Pui in sos de ardei copti

Azi va propun o reteta delicioasa pentru pranz, o reteta simpla, cu pui si un sos dulce-acrisor cu ardei copti. Reteta e destul de rapida, cel mai mult dureaza coptul ardeilor, dar va asigur ca rezultatul va va incanta. 

Ingrediente:

-4 pulpe de pui dezosate

-3 ardei capia

-1 ceapa

-1 rosie mare

-4 bucati usturoi

-2 linguri ulei de masline

-sare

-piper
-1 frunza de busuioc
-2-3 rondele de ardei iute (optional)

-1 lingura ulei pentru prajit puiul

Mai intai se pregateste sosul, asadar se coc si se curata ardeii, se curata ceapa, usturoiul si rosia de pielita. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in uleiul de masline. Se adauga ardeii copti taiat marunt, se adauga o ceasca de apa (cam 200 ml) si se lasa sosul sa fiarba 10 minute, dupa care se adauga rosia taiata cubulete, busuiocul, sarea, piperul si se mai fierbe 5 minute. (Daca va place mancarea picanta, adaugati si ardei iute. Eu n-am pus pentru ca i-am dat si Dariei sa manance.) Daca vreti ca sosul sa fie fin, puteti sa-l puneti intr-un blender si sa-l mixati cateva minute. Eu am folosit mixerul vertical direct in cratita si n-am mai murdarit si blenderul. 
Carnea de pui se spala si se taie in bucati nu foarte mici. (Oricum puiul asta de magazin scade mult pentru ca e plin de apa.) Intr-o tigaie antiaderenta se pune foarte putin ulei si se prajesc bucatile de pui. Deoarece carnea e plina de apa, mai mult s-a fiert decat s-a prajit. :P Eu am scurs apa si am lasat bucatile de pui sa se rumeneasca putin. Apoi carnea se pune in sos si se mai fierbe 5 minute. Se serveste cu garnitura preferata.
(Ca si garnitura, puteti face un piure de cartofi, orez sau paste, dupa preferinta. Eu am fiert niste cartofi in coaja, am calit o ceapa si am ras apoi cartofii pe razatoarea mare, am condimentat cu sare si piper si ...cam atat.)

Nutella cupcakes

Cupcakesurile, aceste prajiturele dragalase si foarte populare, ii plac mult lui Alex. Mie imi place mai mult sa le fac, sa le decorez, dar sincer nu ma dau in vant dupa ele. Insa dupa parerea mea sunt niste prajituri usor de facut si destul de rapide, astfel ca ieri cand Alex mi-a zis ca ar manca ceva dulce cu nutella, am pus pitica la culcare si in aproximativ 10 minute, aveam 10 cupcakes la cuptor. (Ieseau si 12 bucati, dar n-am estimat eu bine cantitatea de compozitie pusa in cosulete la copt si dupa cum se vede, au crescut mult de tot.) Reteta de cupcake puteti sa o folositi si ca blat de tort, daca va doriti un blat umed, cu gust intens de cacao. Imi pare rau ca n-am taiat o prajitura sa vedeti cum arata in sectiune. 

Crema in schimb nu pot spune ca a fost pe placul meu, nu imi place nutella in mod deosebit, mi se pare prea dulce, la fel mi s-a parut si crema, prea dulce si prea grasa.

Ingrediente:

-2 oua

-100 g zahar

-100 g unt topit

-125 g iaurt gras (Zuzu Max 10%)

-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu

-150 g faina

-50 g cacao

-1 lingurita praf de copt

-1 zahar vanilat

Intr-un bol se pun untul topit, ouale, iaurtul, zaharul, bicarbonatul de sodiu si se mixeaza. Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt si zaharul vanilat si se amesteca cu mixerul pana cand compozitia devine omogena si capata o consistenta destul de vartoasa. In tava pentru muffins se aseaza cosuletele de hartie, apoi se pune cate o lingura din compozitie. Eu am impartit compozitia in 10 cosulete, dar puteti pune in 12 cosulete, pentru ca, dupa cum se vede, cresc foarte mult. Se coc maxim 20-25 minute, pentru ca altfel devin prea uscate. Ele trebuie sa ramana moi si umede in interior. Se lasa sa se raceasca, dupa care se pot orna.

Crema:

-250 g mascarpone

-150 ml frisca lichida

-3 linguri nutella

-1 lingura cacao

+

-bombonele colorate Dr.Oetker

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se mixeaza. Atentie, nu bateti foarte mult cu mixerul, pentru ca se poate taia crema.
 Crema se pune intr-un posh cu dui stelat si se orneaza prajiturile.

