luni, 30 aprilie 2012

Omleta la cuptor



Ideala pentru micul dejun sau de ce nu, pentru cina, gustoasa si mai sanatoasa decat cea prajita in tigaie.

-6 oua
-3 fire ceapa verde
-1 rosie
-1 felie bacon
-50 g cas/cascaval
-100 g feta
-putin ulei

Intr-o tigaie de teflon punem un strop de ulei. Taiem ceapa si baconul cubulete si le calin in ulei. Punem apoi ceapa si baconul intr-o tigaie termorezistenta unsa cu unt sau ulei, adaugam ouale batute cu sare si piper, cubuletele de feta, feliile de rosie si deasupra cascavalul ras. Eu am pus cas de capra.  Coacem in cuptor timp de 20 de minute, apoi servim cu rosii, castraveti sau ketchup.





sâmbătă, 28 aprilie 2012

Prajitura "Valurile Dunarii"


O prajitura foarte simpla, foarte rapida si foarte buna. Reteta blatului am luat-o de pe blogul Ancutei (multumesc pentru reteta) iar crema e o reteta proprie, pe care o mai folosesc uneori la eclere sau diverse prajituri. Am schimbat crema pentru ca am mai spus-o, nu ne plac cremele cu unt si atunci prefer sa inlocuiesc untul cu frisca.

Blat:
-4 oua
-175 g zahar
-1 zahar vanilat
-coaja rasa de lamaie
-175 ml ulei
-175 ml lapte + 1 lingura lapte
-1 praf de copt
-360 g faina
-1 lingura cacao
1 borcan compot de visine fara samburi

Intr-un vas mixam ouale impreuna cu zaharul si vanilia pana isi dubleaza volumul. Adaugam apoi treptat uleiul si mixam, ca la maioneza. Reducem viteza mixerului si adaugam jumatate din cantitatea de faina amestecata cu praful de copt. Dupa ce s-a incorporat adaugam treptat laptele iar la final incorporam si restul de faina.
Turnam jumatate din aluat in tava (25x35 cm) tapetata cu hartie de copt. In restul de aluat adaugam cacaoa si 1 lingura de lapte si amestecam pana se omogenizeaza.Turnam si aluatul maro in tava.
Asezam visinele pe toata suprafata prajiturii si dam la cuptor, la foc potrivit pana trece testul scobitorii. 


Crema:
-3 oua
-6 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-3 linguri amidon sau faina
-400 ml lapte 
+
-300 ml frisca

Se amesteca toate ingredientele si se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca. Se poate folosi si budinca de vanilie, care la fel, dupa racire se amesteca cu unt sau cu frisca batuta. Se lasa sa se raceasca apoi se amesteca cu 300 ml frisca batuta. Eu am folosit frisca vegetala Meegle, care se bate foarte bine, dar daca folositi frisca naturala, adaugati si intaritor sau un pliculet de gelatina hidratata apoi topita.

Glazura:
-200 g ciocolata (preferabil amaruie insa azi n-am gasit decat cu lapte)
-100 ml frisca lichida

Topim ciocolata la microunde, apoi amestecam cu frisca lichida, pana devine cremoasa si usor de intins. Turnam ciocolata peste crema si cu furculita facem niste valuri deasupra. 





vineri, 27 aprilie 2012

Tarta cu ceapa verde si frunze de ridichi



In aceasta perioada pietele sunt pline de verdeturi si e foarte bine sa profitam din plin de bogatia primaverii. "Buruiana" mea preferata e spanacul. Mi-am si facut provizii in congelator , insa imi place si salata verde, ceapa verde si ridichile, mai precis frunzele de ridichi. Daca anul trecut am facut o delicioasa supa crema din frunze de ridichi , azi am pregatit pentru micul dejun o tarta cu frunze de ridichi. 

Aluat pentru tarta:
-250 g faina
-120 g unt/margarina
-1 ou
-1 lingurita sare
-1-2 linguri apa rece

Faina se amesteca cu untul rece si sarea, se adauga oul si apa rece si se formeaza o bila de aluat care se pune in frigider.


Umplutura:
-3 legaturi ceapa verde
-3 legaturi frunze de ridichi
-1 catel de usturoi
-2 oua
-150 g branza feta
-80 g cascaval
-putin marar verde
-cateva feli de rosii
-putin ulei


Se aleg doar frunzele de ridichi proaspete, verzi nu si cele ofilite. Se spala si se pun la fiert in apa cu sare. Nu se fierb mai mult de 5 minute.
Ceapa se curata si se taie si se caleste in ulei. Nu va speriati ca e prea multa, ea scade foarte mult.
Se adauga frunzele de ridichi fierte, scurse si tocate, branza feta rasa si ouale batute si se amesteca. Nu e nevoie sa adaugam sare pentru ca feta e destul de sarata.


