Prajitura Carpati e una din prajiturile care se gaseau in cofetarii chiar si pe vremea copilariei mele. Si era una din prajiturile mele preferate. Si am reusit sa fac si eu aceasta prajitura si sa-mi iasa exact gustul pe care il stiam. Ai mei au spus ca e perfecta. (Nu si aspectul, dar gustul cu siguranta e ceea ce trebuie sa fie.) Pe internet exista o serie de variante ale acestei prajituri, insa nici una nu mi-a placut in mod deosebit, de asta am si amanat atat de mult sa fac aceasta prajitura. Foile coapte pe dosul tavii, plus crema fiarta cu lapte, faina si zahar ars nu sunt tocmai pe gustul meu. Si nici nu-mi amintesc de prajitura Carpati altfel decat cu crema de ciocolata si aroma de rom.
De asta am preferat o varianta cu foi de pandispan si o crema de ciocolata asemanatoare celei de la tortul Dobos. Si fiind foi de pandispa, prajitura se face mult mai repede si nu e nevoie sa asteptam pana a doua zi, sa o savuram langa o cafea.
Ingrediente foi:
-3 oua
-60 g zahar
-60 g faina
-20 g unt
Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga
zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o
bezea ferma si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile si untul topit si
racit, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga faina, amestecand cu o
lingura, avand grija sa nu se lase compozitia. Se toarna apoi copozitia
in tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt si se coace blatul
aproximativ 15 minute. Procedam intocmai si pentru cel de-al doilea
blat. Le lasam sa se raceasca, apoi taiem fiecare blat in trei fasii
egale, obtinand astfel sase blaturi. Pe cel mai drept si mai frumos il
punem deoparte si il vom folosi deasupra.
Crema:
-2 oua
-180 g zahar
-250 g unt
-2 linguri cu varf cacao
-90 g ciocolata amaruie minim 50% cacao
-1 lingurita esenta de rom
Intr-un vas
rezistent la caldura, mixam ouale cu zaharul , pana
isi dubleaza volumul si zaharul se topeste, apoi punem vasul pe baie de
aburi, amestecand in continuu pana cand crema de oua incepe sa se
ingroase. Luam vasul de pe
foc si amestecam cu mixerul pana cand se raceste. Ciocolata se rupe in
bucati si se topeste la microunde, avand grija sa nu se
supraincalzeasca. Apoi adaugam ciocolata topita peste crema de oua si
amestecam pana se omogenizeaza. Lasam apoi crema de ciocolata si oua sa
se raceasca.
Intr-un
bol
mixam untul pana devine spumos si adaugam cacaoa, esenta de rom si amestecam, apoi
adaugam treptat crema de ciocolata si mixam pana obtinem o crema fina,
omogena si lucioasa.
Asamblare:
Pe
o tava asezam prima foaie, punem 2 linguri de crema si o repartizam
uniform pe toata suprafata blatului, asezam urmatoarea foaie, din nou
crema si to asa pana asezam si cea de-a sasea foaie. Pastram intr-un bol
2 linguri de crema, pe care o vom folosi dupa ce vom taia prajitura pe
diagonala.
Punem prajitura in
frigider pentru 2 ore, dupa care o scoatem si cu un cutit bine ascutit, o
taiem pe diagonala, obtinand doua triunghiuri. Nu am poze cu aceasta
etapa, pentru ca ma grabeam, pitica se tot invartea pe langa mine, dar
data viitoare voi face.
Atentie la
aceasta etapa, ca eu am gresit. Mai intai am taiat fasia in doua sa-mi
fie mai usor la taiatul pe diagonala, dar prima bucata am taiat-o
gresit, drept pentru care m-am trezit cu o prajitura foarte inalta. :))
Dar nimeni n-a fost deranjat de acest aspect. A doua bucata am taiat-o
coresct si mi-a iesit (aproape) ce trebuia sa iasa. Pentru ca la aspect
se mai poate lucra, dar pentru prima ocazie, a iesit destul de bine.
Gustul e oricum perfect si va recomand sa incercati varianta aceasta de
Carpati si cu siguranta nu veti regreta.
Enjoy!
