joi, 30 mai 2019

Tort tiramisu cu fructe tropicale


Tiramisu este unul din cele mai populare deserturi si nu cred ca exista cineva care sa nu-l iubeasca. 
Problema e ca reteta clasica de tiramisu contine oua crude, cafea, alcool, cam multe ingrediente interzise copiilor. Astfel ca m-am obisnuit sa reinterpretez reteta de tiramisu clasic, sa fie accesibil si pe placul copiilor. De la celebrul desert am pastrat piscoturile, crema mascarpone si pudra de cacao si mi-am permis sa numers desertul, tort tiramisu cu fructe tropicale. Si uite asa, din ingrediente putine, dar sanatoase, am facut un tortulet micut si dragut, cu un diametru de 18 cm, dar suficient pentru a ne rasfata in week-end cu ceva dulce. Desigur, conserva de fructe tropicale de la Sun Food a imbogatit gustul si a rezultat un tort delicios si racoros.

Ingrediente:
-1/2 pachet piscoturi savoiardi
-1 conserva fructe tropicale Sun Food
-250 g mascarpone
-400 ml frisca lichida Pilos
-5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
-1 plic extract de vanilie bourbon 
-1 lingura cacao pentru pudrat

Cum spuneam, am folosit o forma de copt cu inel detasabil, cu diametru 18 cm. 
Reteta este una extrem de simpla si rapida si e ideala in perioada verii cand vrem sa stam departe de cuptor, dar in acelasi timp vrem sa ne bucuram si de un desert gustos. 
Mai intai  punem compotul de fructe tropicale intr-o strecuratoare si vom pastra siropul pentru insiropat piscoturile. 
Ne ocupam apoi de crema. In vasul robotului, punem frisca lichida, crema mascarpone, zaharul pudra si extractul de vanilie si mixam la viteza maxima, aproximativ 3 minute, pana vom obtine o crema ferma.
Asezam inelul detasabil al formei de copt, pe un platou. Trecem fiecare piscot prin sirop si il asezam pe platou, astfel incat sa avem baza tortului. Punem o treime din crema si peste crema, punem bucati de fructe tropicale. Peste fructe, punem un nou strat de piscoturi insiropate, din nou o treime din crema, bucati de fructe. Apoi ultimul strat de piscoturi insiropate, restul de crema, peste care pudram cacao si punem tortul in frigider minim 3 ore, dupa care il putem savura in liniste, eventual langa o ceasca de cafea.






luni, 27 mai 2019

Pizza rolls


Aceste pizza rolls au avut un foarte mare succes si s-au terminat rapid, pentru ca nu-i asa, toti suntem fani pizza. Adica, eu inca n-am intalnit o persoana care sa nu fie fan pizza. 

Ingrediente aluat:
-1 ou
-1 lingurita sare
-1 lingurita zahar
-3 linguri ulei de masline
-250 ml lapte caldut
-500 g faina
-1 plic drojdie uscata 
Exact in ordinea in care am scris ingredientele, acestea se pun in cuva masinii de paine, se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si ...cam atat. O lasam sa-si faca linistita treaba. In timpul framantarii, mai ridicam capacul si ne uitam daca nu cumva aluatul e prea moale si lipicios. Atunci mai adaugam o lingura sau doua de faina. Va trebui sa obtinem o bila de aluat care nu se lipeste de cuva masinii de paine.

Umplutura:
-1 conserva de porumb Sun Food
-1 ardei kapia
-150 g cascaval ras
-150 g salam uscat
-200 g ciuperci
-ketchup picant
+
-1 galbenus de ou
-1 lingura lapte

Aceste ingrediente le-am folosit eu, dar, desigur, puteti adauga masline, sunca, tot ce va place, tot ce aveti prin frigider si merge pus pe un blat de pizza.
Aluatul se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, se stropeste cu ketchup sau sos pentru pizza, se pun ciupercile taiate cubulete si calite in putin ulei, ardeiul taiat cubulete, salamul, cascavalul ras si desigur, porumbul scurs in prealabil. Se ruleaza aluatul si se taie in rulouri cam de 2 cm grosime. Rulourile se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Deasupra se ung cu galbenus de ou amestecat cu o lingura de lapte. Peste fiecare rulou se presara cascaval ras. Se coc in cuptorul preincalzit, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului, aproximativ 40 minute. Sunt delicioase!




