marți, 29 iunie 2021

Salata Coleslaw

 

Va place salata Coleslaw de la KFC? N-o sa va vina sa credeti cat de usor se face. Ai mei au zis ca aceasta salata trebuie facuta in fiecare week-end. :D Si pana la urma, de ce nu? E o salata de cruditati (varza, morcovi, ceapa) si cu un sos de maioneza absolut delicioasa.

Ingrediente:

-1 varza medie (aproximativ 800 g)

-2 morcovi

-1 ceapa alba

-cateva fire de ceapa verde (doar coditele)

-sare, piper

-1 lingura otet de mere

-1 lingurita miere (daca va place mai dulce, puneti 2 lingurite)


Ingrediente maioneza:

-1 galbenus de ou crud

-1 lingurita mustar

-100 ml ulei

-140 g iaurt grecesc (sau 2 linguri smantana)


Varza se taie fideluta. Ceapa se curata si se taie solzisori. Morcovii curatati si ei, se dau pe razatoarea mare. Coditele de ceapa verde se taie fin. (Puteti adauga si patrunjel, eu am preferat doar ceapa perde. Mi se pare ca patrunjelul nu prea se potriveste in aceasta salata. Dar e strict parerea mea.) Se adauga o lingurita rasa de sare si putin piper. Mierea si otetul de mere se amesteca , pana se dizolva mierea si se toarna peste legumele amestecate. 

Maioneza o puteti pregati cu un mixer vertical, sau clasic, cum sunteti obisnuite. Apoi se adauga iaurtul sau smantana si se amesteca. Acest sos se toarna peste salata si se omogenizeaza. Se pune salata in frigider cel putin o ora. (Mie imi plac salatele reci.) Se serveste  ca atare sau poate fi o garnitura delicioasa langa niste aripioare picante. 








duminică, 27 iunie 2021

Escalop Zingara

 


Cu aceasta reteta de Escalop Zingara, m-am "intalnit" in Mamaia, la restaurantul Aurora, cu cativa ani in urma. Mi-a placut si de atunci a intrat in meniul familiei. Am gatit de mai multe ori aceasta reteta, dar abia acum a venit randul sa o postez pe blog. Chiar daca reteta pare complicata si ingredientele sunt ceva mai multe, va asigur ca nu e deloc asa ci ca se face destul de usor. Daca va plac mancarurile cu sos, aceasta reteta va fi o incantare pentru papilele gustative. 

Ingrediente:

-1 kg cotlet dezosat de porc

-500 g ciuperci

-150 g bacon

-1 conserva de rosii cuburi

-1 ceapa mare

-3-4 catei de usturoi

-1 foaie de dafin

-sare, piper

-1/2 lingurita cimbru uscat

-1 lingurita zahar (optional)

-putin patrunjel verde

 

Carnea se taie in felii cam de 1.5 cm grosime si fiecare felie se bate cu ciocanul de snitele. Se sareaza, pipereaza si sa da prin faina, apoi se prajeste pe ambele parti pana devine usor aurie. 

Ciupercile se curata si se taie felii subtiri.

Intr-o tigaie antiaderenta se rumeneste baconul. 

In grasimea ramasa se calesc ciupercile feliate.

Intr-o tigaie incapatoare se caleste ceapa tocata marunt. 

Se adauga rosiile pasate si 250 ml apa. Sosul de rosii se pune la fiert. Se adauga sare, piper, cimbru, foaie de dafin si o lingurita zahar. Zagarul are rolul de a taia din aciditatea rosiilor. Se fierbe sosul aproximativ 5 minute, dupa care se adauga carnea prajita. Se lasa la fiert 15 minute. Carnea nu trebuie fiarta foarte mult, pentru ca ea este deja prajita si se va gati destul de repede. Se adauga baconul rumenit si ciupercile. Se mai lasa 10 minute sa fiarba, timp in care sosul va scadea si se va ingrosa. 

La final se adauga patrunjelul verde tocat si usturoiul zdrobit.

Se serveste cu garnitura preferata. Mie imi place cu piure de cartofi. 











marți, 22 iunie 2021

Cheesecake copt

 


Cheesecakeurile sunt printre favoritele noastre si ale copiilor in special. Doar ca ei prefera cheesecake-ul fara coacere. Trebuie sa recunosc ca si mie imi plac mai mult acele cheesecake-uri fara coacere. Dar din cand in cand mi-e pofta si de cate unul copt. Aceasta reteta e una simpla si versatila, cheesecake-ul se poate servi cu orice fel de topping, in functie de preferinte. 

Eu am ales un jeleu de capsune, pentru ca tot e sezonul lor, dar la fel de bine merge si cu ciocolata, sos caramel, fructe de padure, etc. 

Pentru ca cheesecake-ul sa va iasa perfec, e important sa-l lasati peste noapte la frigider. Eu nu am facut asta, pentru ca ai mei cereau desert, asa ca l-am taiat dupa vreo 6 ore. Dar a doua zi, felia arata perfect, neteda si fina, atat doar ca nu prea mi-a ramas nimic de pozat, avand in vedere ca am facut un cheesecake micut, cu diametru 20 cm. 

Ingrediente crusta:

-250 g biscuiti 

-2 linguri zahar pudra

-120 g unt topit

Biscuitii macinati se amesteca cu zaharul si untul topit si se pun in forma de tort. Cu ajutorul unui pahar se taseaza bine biscuitii pe fundul si marginea tavii.

