luni, 24 februarie 2014

Tort de biscuiti



Tort de biscuiti, sau un salam de biscuiti putin mai altfel. "Construit" intr-o tava de chec. Am mai facut unul asemanator cu ceva timp in urma, il puteti vedea aici. Si mi-a placut mai mult aceasta varianta decat banalul salam de biscuiti. Mai ales ca l-am facut sa para mai festiv, acoperindu-l cu ciocolata din belsug si decorandu-l cu cateva stelute colorate. Am sa revin si cu reteta, dar nu e mare filosofie, oricine stie sa faca un salam de biscuiti. Va spun doar ca e delicios si contine nuci, ciocolata, visine din visinata.

-500 g biscuiti zdrobiti
 -o punguta cu resturi de blat congelat
-nuci
 -visine din visinata
 -90 g ciocolata amaruie rasa
 -3-4 linguri visinata
 -esenta de rom

 Pentru sirop:
  -250 g zahar
 -4 linguri apa
 -2 linguri cacao
 -100 g unt

 Glazura:
 -150 g ciocolata neagra
 -6 linguri frisca lichida Meggle

Biscuitii se zdrobesc sau se rup cu mana in bucati mici. La fel se rup si bucatile de blat. Nucile se rumenesc putin intr-o tigaie de teflon apoi se pun peste biscuiti. Se adauga esentele, visinata si visinele, ciocolata rasa.
Pentru sirop, apa si zaharul se pun la fiert pana cand zaharul se topeste de tot si ramane un sirop limpede. Se adauga cacao si untul. Acest sirop se toarna peste biscuiti si se amesteca cu o lingura pana cand compozitia devine omogena . Se tapeteaza cu folie alimentara o tava de chec si se pune compozitia de biscuiti in tava. Se apasa cu lingura astfel incat compozitia sa fie compacta si sa nu ramana goluri. Se lasa tava in frigider 3-4 ore (eu am lasat-o peste noapte). Apoi se decoreaza cu glazura de ciocolata si cu stelute vesele si colorate :) .




sâmbătă, 22 februarie 2014

Tort cu mousse de ciocolata - Dukan


Azi, din nou un desert Dukan, un tort cu mousse de ciocolata evidenta conform dietei Dukan. Mi-e dor sa fac un tort adevarat, dar mai am ceva de asteptat...Deocamdata ma tin de dieta si ce ma bucura ca incet si cu pasi mici, apar si rezultatele. Sigur ca mi-as dori sa slabesc un kg/zi, nu 1 kg/saptamana si astfel in doua saptamani as ajunge la kg ideale. Dar pana acum am tot avut tentative de a incerca diete fulger si de fiecare data a aparut si efectul yo-yo. Asa ca Dukan ramane pentru moment solutia optima pentru mine. Sa trecem deci la reteta. Lasand la o parte faptul ca datorita vremii posomorate de afara nici pozele nu mi-au iesit, tortul acesta e chiar comestibil, as indrazni sa spun ca e chiar foarte bun.

Blat:
-4 oua
-1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata neagra Dr.Oetker
-3 linguri cu varf tarate de ovaz fin macinate
-1 iaurt activia 0,1 %
 - 2 linguri indulcitor Stevia
-1 praf de copt 
Mondul de preparare al blatului este identic cu cel al unui blat clasic. Batem albusurile spuma tare, apoi adaugam indulcitorul, galbenusurile si iaurtul activia. Amestecam bine cu mixerul, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam prafurile (praful de budinca amestecat cu tarate si praf de copt). Amestecam cu o paleta sau o lingura usor, avand grija sa nu se lase compozitia. Turnam amestecul intr-o forma de tort (diametru 25 cm) tapetata cu hartie de copt si coacem blatul aproximativ 25-30 minute. 
Crema:
-2 oua
-2 linguri cu varf indulcitor Stevia (sau dupa gust)
-1 plic praf de budinca Premium ciocolata belgiana
-1 plic gelatina
-400 ml lapte degresat (eu folosesc in general Zuzu roz 0.1%)

Mai intai hidratam gelatina in 3 linguri lapte. Separam ouale si batem albusurile spuma tare. Galbenusurile le amestecam cu praful de budinca si indulcitorul. Turnam deasupra laptele caldut, apoi fierbem budinca pana se ingroasa. In budinca fierbinte adaugam gelatina si amestecam bine, apoi adaugam si albusurile batute spuma. Amestecam bine creema pana se inglobeaza albusurile. Pe o tava sau platou punem inelul detasabil al formei de copt si asezam blatul. Il insiropam cu cafea . Turnam crema de ciocolata si dam tava in frigider o ora. Apoi decoram cu o "frisca" obtinuta din branza degresata amestecata cu indulcitor. 