 


luni, 13 mai 2019

Tort cu crema bavareza de ciocolata



Tortul acesta l-am facut pentru Alex, baiatul meu care sambata a implinit 16 ani. Daca Daria ar sta toata ziua la pozat, Alex e mai zgarcit in privinta asta si nu prea ma lasa sa-i fac poze. Dar, mai reusesc sa-i fur cate una. :)




Blat: (18 cm diametru)
-5 oua
-5 linguri zahar
-2 linguri ulei
-5 linguri faina
-2 linguri cacao
-1 plic praf de copt

Ouale se separe si albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se mixeaza pana se albesc si isi dubleaza volumulsi zaharul se topeste. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se adauga peste galbenusurile spumate. Se omogenizeaza, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga albusurile spuma amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus, astfel incat sa nu se lase compozitia. Amestecul se toarna int-o forma de tort detasabila cu diametru 18 cm si se coace blatul 35-40 minute, sau se face testul cu scobitoarea. Dupa racire sa taie in 3 foi.
Crema bavareza de ciocolata
-3 galbenusuri
-100 g zahar
-1 lingura rasa amidon
-250 ml lapte
-120 g ciocolata amaruie (75%cacao)
-1 plic gelatina Dr.Oetker
-50 ml apa rece
-400 ml smantana pentru frisca  (Pilos)
 +
-visine proaspete/congelate/compot (eu am avut de aceasta data, compot de visine fara samburi de la Lidl)

Crema aceasta bavareza de ciocolata e atat de buna, de fina, de fapt e un mousse, incat cu siguranta va veti indragosti de ea. Marele avantaj e ca se face extrem de usor si nici nu va ia mult timp.
Gelatina se pune la hidratat in 50 ml apa rece.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si amidonul apoi se toarna peste ele laptele fierbinte. Aveti mare grija sa nu se coaguleze galbenusurile. Se pune apoi acest amestec pe foc mic si se amesteca in continuu pana se ingroasa. Va rezulta o crema de consistenta unei budinci. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta in bucati. Se amesteca pana se dizolva cocolata, apoi se adauga gelatina si din nou se amesteca pana se dizolva gelatina.  Se lasa crema sa se raceasca. 
Smantana pentru frisca se bate pana rezulta o frisca ferma si aerata (mare atentie, sa nu se taie). Frisca batuta se adauga peste crema racita si se amesteca cu un tel sau cu o spatula. 

Asamblare:
Pe un platou/farfurie intinsa se pune inelul detasabil al formei in care s-a copt blatul si se aseaza primul blat. Se insiropeaza blatul(eu l-am insiropat cu zeama de la compotul de visine) si se pune jumatate din crema. Peste crema se pun visinele scurse, apoi se pune al doilea blat insiropat, restul de crema, visine si al treilea blat insiropat. Se pune tortul in frigider minim 3-4 ore. (Eu l-am lasat peste noapte). 

Crema mascarpone cu frisca
-250 g crema mascarpone
-300 ml frisca pilos
-2 linguri zahar pudra
- 1 lingurita esenta de vanilie

Crema cu mascarpone si frisca e probabil cea mai simpla crema dar care se preteaza foarte bine la acoperit torturi si la diferite flori/aveline. In bolul robotului se pun toate ingredientele si se bate crema la viteza maxima aproximativ 3 minute, pana rezulta o crema ferma.
Cu aceasta crema am acoperit marginile tortului si am pastrat cam 1/3 pentru avelinele de deasupra.

Ganache de ciocolata cu lapte
-100 g ciocolata cu lapte
-80 ml frisca Pilos

Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas pe baie de aburi, impreuna cu frisca lichida. Se amesteca pana se topeste ciocolata si se pune deasupra peste ultimul blat. Se niveleaza cu un cutit, lasand sa se prelinga si pe marginea tortului. Se pune 10 minute in frigider, dupa care tortul se poate decora cu aveline din crema cu mascarpone, fructe, bucati de ciocolata sau cum va place.