 Ingrediente umplutura:

-400 g crema de branza (am folosit Pilos)

-200 g smantana Pilos (30% grasime)

-150 g zahar pudra

-2 oua

-2 linguri amidon

-coaja rasa de la o lamaie bio

-1 fiola esenta de vanilie


Inainte de a ne ocupa de umplutura, vom preincalzi cuptorul la 170C.

Pentru umplutura, se pune crema de branza intr-un castron. Se adauga zaharul pudra, coaja de lamaie, esenta de vanilie si se amesteca cu un tel. Se adauga pe rand cele doua oua si cele doua linguri amidon. Se amesteca bine cu telul (nu e nvoie de mixer, pentru ca nu trebuie sa obtinem o compozitie aerata). 

Turman crema de branza in tava, peste crusta de biscuiti. Coacem cheesecake-ul 30 minute la 170 C, pe treapta din mijloc. Apoi scadem temperatura la 150 C si mai coacem 30 minute. Lasam sa se raceasca , apoi punem cheesecake-ul in frigeder peste noapte. 

Servim cu topingul preferat sau pur si simpli pudrat cu putin zahar vanilat.








miercuri, 16 iunie 2021

Prajitura cu lamaie si sirop de soc

 

 Dupa cum stiti, nu prea sunt adepta prajiturilor de acest gen, adica simple, fara crema, fara putina frisca sau macar un strop de ciocolata. Dar , am vazut saptamana trecuta aceasta reteta postata de Diana (Can't boil an egg) si care de fapt e reteta Nigellei si pentru ca aveam lamai si sirop de soc proaspat facut, am zis...de ce nu? As exagera daca as spune ca m-a dat pe spate, dar a rezultat o prajitura numai buna de savurat langa o cafea. E o prajitura simpla, nepretentioasa, dar nu cred ca e o prajitura care s-ar cere repetata. Eventual, ar merge facuta sub forma de cupcakes si decorata cu o crema fina de lamaie.

Ingrediente:

-175 g unt

-100 g zahar pudra

-coaja rasa de la o lamaie BIO

-1 fiola esenta de vanilie

-3 oua

-75 g migdale macinate

-100 g faina

-1/2 plic praf de copt

-sucul de la o jumatate de lamaie

-30 ml sirop de soc


Pentru insiropat

-100 ml sirop de soc

-sucul de la o jumatate de lamaie

-o lingura zahar


Mod de preparare

Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 24/24 cm.

Se incinge cuptorul la 180 C. Intr-un castron se amesteca ingredientele uscate (faina, pudra de migdale, praful de copt.)

Untul moale se mixeaza cu zaharul pudra, esenta de vanilie si coaja de lamaie. Se adauga pe rand cele trei oua, sucul de lamaie si siropul de soc. Nu va speriati daca veti vedea ca va avea un aspect ca maioneza taiata. :D. Se adauga acum amestecul de ingrediente uscate si va rezulta o compozitie cremoasa. 

Se repartizeaza aceasta compozitie in tava tapetata cu hartie de copt si se introduce tava in cuptor, pentru 25 minute. Dupa coacere se lasa sa se raceasca, apoi se insiropeaza. Puteti sa o pudrati cu zahar, dar fiind o prajitura insiropata, zaharul se va topi.










duminică, 13 iunie 2021

Pastrav cu legume la cuptor

 

Azi va aduc o reteta delicioasa de pastrav pe pat de legume, la cuptor. Trebuie sa va spun ca mie cel mai mult imi place pestele prajit. Simplu, condimentat cu sare si piper si dat prin faina alba sau faina de malai. Dar, aceasta varianta de pastrav la cuptor, imi place foarte tare si e si mai sanatos si mai putin caloric decat pestele prajit. In general nu suntem mari consumatori de peste, dar atunci cand cumpar peste, aleg in primul rand pastravul, dorada, salaul de Nil sau somonul. Ultimul mai rarut ca e scump. :)

Ingrediente:

-2 pastravi 

-1 ceapa mare

-1 morcov

-2 ardei 

-2 rosii

-ardei iute

-5-6 catei de usturoi

-ulei de masline

-sare, piper

-putin patrunjel verde


Pastravul se curata de solzi si se spala .(eu am cumparat pastravi eviscerati, pentru ca nu ma incanta ideea de a cumpara peste viu, pe care apoi trebuie sa-l eviscerez eu). 

Se sareaza si pepereaza. La peste se foloseste in general ceva mai multa sare decat la orice alt tip de carne. 

Legumele se curata, se spala. Ceapa se taie solzisori. Ardeii se taie fasii iar morcovul rondele subtiri. Se caleste ceapa cu ardeiul si morcovul in ulei de masline, pana cand legumele se inmoaie putin. Se adauga rosiile taiate cubulete, ardeiul iute  si usturoiul . 

Se pun legumele calite intr-un vas termorezistent si se asezoneaza cu sare si piper. Peste legume se aseaza cei doi pastravi care se cresteaza si se stropesc cu putin ulei de masline. Se acopera tava cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 30 minute. Apoi se indeparteaza folia si se mai lasa in cuptor 10 minute (ultimele 5 minute am lasat doar rezistenta de sus, sa se rumeneasca frumos).  Se serveste cu garnitura preferata (eu am optat pentru niste cartofi noi fierti si stropiti cu putin unt si presarati cu patrunjel verde). Desigur, si un pahar de vin alb alaturi.