miercuri, 19 februarie 2014

sâmbătă, 15 februarie 2014

Tiramisu Dukan



Din nou o reteta Dukan, o prajitura destul de buna. Cam mult spus totusi tiramisu. Probabil cine n-a mancat niciodata un tiramisu adevarat cu mascarpone si frisca naturala ar putea crede ca  e o prajitura buna. Cunoscatorii probabil vor fi dezamagiti si o sa-si dea seama ca de fapt e un fake :D, dar comestibil totusi si care incearca timid sa se apropie de tiramisu cel adevarat. Poze cu etapele nu am pentru ca am facut prajitura vineri seara si la lumina becului pozele imi ies urate rau.Pentru aceasta reteta m-am inspirat de pe blogul Laurei Adamache, insa blatul nu l-am facut dupa reteta ei pentru ca nu aveam lapte praf degresat.

Blat:
-4 oua
-2 linguri rase indulcitor stevia
-2 linguri iaurt Activia 0.1%
-4 linguri amidon
-4 linguri tarate de ovaz fin macinate
-1 plic praf de copt
-1 lingura cafea expresso
-esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat pana rezulta o bezea tare si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile amestecate cu iaurtul. Intr-un bol se amesteca amidonul cu taratele macinate (eu le-am dat prin rasnita de cafea si s-au facut ca o faina) si praful de copt. Se toarna prafurile peste oua, se amesteca usor cu o spatula. Se adauga cafeaua si esenta de vanilie. Amestecul se toarna intr-o tava de chec tapetata cu hartie de copt si se coace blatul 30-35 minute. Se scoate apoi si se lasa sa se raceasca dupa care se taie in trei foi.

Sirop:
-150 ml cafea expresso
-1 lingurita indulcitor
-esenta de rom

Crema:
-3 oua
-400 ml lapte + 80 ml
-2 linguri amidon
-2 linguri indulcitor
-1 plic gelatina
-500 g crema fina de branza cu iaurt grecesc (Kaufland)
-esenta de vanilie

Gelatina se hidrateaza in 80 ml lapte. Intr-un vas se pun ouale, indulcitorul, amidonul si se adauga laptele caldut, amestecad sa nu se formeze cocoloase. Se fierbe budinca la foc mic, dupa care se acopera cu o folie (pusa direct pe budinca, pentru a nu se forma pojghita) si se lasa sa se raceasca. Crema de branza se pune intr-un bol, se mixeaza, apoi se adauga budinca racita si se mixeaza bine. Se adauga gelatina topita. 
In tava de chec se pune folie alimentara, se aseaza prima foaie, se insiropeaza si se pune jumatate din crema. Se aseaza a doua foaie, din nou se insiropeaza si se pune toata crema ramasa, apoi a treia foaie insiropata. Se pune tava in frigider . Eu am lasat-o pana a doua zi. 

Decor:
-2 linguri branza de vaci slaba
-2 linguri crema fina de branza cu iaurt 0.2%
-1 lingurita indulcitor
-cacao

Intr-un bol se mixeaza branza cu indulcitorul. Prajitura se rastoarna pe un platou sau o tava si se unge deasupra crema de branza. Cu o furculita se fac dungi sau valuri, apoi se pudreaza cu cacao. Eu am facut niste inimioare din ciocolata neagra, dar numai pentru decor, pentru ca ciocolata din cate stiu nu e permisa.




Chifle Dukan


Chiflele de azi au fost un experiment. Reusit, chiar foarte reusit as zice. Desi eram putin sceptica si nu credeam ca o sa-mi iasa atat de bune. Asa ca m-am gandit sa postez reteta, pentru ca sigur am sa le refac. Pana acum , de cand am inceput dieta, adica de trei saptamani n-am mancat paine si nici n-am simtit nevoia sa mananc. Dar azi am facut si niste sarmale Dukan si parca nu-mi suradea ideea de a manca sarmale fara paine, asa ca am improvizat aceste chifle. Foarte bune, pufoase si pentru ca le-am facut cu drojdie si nu cu praf de copt, chiar au gust de paine.

