Szabo galler leves

 

Aceasta supa cu o denumire putin ciudata, face parte din bucataria ungureasca veche, uitata chiar. (Denumirea ei s-ar traduce cumva in "gulerul croitorului". Si asta de la pastele de tip ravioli, umplute cu un amestec de ceapa putin prajita, amestecata cu boia de ardei si gris. Aceste paste ar trebui taiate cumva triunghiular, pentru a semana cu niste gulere de camasa, dar eu le-am taiat patrate, ca si asa am pierdut destul timp cu ele. 😀)

 Bunica mea o pregatea pentru ca bunicului meu ii placea foarte tare. Eu o stiu de la bunica, pentru ca mama mea nu a pregatit-o deloc. Sotul meu imi spunea ca si el isi aminteste ca bunica lui gatea aceasta supa si ca si lui ii placea foarte tare.

E ceva de munca cu ea, mai mult cu pregatitul pastelor de tip ravioli, ca altfel, baza pentru supa e una simpla, de legume si in mod traditional se pregatea din morvovi, patrunjel radacina si frunze si telina. Eu cred ca mai poate fi imbogatita si cu alte legume si va fi chiar mai gustoasa. Spre exemplu, ar merge si o gulie taiata cubulete, sau cateva buchetele de conopida, poate si o mana de mazare proaspata. 

Dar reteta traditionala, asa cum spuneam mai sus, se face cu morcovi, patrunjel si telina. 

Ingrediente supa:

-3 l apa

 -3 morcovi

-2 radacini de patrunjel (sau pastarnac, daca nu gasiti patrunjel)

-1 bucata telina

-2 cuburi concentrate de legume (acum am vazut ca multa lume le pregateste, el le-am facut prima data in 2012)

(sau 2 linguri vegeta naturala )

-2 linguri ulei

 

Paste tip ravioli

-1 ou

-100 g faina (+1 lingura in functie de marimea oului)

-1 ceapa medie

-2 linguri gris

-boia de ardei dulce

-1 lingura ulei

 

 Mai intai se pregatesc pastele. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Peste ceapa calita se adauga grisul si boia de ardei si se amesteca.

 Din ou si faina se framanta un aluat pentru taietei. In functie de marimea oului, posibil sa mai fie nevoie de putina faina.

Se intinde o foaie dreptunghiulara si se taie in doua . Din loc in loc se pune cate o lingurita de umplutura si se acopera cu cea de-a doua foaie. Cu o rola, se taie patrate de tipul pastelor ravioli. (Cum spuneam mai sus, in mod traditional, se taie triunghiuri, pentru a fi cat mai asemanatoare cu niste gulere de camasa. Pastele se lasa sa se usuce pe planul de lucru infainat.

Intre timp se prepara o supa din apa si legume.  Cum spuneam, in mod traditional, supa se prepara din morcovi, patrunjel si telina. Dar pentru mai multa savoare, se pot adauga si alte legume. 

Eu am taiat legumele cubulete, le-am calit in putin ulei, apoi am pus apa fierbinye peste legumele calite am adaugat sare si piper si le-am fiert timp de 10 minute, dupa care  am adaugat 2 cuburi de concentrat de legume si am pus si pastele. Am mai fiert pastele timp de 8 minute si cam asta e tot. 

 

Prajituri cu crema de fistic

 

Duminica dimineata m-am trezit cu dorinta de a pregati un desert delicios cu ce aveam prin camara si prin frigider, ceva ce sa fie pe placul tuturor. Si m-am gandit la niste prajituri cu blat cu fistic, crema cu fistic, putina ciocolata si frisca. O combinatie castigatoare, zic eu. Initial Alex a zis ca nu mananca, pentru ca evident, contine oua, frisca naturala, ingrediente cu care veganii nu se prea inteleg. Dar daca duminica s-a abtinut, luni mi-a zis ca sunt mai bune decat si-a imaginat el, astfel ca a mancat trei prajituri . 😀

Eu am folosit o forma de mini guguluf pentru aceste prajituri, dar se pot face si in forme de briose, doar ca trebuie scobite pentru a putea fi umplute cu crema. 

Ingrediente:

-3 oua

-150 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-100 g unt topit

-70 ml lapte

-250 g faina

-50 g fistic macinat

-1 plic praf de copt

  Ouale se bat spuma impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pana cand isi dubleaza volumul si se albesc. Se adauga apoi laptele, untul topit, faina amestecata cu fistic si praful de copt si coaja de lamaie. Se omogenizeaza, apoi cu o lingurita se repartizeaza compozitia in formele de guguluf. Mi-au iesit 12 bucati, cat are forma mea de gugulufuri. Mie imi plac tare mult aceste forme de silicon, pentru ca nu trebuie unse, nu se lipesc, prajiturile se pot scoate frumos, deci sunt foarte practice. Asadar, se coc prajiturile timp de  30 minute, la 170 C, caldura sus-jos, fara ventilatie. Pentru ca fiecare cuptor e diferit, verificati cu o scobitoare daca s-au copt. Se scot cu grija, se lasa sa se raceasca .

 

Sirop:

-200 ml apa

-100 g zahat

-coaja rasa de la o lamaie (eu am coaja rasa in borcan si am pus o lingurita)

Se fierbe apa cu zaharul si coaja de lamaie, aproximativ 5 minute, dupa care se lasa sa se raceasca.

 

 Glazura:

-50 g ciocolata neagra

-3 linguri smantana lichida pentru frisca

Se topeste ciocolata si se amesteca cu smantana lichida pentru frisca.

Crema de fistic:

-70 g fistic

-250 g lapte condensat indulcit (cel in conserva)

Fisticul se fierbe timp de 1-2 minute, dupa care se scurge apa si se indeparteaza coaja maro de pe fiecare fistic. Trebuie sa va spun ca daca nu folositi colorant, crema nu va avea culoarea aceea verde, frumoasa pe care o vedeti la cremele de fistic din comert. Eu nu am folosit colorant, se poate vedea culoarea naturala a cremei. Dupa ce fisticul a fost curatat, se pune intr-un choper si se marunteste pana devine ca o pasta. Peste pasta de fistic se adauga laptele condensat indulcit si se omogenizeaza.

Decor:

-250 g smantana pentru frisca (Pilos 36% grasime) 

-1 lingura zahar pudra

-1 lingura crema de fistic

-20 g fistic tocat grosier

 

Prajiturile se insiropeaza, apoi  se ia fiecare prajitura si se inmoaie in ciocolata, astfel incat sa aiba acel "inel" de ciocolata , dupa cum se poate vedea in poze. In fiecare prajitura se pune cate o lingurita de crema.  Eu am pastrat o lingura de crema pe care am adaugat-o in frisca batuta.

Se bate frisca cu o lingura zahar pudra (daca vreti sa fie mai dulce, adaugati mai mult zahar).  Se adauga si crema de fistic si va rezulta o spuma ferma cu o usoara aroma de fistic. Se formeaza aveline pe fiecare prajitura si se presara peste ele fisticul tocat grosier. 

Sunt absolut delicioase.