Fursecuri spritate cu unt - Danish butter cookies

 Aceste fursecuri daneze cu unt sunt fragede si aromate, usor de facut si foarte pe placul celor mici. Copiilor le plac in general biscuitii iar acestia clar sunt o alternativa sanatoasa la biscuitii din comert. In fiecare an , copiii primesc din partea angajatorului pachete de Craciun, cu dulciuri. Printre dulciuri, si cate o cutie cu biscuiti cu unt, celebrele Danish butter cookie. Desi in pachete sunt si multe alte bunatati, aceste fursecuri dispar primele. Se gasesc sub diferite forme, unele sund decorate cu ciocolata, altele doar simple, presarate cu zahar. Am incercat sa le reproduc impreuna cu Daria, care m-a ajutat la decorat. Sigur ca de cate ori ma ajuta, face si cate o boacana. De aceasta data mi-a rasturnat pe masa, cutia cu bombonele. Dar importanta e intentia. 😁 

Ce pot sa spun e ca ea a fost cea mai incantata de aceste fursecuri vanilate cu unt si mi-a zis sa facem in fiecare sambata. Acestea contin numai ingrediente naturale, nu contin aditivi, nici maca praf de copt, asa ca sunt ideale si pentru copiii mai mici. Eventual varianta fara ciocolata si fara bombonele. 

Ingrediente

-200 g unt moale, cu 80% grasime

-100 g zahar pudra

-1 ou

-1 fiola esenta de vanilie

-300 g faina

-1 praf de sare

Punem untul moale si zaharul pudra intr-un bol si mixam 2-3 minute, pana devine spumos. Adaugam oul, vanilia si mixam in continuare. In final adaugam si faina si praful de sare. Mixam doar pana inglobam toata faina, nu mai mult. 

Punem compozitia intr-un posh cu varf stelat si spritam ineluse intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Mie mi-au iesit 23 de bucati, dar le-am facut destul de mari. Voi puteti sa le faceti mai mici si mai dragalase sau eventual sa le dati alte forme. 

Punem tava in frigider pentru o ora. Astfel, untul se va intari si inelusele isi vor pastra forma frumoasa. 

Preincalzim cuptorul la 170 C caldura sus-jos plus ventilatie si coacem fursecurile pe treapta a doua, timp de 15 minute. Atentie, sa nu se arda. Cand vedeti ca devin aurii pe margini, e momentul sa scoateti tava. Puneti fursecurile pe un gratar si lasati-le sa se raceasca, apoi le puteti decora. 

Eu am folosit 100 g ciocolata amaruie si bombonele colorate. Partea cu bombonelele i-a revenit Dariei. 💖.

Pastrati fursecurile in cutie de tabla inchisa ermetic. Dar va garantez ca nu rezista mult.

 

 

Cranberry bundt cake

 

Azi eram hotarata sa fac niste fursecuri impreuna cu Daria, dar, am gasit la Lidl merisoare , adica acele cranberry pe care americanii le iubesc tare mult si le folosesc la prepararea deserturilor sau a sosurilor pentru friptura de curcan. Foarte entuziasmata am cumparat o caserola, doar ca atunci cand am ajuns acasa si le-am gustat am fost tare dezamagita de gustul acru si textura lor ciudata si de senzatia aceea de "gura punga". Dar am zis, fie ce-o fi, eu fac un chec.Ei bine, se schimba treaba in bine si in chec, fructele devin zemoase, tot acrisoare, dar rezulta o prajitura foarte buna si aromata. 

Ingrediente:

-4 oua

-200 g zahar pudra

-150 g unt

-2 plicuri zahar vanilat

-ccoaja rasa de la o lamaie 

-sucul de la o jumatate de lamaie

-300 g faina

-1 plic praf de copt

Glazura:

-sucul de la o jumatate deportocala

 

-4-5 linguri zahar pudra

 

Mai intai se pregateste o forma de chec sau cozonac, pe care o vom tapeta cu hartie de copt. Ce va recomand eu, e sa folositi o forma de guguluf pentru un aspect mai frumos si mai elegant. Eu desi stiam ca am o astfel de forma, dupa ce am cautat-o, mi-am amintit ca am aruncat-o pentru ca stratul de teflon s-a exfoliat si a inceput sa rugineasca. 

Mai intai preincalzim cuptorul fixandu-l la 170 C, caldura sus-jos, fara ventilatie.

Intr-un bol se mixeaza untul moale cu zaharul pudra. Se adauga apoi pe rand ouale intregi si se mixeaza bine. Se rade coaja unei lamai, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt alternand cu sucul de lamaie. Merisoarele se spala si se scurg bine de apa. Eu le-am pus pe role de bucatarie. Apoi se presara peste ele o lingura de faina . Se adauga apoi merisoarele la compozitia pentru chec si se amesteca. Compozitia e destul de vartoasa, nu seamana cu cea de pandispan deci trebuie intinsa cu lingura. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace checul 45 minute. Dupa primele 10 minute, eu am scazut temperatura la 160 C. Dupa 45 minute checul e gata, dar e bina sa faceti testul cu scobitoarea. Cand e gata, sescoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca apoi se glazureaza. 

