sâmbătă, 29 ianuarie 2011

Tort cu trei feluri de ciocolata





Azi am facut pentru cumnatii mei un tort ciocolatos pana la ultima farama. :)  (sper sa le placa :) )Blat cu cacao, umplut cu 3 feluri de mousse de ciocolata (lapte, alba si amaruie) si acoperit cu glazura oglinda. Avand in vedere ca e acoperit cu glazura de ciocolata, m-am gandit ca cel mai bine ar da niste trandafiri galbeni. Cu pozele m-am chinuit, am facut vreo 20 dar niciuna nu e foarte buna. 

Pentru blat:
-6 oua
-8 linguri zahar
-2 linguri apa
-2 linguri ulei
-6 linguri faina
-3 linguri cacao
-1 praf de copt

Sirop:
-4 linguri zahar
-200 ml apa
-o fiola esenta de rom

Mousse de ciocolata cu lapte:
-200 g ciocolata cu lapte
-150 + 200 ml frisca lichida (am folosit Meegle)
-3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)

Gelatina se hidrateaza in putina apa. (Cam o lingura de apa si o lingurita gelatina)
Intr-un vas, pe bain marie se pun 150 ml frisca si ciocolata rasa se amesteca pana se topeste ciocolata, Se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina, se ia vasul deoparte si cand crema s-a racit putin, se adauga 200 ml frisca batuta.


Mousse de ciocolata alba:

-200 g ciocolata alba
-150 + 200 ml frisca lichida (am folosit Meegle)
   -3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)

Se prepara la fel ca si mousse-ul de ciocolata cu lapte

Mousse de ciocolata amaruie

-200 g ciocolata amaruie
-150 + 200 ml frisca lichida (am folosit Meegle)
-3 g gelatina (1 plic l-am impartit in 3 parti egale)
In cratita in care am copt blatul, punem folie alimentara, asezam primul blat pe care il insiropam cu jumatate din sirop. Peste primul blat punem mousse-ul de ciocolata cu lapte si punem vasul in frigider.


Ne apucam de mousse-ul de ciocolata alba. Procedam la fel ca si la primul mousse, turnam peste cel de ciocolata cu lapte.


Apoi facem cel de-al treilea mousse, de ciocolata amaruie.
Dupa ce si acesta s-a intarit putin, punem cel de-al doilea blat insiropat. Acoperim cu folie si lasam in frigider peste noapte. A doua zi rasturnam tortul pe un platou si il glazuram. Asta e artea cea mai dificila.

Glazura oglinda:

300 g zahar
100 g cacao
230 ml apa
10 g gelatina
200 ml frisca lichida
Se amesteca zaharul cu cacao apoi se adauga frisca si apa(150 ml) restul de apa este pentru a inmuia gelatina.Se pun pe foc amestecand continuu timp de 10 minute. Se strecoara pentru a nu mai avea nici un bulgare de cacao si se adauga gelatina . La mine n-a fost nevoie pentru ca mi-a iesit foarte fina, fara cocoloase. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se trece la glazurarea tortului. Eu am pus tortul pe un gratar, gratarul peste o cratita mare in care sa se scurga surplusul de glazura. Turnam cu polonicul pe mijlocul tortului si lasam sa curga singura. Dupa care colectam toata glazura din cratita mare si turnam din nou. Repetam operatiunea pana nu mai ramane glazura. Eu am glazurat de 3 ori.





Lasam sa se intareasca glazura, dupa care punem ornamentele. Eu am optat pentru trandafiri galbeni, desi am facut si cativa albi, mi s-a parut ca arata mai bine asa cu trandafiri galbeni. Dar poate ca sunt putin subiectiva, imi plac tare mult trandafirii galbeni. :)








Ciulama de pui cu ciuperci


-1 piept de pui (eu am pus o pulpa dezosata)
-500 g ciuperci
-1 ceapa 
-1 lingura pasta de ardei
-1 lingura faina
-150 ml lapte
-200 ml smantana
-patrunjel verde
-sare, piper, boia de ardei



Taiem ceapa marunt si o calim in ulei, adaugam pulpa de pui taiata cubulete, prajim pana isi schimba culoarea, adaugam ciupercile si le calim si pe acestea pana incep sa lase apa. Ciupercile lasa suficient de multa apa, astfel ca daca nu e cazul, nu mai adaugam apa. Lasam sa fiarba pana scade apa, apoi adaugam laptele amestecat cu faina si dupa ce acestea au fiert impreuna, adaugam si smantana. Condimentam dupa gust cu sare, piper, boia si verdeata si servim cu mamaliga.




duminică, 23 ianuarie 2011

Prajitura cu gris


Si uite cum se poate transforma o banala prajitura cu gris intr-un desert spectaculos. :) .
Reteta e mai mult orientativa, principiile ei de baza sunt: la 1 ou, 2 linguri zahar si 3 de gris. Adaptati in functie de tava. Eu am facut din 4 oua insa puteam sa pun linistita si 6 pentru ca nu mi-a iesit prea inalta. 

