miercuri, 20 octombrie 2021

Pancakes umplute cu nutella

 

Pancake-urile reprezinta solutia salvatoare atunci cand va doriti un desert rapid si delicios, sau un mic-dejun savuros. Daca le veti umple cu Nutella, cu siguranta copiii vor fi mai mult decat incantati.

Ingrediente:
-3 oua
-3 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-50 g unt topit
-250 g faina
-200 ml lapte
-1/2 plic praf de copt

Ouale se separa si albusurile se bat spuma. Separat se bat galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si untul topit si se mixeaza pana cand se topeste zaharul. Se adauga apoi alternativ laptele si faina amestecata cu praf de copt, se omogenizeaza apoi se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor cu o spatula. Se incinge o tigaie antiaderenta (eu am o tigaie cumparata de la Pepco si e foarte buna) si se pune cu o lingura compozitia pentru clatite pufoase. Peste compozitia de pancake se pune o lingurita Nutella, apoi se acopera cu inca o lingura de compozitie pentru pancake. Cand incep sa apara mici bule la suprafata, se intorc clatitele cu o paleta si se mai lasa maxim 2 minute. Ele trebuie sa aiba o culoare frumoasa brun-aurie, sa nu fie arse. Se servesc simple sau cu sirop de artar, daca va place. Eu nu ma dau in vant dupa el. 







sâmbătă, 16 octombrie 2021

Mini papanasi

 

Pentru ca azi am umblat toata ziua brambura prin mall, pe la cumparaturi, cand am ajuns acasa n-am mai avut chef de prajiturit. Si cum ai mei voiau desert, am facut niste mini papanasi. Aveam ceva branza de vaci in frigider si cum Daria prefera Gogosile cu branza de vaci in locul papanasilor clasici, am facut rapid niste gogosele, pe care le-am "coafat" pentru Alex, astfel incat sa semene cu papanasii. Si cum reteta de gogosi cu branza nu difera foarte tare de cea de papanasi, le-am facut pe plac amandurora. 

Ingrediente:

-300 g branza de vaci (Pilos)

-130 g zahar

-250 g faina

-2 oua

-1/2 plic praf de copt

-1 plic zahar vanilat

-1 fiola esenta de vanilie

+

-ulei pentru prajit

-zahar pudra vanilat

-smantana

-jeleu de coacaze rosii


Mixam ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana se albesc si se topeste zaharul. Adaugam branza de vaci scursa de zer si esenta de vanilie. Mixam, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt.  Omogenizam si obtinem o compozitie destul de moale si lipicioasa. Dar nu mai adaugam faina in plus, pentru ca gogosile nu vor mai fi moi si pufoase. 

Intr-o tigaie mai adanca se pun cam 2 degete de ulei.  Trebuie sa fie suficient ulei, pentru ca gogosile sa pluteasca si sa se intoarca singure in timp ce se prajesc. Se incinge uleiul si cu ajutorul a doua lingurite, se formeaza gogosile sub forma de bilute. (Daca vreti bilute perfecte, umeziti usor palmele si formati astfel gogoselele.) Se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc. Se scot pe hartie absorbanta, apoi se pudreaza cu zahar vanilat. 

Se servesc simple pudrate cu zahar vanilat sau cu smantana si dulceata preferata. Eu am desfacut un borcad de jeleu de coacaze rosii, foarte gustos si aromat si merge perfect la papanasi. 








luni, 11 octombrie 2021

Burek cu ciuperci si carne tocata

 


Placintele sarate se afla in topul preferintelor noastre. Indiferent ca sunt umplute cu branza, carne, varza, etc, au mare trecere. Pentru aceasta placinta, m-am inspirat de la Laura Laurentiu. Spun "m-am inspirat", deoarece nu am respectat in totalitate reteta. Voiam o combinatie de carne cu ciuperci. Si pentru ca aveam si niste branza foarte buna si aveam nevoie de loc in congelator 😀, am scos o punga cu branza congelata (amestec oaie+vaca) si am pus la mijloc un strat de branza. A iesit o placinta delicioasa. Alex a zis ca a fost mai buna decat s-ar fi asteptat. A si mancat cred, jumatate din tava de placinta. 

