sâmbătă, 31 mai 2014

Churros mexicanos


Pe Alexutul meu l-a ajuns dorul de mare, dar si poftele. Si pentru ca n-a mai avut rabdare sa astepte pana in iulie, mi-a cerut sa-i fac churros. Ce-i drept, de mult imi tot cere, dar nu i-am facut pana acum, pentru ca sincer mie mi se pare o prostie, aluat prajit in ulei....si nesanatos pe deasupra. Dar in fine, i-am indeplinit dorinta si i-am facut azi mexicanos cu sos de ciocolata.
Reteta e simpla, destul de rapida, dar dupa parerea mea din cantitatile date ies mult prea multe, asa ca puteti injumatati ingredientele. Oricum nu veti putea manca prea multe si daca stau mai mult timp nu mai sunt atat de bune. 

Ingrediente:
-4 oua
-125 g unt
-220 ml apa
-250 g faina
-2 linguri zahar 
-un varf de cutit sare
-ulei pentru prajit 

Sos de ciocolata:
-150 g ciocolata neagra
-250 ml frisca lichida (sau mai multa)

Intr-un vas se pune untul, zaharul si apa si pune vasul pe foc. Cand incepe sa clocoteasca, se ia vasul deoparte, se pune faina si se amesteca energic. Puteti folosi un mixer si e mai simplu. Se adauga apoi ouale unul cate unul, pe rand, exact ca si la reteta de coji pentru eclere.
Aluatul rezultat se pune intr-un pos caruia ii aplicam un dui sub forma de stea si se spriteaza bastonase in uleiul incins. Se prajesc pana cand se rumenesc si devin aurii. Atentie sa nu se arda, se prajesc destul de repede. Se scot pe hartie absorbanta, apoi dupa ce s-au racit se servesc cu sos de ciocolata. 
Pentru sos, am preferat o varianta mai simpla si mai rapida, am topit ciocolata la microunde, am amestecat-o cu frisca. Ea are tendinta sa se ingroase, astfel ca am adaugat atata frisca lichida cat sa aiba consistenta unui sos mai gros. 






duminică, 25 mai 2014

Tort aniversar "20"


Interior mousse de ciocolata neagra cu visine si crema de vanilie cu capsuni.







si o sectiune delicioasa, alaturi de un sirop de soc cu lamaie si apa minerala.


miercuri, 21 mai 2014

marți, 20 mai 2014

Tort de clatite cu crema de branza si capsuni



Ce poate fi mai bun decat frisca, ciocolata sau capsunile? Va spun eu. ;) Toate trei la un loc. Si obtinem un desert simplu si absolut delicios. Se prepara in maxim o ora si dispare cam tot atat de repede. :D
Imi cer scuze pentru calitatea pozelor, era deja intuneric si ce-i drept, nu m-am straduit nici eu sa fac poze mai frumoase. Dar am sa refac tortuletul si am sa schimb si pozele.

 Clatite :
-350 g faina
-2plicuri zahar vanilat
-2 oua
-5 linguri ulei
-lapte cat cuprinde

Intr-un bol punem ouale, zaharul vanilat, uleiul si batem cu mixerul. Adaugam apoi alternativ faina si laptele si mixam pana rezulta o compozitie fluida si fara cocoloase. Intr-o tigaie antiaderenta unsa cu un strop de ulei coacem clatitele pe ambele parti.

Crema:
-300 g branza de vaci
-300 ml frisca lichida
-4 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
+
-500 g capsuni
-100 g ciocolata neagra
-200 ml frisca
-10 clatite

Ganache de ciococlata:
-150 g ciocolata neagra
-200 ml frisca lichida

Jeleu de capsuni
-200 g capsuni
-2 lingurite zahar
-1 lingurita amidon

Pentru crema mixam branza cu zaharul pudra, apoi adaugam frisca batuta si amestecam pana rezulta o crema fina si spumoasa.
Pentru ganache, topim pe baie de aburi ciocolata, adaugam frisca si amestecam pana rezulta o crema omogena. Nu vom bate crema ganache de aceasta data ci o vom lasa ca atare. 
Pentru jeleul de capsuni, punem intr-o cratita capsunile, zaharul si amidonul si punem vasul la foc mic pana se topeste zaharul si siropul lasat de capsuni se ingroasa. Nu trebuie fiert mult pentru ca nu vrem sa transformam capsunile in gem.
Pe o farfurie asezam o clatita pe care o ungem cu un strat de crema de branza. Peste crema punem felii de capsuni, apoi asezam o alta clatita, pe care de aceasta data punem ganache de ciocolata (nebatut).
Vom proceda astfel pana se termina toata crema de branza.
Deasupra punem jeleu de capsuni si ornam cu crema de branza si ciocolata.




