Mod de preparare:
Intr-un castron incapator, se pune grisul. Djouza spunea de "semoule" mediu si fin. Cel mediu, a fost cel de la Lidl, pentru ca mi s-a parut ca are o granulatie mai mare iar cel fin, a fost de la Arpis, pentru ca e mult mai fin decat cel de la Lidl. Asadar, se pune grisul in castron, de adauga sarea si amestecul din unt topit si ulei. Se amesteca bine, pana se obtine acel aspect de firimituri, pe care il puteti vedea in poza. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se lasa minim 15 minute. Se poate lasa si peste noapte.
Apoi se adauga 1 lingura apa de flori de portocal si treptat aproximativ 100 ml apa. Se amesteca pana se leaga in forma de bila . Aici vedeti si in functie de grisul folosit, de cata apa aveti nevoie. Impartiti bina in doua bucati egale, pentru a putea lucra mai usor.
Pentru pasta de curmale, se pun curmalele (fara samburi!) int-un chopper si se toaca pana se obtine o pasta. Se adauga 1/2 lingurita pudra de scortisoara, unt moale, apa de flori de portocale, migdalele maruntite si susanul si se amesteca. Si pasta de curmale se imparte in doua bucati egale.
Se ia o parte din aluat (aluat impropriu spus, dar nu stiu cum sa-l numesc altfel) si se ruleaza sub forma unui sul mai gros. Cu ajutorul unui deget. se face un sant. (Eu zic sa urmariti filmuletele de pe youtub. O sa va ajute cu siguranta. Eu n-am cum sa filmez si uneori nici n-am timp sa pozez toate etapele.)
La fel, rulam un sul mai subtire si din pasta de curmale si se introduce in santul din aluat. Se inchide acest sul de aluat si se ruleaza astfel incat pasta de curmale sa fie cu totul acoperita. Ruloul obtinut se preseaza cu o presa specifica acestor prajituri. Eu nu am asa ceva, asa ca am lucrat doar cu mainile. Se taie prajiturelele in forma de romburi si se pun in tava pe hartie de copt. Se coc la 175 C aproximativ 30 minute. Trebuie sa aiba o culoare aurie,
Dupa ce se racesc, se trec prin apa de flori de portocale si prin miere. Se pastreaza in frigider, in cutii inchise ermetic. Sunt foarte aromate iar apa de flori de portocal le da acea aroma unica, orientala.