duminică, 21 februarie 2016

Tort egiptean



Va servesc cu o felie din celebrul tort egiptean. Sincera sa fiu, ma asteptam la altceva...Tortul acesta a fost atat de mult laudat si ridicat in slavi incat asteptam ocazia potrivita sa il fac. Pot sa spun ca sunt usor dezamagita de rezultat. Comparativ cu cat am muncit la el si cat timp mi-a luat, rezultatul nu e deloc pe masura asteptarilor. Sau poate ca asteptarile mele erau usor nerealiste? In fine, alor mei le-a placut foarte tare, la fel si prietenei mele, astfel ca sigur am sa-l repet, fie si numai pentru a face poze mai frumoase. :P Pozele astea sunt marea mea durere, daca se poate spune asa, pentru ca nu reusesc sa fac niste poze care sa ma multumeasca. In primul rand nu am timpul necesar pentru a face sedinte foto. Fac niste poze la repezeala, sa am ce posta pe blog. Poate dupe ce mai creste bebelina mea situatia se va schimba (sper eu, in bine). Deocamdata am doua alternative:fie ma multumesc cu ce reusesc sa fac asa la repezeala, fie imi abandonez blogul pana cine stie cand...Pana mai creste piticuta mea, care acum are 9 luni si jumatate, se ridica in picioruse, e foarte curioasa si trebuie sa fiu in permanenta cu ochii pe ea. Dar savurez din plin fiecare moment de bebeluseala.



Sa revenim la reteta, asadar. Probabil multi dintre voi o stiti deja, pentru ca e celebra in blogosfera culinara. E un tort bun, dar nu m-as hazarda sa-l numesc "cel mai bun tort pe care l-am mancat vreodata", asa cum am vazut ca e descris pe foarte multe bloguri. Blat de bezea cu nuca, o crema de vanilie si o crema de frisca si nuci caramelizate.

Ingrediente blat de bezea:
-2 albusuri
-2 linguri zahar
-1 lingura si jumatate faina (lingura rasa)
-40 g nuca macinata

Atentie! Cantitatile date sunt pentru o foaie de bezea (pentru o forma de tort de 24 cm diametru), dar pentru acest tort avem nevoie de trei foi de bezea, deci triplati cantitatile. Pentru a va usura munca, va recomand sa pregatiti dinainte trei hartii de copt de dimensiunea formei. In timp ce prima foaie se coace, veti putea pregati cea de-a doua foaie.
Deci, albusurile se bat spuma tare. Puteti pune un praf de sare daca doriti. Se spune ca albusurile se bat mai bine. Eu n-am pus si cu toate astea albusurile s-au batut perfect. Se adauga zaharul si se bate spuma in continuare pana cand zaharul se topeste si rezulta o bezea lucioasa si tare. Se lasa mixerul deoparte si se adauga faina si nuca macinata, amestecand usor astfel incat sa nu se lase spuma. Compozitia se toarna in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se coace 25 minute la foc mic in cuptorul preincalzit. Se coc cele trei foi, dupa care ne ocupam de creme.

Crema de vanilie:
-6 galbenusuri
-6 linguri zahar
-esenta de vanilie
-2 linguri faina
-350 ml lapte
-200 g unt 80% grasime

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si faina, apoi se adauga laptele. Se fierbe crema amestecand in continuu, pana cand se ingroasa ca o budinca. Se lasa sa se racoreasca, apoi se pune in frigider sa se raceasca de tot. Untul moale se spumeaza, apoi se adauga treptat budinca racita  si se omogenizeaza. Pana la asamblarea  tortului, crema se pune in frigider.

Crema de frisca si nuci caramelizate:
-200 ml frisca lichida
-200 ml smantana 
-200 g zahar
-200 g nuca

Zaharul se caramelizeaza pana cand capata culoarea chihlimbarului. Atentie, nu trebuie sa se arda pentru ca devine amar. In caramel se adauga nuca si se amesteca, apoi se nuca pralinata se pune pe hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit se toaca grosier cu un cutit. 
Frisca lichida impreuna cu smantana se bat pana se spumeaza. Se adauga 2/3 din nuca pralinata. 

