luni, 17 februarie 2020

Placinta creata cu branza sarata


Placinta creata cu branza sarata, sau placinta "virus", e una din cele mai rapide, gustoase si simple placinte. Virus, pentru ca de cand a aparut pe facebook, toata lumea a facut aceasta placinta. (Si eu am facut aceasta placinta de mai multe ori, dar niciodata n-am avut timp de pozat. :) ) Dar, daca totusi inca n-ati facut aceasta placinta, va las mai jos reteta. Va garantez ca va veti indragosti de ea, mai ales daca va plac placintele, dar nu stati prea bine cu timpul, sau nu vreti sa pierdeti prea mult timp in bucatarie. 

Ingrediente pt. o tava 25/35:
-1 pachet foi de placinta 
-2 oua
-400 g telemea de vaca
-100 g branza Edam 
+
-3 oua
-250 ml apa minerala carbogazoasa
-200 ml lapte
-100 ml ulei
-sare
-piper macinat
-optional, patrunjel verde sau marar verde

Foile de placinta le vom scoate din congelator cu o seara inainte si le lasam in frigider sa se decongeleze. Eu am folosit foi de placinta Bella, pentru ca din acestea am gasit, dar prefer foile Linco, pentru ca sunt mai rezistente, nu se rup si nu se lipesc intre ele. Dar, la acest tip de placinta nu are importanta daca foile se rup. 
Asadar, pentru umplutura batem cele doua oua si adaugam branzeturile date pe razatoare. Eu am folosit 400 g telemea de vaca si 100 g cascaval Edam, care e un tip de branza semitare, dar puteti folosi branza de burduf, amestecata cu branza proaspata de vaci sau ce va place. Adaugati sare doar la nevoie. Eu n-am mai pus sare, pentru ca branza telemea era suficient de sarata.
Luam cate o foaie de placinta, presaram putina branza si pliem foaia de placinte, dupa cum se vede in imagine. Apoi o asezam in tava unsa cu unt.Procedam la fel cu toate foile de placinta.
Intr-un bol incapator batem cele trei oua ramase, adaugam laptele, apa minerala, uleiul, putina sare si piper si turnam tot acest amestec lichid peste foile de placinta din tava. Deasupra am mai ras putin cascaval si am introdus tava in cuptor pentru 45 minute. Dupa acest timp, placinta va fi gata, rumena-aurie deasupra. Absolut delicioasa.







vineri, 14 februarie 2020

Placinte turcesti cu branza si spanac


Reteta de placinte turcestiam gasit-o pe blogul Laurei Laurentiu. De atunci am facut cred, de vreo 10 ori aceste placinte, fie in varianta originala, fie cu spanac si branza. Mie mi-au placut mai mult cu spanac, dar asta pentru ca (desi poate parea ciudat),  imi place in mod deosebit spanacul.

Ingrediente:
-375 g faina
-1 plic drojdie uscata Dr. Oetker
-1 lingurita zahar
-125 ml lapte batut (eu am pus iaurt, ca asta am avut acasa)
-125 ml apa minerala carbogazoasa
-60 ml ulei
-1 albus de ou
 -1 lingurita sare
-200 g branza telemea de vaca
-300 g spanac
-1 galbenus de ou pentru uns placintele
-seminte pentru presarat pe placinte(eu am pus susan si chimen)

 Pentru aluat, eu am folosit masina de paine. Stiu ca nu e greu de facut, nu necesita cine stie ce framantare, dar eu sunt mai comoda de felul meu :P si de cand am masina de paine, o folosesc maxim, nu mai framant nimic cu mana. Asadar, am introdus in cuva masinii mai intai ingredientele lichide (laptele, apa minerala, uleiul, albusul de ou, sarea zi zaharul, iar peste acestea am adaugat faina si drojdia uscata), am setat programul de framantare si dospire si cam asta a fost. Atentie, dupa ce masina termina cu framantatul, o vom opri si vom scoate aluatul. Acesta nu trebuie lasat sa dospeasca.
Vom obtine un aluat neted si nelipicios, pe care il vom imparti in 12 bile cat se poate de egale. Vom unge bilele de aluat cu ulei, le vom pune pe o farfurie si le vom acoperi cu folie alimentara pentru 15 minute. Dupa acest timp, vom lua fiecare bila de aluat si o vom intinde sub forma unui disc cu grosimea de aproximativ 1 cm. Vom stropi fiecare disc cu ulei si le vom suprapune. Le acoperim din nou cu folie si le mai lasam 15 minute.
Intre timp ne vom ocupa de umplutura. (Daca folositi numai branza cum e in reteta originala, e foarte simplu. Doar dati branza pe razatoare si apoi umpleti placintele cu ea.) Eu am folosit un amestec de branza telemea si spanac. Am folosit spanac congelat (cel sub forma de cuburi), pe care l-am pus in apa clocotita si l-am lasat 3 minute sa fiarba, apoi l-am scurs, l-am tocat cu cutitul si am amestecat cu branza rasa si un catel de usturoi pisat.

Ungem planul de lucru cu ulei si luam cate un disc din aluat, pe care il intindem cu ajutorul, cat se poate de subtire. Punem umplutura pe foaie si rulam sub forma unui cilindru lung, apoi il rasucim, dand forma unei spirale.
Punem placintele intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu galbenusul de ou amestecat cu lapte batut sau lapte dulce, presaram semintele (ce avem la indemana) si le coacem 25-30 minute, pana se rumenesc. Sunt delicioase si niciodata suficient de multe :D .