sâmbătă, 29 septembrie 2012

Guguluf bicolor




Zilele trecute am facut o razie prin congelator :) si am descoperit ca mai am niste cutii pline cu albusuri congelate. Asa ca am pus de un chec :) ce merge de minune la cafeluta de dimineata. Ma gandesc sa adun la un loc toate retetele din albusuri. Stati pe aproape ca mai urmeaza si altele ;). Reteta o mai am pe blog, de aceasta data insa am adaugat in o treime din compozitie si 2 linguri cacao si am facut un chec bicolor.

Reteta de baza este aceasta:

-10 albusuri
-10 linguri zahar
-10 linguri faina
-4 linguri ulei
-1 plic praf de copt

La care se adauga diverse imbunatatiri :) in functie de ce se mai gaseste prin frigider sau prin camara.

-coaja rasa de portocale
-esenta de portocale Dr.Oetker
- cacao
-cateva merisoare uitate si ele in dulapul din bucatarie :)

Se bat albusurile spuma tare. Se adauga treptat zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul si spuma e lucioasa si tare, se adauga uleiul, coaja de portocale, esenta de portocale, apoi faina amestecata cu praful de copt. In momentul in care adaugam faina, amestecam usor de sus in jos cu o paleta sau cu o lingura Impartim compozitia in doua parti, cam 1/3 si 2/3. In 1/3 parte adaugam cacao. Turnam o parte din compozitia alba in tava unsa cu unt si tapetata cu faina, apoi adaugam compozitie cu cacao, in final din nou alba. Cu o furculita facem cateva miscari usoare si amestecam cele doua compozitii, astfel incat sa se formeze dungi colorate. Coacem checul 30 minute in cuptorul preincalzit, la foc mic, dupa care il scoatem, il lasam sa se raceasca pe un gratar, il glazuram cu ciocolata sau doar il pudram cu zahar vanilat.







Cupcakes cu crema de vanilie


O propunere dulce pentru week-end, niste dragalase cupcakes cu blat pufos cu cacao si aroma fina de portocale, cu cateva visine pe ici-colo si crema de vanilie (de la prajitura Krem a la krem).
 





sâmbătă, 22 septembrie 2012

Tort caucazian



A venit toamna...din pacate.... si ieri a fost prima zi in care am simtit cu adevarat ca vara a plecat . A fost prima zi de toamna ploioasa, rece, urata, neprietenoasa. Azi nu e chiar atat de rau, lasand la o parte faptul ca au fost doar 6 C. Dar nu prea avem incotro, va trebui sa ne obisnuim. Si daca tot a venit toamna, afara e urat, stam mai mult prin casa, in perioada 20 august – 31 octombrie Dr. Oetker demarează Campania națională “Îmbogățește aromele toamnei!”si ne invita sa "prajiturim" folosindu-ne de esentele aromate, parfumate care acum se gasesc  în sticluțe mai mari și au o aromă intensă care se menține și după coacere. Pe lângă deja clasicele esențe de Rom, Vanilie, Migdale și Cafea, Dr. Oetker își oferă și 3 esențe cu extract natural de Portocale, Lămâie și Mentă. Cu oricare dintre aceste esențe poți să îmbogățești după gustul tău și al celor dragi orice îți propui să prăjiturești.
 Dr. Oetker îți oferă șansa de a câștiga o bucătărie nouă. Cu doar 3 esente de 38 de ml. Cumpărate de la Dr. Oetker, poți să te înscrii în promoție, trimițând numărul bonului fiscal online, pe www.oetker.ro, sau prin sms la 1878. Poți astfel câștiga un voucher de 3000 de euro pentru utilarea bucătăriei tale, aparate pentru tarte sau multe alte ustensile de prăjiturit.
Nu uita să  intri pe site-ul http://www.promotii-oetker.ro/esente2012, unde te poți înscrie în campania națională de Esențe Dr. Oetker, îți poți alege rețeta preferată din rețetarul Dr. Oetker pregătit special pentru tine, sau poți participa la un miniconcurs cu premii.
Dupa cum se poate vedea, am tinut cont de  propunerea si invitatia lansata de  Dr. Oetker si am "prajiturit" si eu. Si iata ce a rezultat, un delicios si racoros tort, cu o crema foarte fina, cu fructe delicioase si cu un blat pufos de cacao cu aroma sublima de portocale.
 Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă,
100 g zahăr
1 plic Zahăr Vanilat Dr. Oetker,
100 g făină,
10 g Cacao Dr. Oetker,
2 linguri ulei,
2 lingurițe Esență de portocale
Dr. Oetker.
Pentru decor:
5 felii ananas (doar fructe din compot),
câteva felii de căpşune,
300 g fructe de pădure amestecate.
Pentru compoziţie:
2 plicuri Foi de gelatină Dr. Oetker,
sucul de la o lămâie,
500 ml iaurt,
100 g zahăr pudră,
2 plicuri Zahăr
vanilat Bourbon Dr. Oetker,
500 ml smântână dulce.
Pentru glazură
½ plic Tort gelee
transparent Dr. Oetker.
Pasul 1 Se bat spumă ouăle cu zahărul şi zahărul vanilat. Se amestecă făina cu
cacao, se încorporează în spumă de ouă și se amestecă ușor cu uleiul și
esența de portocale. Compoziţia se toarnă într-o formă cu inel detașabil
acoperită cu hârtie de copt (cu diametrul de 26 cm) şi se întinde uniform.
Forma se introduce în jumătatea inferioară a cuptorului preîncălzit.
Cuptor electric: 180 ºC (preîncălzit)
Cuptor cu aer fierbinte: 200 ºC (preîncălzit)
Cuptor cu gaz: treapta 4 (preîncălzit)
Timp de coacere: cca. 20 de minute
Pasul 2 Pentru compoziţie se aşază inelul formei pe celofan. Se aşază ananasul şi
căpşunele şi se adaugă fructele de pădure.
Pasul 3 Se prepară gelatina conform instrucţiunilor de pe plic şi se încălzeşte cu
sucul de lămâie. Se amestecă iaurtul, zahărul pudră şi zahărul vanilat şi
se adaugă gelatina. Se bate smântâna şi se amestecă uşor în compoziția
de mai sus. Se toarnă încet compoziţia peste fructe şi se întinde uniform.
Blatul răcit se însiropează cu compot de ananas și se pune peste
compoziția de mai sus. Se acoperă cu partea de jos a formei şi se dă la
rece timp de 3 ore.
Pasul 4 Se întoarce tortul cu grijă. Se îndepărtează uşor celofanul şi marginea
formei. Se prepară jeleul conform instrucţiunilor de pe plic şi se întinde pe
suprafaţa tortului. Se dă la rece până la servire.