Pentru glazura se amesteca sucul de portocale cu zaharul pudra pana cand are consistenta potrivita.

Bilute Zserbo

 

Zilele trecute am vazut  pe facbook aceste bilute Zserbo, postate de Adina Ciocalau si de Bucataresele vesele. Astfel ca mi-a venit ideea sa reciclez biscuiții pe care Daria ii primește la școală și care altfel sunt absolut necomestibili.Au o textura de rumegus presat, dar pentru ca incerc sa evit risipa alimentara si mai ales sa evit aruncarea alimentelor, incerc sa reciclez si sa transform ceva necomestibil in ceva bun. De aceasta data, mi-a reusit perfect. Au rezultat niște biluțe Zserbo, delicioase. Zserbo, pentru ca in esenta contin cam aceleasi ingrediente pe care le contine si prajitura Zserbo. Sigur ca poteti folosi orice fel de biscuiti si rezultatul va fi si mai bun.

Ingrediente:

-125 g biscuiti

-125 g nuca macinata

-2-3 linguri gem de caise

 -2 linguri zahar pudra

-120 g ciocolata amaruie

-1 lingura ulei

Macinam biscuitii si nucile. Eu le-am pus in chopper dar biscuitii nu s-au facut atat de fini precum as fi vrut. Am adaugat zaharul pudra si doua linguri gem de caise. Poate e nevoie de inca o lingura de gem, dar pentru inceput nu adaugati mai mult de doua. Amestecam si formam o bila compacta si nu foarte lipicioasa. Din acest amestec formam bilute de marimea unor nuci. Mie mi-au iesit 20 de bucati. Le punem in frigider pentru o jumatate de ora. Intre timp, topim ciocolata pe baie de aburi si adaugam o lingura de ulei, pentru ca bilutele sa fie mai lucioase. Dam fiecare biluta prin ciocolata topita. Putem sa ne ajutam de o lingurita sau de un bat de frigarui. Dupa ce biluta e acoperita cu ciocolata, o punem pe o tava pe care am pus hartie de copt. Dupa ce dam toate bilutele prin ciocolata, punem tava in frigider pentru o jumatate de ora, timp in care ciocolata se va intari. Apoi desprindem bilutele de pe hartie de copt si le gustam. Eu zic ca nu va veti orpi la prima. Sunt delicioase, rapide si usor de facut.

Sarailie cu nuca

 

Sarailia este u desert turcesc foarte dulce si insiropat, cum sunt majoritatea deserturilor orientale. E de fapt o baclava dar care are o forma diferita de clasica baclava. Se poate face cu nuca, migdale, fistic. Cred ca cele mai bune sunt cu fistic, dar la cat de scump e fisticul aici, ramanem la banala nuca. 

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta

-400 g nuca macinata

-100 g unt topit

Sirop:

-600 ml apa

-350 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-coaja si sucul unei lamai netratate

-1 lingura apa de flori de portocal

Pentru inceput vreau sa va spun ca cele mai bune foi de placinta care se gasesc in comert, sunt cele de la Linco. Foile sunt fine si matasoase si nu sunt lipite intre ele, rupte, cum se mai intampla cu alte tipuri de foi de placinta. 

Pentru sarailii, eu am taiat foile in doua, sa mearga mai repede, dar voi puteti sa le taiati in patru, sa le faceti  mici si dragalase, asa cum le fac turcoaicele. 

Fiecare bucata de foaie se unge cu unt topit si peste ea se presara o lingura buna de nuca macinata. Cu ajutorul unui bat de frigarui, se ruleaza foaia de placinta, apoi se scoate batul de frigarui si se imping capetele , obtinandu-se aspectul de cilindru incretit, specific sarailiei. Sarailiile se pun intr-o tava termorezistenta, unsa cu unt. Se coc 25-30 minute la 170 C (la cuptorul meu), pe treapta din mijloc, rezistenta sus-jos, fara ventilatie. Ele trebuie sa fie rumene . Intre timp ne ocupam de sirop.

Punem la fiert apa cu zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam coaja rasa si sucul de la o lamaie si optional apa de flori de portocal. Puteti pune un baton de scortisoara in loc de apa de flori de portocal. 

Cand sarailiile s-au copt si au o culoare rumena, frumoasa, se scoate tava si se toarna deasupra tot siropul strecurat. Nu va ngrijorati daca vi se pare ca e prea mult sirop. In scurt timp, sarailiile vor absorbi tot siropul. Lasati sa se raceasca, apoi puneti tava in frigider. Se servesc reci. Sunt foarte bune, dulci, zemoase, aromate. 

Gogosi pufoase cu mere

 Gogosile acestea cu mere sunt atat de simplu de facut si atat de rapide incat chiar merita sa le faceti atunci cand vreti ceva bun la desert si nu aveti prea mult timp la dispozitie sau nu aveti cine stie ce ingrediente pe acasa .