Aluatul de tarta se intinde in forma de tarta, se inteapa cu furculita din loc in loc si se coace 8 minute, dupa care se presara pesmet, se adauga umplutura, deasupra se rade cascaval, se aseaza felii de rosii si firicele de marar si se introduce in cuptor pentru 20-25 minute.





joi, 26 aprilie 2012

Cartofi frantuzesti II


Am cam lipsit de pe blog, n-am fost foarte activa dar n-am avut nici timp si nici dispozitia necesara. Nici noutati nu prea am, dar va servesc cu o mancare foarte buna, usoara si rapida cu conditia sa aveti cartofii fierti in prealabil. 






sâmbătă, 21 aprilie 2012

Pui umplut cu mere


-1 pui de aproximativ 1.5 kg
-1 mar mare taiat in 4
-legume proaspete sau congelate (rosii, varza de Buxelles, fasole verde, ceapa verde, ciuperci, usturoi etc.)
-cimbru
-rozmarin
-condiment pentru pui picant
-ulei

+

garnitura preferata (cartofi, orez sau pur si simplu o salata)





duminică, 15 aprilie 2012

Tort de primavara


I-am spus tort de primavara pentru ca l-am ornat doar cu flori verzi. Mi-a placut tare mult ideea de flori verzi atunci cand am vazut un superb tort cu orhidee verzi facut de Carmen Iordache. Sigur ca al meu e departe de cel realizat de Carmen Iordache, dar eu nu am nici rabdarea nici talentul ei. Cu toate astea pot spune ca mi-a placut ce a iesit. Ornamentele sunt facute din pasta de zahar, dar mi se pare mai usor de lucrat cu pasta de lapte praf. O fi si chestie de obisnuinta. Nu e o alegere tocmai fericita, deoarece in contact cu frisca, pasta de zahar se inmoaie in timp ce pasta de lapte praf se comporta foarte bine.
Interiorul e blat maro,  cu crema mascarpone si mousse de capsuni, o combinatie care mie imi place foarte mult. Revin cu sectiunea.
Reteta tortului se gaseste aici , insa la acest tort am folosit frisca pentru decor, in timp ce la celalalt tort am folosit ciocolata.







vineri, 13 aprilie 2012

Baigli cu mac


"Beigli" sau baigli este cozonacul traditional unguresc, dar pe care eu il prefer in locul cozonacului traditional, care nu prea are trecere la noi. Imi place mai ales cel cu mac, mult mac. Cred ca se si vede in poze. :D
Am mai postat reteta de baigli insa de aceasta data pentru aluat am folosit reteta de aici a Leilei . (Bucataresele vesele). Pentru umplutura am ramas la reteta mea de aici .
Revin maine cu reteta, pentru ca particip cu ea si la provocarea lunii aprilie, gazduita de Alina - Blog de sotie fericita .

Ingrediente aluat:
-530 g faina(am pus 550)
-250 g unt sau margarina
-2 linguri zahar
 -1 galbenus de ou
 -1 ou intreg
-20 g drojdie proaspata
-150 ml lapte

-coaja de lamaie

Preparare:
Dizolvam drojdia in laptele caldut impreuna cu cele 2 linguri zahar . La faina adaugam 250 g unt sau margarina , amestecam apoi adaugam 1 galbenus de ou, 1 ou intreg si laptele caldut cu drojdia. Framantam pana aluatul se omogenizeaza si lasam la dospoit pentru circa 40 minute la loc caldut. Aluatul rezultat il impartim in 3 parti egale. Fiecare parte o intindem sub forma unui dreptunghi, punem umplutura si rulam.
Eu am facut doi cozonacei cu mac si unul cu nuca.

Umplutura de mac: (pentru 2 cozonacei)
-400 g mac macinat
-200 g zahar
-coaja de lamaie
-1 plic zahar vanilat
-200 ml lapte

Se pune la fiert laptele cu zaharul si coaja de lamaie si cand incepe sa fiarba se adauga macul macinat.
La fel procedam si la umplutura de nuca.

Umplutura de nuca: (pentru un cozonacel)
-200 g nuca macinata
-100 g zahar
-coaja de lamaie
-120 ml lapte

Optional se pot adauga si stafide in oricare umplutura.
Pentru a se evita lipirea si craparea cozonacilor, puneti cate o fasie de hartie de copt intre ei. Eu de fiecare data uit. :D






sâmbătă, 7 aprilie 2012

Prajitura "Boema"



In luna martie, dupa cum bine stiti, am fost gazda provocarii "Dulce Romanie". Si una din retetele primite de la participanti a fost si prajitura Boema , trimisa de Iulian Dobrea - "Delicatesa culinara". 
Mi-a placut foarte mult prajitura si am ales sa fac azi aceasta prajitura, care pe langa faptul ca e foarte simpla, e si foarte buna. Blat pufos cu nuca si cacao, insiropat cu rom, glazurat cu ciocolata, cu o crema ganache si frisca (naturala) din belsug. Reteta am respectat-o aproape in totalitate, am umblat doar la cantitati si asta pentru ca am ales o tava mai mare decat era specificat pe site-ul lui Iulian Dobrea. Am sa postez si eu reteta mai tarziu, acum trebuie sa fug.

Blatul:
-8 oua
-10 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 cana nuci macinate
 -2 linguri cacao (mergeau si mai multe)
-6 linguri faina
-1 praf de copt

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si uleiul si se bat cu mixerul pana se albesc si se topeste zaharul. Se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt, nucile macinate si in final, amestecand usor cu o paleta de sus in jos, se adauga albusurile batute spuma tare.
Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace blatul 25-30 minute. (faceti testul cu scobitoarea)

Sirop:
-100 g zahar
-200 ml apa
-1 fiola esenta de rom

Glazura:
-150 g ciocolata topita
-lapte sau frisca lichida


Crema:
-200 g ciocolata amaruie
-300 ml frisca
+
 -400 ml frisca pentru ornat

Se amesteca frisca cu ciocolata rupta bucatele. Se topeste ciocolata si se lasa crema rezultata timp de 2 ore in frigider, dupa care se bate cu mixerul.









In final, va invit sa va indulciti si sufletul cu o superba melodie interpretata de Ileana Sipoteanu. In ultimul timp am devenit nostalgica si mi s-a facut un dor cumplit de muzica usoara a adolescentei mele, muzica mea de suflet.