In final vreau sa multumesc Roxanei Lupu si Lianei Toma pentru increderea acordata si pentru invitatia de a participa la aceasta provocare lansata de Dr. Oetker.

miercuri, 19 septembrie 2012

Rulada cu visine si frisca



Sambata am facut aceasta rulada practic din resturile ramase de la tortul Fluture de ciocolata. Mi-a ramas putina crema ganache, mi-a ramas si ciocolata topita pentru glazura si cateva forme, frisca mai aveam asa ca am incropit rapid o rulada sa avem si noi ceva dulce la desert. Daca inainte imi era cam teama de rulade, acum m-am imprietenit :D cu ele si am senzatia ca nimic nu e mai usor de facut decat o rulada. Mi-am dat seama ca toata "smecheria " e de fapt pazitul cuptorului, cu un ochi la ceas si cu celalalt la usa cuptorului.

Blat:
-4 oua
-4 linguri zahar
-2 linguri ulei
-4 linguri faina
-2 linguri cacao
+
-1 borcan dulceata de visine
-150 ml frisca batuta
-crema ganache e optionala, se poate inlocui cu frisca
-100 g ciocolata amaruie topita si amestecata cu frisca lichida (eu am pus mai putina ca, dupa cum spuneam, aceasta rulada e facuta din resturi)
Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza, apoi se adauga faina amestecata cu cacao, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic 12-13 minute.
Se unge blatul cu dulceata de visine, se pune frisca si se ruleaza cu ajutorul unui prosop (sau fara, cum am facut eu) si se pune rulada in frigider. Dupa 30 minute se poate glazura si orna si dupa alte 30 minute se poate felia cu un cutit bine ascutit.




Ardei iuti cu ceapa in otet


Cu aceasta reteta particip la provocarea lunii septembrie 2012, "Dulce Romanie", gazduita de blogul All day cooking .

-800 g ardei iuti colorati
-3 ardei grasi/gogosari/capia
-5 cepe

Pentru saramura:
-1 l apa
-800 ml otet
-4 linguri zahar
-4 linguri sare grunjoasa neiodata


Ardeii se taie in rondele. La fel si ceapa. (Lasati-va sotii sa faca aceasta operatiune, daca nu vreti sa va usture mainile si sa plangeti :D Oricum ei sunt consumatorii de ardei iuti :D )
Se amesteca si se pun in borcane. Mie din cantitatile date mi-au iesit 5 borcane de 750-800 ml.
Se amesteca ingredientele pentru saramura, se pune saramura la fiert si se amesteca pana se dizolva sarea si zaharul si se toarna saramura peste ardei. Se capseaza borcanele, se invelesc in carpe, se pun intr-un vas si se fierb aproximativ o ora. Se lasa sa se raceasca apoi se pun borcanele in camara. 