duminică, 5 mai 2019

Tort unicorn


Tortul acesta e pentru o minune de fetita, care iubeste poneii si printesele, adica printesele unicorn si care are cateva zeci de ponei cu care se joaca zilnic. O minune de fetita, care ieri a implinit 4 ani. Si pentru ca iubeste atat de mult personajele My litle poney si preferatul ei e Rainbow Dash, am surprins-o cu un tort delicios, cu unicorn.
N-a iesit el perfect (si nici nu seamana cu Rainbow Dash), pentru ca nu l-am invelit in pasta de zahar. Cu siguranta la acest tip de tort cel mai bine merge pasta de zahar. Dar, cum mie mi se pare complet inutil sa muncesc atat pentru niste poze, practic si apoi sa arunc pasta, am acoperit tortul cu o crema cu mascarpone si frisca. 
Interiorul a fost o crema diplomat, cu capsuni si coji de lamai confiate si un mousse de zmeura. O combinatie delicioasa si racoritoare. Am folosit cateva ornamente din fondant (pasta de zahar) si bezele multicolore. Problema care apare la acest tip de tort, este ca bezeaua se inmoaie in cateva ore in frigider in contact cu crema. La fel si decorurile din pasta de zahar, care se topesc. Dupa 2-3 ore de stat in frigider, unicornul meu a inceput sa "planga" si i s-a prelins machiajul. :D e aceea, decorurile se pun doar inainte de servire. Altfel, gustul a fost senzational. Fetita mea, care se viseaza toata viata printesa :D, a fost foarte incantata de tort si asta e cel mai important.






vineri, 3 mai 2019

Rulouri cu spanac si branza


 

Aceste rulouri cu spanac si branza sunt ideale pentru micul dejun, pentru pus la pachet la scoala, le puteti pregati seara si a doua zi vor fi la fel de pufoase si delicioase. Eu incerc sa folosesc spanacul in tot felul de tarte si placinte, pentru ca astfel il mananca si Alex. Ce mic in schimb se stramba cand vede ceva verde, chiar si o frunza de patrunjel si pe ea inca n-am reusit sa determin sa guste nimic gatit cu spanac sau cu alte "frunze". Ma gandesc ce bune ar fi aceste rulouri cu leurda, dar din pacate leurda nu se mai gaseste. Eu, ca de obicei, am facut aluatul la masina de paine

Ingrediente aluat:
-1 ou
-1 lingurita sare
-1 lingurita zahar
-3 linguri ulei de masline
-250 ml lapte caldut
-500 g faina
-1 plic drojdie uscata 

Exact in ordinea in care am scris ingredientele, acestea se pun in cuva masinii de paine, se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si ...cam atat. O lasam sa-si faca linistita treaba. In timpul framantarii, mai ridicam capacul si ne uitam daca nu cumva aluatul e prea moale si lipicios. Atunci mai adaugam o lingura sau doua de faina. Va trebui sa obtinem o bila de aluat care nu se lipeste de cuva masinii de paine. 

Umplutura:
-500 g spanac proaspat
-150 g branza telemea
-3 fire usturoi verde
-1 ou
-sare

Spalati bine 500 g spanac, astfel incat sa nu mai ramana fir de nisip printre frunze, il pueti la fiert 5 minute, apoi il scurgeti bine (presati bine cu o paleta, sa se scurga toata apa). Il tocati cu cutitul, adaugati un ou batut, 150 g telemea rasa, 3 fire de usturoi verde tocat marunt si o lingurita sare. Amestecati si asteptati sa termine masina de paine. . Apoi intindeti aluatul sub forma de dreptunghi. Puneti deasupra umplutura de spanac si branza, rulati si il impartiti in 12 bucati cat de cat egale, pe care le puneti in tava exact cum se vede in imagini. Ungeti cu galbenus de ou si acoperiti tava 10-15 minute cu un prosop. Apoi coaceti aproximativ 45-50 minute. Sunt atat de bune incat eu am facut doua zile la rand aceste rulouri si cred ca in week-end le repet. Enjoy!
 




joi, 2 mai 2019

Cheesecake cu ciocolata


Cheesecake-ul fara oacere e poate cel mai simplu desert, dar unul cu care niciodata nu dai gres. Poate inlocui cu succes un tort la orice ocazie festiva. Se face destul de rapid, simplu si rezultatul e delicios. Pentru aceasta reteta am folosit o forma de tort cu inel detasabil, cu diametru 22 cm.
Crusta:
-250 g biscuiti populari
-3 linguri zahar pudra
-150 g unt topit
-1 lingurita cacao
Biscuitii se maruntesc cu ajutorul robotului. Se amesteca cu zaharul pudra, cacao si untul topit. Intr-o tava cu inel detasabil se pune compozitia pentru crusta si se apasa bine cu o lingura. Se pune tava in frigider pana cand se prepara crema.  
 