Ingrediente: (tava 25/35)

-1 pachet foi de placinta

-500 g carne tocata (amestec vita-porc)

-500 g ciuperci champignon

-2 cepe tocate marunt

-1 catel de usturoi

-1 lingura gris

-sare, piper, boia de ardei, cimbru uscat

-200 ml suc de rosii

-150 g unt topit pentru uns foile

-1 ou

-1 lingura smantana

-150 ml apa minerala carbogazoasa

-250 g branza sarata

 

Mod de preparare:

 Se toaca marunt cele doua cepe si usturoiul si se calesc in 2 linguri de ulei. Se adauga carnea tocata si se caleste si si carnea cateva minute, pana isi schimba culoarea si nu se mai vad urme rosii de carne cruda. Se adauga ciupercile taiate cubulete. Calim in continuare pana se inmoaie si ciupercile si adaugam sucul de rosii. Mai gatim cateva minute, apoi luam cratita de pe foc si adaugam condimentele si ierburile aromate. Adaugam o lingura cu gris si amestecam. Grisul are rolul de a absorbi lichidul in exces. 

Luam o tava termorezistenta (22/32 e dimensiunea tavii mele). Ungem tava cu unt topit si punem prima foaie de placinta. O ungem si pe aceasta cu unt topit si adaugam alta foaie de placinta. 

Eu am pus patru foi de placinte unse intre ele cu unt topit, apoi jumatate din compozitia de carne si ciuperci. Alte patru foi unse intre ele cu unt, un strat de branza, alte 4 foi de placinta, restul de carne si ciuperci si am acoperit cu ultimele patru foi unse intre ele cu unt topit.

Portionam placinta inainte de coacere. 

Amestecam oul cu smantana si apa minerala si turnam peste placinta.

Incalzim cuptorul la 170 C  si introducem tava cu placinta . Coacem placinta aproximativ 35-40 minute, pana cand se va rumeni frumos .Lasam sa se raceasca, timp in care preparam niste ayran, care merge perfect cu placinta calduta. 

Multumesc Laura. Chiar daca nu am respectat in totalitate reteta, placinta e geniala. De cand am descoperit-o, am pregatit-o in fiecare week-end.







Porumb fiert la Tefal One Pot

 

 
Pentru ca de ceva timp folosesc asa numita "oala minune", adica Tefal One Pot, ma gandesc sa postez intr-o rubrica noua pe blog, "Gatim cu Tefal One Pot) tot felul de retete si mai simple si mai complexe, gatite in aceasta "oala minune".
Tefal One Pot e realmente o oala minune, folosita indeosebi vara, cand din cauza caldurii, nu e o placere sa stam prea mult in bucatarie. Dar in egala masura e binevenita in orice anotimp, pentru ca gateste singura si timpul de gatire e mult redus fata de aragazul sau plita clasica. 
Porumbul fiert e preferatul meu si anul acesta am si cumparat de foarte multe ori si asta pentru ca nu trebuia sa fierb la el o ora si jutatate si nici sa fac aburi si caldura in bucatarie. 
In aceasta oala incap 6 stiuleti de porumb. Perfecta pentru noi, pentru ca nici nu e nevoie de mai multi. De aceasta data am fiert doar cinci bucati. 
Se curata porumbul de panusi si pe fundul oalei se pun cateva frunze. Se asaza stiuletii de porum, se pune apa pana la linia MAXIMA. Se adauga o lingurita de sare si se pune vasul in oala propriuzisa. 
Se inchide capacul, avand grija sa inchidem si supapa de presiune.
Se seteaza programul de gatire sub presiune . Apasand pe sageata in jos, alegem presiunea medie. Apoi apasam pe ceas si apare cifra 30, ceea ce inseamna ca porumbul nostru va fierbe timp de 30 de minute la presiune medie. Daca porumbul e foarte fraged, sunt suficiente 20 de minute. Apasam butonul de start iar pe ecran vor aparea niste liniute sub forma de dreptunghi, care se tot invart. Asta inseamna ca apa incepe sa se incalzeasca pana cand ajunge la punctul de fierbere. Cand apa atinge punctul de fierbere, pe ecram apare cifra 30. Apoi pe masura ce timpul se scurge, vom vedea acest lucru si pe ecran. In momentul in care ajunge la zero, inseamna ca fierberea s-a terminat. Apasam pe butonul din stanga, pentru a opri programul si depresurizam oala ridicand supapa. E bine sa pozitionati oala undeva sub hota, pentru a scoate aburii. Dar putem lasa oala sa se depresurizeze singura si in cateva minute ea se va depresuriza si vom putea deschide capacul. 
Porumbul nostru e gata, fara caldura, fara aburi si fara mult timp petrecut in bucatarie.





luni, 20 septembrie 2021

Paella cu creveti si chorizo

 

Paella este o mancare spaniola, pe baza de orez si fructe de mare si cu adaos de chorizo picant. E o mancare rapida si delicioasa, desigur, daca va plac crevetii. Mie imi plac foarte mult si incerc sa-i pregatesc in diverse moduri. 

