora, dar acest procedeu nu e obligatoriu. Totusi e o masura de ziguranta, zic eu si astfel rezista mai bine.








miercuri, 28 septembrie 2022

Tarta cu smochine si frangipane

 


Imi plac foarte tare tartele dulci, cu fructe, cu diferite creme (vanilie, ciocolata, caramel) sau cum ar fi aceasta cu o crema frangipane. Si pentru ca am gasit smochine ieftine la Kaufland, am pregatit aceasta tarta delicioasa. Reteta e una simpla, nu necesita foarte mult timppetrecut in bucatarie, iar ezultatul e unul delicios.

Ingrediente crusta:

-125 g unt rece

- lingura zahar pudra

--1 galbenus de ou

-250 g faina

-1 praf de sare

-2 linguri apa rece

 

Crema frangipane:

-100 g unt moale

-120 g zahar

-50 g faina de migdale

-70 g nuca prajita si macinata fin

-2 oua

-cateva picaturi esenta de migdale

+

-8-10 smochine taiate in sferturi

-50 g nuca tocata grosier

Mod de preparare:

Petru aluatul fraged, punem intr-un bol faina, sarea, zaharul pudra si adaugam untul rece taiat cubulete. Cu varfurile degetelor amestecam pana cand obtinem un amestec nisipos. Adaugam galbenusul si cele doua linguri de apa rece si framantam rapid, fara a insista prea mult, un aluat nelipicios, pe care il invelim in folie alimentara si il punem in frigider pentru o ora. 

Intre timp pregatim crema frangipane. Punem intr-un bol untul moale si zaharul si mixam. Adaugam pe rand ouale si in final faina de migdale, nuca macinata si esenta de migdale. Crema obtinuta o pastram in frigider, pana cand ii va veni randul sa fie folosita la tarta noastra. 

Smochinele se spala si se taie in sferturi.

Incalzim cuptorul la 190C , functia cu ventilatie. Ungem pe margini o forma de tort detasabila, de 22 cm diametru. Pe fundul formei punem hartie de copt.  Intindem aluatul in forma detort si in intepam cu o furculita. Acoperim aluatul cu hartie de copt si punem boabe de fasole pe hartia de copt, care au rolul de a impiedica umflarea crustei. Coacem crusta 10 minute, apoi scoatem tava si punem crema frangipane peste crusta si nivelam. Punem smochinele, presaram nuca tocata grosier si introducem tava in cuptor la 170 C si coacem tarta 30 minute. Mie dupa 20 de minute mi s-a parut ca e prea rumena deasupra, astfel ca am acoperit-o cu hartie de copt si ultimele 10 minute am copt-o acoperita cu hartie de copt. 

Lasam tarta sa se raceasca, o pudram cu zahar si o putem servi pofticiosilor.E foarte buna si se poate face si cu alte fructe, ca de exemplu pere sau prune. De asemenea, putem folosi doar migdale sau doar nuca macinata sau chiar fistic.











miercuri, 31 august 2022

Pancakes vegane cu banane

 

Pancakes am tot facut cu diferite toppinguri, cu fructe, nutella, sirop de artar, cu mere rase in compozitie. 

De aceasta data, am facut pancakes vegane, cu banane in compozitie. Bananele inlocuiesc cu succes ouale in aceasta reteta vegana. Adevarul e ca aceste pancakes vegane ies la fel de bune si pufoase ca si cele clasice. Incep sa cred ca dieta vegana e o optiune nu doar sanatoasa ci si gustoasa. 😀 

Am facut aceste pancakes pentru Alex, dar a mancat si Daria cu mare pofta, cu nutella vegana. 

Ingrediente:

-2 banane bine coapte

-200 ml lapte de cocos

-4 linguri zahar

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie bio

-1/2 plic praf de copt

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-1 lingurita suc de lamaie

-250 g faina

-50 ml ulei de floarea soarelui


Se zdrobesc bananele cu o furculita.

Intr-un bol se adauga uleiul, laptele vegetal, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, sucul de lamaie, bicarbonatul de sodiu si bananele zdrobite. Se amesteca cu un tel sau cu mixerul pana se topeste zaharul. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se mixeaza pana rezulta o compozitie cremoasa si omogena. 