sâmbătă, 17 mai 2014

Prajitura "After eight"




Aceasta prajitura va duce cu gandul la delicioasa ciocolata "After eight", o ciocolata amaruie cu umplutura fina de crema mentolata.

Blat:
-6 oua
-6 linguri zahar
-1 lingura apa
-1 lingura ulei
-6 linguri faina
-2 linguri cacao
-1 plic praf de copt

Sirop:
-4 linguri zahar
-150 ml apa
-esenta menta sau rom

Mousse de ciocolata neagra
-180 g ciocolata neagra Primola
-150+150 ml frisca lichida
-1/3 plic gelatina hidratata in apa

Mousse de ciocolata alba cu menta
-90 g ciocolata alba
-100+150 ml frisca lichida
-2 linguri sirop concentrat de menta
-2/3 plic gelatina hidratata

Ganaghe de ciocolata
-100 ml frisca lichida
-90 g ciocolata neagra

Glazura:
-180 g ciocolata cu lapte
-150 ml frisca lichida

Pentru blat, se bat albusurile spuma. Separat, se pun galbenusurile cu zaharul, apa si uleiul intr-un bol si se bat cu mixerul pana se albesc, isi dubleaza volumul si zaharul se topeste. Se adauha faina amestecata cu cacao si praf de copt. Apoi se lasa mixerul deoparte, se adauga albusurile batute spuma si se amesteca cu o paleta sau cu o lingura, amestecand de jos in sus, sa ramana o compozitie aerata. Se toarna comopozitia intr-o tava 20/30 tapetata cu hartie de copt si se coace blatul 35 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Dupa ce sa racit se taie blatul in doua foi egale.

Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul, apoi se adauga esenta.
Pe un platou se pune prima foaie de blat, se insiropeaza cu jumatate din sirop, se pune de jur imprejur inelul detasabil si se prepara prima crema, mousse-ul de ciocolata neagra.
Intr-un vas, pe baie de aburi se pune ciocolata neagra rupta bucati impreuna cu 150 ml frisca lichida. Se amesteca pana se topeste ciocolata. In crema calda se pun gelatina hidratata si se lasa crema sa se racoreasca. Nu trebuie sa fie rece, pentru ca daca e lasata prea mult, se va intari de la gelatina. Se bate restul de frisca (150 ml) si se adauga crema de ciocolata. Se pune crema astfel obtinuta peste blatul insiropat si se da tava la frigider. Intre timp se pregateste ganacse-ul de ciocolata.
Tot intr-u vas pe baie de aburi, se pune ciocolata rupta impreuna cu frisca si se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o crema omogena. Crema astfel obtinuta se lasa sa se raceasca putin, atat cat sa nu fie fierbinte si se toarna peste mousse. Va fi mai mult ca o glazura, pentru ca nu se va bate sa fie ca un ganache adevarat. Din nou se pune tava la frigider pana pregatim mousse-ul de ciocolata alba cu menta.
Mousse-ul de ciocolata alba cu menta se pregateste  la fel ca si cel de ciocolata neagra.
Intr-un vas, pe baie de aburi se pune ciocolata alba rupta bucatele, impreuna cu 100 ml frisca lichida. Cand s-a topit ciocolata, se adauga siropul de menta si 2/3 din gelatina hidratata. Cand crema s-a racorit putin, se amesteca cu 150 ml frisca batuta. Se pune mousse-ul astfel obtinut peste stratul de ganache. Deasupra se pune al doilea blat insiropat. Se lasa prajitura la frigider minim 2 ore, dupa care se taie in 24 bucati egale si se glazureaza.
Pentru glazura de ciocolata, procedam la fel ca si la ganache, topim ciocolata pe baie de aburi impreuna cu frisca si punem cate o lingura de ciocolata pe fiecare patratica de prajitura.
Apoi ornam cu frisca. Eu am batut 100 ml frisca lichida si am adaugat o lingurita din ciocolata de la glazura.
Enjoy!