Prajitura cu pere si caramel

Cu mere, prune, ananas sau piersici, e la fel de buna aceasta prajitura. Rapida, simpla si delicioasa, deci are numai atuuri, asa ca va invit sa o incercati. De aceasta data am folosit cateva pere care erau cam fara gust altfel...Dar ce ma mai mir, acum cam toate fructele au gust de plastic, sunt lipsite de aroma si dulceata de demult.

Ingrediente:
-5 oua
-5 linguri zahar
-5 linguri faina
-1 lingurita praf de copt
-50 g unt
-scortisoara
+
-8 linguri zahar pentru caramel
-4-5 pere taiate in sferturi
-200 ml frisca Pilos pentru ornat
-1 lingura zahar pudra
-esenta de vanilie

Intr-un vas se caramelizeaza cele 8 linguri de zahar si se tapeteaza vasul cu acest caramel. Peste caramel se pun bucatile de pere, dupa cum se poate vedea in imagine. Peste pere se presara 1 lingura zahar, scortisoara si se pun bucatele de unt.

Se bat cele 5 albusuri spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare pana se topeste zaharul, se adauga si galbenusurile si coaja de lamaie, apoi amestecand cu lingura se adauga faina amestecata cu praful de copt. Se toarna compozitia obtinuta peste pere si se coace prajitura 35 minute . Cel mai bine e sa se faca testul cu scobitoarea. 

Se rastoarna prajitura si se lasa sa se raceasca apoi se serveste ca atare sau decorata cu frisca batuta impreuna cu zaharul pudra si un strop de esenta de vanilie.

Kırmızı Mercimek Çorbası - Supa turceasca de linte rosie

Nu stiu daca v-am mai spus, dar ma declar fan al bucatariei orientale. Imi plac retetele turcesti si arabesti si in mod deosebit imi plac mancarurile lor din ingrediente simple (naut, linte, bulgur), din legume (rosii, ardei, vinete) si nelipsitul ulei de masline. Reteta mea preferata din bucataria turceasca nu e kebabul si nici shaorma,( desi la mare obisnuiesc sa mananc cel putin o data shaorma si mai fac si acasa) ci acest fel de mancare numit Imam bayildi.  Azi in schimb, vin cu o reteta simpla de supa-crema de linte rosie, dar care mai contine si alte legume, o supa crema aromata si usor picanta care ne-a placut tare mult si pe care cu siguranta o voi repeta.

  Ingrediente:

-200 g linte rosie

-1 ceapa

-2 morcovi

-2 rosii

-2 catei de usturoi

-1 lingurita chimion

-1 lingurita boia iute

-2 linguri ulei de masline

-sare dupa gust

-1 lingura vegeta

 -lamaie (optional)

-piper

Mai intai se spala lintea si se pune la inmuiat in apa calduta pentru o ora. Intre timp se curata ceapa, morcovii, usturoiul si rosiile . (Rosiile se decojesc si vom folosi doar pulpa.)

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei, impreuna cu morcovul ras, usturoiul tocat si chimionul. Se adauga rosiile decojite in prealabil si date pe razatoare si boiaua iute si se lasa sa fiarba cateva minute. Se adauga apoi 1 l apa si lintea scursa si vegeta si se lasa sa fiarba aproximativ 30 minute, timp in care ingredientele incep sa se omogenizeze. Supa va fi destul de groasa si cremoasa, astfel ca daca vreti puteti sa mai adaugati apa. In final se adauga sare si piper, apoi se amesteca cu blenderul vertical, pana devine cremoasa. Se serveste cu felii de paiine prajita. Optional, puteti adauga in farfurie putin ulei de masline si zeama de lamaie, daca va place supa mai acrisoara. Eu prefer fara lamaie.

Tort Dobos

Aceasta celebra reteta provine din Ungaria si a fost creata in anul 1884 de catre un cofetar numit Jozsef Dobos. Tortul a fost prezentat prima dată în anul 1885, la prima Expoziţie Generală din Budapesta, iar printre primii care au gustat delicioasa prăjitură au fost împăratul Franz Josef şi soţia sa, Sissi. Pe Wikipedia veti gasi povestea detaliata a acestui tort, care e compus din 6 blaturi de pandispan, crema de ciocolata si o glazura din caramel. E un tort destul de migalos, dar nu e deloc greu de realizat Conditia e sa respectati reteta, sa folositi ingrediente de calitate (ciocolata neagra cu minim 50% cacao) si unt gras (82% grasime). Sub nicio forma nu folositi margarina!

