duminică, 24 aprilie 2016

Kinder Pingui


Prajitura Kinder Pingui este foarte apreciata de copii (si nu numai). Cand a aparut la noi pe piata, Alex era micut dar stiu ca aproape zilnic imi cerea "pinguin". Ii placea la fel de mult si Felia de lapte tot de la Kinder dar si batonul Dots. Ii plac in continuare, desi a crescut si a devenit (aproape) barbat, astfel ca azi am incercat sa reproduc celebra prajitura.  Pe net gasiti multe variante ale acestei prajituri, in esenta fiecare varianta a pornit de la reteta Laurei Laurentiu, apoi pe parcurs fiecare si-a creat intr-un fel propria varianta. Eu am sa va scriu pas cu pas cum am procedat. Desi pare complicat, va asigur ca nu e deloc asa, e o prajitura destul de simpla si nici nu va ia mult timp.

Ingrediente pt. 1 foaie:
-4 oua
-4 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 lingura lapte
-4 linguri rase faina
-1 lingura cacao
-1 lingura gris
-1/2 plic praf de copt

Atentie! Ingredientele mentionate sunt pentru o singura foaie. Veti avea nevoie de doua foi, astfel ca va trebui sa dublati cantitatile.
Se separa ouale si albusurile se bat spuma.
Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul, pana cand se topesc cristalele de zahar. Separat se amesteca ingredientele uscate (faina, cacao, gris, praf de copt) si se pun peste galbenusurile spumate. Se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza. Compozitia va fi destul de vartoasa. Se adauga apoi albusurile batute spuma si se amesteca cu o spatula sau o lingura de lemn pana cand albusurile se inglobeaza perfect. Compozitia se toarna intr-o tava 25/35 tapetata cu hartie de copt si se coace foaia aproximativ 15 minute in cuptorul preincalzit, la foc mic. Se scoate apoi cu tot cu hartie de copt si se lasa sa se raceasca. Procedam la fel si pentru cea de-a doua foaie. Foile vor fi destul de subtiri, dar asa trebuie sa fie la aceasta prajitura. Daca vreti totusi niste foi mai groase, coaceti-le intr-o tava ceva mai mica, de ex. 20/30.

Crema:
-1 cutie 397 g lapte condensat
-350 ml frisca (eu am pus 200 naturala si 150 Meggle)
-1 plicv zahar vanilat
-1 lingura miere de albine
-1 plic gelatina
-100 ml lapte

Glazura 1:
-120 g ciocolata cu lapte
-80 ml frisca lichida

Glazura 2:
-100 g ciocolata neagra
-80 g ciocolata cu lapte
120 ml frisca lichida
 Gelatina se hidrateaza in 50 ml lapte. Frisca se bate spuma impreuna cu zaharul vanilat. Se adauga laptele condensat si mierea si se omogenizeaza. Laptele ramas se infierbanta si se amesteca cu gelatina hidratata, pana cand aceasta se dizolva, apoi se adauga la crema si se amesteca repede pana la omogenizare.
Peste prima foaie se pune jumatate din crema si se pune prajitura in frigider pana pregatim glazura.
Pentru glazura, se topeste ciocolata pe baie de aburi sau in cuptorul cu microunde, se adauga frisca lichida si se amesteca pana la omogenizare. Glazura obtinuta se intinde peste crema. Se pune din nou prajitura in frigider pana cand se intareste glazura, apoi se pune restul de crema si se niveleaza frumos, apoi peste crema se pune cea de-a doua foaie. Peste a doua foaie se pune glazura 2, pe care o preparam la fel ca si glazura 1.
Prajitura se tine in frigider minim doua ore, dupa care se poate taia cu un cutit ascutit. Daca vrem sa obtinem felii frumoase si curate (adica sa nu fie manjite cu ciocolata), e bine sa inmuiem cutitul in apa calda dupa fiecare felie taiata.










miercuri, 20 aprilie 2016

Covrigi polonezi



Azi va ispitesc cu niste covrigi polonezi aromati cu lamaie si vanilie si insiropati cu miere (la noi sunt cunoscuti cu denumirea de covrigi deliciosi). Reteta e una extrem de simpla, mai ales daca aveti o buna prietena numita "masina de paine" :D, care munceste cu drag in locul vostru. Pe net gasiti mai multe variante ale acestei retete, eu m-am ghidat dupa reteta postata de Miha Simiuc.