Ingrediente pentru 9-10 bucati (ar trebui sa ajunga trei zile)

-4 albusuri (am avut in congelator)
-1/2 lingurita sare
-100 ml lapte
-1/2 cub drojdie (cam 12,5 g)
-1 varf de lingurita indulcitor
-1 lingura tarate de psilium
-1 lingura tarate de grau
-3 linguri tarate de ovaz
-1 lingura rasa amidon
-1 lingurita mica seminte de in

Taratele de ovaz le-am macinat, pe celelalte le-am lasat asa cum erau. In laptele cald se pune indulcitorul si drojdia si se amesteca. Se lasa sa se umfle drojdia. Albusurile se bat spuma tare cu sarea. Cand s-au intarit, se adauga laptele cu drojdia. Se adauga apoi taratele, semintele de in si amidonul. Se amesteca usor cu o lingura, apoi se pune compozitia in tava de briose. (Eu am avut o experienta neplacuta saptamana trecuta cu niste briose sarate si mi s-au lipit ingrozitor de cosuletele de hartie, astfel ca acum am tapetat forma de briose cu hartie de copt si a fost perfect. S-au desprins usor si n-au mai fost probleme. Probabil compozitia cu tarate e de vina pentru ca la alte briose/cupcakes n-am patit sa mi se lipeasca.) Se coc chiflele 25-30 minute pana se rumenesc, dar e bine sa incercati cu o scobitoare si daca iese curata inseamna ca sunt gata. 




joi, 13 februarie 2014

Pariziene cu crema de vanilie



Azi va aduc aceste cornuri pufoase, aromate, umplute cu crema de vanilie. Din pacate nu sunt deloc dietetice. :D Dar mai nou gatesc cate doua feluri de mancare, Dukan si ne-Dukan si la fel si deserturi, ca sa nu raman eu doar cu poftele. :D

Ingrediente:
-400 g faina
-25 g drojdie proaspata
-70 g zahar
-200 ml lapte caldut
-1 ou
-50 g unt
-coaja rasa de lamaie 

Pentru aluat, se dizolva drojdia in 50 ml lapte caldut. Se topeste untul, se amesteca cu laptele ramas si zaharul. Se pune faina intr-un castron, la mijloc se face o gropita in care se toarna drojdia, untul topit cu laptele si zaharul si oul batut. Se amesteca toate ingredientele cu o lingura, dupa care se framanta cu mana tot in castron. Se acopera castronul cu o folie peste care se aseaza un prosop si se lasa la dospit o ora.
Dupa o ora, aluatul isi va dubla volumul. Se imparte in 16 bucati cat de cat egale. Se intinde fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi, pe mijloc se pune o lingura de crema, se pliaza si se preseaza cu gedetele pentru a se lipi aluatul, iar cealalta jumatate se taie in fasii care se infasoara peste partea lipita. Imagini cu etapele gasiti aici.


Crema:
-4 oua
-180 g zahar
-400 ml lapte
-80 g faina
-2 plicuri zahar vanilat/1 pastaie de vanilie
Se pune laptele la fiert cu pastaia de vanilie . Ouale se bat cu zaharul si faina pana se spumeaza. Se toarna laptele fierbinte peste oua, se amesteca bine, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa budinca sa se raceasca, dupa care se pot umple cornurile. Se pun in tava pe hartie de copt, se ung cu galbenus de ou amestecat cu lapte si se mai lasa 15 minute dupa care se pun in cuptor. Se coc 30-35 minute, pana se rumenesc. Partea proasta e ca din unele cornuri mi-a curs umplutura, insa tot a ramas suficienta. Foarte bune si pufoase. Totusi mie varianta cu mere mi-a placut cel mai mult.






Pizza Dukan


Dukanei si dukanitze, iata o noua reteta pentru voi. Pizza Dukan. Aparent seamana cu o pizza adevarata. Stiti cum e, seamana....dar nu rasare.... dar va potoleste pofta de pizza mai ales cand ceilalti membri ai familiei infuleca cu mare pofta doua tavi de pizza adevarata. Ei bine, ca sa nu inghit in sec, mi-am facut si eu o pizza Dukan. Simpla si rapida si chiar gustoasa. 

Blat:
-1 ou
-2 linguri cu varf tarate de ovaz
-2 linguri branza degresata
-sare
-1 lingurita rasa drojdie uscata
Topping:
-1 felie sunca slaba de curcan
-1 ciuperca
-5 masline
-2 rosii cherry
-2 linguri branza degresata
-1 lingura iaurt 0,1%
-oregano
-sare
-fulgi de chili (optional)

Pentru blat se amesteca toate ingredientele, iar pasta rezultata se intinde intr-o tava pe hartie de copt si se introduce in cuptorul preincalzit, unde se coace 5 minute. Dupa cele 5 minute, se scoate tava si se aseaza deasupraingredientele pentru topping. Mai intai se unge blatul cu crema de branza amestecata cu iaurt, oregano, chili, apoi se pun deasupra celelalte ingrediente. Se mai pune pizza la cuptor pentru 15 minute, dupa care e gata. 




marți, 11 februarie 2014

Perisoare in sos alb - Dukan


Azi, din nou va aduc o reteta Dukan, simpla si delicioasa. Perisoare de pui in sos alb, cu garnitura de legume pentru zilele PL sau fara in zilele PP.

