Arome si culori : Rezultatele căutării pentru Moelleux

Se afișează postările sortate după relevanță pentru interogarea Moelleux. Sortați după dată Afișați toate postările

luni, 11 mai 2026

Moelleux cake (Lava cake urias)

Un Moelleux au chocolat este un desert frantuzesc elegant, intens și catifelat, aflat undeva între o prăjitură și o lavă de ciocolată. Numele „moelleux” înseamnă literalmente „moale” sau „pufos”, iar textura este exact asta: exterior delicat copt, interior umed și aproape curgător. Exact asta am făcut eu ieri, pentru a-l răsfăța pe iubitorul meu de ciocolată. Alex e mare fan al păjiturilor cu ciocolată, astfel că am pregătit special pentru el, acest desert. Și a ieșit perfect! Exact așa cum trebuie sa fie un moelleux.

Ingrediente (forma 20 cm)

-4 oua

-200 g ciocolata neagra

-150 g unt

-150 g zahar pudra

-100 g faina de migdale

-40 g faina

Mai întâi se rupe ciocolata în bucăți și se pune împreună cu untul într-un vas pe baie de aburi. Se amestecă până când se topește ciocolata și untul. Puteti să le topiți și în cuptorul cu microunde.

Se separa ouăle și se bat albușurile până când se formează o spumă fermă.

Se adaugă gălbenușurile, zahărul pudră, făina de migdale, făina albă, ciocolata și untul topit.

Se amestecă cu mixerul la viteză maximă timp de un minut. Și asta e tot, foarte simplu și rapid.

Se toarnă compoziția ciocolătoasă în forma de tort tapetată cu hârtie de copt și se coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180C, timp de 25 minute. (Dacă vreți să fie mai puțin curgătoare, mai coaceți-o 3 - 5 minute, dar va semăna mai mult cu un brownie, nu cu un moelleux.) Va arăta ca aceasta de aici. Apoi se lasă să se răcească 15 minute, după care se scoate inelul detașabil și se mai lasă prăjitura minim 45 minute să se răcească.

Se poate servi simplă, pudrată cu zahăr, sau cu sos de fructe de pădure, cu o cupă de înghețată sau sos caramel. (Ca să fie o adevărată bombă calorică. 😀)

sâmbătă, 3 aprilie 2021

Moelleux cake

Desertul de azi este unul foarte pe placul lui Alex. El e fan ciocolata si pentru ca de mult nu am mai facut o prajitura cu ciocolata, am zis ca e timpul sa-i fac pe plac . Si am facut un tort Moelleux au chocolat. Am gasit acest tort pe un blog algerian. V-am mai spus ca sunt o mare fana a blogului cuisinezavecdjouza. Ei bine, din aproape in aproape, am mai descoperit un blog algerian cu retete delicioase, Lesucresale. Pe acest blog am gasit cel mai bun tort Moelleux au chocolat. Foarte simplu si delicios. Eu am facut ieri tortul si l-am taiat prea repede, inca nu era suficient de rece, drept pentru care a avut exact aspectul specific de Lava cake, cu mijlocul tortului care curgea ca o lava. L-am pus in frigider si azi dimineata am facut poze. Tortul s-a intarit si nu mai avea aspectul acela perfect de Lava cake sau Moelleux. Dar gustul e senzational. A, inca ceva, pe blogul de unde am luat reteta, ingredientele erau pentru o forma de tort cu diametru de 20 cm. Eu l-am copt intr-o forma de 23 cm diametru, de aceea am adaptat cantitatile.

Ingrediente (forma 20 cm)

-4 oua

-200 g ciocolata neagra

-150 g unt

-150 g zahar pudra

-100 g faina de migdale

-40 g faina

Ingrediente forma 23 cm

-6 oua

-300 g ciocolata neagra

-225 g unt

-225 g zahar pudra

-150 g faina de migdale

-60 g faina

Mai intai se rupe ciocolata in bucati si se pune impreuna cu untul intr-un vas pe baie de aburi. Se amesteca pana cand se topeste ciocolata si untul. Puteti sa le topiti si in cuptorul cu microunde.

Se separa ouale si se bat albusurile pana cand se formeaza o spuma ferma.

Se adauga galbenusurile, zaharul pudra, faina de migdale, faina alba, ciocolata si untul topit.

Se mixeaza la viteza maxima timp de un minut. Si asta e tot, foarte simplu si rapid.

Se toarna compozitia ciocolatoasa in forma de tort tapetata cu hartie de copt si se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 180C, (eu am copt la 170C ) timp de 27 minute. Apoi se lasa sa se raceasca 15 minute, dupa care se scoate inelul detasabil si se mai lasa tortul 45 minute sa se raceasca. Eu l-am pudrat cu putin zahar, apoi l-am taiat. Dar pentru ca aseara nu mai aveam lumina naturala pentru poze, am facut pozele abia azi dimineata, cand tortul nu mai avea exact aspectul de moelleux.