Ingrediente:
-500 g faina
-80 g zahar
-200 ml lapte caldut
-100 g unt topit
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie
-un varf de cutit sare
-7 g drojdie uscata
-1 galbenus de ou pentru uns covrigii

Pentru uns aluatul:
-50 g unt
-1 lingura zahar pudra

Sirop:
-100 ml apa
-1 lingura miere

Pentru aluat, se introduc ingredientele in cuva masinii de paine in urmatoarea ordine: lapte, unt topit, zahar, zahar vanilat, coaja de lamaie, faina, sare, drojdie. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si ea isi va face treaba. La finalul programului vom avea un aluat crescut, matasos, nelipicios si care se lucreaza foarte usor. 
Se intinde aluatul intr-o foaie dteptunghiulara, se unge jumatate din aluat cu untul amestecat cu zaharul pudra si se acopera partea de aluat uns cu cealalta parte de aluat (ca si cum am inchide o carte). din aluat se taie fasii de aproximativ 2 cm latime, apoi fiecare fasie se taie in doua pe lungime, avand grija sa pastram un capat unit. Cele doua fasii obtinute se impletesc si se da forma unui covrig.  Mie mi-au iesit 6 covrigi, ar fi trebuit sa iasa 7 dar, pentru ca nu mi-ar fi incaput in tava, ultimul l-am lasat mai mare si dupa coacere a devenit gigantic. :P Covrigii se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte si se coc pana devin aurii. 
Pentru sirop, se incalzeste apa, se adauga mierea apoi se amesteca pana se dizolva mierea. Siropul obtinut se toarna in tava peste covrigii fierbinti. Se lasa covrigii sa se raceasca, apoi se savureaza langa o cafea buna.










marți, 19 aprilie 2016

Cuburi cu ciocolata


La prima vedere seamana cu niste amandine, dar nu sunt amandine. Sunt doar niste prajituri cu blat din albusuri (din nou mi s-au adunat o multime de albusuri in congelator) si ganache de ciocolata. Ideea initiala era sa fac blatul din albusuri, cu cacao, sa le insiropez cu cafea si sa fac o crema cu mascarpone, pentru ca stiam ca am mascarpone in frigider. Dar m-am inselat, n-aveam in frigider decat ciocolata amaruie, ciocolata cu lapte si frisca asa ca m-am folosit doar de aceste ingrediente si am facut niste cuburi cu ciocolata. Cum spuneam, blatul acestei prajituri l-am facut doar din albusuri, pentru ca aveam congelate. Eu obisnuiesc sa congelez albusurile in caserole de plastic, lipesc pe fiecare caserola cate o hartie unde imi notez cate albusuri am si de cate ori mai adaug cate un albus, trag cate o liniuta verticala. Astfel stiu intotdeauna cate albusuri am, in functie de ce-mi propun sa fac cu aceste albusuri. Daca nu aveti albusuri, puteti pregati un blat obisnuit din 8-9 oua.

Blat:
-14 albusuri
-14 linguri zahar
-12 linguri faina
-3 linguri cacao
-1 plic praf de copt
-5 linguri ulei
Albusurile se spumeaza, se adauga apoi zaharul si se bat in continuare pana cand zaharul se topeste si bezeaua e lucioasa si tare. Se adauga uleiul, apoi in final, amestecand cu lingura de sus in jos, se adauga faina cu praful de copt si cacao. Se toarna compozitia intr-o tava  20/30 tapetata cu hartie de copt si se coace blatul pana cand trece testul cu scobitoarea. Se lasa sa se raceasca apoi se taie in trei foi cat se poate de egale.

Crema ganache:
-200 g ciocolata neagra (Lidl)
-300 ml frisca lichida

Eu am pregatit crema pe repede inainte, astfel ca am rupt ciocolata in bucatele, am pus-o intr-un bol incapator (pe care il folosesc de obicei la creme) si am topit-o la microunde, apoi am adaugat frisca lichida. Am omogenizat si am pus crema in frigider pentru o jumatate de ora, dupa care am spumat-o cu mixerul.  Am pus deoparte 3 linguri de crema pe care am folosit-o pentru avelinele de pe prajitura, iar restul de crema am impartit-o in doua parti egale.