Perisoare:
-400 g carne tocata de pui (pulpa sau piept)
-1 albus de ou
-3 lingurite tarate de ovaz
-marar verde
-boia de ardei iute
-sare
-piper

Se amesteca toate ingredientele si se formeaza perisoarele, cu mainile umezite, apoi se pun la fiert in apa cu sare. In momentul in care apa fierbe, se pun perisoarele si se fierb aproximativ 10 minute. Intre timp preparam sosul alb.

Sos alb:
-150 ml apa in care au fiert perisoarele
-150 ml lapte 0,1%
-1 lingura amidon 
-1 lingurita tarate de ovaz macinate
-1 cutie crema de branza cu iaurt 0,2% 
-sare
-marar
-foarte putin otet

Pentru sos, se amesteca amidonul si taratele cu laptele, se adauga si zeama de la perisoare si se fierbe sosul pana cand incepe sa se ingroase. Se adauga crema fina de branza, sarea, otetul dupa gust, mararul verde si perisoarele. Mai lasam sa dea un clocot si gata. Sunt foarte bune, chiar si pentru cei ce nu tin dieta.




duminică, 9 februarie 2014

Tort cu crema de branza - Dukan



Nu, n-am sa va mint spunandu-va ca e cel mai bun cheesecake fara coacere ever. :) Dar pentru un desert care nu are faina, nu are zahar, nu are frisca sau unt, e....acceptabil si are un aspect dragut. Va spuneam intr-o alta postare ca ne plac mult de tot cheesecake-urile indeosebi cele fara coacere, dar cheesecake-urile adevarate, nu ca acesta facut cu tarate in loc de faina, indulcitor in loc de zahar, branza slaba in loc de crema de branza, iaurt degresat in loc de frisca. :) Si lista ar putea contiuna, dar hai mai bine sa nu ne stricam dispozitia si sa trecem la reteta de azi.

Blat:
-3 oua
-1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata neagra
-2 linguri cu varf tarate de ovaz fin macinate
-1 iaurt activia 0,1 %
-1 capacel indulcitor lichid (echivalentul a 100 g zahar)
-coaja de lamaie (optional)
-1 praf de copt

Umplutura:
-500 g branza de vaci degresata
-2 iaurturi Activia 0.1% cu ananas (tolerat in croaziera)
-1 plic gelatina
-50 ml lapte degresat 0.1%
-1,5 capacel indulcitor lichid (sau dupa gust)
-esenta de lamaie
-1 lingura afine congelate (tolerate)

Crema roz:
-1 plic praf de budinca de capsuni
- 1/2 capacel indulcitor lichid
-300 ml lapte 0.1%

Am citit pe un forum dar si pe siteul despre dieta Dukan ca fructele de padure sunt tolerate, sau chiar si capsunile insa daca observam ca incetineste slabierea, e bine sa ranuntam la ele. Acum, intre noi fie vorba, nu vad cum ar incetini procesul de slabire o lingura de afine...

Pentru blat, batem albusurile spuma tare, apoi adaugam indulcitorul, galbenusurile si iaurtul activia. Amestecam bine cu mixerul, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam prafurile (praful de budinca amestecat cu tarate si praf de copt). Amestecam cu o paleta sau o lingura usor, avand grija sa nu se lase compozitia. Turnam amestecul intr-o forma de tort (diametru 25 cm) tapetata cu hartie de copt si coacem blatul aproximativ 25-30 minute. 
Pentru crema, mai intai hidratam gelatina in lapte, apoi punem intr-un bol branza de vaca cu iaurtul si indulcitorul, amestecam bine, adaugam esenta de lamaie, o lingura de afine (eu le-am pus asa congelate, nu le-am mai lasat sa se decongeleze). Topim gelatina avand grija sa nu se incalzeasca prea tare si turnam peste crema de branza.  Amestecam bine si turnam toata crema peste blatul pe care in prealabil l-am pus pe un platou si am asezat si inelul detasabil al formei de tort. Punem tortul in frigider pentru trei ore, dupa care scoatem inelul si ornam cu crema roz, care e de fapt o budinca mai tare.