Cozonac Rosencrantz

 

Reteta e luata de pe blogul Gabrielei Cara.

- 400 g de faina

- 2 oua intregi

- arome (zahar vanilat, coaja de lamaie)

- un praf de sare (eu nu pun niciodata sare la dulciuri)

- un pahar mic cu lapte cca.110 ml

- 25 g de drojdie

- 3 linguri de zahar pentru lapte

- 130 g de unt

- 6 linguri de zahar pentru unt

- 10 linguri de zahar pentru caramel

- nucamacinata

Cele 10 linguri de zahar se caramelizeaza si se tapeteaza cu el o cratita cu diametru 26 cm. Folositi o cratita de care sa nu va fie mila ca se arde. :)

Intr-un castron punem faina, ouale zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut

si indulcit cu cele 3 linguri de zahar.

Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin

peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil.

Se framanta aluatul 10 minute,

pe blatul de lucru, usor infainat.

 Se intinde o foaie dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Se unge foaia cu amestecul de unt si zahar si se presara deasupra nuca macinata.

Se ruleaza foaia si se taie sulul in 6 bucati egale.

Cele 6 bucati se pun in cratita tapetata cu zahar caramel, pastrand o oarecare distanta intre ele. Dupa o ora ele au crescut si arata asa:

 Se pune cratita in cuptor pentru aproximativ 35 minute. 

Cand e gata, cozonacul trebuie rasturnat imediat pe un platou, altfel zaharul caramel se intareste si cozonacul nu mai poate fi scos din cratita.

 

E foarte bun, pufos in interior si crocant deasupra , acoperit de un strat generos de caramel.

Din pacate toate pozele au fost facute seara, fara lumina naturala si calitatea lor nu e cea mai buna.