Se unge o tigaie antiaderenta cu putin ulei si se infierbanta. Cu un polonic, se pune compozitie de pancakes in tigaie si se coace pana cand pe suprafata vor aparea mai multe bule care se vor sparge si vor ramane multe multe gaurele (cam 2-3 minute). Apoi se intoarce clatita pe partea cealalta si se mai coace 2 minute.

Se servesc cu toppingul preferat. In cazul de fata, nutella vegana.










vineri, 12 august 2022

Ciuperci pleurotus la cuptor

 

Pentru retete exclusiv vegetariene (de post), vizitati noua mea pagina Vegan Lifestyle .

Aceasta reteta de ciuperci pleurotus la cuptor, reprezinta o alternativa la clasica friptura la cuptor. :) 

Trebuie sa va spun ca pe mine m-a cucerit aceasta reteta, dar poate si pentru ca imi plac foarte mult ciupercile pleurotus. Imi place textura lor, usor cauciucata, dar si gustul si faptul ca pot fi preparate in mai multe moduri. 

Dupa cum stiti, ciupercile contin in proportie de aproximativ 80% apa, astfel ca in timpul gatirii scad foarte mult. Eu am pregatit doua caserole de ciuperci si au rezultat 4 portii generoase. 

Ingrediente:

-2 caserole a 500 g, ciuperci pleurotus

-4 linguri sos de soia

- linguri ulei de masline

-4-5 catei de usturoi (sau dupa gust)

-piper

-boia de ardei dulce

-fulgi de chili


Am desfacut in "buchete" mai mici ciupercile pleurotus si am taiat putin din codite. Am amestecat toate ingredientele pentru marinada (sosul de soia, uleiul de masline, usturoiul zdrobit, piperul, boiaua dulce si fulgii de chili) si cu o pensula de silicon, am uns ciupercile. Apoi am asezat ciupercile intr-o tava pe hartie de copt si le-am pus in cuptorul preincalzit la 180C, unde le-am lasat 35 de minute. 

Am facut si un piure de cartofi cu telina si am adaugat putina "smantana: vegana sin cocos. Am servit cu o salata de castraveti si a rezultat un pranz delicios.







joi, 11 august 2022

Prajitura vegana cu ciocolata si fistic

 

Pentru retete exclusiv vegane, vizitati noua mea pagina, Vegan Lifestyle .

Aceasta prajitura am facut-o pe repede inainte, din dorinta de a-i satisface pofta de dulce lui Alex. Este o prajitura vegana, dar e atat de buna incat nimeni nu ar spune ca e o banala prajitura de post.

Ingrediente (tava 25/25)

-1 conserva lapte de cocos (Auchan)

-50 g ulei de cocos

-230 g faina

-5 g praf de copt (o jumatate de pliculet)

-100 ml aquafaba

-150 g zahar

-coaja rasa de la o lamaie (am pus o lingurita de coaja din borcan)

-pasta de vanilie

 

Intr-un bol, punem continutul conservei de lapte de cocos, din care pastram 2-3 linguri. (Inainte de a folosi laptele de cocos, e bine sa amestecam cu o lingura, pentru ca "laptele" cu grasime se ridica la suprafata si dedesubt ramane doar apa de cocos.) Peste laptele de cocos se pune uleiul de cocos, care trebuie incalzit putin la microunde, zaharul, coaja de lamaie si pasta de vanilie. Se amesteca, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt.

Aquafaba (am avut aproximativ 100 ml, ca am mai pus si la hummus) se bate cu mixerul pana cand va arata ca o bezea. Pont: daca aquafaba e tinuta in frigider, spuma va fi mai ferma,

Spuma, care arata ca bezeaua din albusuri, se adauga la compozitia de mai sus si se incorporeaza cu miscari usoare. 

Aceasta compozitie se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 170C, timp de 30 minute. Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi de glazureaza cu ciocolata si se decoreaza cu fistic macinat. Daca nu aveti fistic, puteti folosi nuci, migdale, alune, fulgi de cocos.  


Glazura:

-100 g ciocolata neagra (75% cacao)

-2 linguri lapte de cocos (din conserva)

-fistic crud, macinat

Ciocolata se topeste pe baie de aburi sau la microunde, se adauga 2-3 linguri lapte de cocos, pana cand va rezulta o glazura suficient de fluida, cu care vom glazura prajitura. 

E o prajitura simpla, rapida si buna.