Crema de branza:
-400 g branza de vaci cremoasa (Pilos)
-150 g zahar pudra
-500 ml frisca lichida Pilos
-150 g ciocolata amaruie 
-10 g gelatina
 -50 ml apa rece

Gelatina se hidrateaza in apa rece. (Eu am folosit doar un plic de gelatina, pentru ca am vrut ca cheesecake-ul sa fie cremos si sa nu aiba o textura cauciucata. Daca vreti sa fie mai ferma crema, puteti adauga 2 plicuri de gelatina.) Ciocolata se rupe in bucatele si se pune intr-un vas, pe baie de aburi, impreuna cu 100 ml frisca lichida. Se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o crema fina si omogena. Se ia vasul de pe baia de aburi si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva toata gelatina. 
In bolul mixerului se pune crema de branza bine scursa, zaharul pudra si 400 ml frisca si se bate la viteza mare, aproximativ 3 minute, pana cand rezulta o crema aerata dar destul de ferma. Se adauga ciocolata si se omogenizeaza crema. Crema rezultata se toarna peste crusta de biscuiti si se introduce tava in frigider pentru minim 3 ore, in functie de puterea de racire a frigiderului dvs. Ideal ar fi sa stea peste noapte, dar cand ai tai tot dau tarcoale frigiderului... 

Ganache de ciocolata:
-100 g ciocolata
-100 ml frisca lichida

Ciocolata se rupe in bucatele si se pune intr-un vas, pe baie de aburi, impreuna cu  frisca lichida. Se amesteca pana se topeste ciocolata. Se scoate inelul detasabil al formei de tort si se toarna ganache-ul peste cheesecake. Se mai pune tava in frigider 30 minute, dupa care se poate taia o felie (sau mai multe :D).









miercuri, 1 mai 2019

Hummus cu leurda



Ador hummusul simplu, sau in orice fel de combinatie. Cu ardei copt, avocado, broccoli, cartof dulce, mazare, etc. De aceasta data am facut un hummus cu leurda. Leurda, sau usturoiul salbatic, este o planta care face minuni in organismul nostru, mai ales daca o consumam cu regularitate. Din pacate se gaseste doar primavara, pentru o perioada scurta de timp. Dar chiar si asa, consumata doar primavara, mai ales in stare cruda, contribuie la cresterea imunitatii si la detoxifierea organismului.
Cunoscută ca remediu din vechime, leurda este unul dintre leacurile din lunile de primăvară pe care natura le oferă pentru ca organismul să se cureţe de toxine şi să îşi întărească sistemul imunitar.

Citeste mai mult: adev.ro/ppf17t
Cunoscută ca remediu din vechime, leurda este unul dintre leacurile din lunile de primăvară pe care natura le oferă pentru ca organismul să se cureţe de toxine şi să îşi întărească sistemul imunitar.

Citeste mai mult: adev.ro/ppf17t
Cunoscută ca remediu din vechime, leurda este unul dintre leacurile din lunile de primăvară pe care natura le oferă pentru ca organismul să se cureţe de toxine şi să îşi întărească sistemul imunitar.

Citeste mai mult: adev.ro/ppf17t
Cunoscută ca remediu din vechime, leurda este unul dintre leacurile din lunile de primăvară pe care natura le oferă pentru ca organismul să se cureţe de toxine şi să îşi întărească sistemul imunitar.

Citeste mai mult: adev.ro/ppf17t
Reteta e extrem de simpla si se pregateste in cateva minute, mai ales cand avem la indemana naut in conserva. Adevarul e ca e foarte comod sa gatesti o reteta cu naut conservat. Cu cel uscat e mai mult de lucru, trebuie pus la inmuiat peste noapte, apoi fiert destul de mult pana sa se inmoaie. Asa ca prefer sa cumpar naut la conserva si cel mai bun naut conservat e cel de la Sun Food.

Ingrediente:
-1 conserva de naut Sun Food
-1 legatura leurda (maxim 15 frunze)
-zeama de la o jumatate de lamaie
-2 linguri ulei de masline
-sare
-chimen
-1 lingura tahina (pasta de susan)
-piper
 -fulgi de chilli

In bolul blenderului vertical, se pune nautul scurs, frunzele de leurda spalate si uscate, zeama de lamaie, uleiul de masline, sarea, piperul, chimenul, fulgii de chilli si pastia tahina. (Nu aruncati apa din conserva de naut. S-ar putea sa aveti nevoie de ea la prepararea hummusului.)  Se mixeaza si daca mai e nevoie, se mai poate adauga apa atat cat sa rezulte un amestec cremos si omogen.  Hummusul se serveste cu paine prajita, crackersi sau ce va place voua.