Tort cu piersici... si 9 ani de blog

In luna octombrie, blogul meu a implinit 9 ani, ocazie cu care l-am sarbatorit cu un tortulet delicios cu blat de cacao, crema cu mascarpone si frisca si bucati de piersici din compot. Evident, compot de piersici de la Sun Food. Am lucrat cu drag si spor la acest tort, impreuna cu Daria, fetita mea care adora sa se "pisiceasca " pe langa mine prin bucatarie. Reteta e una simpla si foarte rapida, pentru ca oricat mi-ar placea sa "bibilesc" la un tort mai sofisticat, la patru maini, cu "ajutorul" langa mine, mi-e imposibil.

Ingrediente blat (diametru 20 cm)
-5 oua
-5 linguri zahar
-2 linguri ulei
-5 linguri faina
-3 linguri cacao
-1 plic praf de copt.

Ouale se separe si albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se mixeaza pana se albesc, isi dubleaza volumul si zaharul se topeste. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se adauga peste galbenusurile spumate. Se omogenizeaza, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga albusurile spuma amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus, astfel incat sa nu se lase compozitia. Amestecul se toarna int-o forma de tort detasabila cu diametru 20 cm si se coace blatul 35-40 minute, sau se face testul cu scobitoarea. Dupa racire sa taie in 3 foi.

Crema:

-500 + 100 ml frisca Pilos

-250 g mascarpone

-5 linguri zahar pudra

-1 lingurita esenta de vanilie

-1 plic gelatina

+

-1 conserva de piersici Sun Food

Crema cu mascarpone si frisca e o crema fina , vanilata si spumoasa si se prepara foarte usor. Primul pas este sa punem gelatina la hidratat in 50 ml apa rece. Daca folositi o frisca vegetala (ceea ce nu recomand, decat eventual pentru decorat), nu e nevoie sa adaugati gelatina. Dar pentru ca eu am folosit frisca naturala Pilos, am preferat sa adaug gelatina, pentru a obtine o crema ferma. 

Pentru reusita acestei creme cu frisca naturala, eu am pus in congelator paletele mixerului si am racit si bolul. Iar frisca si crema mascarpone, evident, trebuie sa fie reci. 

Asadar, in bolul racit, adaugam 500 ml frisca fichida, 250 g mascarpone, 5 linguri zahar pudra si o lingurita esenta de vanilie. Se bate crema cu mixerul la viteza maxima, aproximativ 2 minute. 

Restul de frisca lichida (100 ml) se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana se dizolva gelatina, apoi frisca cu gelatina se toarna in bol peste crema. Se omogenizeaza crema si se poate trece la umplerea tortului. 

(Eu am copt blatul intr-o cratita, pentru ca formele de tort pe care le am, sunt mai mari.)

Cratita respectiva am tapetat-o cu folie alimentara si am asezat primul blat. Am pus deoparte intr-un bol 3 linguri de crema, iar restul am impartit-o in 3 parti egale. Am insiropat blatul cu sirop din compotul de piersici. Am adaugat o parte din crema si cubulete de piersici. Am adaugat al doilea blat pe care l-am insiropat, apoi o parte de crema, piersici cubulete si am acoperit cu al treilea blat insiropat. Am acoperit tortul cu folie si l-am pus in frigider pentru o ora. Dupa o ora, am scos tortul, am desfacut folia si am rasturnat tortul pe un platou. L-am acoperit cu a treia parte din crema. Am decorat pe margine cu putina ciocolata topita, pe mijloc am pus felii de piersici si din crema ramasa am facut cateva aveline. Sigur ca intre timp Daria "m-a ajutat", a vrut si ea sa aseze bucatele de piersici si mi-a mai stricat ici-colo avelinele. Da'nu e o problema, important e ca s-a simtit foarte bine si foarte importanta ca a facut tortul cu mami. :)

Shakshouka cu linte - reteta Sun Food

Din toate retetele orientale incercate de mine pana acum, preferata mea e shakshouka. Prin urmare in week-end obisnuiesc sa gatesc des pentru micul dejun, sau de ce nu, pentru pranz. E o mancare gustoasa si sanatoasa, ca de altfel majoritatea retetelor arabesti si orientale in general. Si cum intotdeauna in week-end am cel mai mult de lucru acasa (stiti voi, spalat, calcat, aspirat, etc.), conservele Sun Food ma salveaza si ma ajuta sa pregatesc rapid ceva gustos.