Ingrediente:

-225 g creveti

-100 g carnati chorizo

-1 ceapa

-1 ardei gras rosu

-1/2 ardei gras verde

-250 g orez

-2 catei de usturoi

-sare, piper

-1/2 lingurita turmeric (ar fi ideal sa folositi sofran, dar eu n-am avut)

-100 g mazare (eu nu am pus)

-700 ml supa de legume/pui

-50 ml vin alb 

-patrunjel verde tocat


Mod de preparare:

Crevetii se curata si se spala cu apa rece. Eu am cumparat creveti de la Lidl si acestia sunt partial curatat. Eu am indepartat ultimul "inel" din carapacea crevetilor dar am lasat pentru aspect codita.

Neaparat sa scoateti de pe "burta" crevetilor, firicelul acela negru. Aici vedeti cum se scoate acea vinisoara neagra.

Pentru aceasta mancare, vom prepara mai intai o supa, pe care o vom folosi la prepararea paellei. Eu am avut in congelator supa de pui, pe care am congelat-o in forme pentru cuburi de gheata si am adaugat 5 cuburi de supa in aproximativ 600 ml apa. (Precizez ca nu era stock de pui, doar supa de pui simpla, pe care am congelat-o. ) In momentul in care supa incepe sa fiarba, se adauga crevetii spalati si curatati si se fierb 2 minute, apoi se scot crevetii din supa. In supa adaugam doi catei de usturoi zdrobiti, putina sare, piper si turmeric. 

Crevetii ii prajim in ulei de masline, cam 2 minute pe fiecare parte, apoi ii scoatem din tigaie. 

Tocam marunt ceapa si ardeiul gras rosu si verde si calim legumele in uleiul de masline. Dupa ce legumele s-au calit, adaugam orezul spalat in prealabil si calim impreuna cu legumele. Adaugam si feliile de carnati chorizo. (Cel pe care l-am folosit eu era gata curatat, fara intestin/membrana. Altfel, indepartati membrana de pe carnati.)

Adaugam supa fierbinte, vinul si lasam sa fiarba orezul. Daca folositi mazare, acum e momentul sa adaugati si mazarea. Din cand in cand mai amestecam, sa se gateasca uniform. Cand orezul e aproape gatit, se adauga si crevetii si mai fierbem aproximativ 5 minute, apoi stingem focul, acoperim tigaia cu un capac si lasam orezul sa absoarba tot lichidul. Presaram patrunjel verde tocat si servim cu felii de lamaie. Daca doriti, puteti adauga sucul de la o jumatate de lamaie si amestecati. Eu am preferat sa nu pun ci sa-si puna fiecare lamaie dupa preferinta. 

Simplu, rapid, delicios. Alex dupa ce a mancat, m-a intrebat "Mama, cand mai faci? ". 😏







duminică, 29 august 2021

Tort Medovik

 

De mult aveam pe lista acest tort delicios, cu foi cu miere de albine si crema cu smantana si mascarpone. Doar ca ma speria ideea de a coace 10 foi. Stiti ceva? Merge atat de repede coptul foilor, incat chiar imi pare rau ca nu l-am facut pana acum. Am sa-l repet in curand si data viitoare voi pune si visine intre foi, asa cum fac moldovencele, de la care a preluat toata lumea aceasta reteta. E un tort foarte fin si delicios. Gustul seamana cu cel al prajiturii Albinita, dar e mult mai rafinat si delicios. Si nu necesita cine stie ce decor, pentru a fi spectaculos. Se poate face si sub forma de prajitura, de ex.impartiti aluatul in 5 bucati si coaceti 5 foi 20/30 si obtineti o tava de prajitura.