-4 oua
-8 linguri zahar
-12 linguri gris
-coaja rasa de la o lamaie

Pentru insiropat:
-400 ml lapte
-2 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat

Se bat albusurile spuma tare. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se bat pana se albesc si isi dubleaza volumul. Se adauga coaja de lamaie, grisul si rezulta un amestec destul de vartos. In final se pun albusurile si se amesteca de jos in sus cu lingura pana se incorporeaza albusurile.


Se unge un vas termorezistent cu unt, se toarna compozitia in tava si se coace la foc mic 30-35 minute.


Dupa cele 35 de minute se scoate tava, se toarna tot laptele peste prajitura si se mai pune tava in cuptor 5 minute.


Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi se pune pentru 2 ore in frigier, dupa care se taie in patrate marisoare. 
Se poate servi simpla, cu gem de capsuni deasupra,


sau ornata dupa imaginatia fiecaruia.Eu am pus cate un "mot" generos de frisca si cateva coji de portocale confiate.




Muschi de porc impletit


-1 bucata muschi de porc
-2-3 carnati subtiri
-3 bucati usturoi
-1 ceapa
-1 pahar vin rosu
-condimente pt. friptura de porc


Muschiul se taie pe lungime in trei parti egale, fara insa a-l taia de tot la un capat. Se condimenteaza, se impleteste si se infig din loc in loc bucati de carnati si de usturoi.


Intr-un vas termorezistent se pune putin ulei, se aseaza muschiul impletit, peste carne si pe langa carne se pun felii de ceapa, se toarna un pahar de vin rosu, se acopera vasul cu folie  de aluminiu si se pune in cuptor pentru 30 minute, dupa care se indeparteaza folia si se mai lasa 30 de minute sa se rumeneasca friptura.



Se serveste cu garnitura preferata. Eu am facut piure de cartofi si amestec de legume mexicane.




sâmbătă, 22 ianuarie 2011

Paste cu cartofi


Din ciclul "retete de criza" :) va prezit pastele cu cartofi. O reteta foarte simpla si relativ buna (nu tocmai pe gustul meu).

-5-6 cartofi fierti in coaja 
-1 ceapa
-300 g paste 
-ulei
-sare dupa gust
-piper
-boia de ardei iute


Cartofii se fierb in coaja, se lasa sa se raceasca apoi se curata. Trebuie sa fie reci pentru ca altfel se zdrobesc si nu se pot taia cubulete. Ceapa se toaca si se caleste in ulei, se adauga cubuletele de cartofi, sare, piper, boia iute si pastele fierte in apa cu sare si scurse. 



Supa crema de rosii dietetica


Azi am gatit retete "de criza" :) , cum ar fi aceasta supa crema de rosii care mai e si dietetica pe deasupra, adica nu contine niciun gram de grasime.

-3 morcovi
-1 ceapa
-2 cartofi mari
-cozi de telina
-300 ml suc de rosii
-sare dupa gust (eu am pus putin delikat)

Morcovii ceapa si cozile de telina se pun la fiert. Cand morcovii s-au inmuiat se adauga cartofii taiati in 4. Se fierb toate legumele apoi se strecoara pastrandu-s supa. Se paseaza legumele cu blenderul vertical, se toarna supa peste ela, se adauga sucul de rosii si se mai fierbe supa 5 minute. Se poate servi cu galuste (cum am facut si eu) sau doar cu crutoane de paine prajita.




vineri, 21 ianuarie 2011

Prajitura cu visine si iaurt


-3 oua
-10 linguri zahar
-200 g unt moale
-400 g iaurt
-14 linguri faina
-1 praf de copt
-2 vanilii
-coaja rasa de lamaie
-coji de portocale confiate
-400 g visine (din congelator de data asta)


Se bat ouale cu zahar, vanilie, untul moale, se adauga apoi iaurtul si in final faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca cu mixerul. Se face foarte repede si usor. Compozitia nu trebuie sa curga de pe palele mixerului,. astfel ca daca e prea subtire, mai adaugati o lingura de faina iar daca e prea groasa, adaugati putin lapte.Se pun cojile de portocale confiate si se toarna compozitia in tava.
. Deasupra se pun visinele scurse. Se coace 35 minute la foc mic.




Foarte buna, foarte pufoasa si nepretentioasa, cu o textura usor umeda, de parca ar fi insiropata. Ideala langa o ceasca de cafea.