 

Indrediente:

-2 mere mari sau 3 mai mici curatate de coaja si rase pe razatoarea mare

-2 oua

-100 g zahar

-1 plic zahar vanilat

 -1 plic praf de copt

-300 g faina

Punem intr-un bol ouale, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie si mixam pana se topeste zaharul. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, mixam, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam merele rase. Amestecam cu o lingura  si vom avea o compozitie destul de fluida, asemamatoare celei de pancakes. 

Intr-o tigaie incingem uleiul si cu o lingura punem aluatul la prajit. Pentru a obtine gogosi frumoase, vom inmuia lingura in ulei si apoi vom lua aluat pe care il vom pune la prajit, in ulei incins, la foc mic. Cand au o culoare frumoasa rumena, le vom scoate pe hartie absorbanta pentru a drena surplusul de ulei. Le lasam putin sa se racoreasca, apoi le pudram cu zahar vanilat.

 

Ecler la tava

 

Eclerul la tava a devenit, cred, cea mai celebra prajitura din tara in special dupa scandalul mediatic iscat in jurul acestei retete. In fine, eu oricum o aveam pe lista si azi i-a venit randul. Reteta e a Laurei Laurentiu si prajitura e delicioasa. Ce va sfatuiesc eu,  e sa lasati prajitura suficient la frigider. A mea a stat cam doua ore pentru ca ai mei ma tot intrebau cand le dau sa guste. Si sa o spun pe cea dreapta, voiam sa fac poze si daca mai stateam mult, nu mai aveam lumina. 

Prajitura are la baza un aluat clasic pentru eclere, o crema de vanilie , un ganache de ciocolata si frisca batuta. E o prajitura relativ simpla si destul de rapida iar rezultatul e delicios. 

Ingrediente aluat: (tava 25/35)

-150 ml lapte

-150 ml apa

-150 g unt

-150 g faina

-5 oua

-1 praf de sare

Mai intai preincalzim cuptorul la 180 C (in cazul cuptorului meu). Tapetam cu hartie de copt o tava de 25/35 cm.

Apa, laptele, sarea si untul se pun la fiert. In momentul in care vedem ca incepe sa clocoteasca, se ia vasul de pe foc si se adauga toata faina si se amesteca bine, pana se formeaza un aluat vartos. Pe rand, se adauga ouale amestecand foarte bine dupa fiecare ou. Eu am folosit mixerul. Compozitia rezultata o repartizam uniform in tava tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem la 180 C timp de 20 minute dupa care scadem temperatura la 170 C si mai coacem 20 minute. 

Va rezulta o ciudatenie 😀, un blat cu aspect ciudat, cu umflaturi si denivelari. Nu va speriati, asa trebuie sa arate. Lasam blatul sa se raceasca pe un gratar si ne ocupam de crema de vanilie. 

Crema de vanilie:

-500 ml. lapte

-6 gălbenușuri

-150 gr. zahăr

-50 gr. făină

-1 fiola esenta de vanilie

-300 grame smântână pentru frișcă

-10 gr. gelatină

 

Hidratam gelatina in 50 ml apa rece.

Laptele se pune la fiert. 

Separat se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc . Se adauga faina si se amesteca, apoi treptat, amestecand cu telul, se adauga laptele fierbinte. Se pune crema la fiert si se amesteca in continuu, avand grija sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Lasam crema sa se racoreasca pana la aproximativ 40 de grade apoi adaugam gelatina hidratata si amestecam pana se dizolva gelatina. Lasam crema sa se raceasca . Batem smantana pentru frisca si o adaugam la crema de vanilie, amestecand cu grija pana cand obtinem o crema fina si omogena. 

Punem blatul racit inapoi in tava si turnam deasupra toata crema de vanilie . Dam tava la frigider pentru minim o ora, dupa care preparam un ganache de ciocolata. Eu n-am avut decat ciocolata cu lapte si numai cateva patratele de ciocolata neagra pe care le-am pastrat pentru decor. 

Ganache de ciocolata:

-150 g ciocolata

-150 ml smantana pentru frisca

Se infierbanta smantana pentru frisca si se adauga ciocolata rupta in bucatele. Se amesteca pana se dizolva ciocolata si se toarna ganache-ul peste crema. Se pune din nou tava la frigider pentru o ora, supa care decoram cu frisca.

Frisca:

-500 ml smantana pentru frisca Pilos 36%

-100 g mascarpone pilos

-50 g zahar pudra vanilat

Laura a folosit doar smantana pentru frisca. Eu cand vreau sa obtin o frisca batuta, ferma, cu care sa pot decora, adaug mascarpone si reusita e sigura. Asadar, punem intr-un bol smantana, mascarpone, zaharul pudra si batem cu mixerul la viteza mare timp de 3 minute. Punem frisca batuta intr-un posh cu dui stelat si decoram prajitura. Deasupra am stropit-o cu putina ciocolata topita. Se mai pune prajitura in frigider pentru 3 ore dupa care se serveste taiata in bucati dreptunghiulare sau patrate.