Ingrediente foi:

-450 g faina

-200 g zahar

-100 g miere de albine

-2 oua

-70 g unt

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

+

-100 g alune de padure pentru presarat pe tort

Intr-un vas, se pune mierea, untul si bicarbonatul si se amesteca, la foc mic, pana se omogenizeaza si incepe sa se spumeze. Se adauga zaharul si se amesteca in continuare pana se topeste zaharul. Se ia vasul de pe foc si se adauga ouale batute. Amestecati energic, sa nu va treziti ca ouale se fac omleta. Se adauga faina, se incorporeaza faina, apoi se rastoarna amestecul pe o planseta infainata si se framanta pana se formeaza un aluat moale si usor lipicios. Se imparte aluatul in 10 bucati egale. 

Pregatiti doua tavi, pentru ca veti pierde mai putin timp astfel. 

Se ia o hartie de copt si se intinde prima bila intr-o foaie subtire. Se decupeaza un cerc cu diametru 20 cm. Se inteapa cu o furculita, pentru a nu se umfla la copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170C, rezistenta sus-jos, pe treapta din mijloc, timp de 3 minute. Atentie mare, ca se ard repede. 

Se coc astfel toate cele 10 foi si se lasa sa se raceasca.

Din restul de aluat ramas dupa decuparea fiecarei foi, vom coace o alta foaie pe care o vom zdrobi impreuna cu alunele de padure rumenite si o vom presara pe tort. 

Ingrediente crema:

-700 ml smantana pentru frisca (am folosit Pilos, 500 ml cu 36% grasime si 200 ml cu 30% grasime)

-250 g mascarpone

-200 g zahar pudra

-1 fiola esenta de vanilie

Pentru crema, se pun toate ingredientele in vasul mixerului si se mixeaza aproximativ 3 minute la viteza maxima. 

Se repartizeaza crema uniform intre foi. Puneti pe fiecare foaie 2 linguri bune de crema si nivelati cu un cutit cu lama lunga sau cu o spatula speciala pentru intins crema. Cu restul de crema vom acoperi tortul deasupra si pe margini. La final presaram pe tort amestecul de alune de padure si foaia zdrobita.

Se pune tortul in frigider peste noapte, timp in care foile se vor fragezi si tortul va fi perfect pentru taiat.













marți, 17 august 2021

Prajitura cu afine si bezea cu nuca

 

Azi va aduc o prajitura foarte simpla, de sezon, cu afine si bezea cu nuca. 
O prajitura frageda si aromata, care ar merge si cu alte fructe. Desigur, cu mere rase calite, cu pune, cu visine, caise, etc.  Am vazut prajitura pe blogul Dulciuri fel de fel si am asteptat sa apara afinele si sa le gasesc si la un pret rezonabil. A rezultat o prajitura delicioasa. Daria a strambat din nas, Alex si sotul meu nici n-au gustat-o. Nicio problema, am impartit-o cu mama, cu colegele si lor le-a placut.

Ingrediente: (tava 25/25)

-100 g unt 

-3 galbenusuri 

-100 g zahar (pudra) 

-180 g faina 

-1 lingurita praf copt 

-esenta de vanilie 

Pentru umplutura: 

-300 g afine 

Pentru bezea: 

-3 albusuri 

-100 g zahar

-100 g nuca macinata 

-esenta de migdale

 

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 25/25 cm. Untul moale se spumeaza impreuna cu zaharul pudra. Se adauga pe rand cele 3 galbenusuri, esenta de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de copt. Rezulta o compozitie cremoasa, care se repartizeaza cu o lingura in tava tapetata cu hartie de copt. Cu degetele usor umezite, nivelati compozitia pentru blat, sa fie uniforma. 

Peste aceasta compozitie se pun afinele spalate si uscate. Eu le-am spalat intr-o strecuratoare si le-am pus pe hartie de bucatarie. 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 150C, functie cu ventilatie si se coace prajitura 20 minute.  Dar, spun mereu ca fiecare isi cunoaste cuptorul si stie cam la ce temperatura ies perfect prajturile

Intre timp ne ocupam de bezea. 

Se bat spuma  albusurile impreuna cu zaharul. (Am uitat sa specific faptul ca eu am folosit 4 albusuri, 130 g zahar, 130 g nuca macinata.) Dupa ce obtinem o bezea ferma si zaharul s-a topit, adaugam nuca macinata, amestecand cu o spatula. Dupa cele 20 minute, scoatem prajitura din cuptor si punem bezeaua deasupra si mai coacem prajitura 30 minute. Dupa primele 20 minute, am scazut temperatura la 140 C. 

O prajitura simpla si delicioasa, pe care v-o recomand atunci cand nu vreti sa pierdeti prea mult timp in bucatarie si sasavurati o prajitura buna.