Sirop:
-80 ml cafea espresso
-1 lingurita zahar
-1 fiola esenta de rom

Pe un platou se pune prima foaie de blat si cu o pensula de silicon se insiropeaza usor foaia, apoi se pune jumatate din crema. Peste crema se pune a doua foaie, la fel se insiropeaza usor, apoi se pune crema si cea de-a treia foaie insiropata. Se pune prajitura in frigider pentru o ora, dupa care se taie in cuburi.

Glazura:
-100 g ciocolata cu lapte
-80 ml frisca lichida

Pentru glazuri eu prefer sa folosesc tot un ganache de ciocolata, dar nebatut. Topesc ciocolata la microunde, adaug frisca si omogenizez. In functie de ciocolata folosita, mai adaug sau nu frisca lichida, astfel incat ciocolata sa fie suficient de fluida cat sa pot glazura prajitura. Eu am pus pe fiecare cub cate o lingura de ciocolata si am lasat-o sa se prelinga pe margini. Deasupra am spritat aveline din crema.







joi, 14 aprilie 2016

Savarina uriasa


Savarina este fara doar si poate, regina prajiturilor. Desi nu toti sunt de aceeasi parere, unora li se pare greu de facut, altora doar o banala "paine" insiropata si umpluta cu frisca. Daca este facuta asa cum trebuie, cu siguranta e delicioasa. Luni m-am uitat la Bake off si proba eliminatorie a constat in reinterpretarea savarinei. Sincera sa fiu am fost dezamagita de prestatia concurentilor. Ce au facut ei acolo nu avea nimic de a face cu savarina. Asa ca m-am gandit sa reinterpretez :P (vad ca tare se poarta termenul) savarina si iata ce a iesit. 

Ingrediente:
-250 g faina
-30 g zahar
-30 ml ulei
-1 ou
-200 ml lapte
-5 g drojdie uscata (sau 15 g drojdie proaspata)
 +
-2 linguri gem de capsuni
-200 ml frisca naturala Pilos
-100 ml frisca vegetala Meggle
-1 lingura zahar pudra

Sirop:
-400 ml apa
-200 g zahar
-1 fiola esenta de rom

Prepararea aluatului pentru savarine este extrem de simpla si dupa parerea mea, oricine poate sa faca aceasta prajitura. Intr-un bol se pune faina, drojdia uscata si zaharul. Se adauga laptele caldut si se amesteca totul cu o paleta. Apoi se adauga oul si uleiul si se amesteca totul pana cand se omogenizeaza. Compozitia va fi destul de lichida, dar nu va speriati, asa trebuie sa fie. Se acopera bolul cu un prosop si se lasa aluatul sa creasca pana cand isi dubleaza volumul. Cand Aluatul a crescut suficient, cu ajutorul unei linguri se repartizeaza in formele pentru savarine, unse in prealabil cu unt si tapetate cu faina, sau cum am procedat eu, se pune tot aluatul intr-o forma de guguluf, din silicon. Formele de silicon sunt foarte practice pentru ca nu trebuie unse si nu se lipesc.
Se coace savarina pana cand devine aurie, apoi se scoate pe un gratar sa se raceasca .
Pentru sirop, se fierbe apa cu zaharul, apoi se adauga esenta de rom. Se taie in doua savarina si se insiropeaza foarte bine, astfel incat sa nu ramana uscata pe margini.
Frisca se bate impreuna cu zaharul pudra, pana cand devine ferma. Eu am folosit frisca naturala Pilos si am adaugar si frisca Meggle, pentru a se bate mai bine, dar tot nu a fost atat de ferma pe cat ar fi fost daca foloseam doar frisca vegetala. In fine, eu inca n-am descoperit frisca naturala care sa stea teapana si sa ma multumeasca pe deplin. Partea de jos a savarinei se unge cu gemul de capsuni, de pun 2/3 din frisca batuta, se acopera cu cealalta jumatate a cojii de savarina si se orneaza cu restul de frisca.







marți, 12 aprilie 2016

Supa crema de mazare


Supele crema imi plac foarte mult, sunt usoare (au relativ putine calorii), se fac foarte repede si sunt ideale atunci cand n-ai prea mult timp sau chef de stat in bucatarie. In plus, poti sa faci rapid o supa crema de legume atunci cand n-ai prea multe prin camara sau frigider si n-ai cu cine lasa bebelina, pentru a putea merge la cumparaturi. :P Astfel ca am vazut ca am o punga de mazare in congelator, cateva ciuperci uitate in frigider, cartofi si ceapa in camara si ce puteam gati din toate astea decat o supa crema?