Eu de mult aveam pe lista acest tort si am asteptat ceva timp pana sa-l prepar. Sigur ca in varianta rotunda ar fi aratat mult mai bine, dar pentru moment mi-e imposibil sa coc 6 foi separat, avand "ajutorul" langa mine, printesa mea curioasa foc si dornica sa-si bage degetelele peste tot. :D 

 

 Astfel ca am ales varianta mai simpla si mai comoda si am copt doua foi in tava de la aragaz si apoi fiecare foaie am taiat-o in trei parti (aproape) egale, obtinand astfel un tort dreptunghiular. Gustul insa e cel autentic pe care mi-l aminteam de pe vremea cand cumparam de la cofetarie. Aspectul nu e perfect, nici n-avea cum sa fie, tortul l-am facut in reprize, am copt blaturile, am facut crema si am lasat-o in frigider vreo doua ore, am facut caramelul, apoi am iesit la plimbare si in parc si aseara l-am asamblat. Pentru ca e destul de greu de lucrat cu caramelul, eu am taiat foaia in bucati si am turnat caramel pe fiecare bucata. Dupa parerea mea e mult mai usor decat sa glazurezi toata foaia si apoi sa te grabesti sa o tai frumos, deoarece caramelul se intareste foarte repede si devine imposibil de taiat. 

Poze cu etapele nu am facut, tot din cauza 'ajutorului" de mai sus. :D La repezeala am facut cateva poze cu telefonul, dar nu sunt de pus pe blog. Data viitoare sper sa reusesc sa fac si poze cu etapele.

Revin si cu reteta, pana atunci va las sa va delectati cu o felie virtuala din tortul Dobos.
Am revenit cu reteta. Dupa cum am scris mai sus, eu am copt doua blaturi in tava de la aragaz si fiecare blat l-am taiat in trei fasii egale, obtinand astfel 6 blaturi . Am sa va scriu ingredientele pentru un blat, dar tineti cont ca trebuie sa dublati cantitatile, pentru ca aveti nevoie de 2 astfel de blaturi.

Ingrediente blat:
-3 oua
-60 g zahar
-60 g faina
-20 g unt

Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile si untul topit si racit, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga faina, amestecand cu o lingura, avand grija sa nu se lase compozitia. Se toarna apoi copozitia in tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt si se coace blatul aproximativ 15 minute. Procedam intocmai si pentru cel de-al doilea blat. Le lasam sa se raceasca, apoi taiem fiecare blat in trei fasii egale, obtinand astfel sase blaturi. Pe cel mai drept si mai frumos il punem deoparte si il vom folosi deasupra.

Crema:
-3 oua
-200 g zahar
-300 g unt
-1 lingura cacao
-200 g ciocolata
-1 plic zahar vanilat

Intr-un bol rezistent la caldura, mixam ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana isi dubleaza volumul si zaharul se topeste, apoi punem bolul pe baie de aburi, amestecand in continuu pana cand crema de oua incepe sa se ingroase si ne arde la degete. Luam bolul de pe foc si amestecam cu mixerul pana cand se raceste. Ciocolata se rupe in bucati si se topeste la microunde, avand grija sa nu se supraincalzeasca. Apoi adaugam ciocolata topita peste crema de oua si amestecam pana se omogenizeaza. Lasam apoi crema de ciocolata si oua sa se raceasca.
Intr-un bol mixam untul pana devine spumos si adaugam cacaoa, amestecam, apoi adaugam treptat crema de ciocolata si mixam pana obtinem o crema fina, omogena, lucioasa, dar destul de moale. Punem crema in frigider pentru cel putin o ora, sa se intareasca, timp in care pregatim caramelul.

Caramel:
-150 g zahar
-1 lingura apa

Intr-un vas punem zaharul si apa si punem vasul pe foc mic, pana se topeste zaharul si incepe sa se caramelizeze. Atentie sa nu se arda, pentru ca devine amar. Nu trebuie tinut prea mult, el trebuie sa aiba o culoare frumoasa ca de chihlimbar.
Ca sa nu avem surprize cu glazura de caramel, sfatul meu este sa taiati blatul in bucati si sa glazurati fiecare bucata in parte. Astfel nu riscati sa se rupa blatul sau sa crape caramelul.

Asamblare:
Pe un platou sau o tava, se aseaza un blat, peste blat se pun 2 linguri de crema si se niveleaza, apoi se pune al doilea blat, din nou crema si tot asa pana la al cincilea blat. Aveti grija sa impartiti crema astfel incat sa va ajunga si pentru margini si pentru decor. Se acopera si marginile tortului, apoi deasupra se fac niste mici aveline si se pun bucatile de blat cu glazura caramel. Se pune tortul in frigider pana a doua zi, apoi se poate taia frumos.
Cam multa munca cu acest tort, dar merita, macar la ocazii deosebite.