sâmbătă, 15 martie 2014

Moelleux au Chocolat

De cand a vazut Alex desertul cu care Elena Lasconi a castigat MasterChef, ma tot bate la cap sa-i fac Moelleux au Chocolat. Am tot cautat formele acelea de aluminiu dar n-am gasit. Asa ca am apelat ca de obicei la improvizatii. Tavi de briose si cosulete din hartie cerata. O improvizatie aproape perfecta. :D Reteta e asadar a Elenei Lasconi. De mare ajutor mi-au fost si explicatiile date de Pokha. Am sa le refac totusi cand voi gasi formele de aluminiu, sa vad, poate o sa-mi iasa si mie asa curgatoare. :D Elena spunea ca trebuie lasate 7 minute, Pokha spunea 8 minute dar eu am un aragaz simplu fara termometru si fara ceas, si dupa 8 minute inca erau prea curgatoare. Le-am lasat 14 minute si mie mi s-au parut perfecte, dar poate erau suficiente 12 minute. Acum poate ca Chefii ar fi strambat din nas la moelleuxurile mele, dar ce conteaza pentru mine e verdictul sefului meu, Alex. ;) care a zis ca sunt delicioase. Si cum altfel ar putea fi o combinatie de ciocolata cu sos de capsuni? (Merci Pokha pentru sfaturi .) Pentru cei interesati am pus si o poza cu etapele. Mai trebuie sa spun ca data viitoare am sa cumpar o ciocolata mai buna. Acum am folosit ciocolata neagra Katy de la Kaufland si nu mi s-a parut suficient de neagra. Deci folositi ceva mai bun, gen Primola, Kandia, etc.

Reteta e foarte simpla dar putin migaloasa, deoarece mai intai trebuie pregatite formele (in cazul meu cosuletele de hartie) astfel:

Se topesc 100 g unt la microunde, apoi cu o pensula se unge fiecare cosulet de hartie. Se pun tavile in congelator 10 minute, apoi se scot si se ung din nou cu unt topit si se pudreaza cu cacao. Pana se pregateste compozitia de moelleux, tavile se tin in frigider.

Ingrediente:

-250 g ciocolata neagra (amaruie)

-250 g unt (sub nicio forma nu folositi margarina! )

-5 oua intregi

-5 galbenusuri de ou

250 g zahar

-125 g faina

Mod de preparare:

Ciocolata se rupe in bucati si se pune intr-un vas pe baie de aburi impreuna cu untul taiat cubulete. Se amesteca din cand in cand pana se topeste ciocolata, apoi se lasa 10 minute sa se raceasca. Separat intr-un bol se pun ouale si galbenusurile cu zaharul. Se mixeaza pana se topeste zaharul si compozitia isi dubleaza volumul si devine spumoasa. Se adauga ciocolata topita impreuna cu untul si se bate cu mixerul in continuare pana devine un amestec omogen. Se adauga apoi faina in ploaie, amestecand cu un tel sau o lingura. Compozitia astfel obtinuta se toarna in formele pregatite. Se pune tava in cuptor pentru (si aici e greu sa ma pronunt, 7, 8, 10, 12 minute in functie de cat de moi vreti sa iasa). Dupa ce s-au copt, se lasa cateva minute in forme, apoi se scot si se servesc cu sos de capsuni.

Eu am zdrobit putin capsunile cu furculita si am adaugat putin zahar.

luni, 6 iulie 2015

Lava cake cu sos de zmeura

Lava cake sau moelleux-au-chocolat sunt prajiturile preferate ale lui Alex si am vrut sa-l rasfat ieri astfel ca i-am facut aceste delicioase si ciocolatoase prajituri. Mai am pe blog o reteta de moelleux-uri insa acum am incercat o alta reteta, cea postata de Violeta Postolache. Eu am doar un cuptor simplu pe gaz, nu am cuptor electric, astfel ca am copt pe ghicite prajiturile. La 15 minute mi s-au parut inca prea moi iar la 17 deja n-a mai tasnit ciocolata din interior la fel ca la prajiturile Violetei, dar oricum Alex a zis ca-i plac mai mult asa, nu foarte "curgatoare". Important e sa fie el multumit, cat despre timpul de coacere cred ca fiecare trebuie sa incerce in functie de cuptorul pe care il are.

Reteta Violetei e pentru 10 bucati, eu am facut doar 6 astfel ca am calculat ingredientele incat sa imi iasa doar atat cat am vrut. Am sa scriu totusi cantitatea exacta dupa reteta Violetei.

Ingrediente:

-200 g ciocolata neagra (am folosit Primola)

-200 g unt

-5 oua

-50 g zahar

-50 g faina

-esenta de rom

Primul pas este pregatirea formelor in care vom coace prajiturile. Eu folosesc acele cosulete din aluminiu, stiu ca nu e sanatos dar am incercat si in tava de briose in care am pus cosulete de hartie insa ies mai bine in formele de aluminiu. Acestea trebuie unse cu unt si daca doriti, puteti presara si cacao peste unt. Eu n-am pus de aceasta data. Cand formele sunt pregatite, ne ocupam si de ingredientele pentru prajitura.

Ciocolata se rupe bucati si se pune impreuna cu untul intr-un vas pe baie de aburi, amestecandu-se in continuu pana se topeste ciocolata si rezulta o crema lucioasa. Intr-un bol se bat ouale impreuna cu zaharul si esenta de rom. Se adauga apoi faina si la final, dupa ce s-a racit, crema de ciocolata cu unt. Se repartizeaza acest amestec in cosuletele pregatite, avand grija sa nu le umplem de tot pentru ca la copt prajiturile mai cresc. Cosuletele le punem intr-o tava si introducem tava in cuptorul preincalzit, la foc mic si coacem prajiturile 15-17 minute. Servim cu fructe acrisoare si cu sos de fructe.

miercuri, 9 iulie 2014

Ce mai gatim in week-end ?(5)

Azi va aduc cateva bucatareli din week-end, cand am si eu timp sa gatesc. Si pentru ca pietele sunt pline de legume si fructe proaspete, ma axez indeosebi pe mancaruri cu legume dar si pe prajituri cu fructe.

Ciorba taraneasca de porc cu legume