luni, 24 aprilie 2017

Tarta cu ciocolata si caramel


Cum am uitat eu de tarta asta, habar nu am, doar ca facand putina ordine printre pozele din calculator, mi-am dat seama ca am uitat sa postez aceasta reteta. Una extrem de simpla pana la urma, dar cred ca pozele spun totul despre cat de buna e aceasta tarta. Combinatia dintre sosul caramel si crema ganache de ciocolata neagra e una irezistibila. Singura problema, daca se poate spune asa, e ca trebuia sa fac mai gros caramelul.

Ingrediente crusta:
-250 g faina
-100 g unt rece
-1 lingura zahar pudra 
-1 oua
-1 lingura lapte rece (optional)

Crema caramel:
-Reteta se gaseste aici .


Intr-un vas se pune faina si zaharul pudra si se amesteca. Se adauga untul rece, de la frigider, taiat in bucati si cu varfurile degetelor se amesteca pana cand capata un aspect de firimituri. Se adauga oul si se framanta doar atat cat sa se lege aluatul. Daca e cazul, se adauga o lingura de lapte rece. Aluatul nu trebuie framantat prea mult, pentru a nu deveni elastic. Se inveleste apoi in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. 
Intre timp se poate pregati caramelul, cu precizarea ca pentru aceasta reteta, caramelul trebuie sa fie putin mai gros, deci trebuie fiert cu cateva minute in plus. Eu l-am avut pregatit inainte.
Dupa o ora de stat in frigider, aluatul se scoate, se intinde intr-o foaie rotunda si se pune intr-o forma/tava de tarta. Se inteapa cu furculita pentru a evita umflarea din timpul coacerii si se coace pana devine usor aurie. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune caramelul si deasupra, crema de ciocolata. Se pudreaza cu cacao si se pune in frigider pana se intareste crema. 


Ganache de ciocolata
-200 g ciocolata neagra (Primola)
-200 ml smantana pentru frisca (Pilos)

Pentru crema ganache, se pune ciocolata rupta in bucati impreuna cu smantana lichida intr-un vas, pe baie de aburi. Se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o crema fina .






vineri, 21 aprilie 2017

Cozonac cu mac


De cand am masina de paine, despre care va povestesc de fiecare data cand pregatesc vreo reteta cu aluat dospit, am devenit fani cozonac. :) Asta pentru ca se pregateste atat de usor, fara nici un pic de efort si e atat de bun, de pufos, de aromat. Asa ca, traiasca masina de paine. :) 
De aceasta data am optat pentru un cozonac cu mac (preferatul meu), dar cu mult mac, amestecat cu stafide, coaja de lamaie si vanilie. Credeti ca poate fi ceva mai bun de atat? Pitica mea a mancat cu mare pofta "nonac", ce mai conteaza ca toata casa era plina de mac? 

Ingrediente:
-500 g faina
-120 g zahar
-3 galbenusuri de ou
-200 ml lapte caldut
-50 g unt topit
-3 linguri ulei
-1 lingura smantana
-coaja rasa de la o lamaie
-1 plic zahar vanilat 
-1 plic drojdie uscata Dr.Oetker

Pentru prima data am folosit si eu faina Raftul bunicii si pot spune ca am fost foarte multumita de rezultat. Aluatul a crescut atat de mult incat a ajuns pana la capacul masinii de paine. Apoi cozonacul a crescut foarte mult in timpul coacerii, chiar daca a avut destul de multa umplutura. Miezul a fost foarte pufos, se desprindea in fasii, astfel ca pot sa va recomand aceasta faina, sa o folositi cu toata increderea. 
Cum va spuneam, eu am facut aluatul la masina de paine, astfel ca singura conditie pentru reusita unui aluat, este sa respectati ordinea introducerii ingredientelor in cuva masinii de paine. 
In cuva masinii de paine se introduc ingredientele in aceasta ordine: -laptele, untul topit, smantana, uleiul, galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, faina si deasupra drojdia uscata. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire si ea isi va face treaba singura si dupa o ora si jumatate aveti un aluat pufos, crescut.
Daca nu aveti o masina de paine, preparati aluatul astfel:
Intr-un vas se amesteca faina cu zaharul si drojdia uscata. Separat se amesteca laptele caldut cu untul lichefiat si uleiul. Peste faina adaugam galbenusurile batute cu o furculita, apoi laptele cu untul si uleiul, smantana si  se framanta un aluat elastic si nelipicios, pe care il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit o ora.

Umplutura de mac:
-250 g mac macinat
-120 g zahar
-coaja de lamaie
-1 plic zahar vanilat
-120 ml lapte 
-50 g stafide

Se pune la fiert laptele cu zaharul si coaja de lamaie si cand incepe sa fiarba se adauga macul macinat si stafidele. Se amesteca pana se ingroasa umplutura de mac.

Aluatul crescut se scoate din cuva si se imparte in doua parti egale. Se intinde fiecare parte de aluat intr-o foaie dreptunghiulara, se pune umplutura de mac, se ruleaza si se impletesc cele doua suluri. Se pune cozonacul in tava pe hartie de copt, se acopera cu un prosop si se mai lasa sa creasca 20 minute. Se unge apoi deasupra cu galbenus de ou si se coace in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de o ora. Dupa 35 minute, se acoate cozonacul si se acopera cu o coala de hartie de copt sau cu folie de aluminiu, pentru a nu se arde la suprafata.  Cand e gata, se scoate din tava si se lasa sa se raceasca de tot, apoi se feliaza.