Asamblare tort:
Pe un platou sau o farfurie se pune prima foaie de bezea, se pune 1/3 din crema de vanilie. Peste crema de vanilie se pune 1/3 din frisca amestecata cu nucile caramelizate, apoi a doua foaie de bezea, crema de vanilie, crema de frisca, a treia foaie de bezea, crema de vanilie si crema de frisca. Marginile tortului se imbraca in frisca si se decoreaza cu restul de nuci caramelizate. Tortul trebuie lasat in frigider minim 2 ore, dupa care se poate taia.







Paste cu sunca si cascaval la cuptor


Se intampla deseori sa nu avem timp (sau chef) de stat prea mult prin bucatarie si atunci o reteta de paste e salvatoare. Pastele cu branza/cascaval in general sunt pe placul tuturor. Eu vin acum cu o varianta imbunatatita.

Ingrediente (4 portii):
-400 g paste
-150 g sunca 
-200 g cascaval
-200 g smantana
-2 oua
-50 g unt 
-sare, piper
 -putin patrunjel verde
 -1 catel de usturoi

Pastele se fierb in apa cu sare, apoi se pun intr-o strecuratoare sa se scurga toata apa. Un vas termorezistent se unge cu unt si se pun pastele in vas. Sunca se taie cubulete si se rumeneste putin in unt, apoi se adauga peste paste. Se adauga jumatate din cascavalul ras si se amesteca. Ouale se bat impreuna cu sarea, piperul si smantana si se toarna tot acest amestec peste paste. Deasupra se rade restul de cascaval si se introduce vasul in cuptor pentru 20-25 minute. Cam asta e tot, simplu, rapid si bun.





joi, 18 februarie 2016

Mini torturi de ciocolata



De cateva zile tot incerc sa postez aceste tortulete si inca n-am reusit.  :D
Aceste mini tortulete delicioase si dragalase au fost savurate de ai mei baieti cu mare placere. Initial vroiam sa fac 6 astfel de tortulete, pentru ca din blatul pe care l-am facut mi-au iesit 6 cerculete . Dar pentru ca am numai 3 astfel de forme, initial am facut doar trei tortulete, urmand sa mai fac alte trei ulterior.

Mousse de ciocolata neagra
-100 g ciocolata neagra
-200 ml frisca Pilos
-1 lingurita gelatina hidratata

Mousse de ciocolata cu lapte
-100 g ciocolata cu lapte
-200 ml frisca Pilos
-1 lingurita gelatina hidratata

Ganache de ciocolata alba
-100 g ciocolata alba
-100 ml frisca lichida







duminică, 14 februarie 2016

Crochete de orez


Pilaful/orezul, in mod cert nu se numara printre preferintele mele culinare. Prefer sa nu mananc nimic decat sa mananc orez. :D Totusi lui Alex ii place tare mult astfel ca trebuie sa gatesc si orez chiar daca nu-mi place. Dar de fiecare data se intampla sa fac o cantitate prea mare si de cele mai multe ori sfarsea in cosul de gunoi. Asta pana am descoperit ca se poate recicla, transforma in ceva care sa-mi placa si mie. Niste crochete cu cascaval.  Pentru aceasta reteta cantitatile sunt orientative, ce pot sa va spun ca mi-au ramas cam doua portii generoase de pilaf, pe care eu l-am reciclat si am facut aceste crochete. Daca nu aveti ramasite de pilaf, puteti fierbe cam 150-200 g orez din care sa pregatiti aceste crochete.

Ingrediente:
-orez/pilaf
-1 ou
-80 g cascaval ras pe razatoarea mica
-1 lingura faina
-2 linguri pesmet
-sare
-piper
-boia de ardei iute
+
-100 g cascaval taiat cubulete
-pesmet pentru tavalit crochetele
-ulei pentru prajit


Se amesteca toate ingredientele si cu mainile umezite se formeaza bilute de orez. In mijlocul fiecarei bilute se introduce cate un cubulet de cascaval, apoi bilutele se dau prin pesmet si se prajesc in baie de ulei . Uleiul trebuie sa fie fierbinte pentru ca altfel crochetele se "imprastie" in tigaie.
Crochetele se scot pe servetele de bucatarie care vor absorbi surplusul de ulei, apoi se servesc cu salata sau cu diverse sosuri.



joi, 11 februarie 2016

Cornuri cu nutella



Ingrediente:
-450 g faina
-100 g zahar
-1 ou
-1 lingurita esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lime
-200 ml lapte
-50 g unt
-1 plic drojdie
+
-50 g unt pentru uns aluatul
-nutella pentru umplut cornurile
-1 galbenus de ou pentru uns cornurile