Ingrediente: 
-1 conserva de rosii Sun Food
-2 conserve de linte Sun Food
-1 ceapa rosie
-3 ardei kapia rosii copti
-3 catei de usturoi
-3 linguri ulei de masline
-1 lingurita sare de mare
-1 lingurita chimen macinat
-piper macinat
-1 lingurita chili
-4 oua

Aceasta nu e tocmai reteta originala de shakshouka, dar nici foarte departe de original nu e. Eu am imbogatit-o cu linte, o leguminoasa destul de putin consumata pe la noi, dar care aduce multe beneficii organismului. Este vorba despre fibre, proteine, minerale precum fierul, zincul, fosforul, magneziul, vitaminele B1(tiamina), B5 (acidul pantotenic), B6 si B9 (acidul folic). 
Am obtinut astfel o mancare delicioasa si satioasa si pregatita in cateva minute. Bine, a durat putin mai mult, pentru ca eu am preferat sa coc ardeii.
Asadar, primul pas este sa coaceti ardeii, sa-i curatati de coaja si seminte si sa-i tocati nu foarte marunt. 
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in uleiul de masline. Se adauga apoi ardeii tocati si ei, rosiile cuburi din conserva Sun Food , se condimenteaza cu sare, piper, chimen, chili dupa gust si se lasa sa fiarba sosul cateva minute, pana incepe sa scada, apoi se adauga cele doua conserve de linte Sun Food scurse in prealabil. Se pun cele 4 oua in sos, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba pana se gatesc ouale. Daca aveti patrunjel verde proaspat, presarati din belsug. Eu am avut doar congelat si nu arata asa apetisant. Optional, puteti taia cateva rondele de ardei iute si adaugati in tigaie, pentru un gust mai picant.

Cupcakes cu mere si caramel

Stiu ca am lipsit cam mult in ultima vreme, desi as fi avut ce sa postez. Am intrat zilnic pe blog, cu mare elan si pana la urma ieseam fara sa postez ceva. Incerc sa-mi revin acum, sa-mi reintru in ritm si pentru inceput mi-am propus sa postez macar o reteta pe saptamana. Sper sa ma si tin de treaba. :)

Pentru azi, va propun niste cupcakes cu umplutura de mere aromata cu scortisoara si crema fina cu mascarpone si frisca. La aceste prajiturele, mai intai pregatim umplutura, apoi ne ocupam de blat si in final de crema. 

Umplutura de mere:

-3 mere potrivite

-2 linguri zahar

-1/2 lingurita scortisoara

Merele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Peste mere se pun cele 2 linguri de zahar, se amesteca si se calesc la foc mic pana se inmoaie si se evapora sucul lasat. Se adauga scortisoara si se lasa merele sa se raceasca.

Ingrediente cupcakes 
-3 oua
-100 g unt moale
-100 g zahar pudra
-60 ml lapte
-200 g faina
-1 praf de copt
-1 lingurita esenta de vanilie

(Ce vreau sa va spun e ca nici pana azi n-am descoperit reteta perfecta pentru cupcakes, una care sa ma multumeasca pe deplin. Apelez din comoditate la aceasta reteta, insa nu sunt multumita de ea, pentru ca daca pun prajitura in frigider, blatul se intareste , devine sfaramicios si nu-mi place foarte tare. Asadar, daca aveti o reteta care va place mai mult, va iesie mai bine, puteti sa o folositi pe aceea. Eu am ramas la vechea reteta din comoditate si din lipsa de timp si inspiratie.)

 Aceasta reteta de cupcakes este cea mai simpla posibila, adica, pur si simplu se pun intr-un bol toate ingredientele si se spumeaza cu mixerul. Textura e una fina si cremoasa, totusi, cum spuneam mai sus, daca veti pune prajiturile in frigider, ele se vor intari si vor devni sfaramicioase.
Compozitia obtinuta se repartizeaza in cosuletele de silicon. Mie mi-au iesit 10 bucati maricele. In fiecare cosulet, se pune cate o lingurita de mere si se coc prajiturile 25-30 minute la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Dupa racire se decoreaza cu crema, putin sos caramel (optional), care mie nu-mi lipseste niciodata din frigider.

Crema:

-250 g mascarpone

-200 g frisca lichida (Pilos)

-2 linguri zahar pudra (sau dupa gust)

-1 plic zahar vanilat

Aceasta crema e una extrem de simpla, dar fina si delicata si eu o folosesc des, mai ales la ornat torturi. Conditiile pentru reusita cremei sunt ca ingredientele sa fie foarte reci, asta daca folositi o frisca naturala. La frisca vegetala e mai simplu, pentru ca se bate oricum, insa gustul nu e acelasi.
Asadar, in vasul robotului se pun ingredientele si se bat 2-3 minute, pana se spumeaza. Crema obtinuta se pune intr-un posh si se orneaza prajiturile. Peste crema am mai adaugat merele ramase si putin caramel. Nu sunt foarte frumoase, cum spuneam, n-am avut inspiratie . :D