joi, 15 mai 2014

Prajitura cu morcovi si crema ricotta - Dukan


-3 oua
-3 linguri indulcitor pudra
-1 cutie iaurt activia 0.1%
-2 linguri amidon alimentar
-4 linguri tarate de ovaz macinate fin
-1 morcov mare ras
-1 lingurita scortisoara macinata
-1 lingurita praf de copt 
 
Albusurile se bat spuma, apoi se adauga indulcitorul si se bat in continuare pana rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, iaurtul, si in final morcovul ras, amidonul amestecat cu taratele si praful de copt. Se amesteca cu o spatula, apoi se adauga scortisoara. Se toarna compozitia in tava de tort tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 30 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Are o consistenta usor umeda si e foarte aromat.

Crema:
-500 g ricotta degresata
-500 g iaurt degresat
-250 d crema de branza cu iaurt grecesc
-1 plic gelatina hidratata in lapte degresat
-6 linguri indulcitor sau dupa gust 
-esenta de vanilie/lamaie

Se hidrateaza gelatina in putin lapte degresat.  Intr-un bol se amesteca ricotta cu crema de branza, iaurtul si indulcitorul. Se adauga esenta de vanilie sau de lamaie. Gelatina se topeste avand grija sa nu fiarba pentru a nu-si pierde proprietatile si se toarna in crema de branza. Se amesteca, apoi se pune crema peste blat. (Blatul trebuie lasat in forma de tort.) Se pune prajitura in frigider minim 2 ore, pana cand se intareste crema.




sâmbătă, 10 mai 2014

Tort Spiderman II


Un tort pentru printisorul meu. Interior, crema de vanilie cu bucati de capsuni si crema de ciocolata neagra cu visine, la cererea lui.Nu sunt foarte incantata de aspect, desi spiderul mi-a iesit bine si pot sa ma declar multumita, de data asta n-am reusit sa fac blocurile ca lumea. Am facut o pasta prea gumoasa si oricat zahar pudra am adaugat, ramanea tot moale. Asta e, data viitoare va fi mai bine. Important e ca puiutul meu a fost foarte multumit si i-a placut tortul. 





marți, 6 mai 2014

Coronita cu ciocolata si stafide


Aluat:
-450 g faina 000
-1 plic drojdie uscata
-1 praf de sare
-100 g zahar
-2 galbenusuri de ou + 1 ou intreg
-50 g unt moale
-3 linguri ulei
-150 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
Pentru crema de ciocolata:
-50 g unt moale
-4 linguri zahar pudra
-2-3  linguri cacao
-esenta de rom
-2 albusuri
-3-4 linguri amidon alimentar
+
-100 g stafide

Intr-un vas amestecam faina cu zaharul si drojdia uscata. Separat amestecam laptele caldut cu untul lichefiat si uleiul. Peste faina adaugam ouale batute, apoi laptele cu untul si uleiul si framantam un aluat elastic si nelipicios, pe care il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit o ora. Intre timp preparam crema. Amestecam untul moale cu zaharul pudra ,cacao, esenta de rom. Adaugam cele doua albusuri nebatute si amidonul. Amestecam bine pana rezulta o crema potrivita, nu foarte moale, sa nu curga. Aluatul il intindem intr-o foaie dreptunghiulara. Ungem foaia cu crema de ciocolata, rulam si taiem felii cam de grosimea unui deget. Tapetam cu hartie de copt o forma de tort. Asezam feliile de aluat rulat cu ciocolata, una langa alta. Acoperim tava cu un prosop de bucatarie si mai lasam 20 minute sa mai creasca. Ungem coronita cu galbenus, presaram zahar deasupra si coacem coronita in cuptorul preincalzit, la foc mic 45 minute .Incercam totusi cu o scobitoare sa vedem daca s-a copt si in interior. Lasam sa se raceasca, apoi taiem felii. Delicios, pufos, aromat.