Pentru prepararea aluatului perfect, se introduc ingredientele in cuva masinii de paine in ordine, dupa cum urmeaza: laptele caldut, untul topit, oul, zaharul, coaja rasa de lime, esenta de vanilie, faina, drojdia. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si lasam masina sa-si faca treaba.Dupa o ora si 30 minute avem un aluat matasos, perfect. Aluatul se intinde intr-o foaie dreptunghiulara si se unge cu unt, apoi se impatura sau se ruleaza, se taie in doua si se formeaza doua bile care se intind intr-o forma de cerc si se taie in 8 triunghiuri dupa cum se vede in imagini. Pe fiecare triunghi se pune cate o lingurita crema nutella si se ruleaza sub forma de cornuri. Cornurile se pun in tava pe hartie de copt, se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si se coc pana se rumenesc. Sunt moi, pufoase, aromate, delicioase si aluatul se desface in fasii. 
Enjoy!







miercuri, 10 februarie 2016

Aperitive cu mousse de somon


Somonul afumat este singurul fel de peste pe care il mananca Alex, astfel ca ii cumpar destul de des, desi in afara de aceste aperitive sicosuletele cu crema de branza si somon, nu prea am idee ce as putea pregati cu somon afumat, dar mai caut idei, retete. Aperitivele acestea pe langa faptul ca se fac foarte usor si repede, sunt si foarte bune si aspectuoase.

Ingrediente:
-100 g somon afumat
-200 g crema de branza
-1 lingura iaurt cremos (optional)
-castravete
-paine prajita/biscuiti sarati/crackers/toast

Intr-un bol se pune somonul (o feliuta o pastram pentru decor), crema de branza si iaurtul si se mixeaza cu blenderul vertical pana rezulta o crema fina si omogena. Eu am preferat sa folosesc toast de secara de la Lidl, care in cazul meu inlocuiesc cu succes paine si merg foarte bine la astfel de aperitive. Crema de branza cu somon se pune intr-un posh, se spriteaza putin pe toast, pentru a fixa rondelele de castravete si pe fiecare castravete se spriteaza cate o avelina. Se decoreaza cu fasii subtiri de somon si cu firicele de marar.







sâmbătă, 6 februarie 2016

Oreo cheesecake


Cand n-am prea mult timp si nici prea mare chef de stat prin bucatarie, dar ai mei asteapta ceva dulce, apelez la solutia de criza. Cheesecake fara coacere, un succes garantat. Cu putina imaginatie si putine ingrediente se pot face milioane de combinatii delicioase. Pe blogul meu gasiti o multime de variante de cheesecake fara coacere. De aceasta data am combinat crema fina de branza cu frisca naturala (cat o fi ea de naturala nu stiu), ciocolata alba, ciocolata neagra, biscuiti oreo si a iesit ceva foarte fin si bun, exact pe gustul pofticiosilor mei. 








luni, 1 februarie 2016

Galuste de cartofi in sos picant


Aceasta reteta am vazut-o pe blogul Mihaelei Simiuc si tare mult mi-a placut cum arata. Azi le-am pregatit si ne-a placut tare mult asa ca sigur o voi repeta in curand. 

Ingrediente galuste:
-4 cartofi medii
-1 ou
-50 g unt
-50 g telemea rasa
-sare, piper
-1 lingura faina
-100 g cascaval ras

Ingrediente sos picant:
-250 ml suc de rosii
-1 lingura ulei de masline
-1 ceapa
-2 catei usturoi
-piper
-sare
-oregano
-boia de ardei iute

Cartofii se fierb in coaja, apoi se lasa sa se raceasca si se curata. Se zrdobesc impreuna cu untul, se adauga telemeaua rasa, oul, sare, piper si faina si se omogenizeaza. Cu mainile umede se formeaza galuste care se tavalesc prin cascavalul ras. 
Pentru sos se amesteca cucul de rosii cu uleiul de masline, ceapa tocata marunt, usturoiul zdrobit, sare, piper, oregano si boia iute. Se toarna sosul intr-un vas termorezistent, se pun galustele in sos si se introduce tava in cuptor pentru aproximativ 25 minute, pana cand galustele capata o culoare aurie. 
Se servesc ca arate sau pot constitui si o garnitura delicioasa si inedita. Ma gandesc ca ar merge langa niste crispy de pui, dar atunci numarul caloriilor creste considerabil. :)