marți, 18 septembrie 2012

Pogacele cu cartofi


Am gasit aceasta reteta pe blogul Ghiocelei si mi s-a parut interesanta, asa ca ieri am incercat-o. Initial m-am speriat cand am vazut cat de multe ies dintr-o portie, dar azi nu mai era niciuna, semn ca au fost foarte apreciate. Pentru aceste pogacele delicioase avem nevoie de:

-500 g cartofi fierti in coaja (eu i-am fiert cu o seara inainte)
-1 ou
-1 cutie 200 ml iaurt
-1 lingura unt/margarina + 1 lingura ulei (Ghiocel a pus untura insa eu nu folosesc)
-1 lingurita sare
-1 plic drojdie uscata
-400 g faina
+
-1 ou
-100 g cascaval
-sare
-chimen/susan/mac/seminte de in etc. (eu am pus doar chimen)


Intr-un vas amestecam cartofii rasi pe razatoarea mica, oul, sarea, iaurtul, untul, uleiul si adaugam faina amestecata cu drojdia uscata. Framantam pana rezulta un aluat moale si putin lipicios, motiv pentru care vom lucra cu mainile infainate. Intindem pe planseta infainata o foaie de aproximativ 1 cm grosime si decupam cu un pahar cerculete. Le punem intr-o tava pe hartie de copt, ungem cu ou batut, presaram sare, cascaval chimen si coacem in cuptorul preincalzit 30 minute, pana se rumenesc frumos. Sunt delicioase si calde si reci. Se pastreaza acoperite cu o folie alimentara, evident dupa ce se racesc.






luni, 17 septembrie 2012

Gogonele murate


O reteta extrem de simpla, n-as putea spune ca sunt muraturile mele preferate, ba chiar as spune ca gogonelele nu-mi plac deloc, dar le-am facut pentru dl. sot. :D si in acelasi timp pentru a participa cu ea la provocarea lunii septembrie, Dulce Romanie, gazduita de blogul All day cooking .
Avem nevoie de:

-gogonele
-cateva buchetele de conopida
-felii de morcovi
-hrean (cu cat mai mult, cu atat mai bine)
-cimbru
-marar
-boabe de mustar 
-boabe de piper
-foi de dafin
-frunze de telina
-sare grunjoasa neiodata
-apa
(la 1 l apa se adauga 1 lingura sare grunjoasa)
Se spala gogonelele. Se aleg doar cele nepatate si nelovite. Pe fundul borcanelor se aseaza crengute de cimbru si marar, se pun gogonelele, buchetelele de conopida, morcovii si bastonasele de hrean. Se adauca cate o lingurita boabe de mustar si boabe de piper, cate 2-3 foi de dafin si frunze de telina. Apa cu sarea se pun la fiert pana se dizova sarea, apoi se toarna peste gogonele. Se lasa sa se raceasca, apoi se leaga borcanele. Se tin undeva la vedere :D pentru ca vor fermenta. Apoi se scurge apa de pe gogonele, se completeaza daca e nevoie si se toarna inapoi in borcane. Se leaga borcanele si se pun in camara. Dupa aproximativ o luna se pot consuma.


sâmbătă, 15 septembrie 2012

Fluture de ciocolata


Un tort ciocolatos la maximum, :) are blat cu cacao, insiropat cu putin rom, trei mousse-uri de ciocolata (lapta, alba, amaruie), glazura de ciocolata, ornat cu ganache de ciocolata si figurine de ciocolata. :)





miercuri, 12 septembrie 2012

Rulada cu gem de capsuni


Nu este tocmai desertul meu preferat si nici nu sunt ruladele punctul meu forte, dar eu zic ca merge la cafeaua de dimineata. O reteta extrem de simpla, gata in maxim 30 minute.

-4 oua
-4 linguri zahar
-4 linguri faina
+
-1 borcan gem de capsuni
-50 g ciocolata cu lapte

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic maxim 15 minute. Dar dupa 10 minute verificati cu o scobitoare si stati cu ochii pe usa cuptorului ca pe butelie. :) Daca sta prea mult in cuptor devine casanta si nu se mai poate rula. E bine sa taiati marginile care oricum devin mai uscate si sa fiti sigure ca se ruleaza usor fara a se rupe. Eu m-am trezit tarziu si rulada mea s-a crapat la capete.  Se unge blatul cu gemul de capsuni si se ruleaza cu ajutorul unui prosop. Se glazureaza cu ciocolata topita.