Ingrediente:
-450 g mazare congelata
-2 cartofi marisori
-1 ceapa
-1 lingura vegeta
-2 linguri ulei de masline
-sare
-marar
-250 g ciuperci
-1 l apa

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei de masline. Se adauga cartofii taiati cubulete, se pune apa si cand incepe sa fiarba se adauga mazarea congelata. Se fierb legumele 10-15 minute, apoi se adauga vegeta si sare. Eu am pus vegeta naturala, facuta de mine si contine doar un amestec de legume fara sare. Daca folositi vegeta din comert, nu mai adaugati decat dupa ce gustati supa. Cand supa e fiarta, se ia vasul deoparte si se lasa sa se raceasca dupa care se toarna intr-un blender si se mixeaza, sar se poate folosi blenderul vertical.
Ciupercile se curata si se taie felii, apoi se calesc in putin ulei de masline, dupa care se pot adauga in supa, sau daca doriti o prezentare mai frumoasa, puneti supa in bol si decorati cu felii de ciuperci, cum am facut eu. Se serveste supa cu paine prajita sau crutoane. Eu am prajit painea, apoi am ras cascaval pe painea calda si am lasat sa se topeasca cascavalul,apoi am taiat painea in bastonase.
Daca vreti, puteti adauga in supa si 100 ml smantana dulce (nefermentata).






duminică, 10 aprilie 2016

Piscoturi


Piscoturile de sampanie sunt printre primele dulciuri sau biscuiti pe care ii mananca bebelusii. Ei bine, pentru bebelusa mea am vrut sa fac aceste piscoturi, pentru ca am vrut sa-i dau ceva facut de mine si nu cumparat, ceva care sa nu contina aditivi , e-uri, chimicale. Dar spre surprinderea mea, bebelina n-a fost prea incantata de ei. In primul rand nu vrea sa tina nimic in mana (biscuiti, coaja de paine, etc,) spre deosebire de alti copii de varsta ei care mananca singuri deja biscuiti, pufuleti. Eu pana acum nu i-am dat deloc pufuleti si nici alte produse, gen covrigi, biscuiti, pentru ca am considerat ca va avea tot timpul sa manance prostii de acum incolo. In fine, ma gandeam ca o sa-i placa piscoturile, dar a ros putin dintr-unul, dupa care n-a mai vrut. Nu-i nimic, mai are timp, asa ca piscoturile mele cel mai probabil vor ajunge intr-un tiramisu.
Sigur ca piscoturile facute in casa nu vor avea niciodata forma perfecta a piscoturilor savoiardi cumparate, dar gustul e foarte bun si stiu sigur ce contin: oua, zahar, faina si vanilie.

Ingrediente (28 bucati)
 -3 oua 
-150 g zahar
-150 g faina
-1 plic zahar vanilat
+
-2 linguri zahar pudra

Albusurile se bat spuma, apoi se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat si se bat in continuare pana cand se topesc cristalele de zahar si rezulta o bezea lucioasa si tare. Se adauga apoi galbenusurile, se omogenizeaza, apoi se adauga faina treptat si se amesteca cu o paleta, cu miscari de jos in sus avand grija sa nu se lase bezeaua. Se inglobeaza toata faina si se omogenizeaza compozitia, care va fi destul de vartoasa. Se pune apoi compoziti rezultata intr-un pos cu dui rotund. (Eu am doar duiuri zimtate, astfel ca am folosit o punga careia i-am taiat coltul.) Se spriteaza bastonase cam de 10-12 cm lungime, la o distanta de 2 cm unul de celalalt, intr-o tava pe hartie de copt. Se pudreaza cu zahar, se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc piscoturile timp de 12 minute. (Timpul de coacere difera in functie de cuptor. Piscoturile trebuie sa fie usor aurii pe margine, sa fie frme la atingere dar nu trebuie uscate foarte tare.) Se lasa sa se raceasca putin, dupa care se desprind de pe hartia de copt. Se pastreaza intr-o cutie de tabla pentru fursecuri.






duminică, 3 aprilie 2016

Tort Scooby Doo


Am facut acest tort pentru un baietel care implineste azi 4 ani si caruia ii place mult de tot acest simpatic personaj. Este un tort diplomat cu piersici din compot, acoperit cu pasta de zahar. Scooby Doo e tot din pasta de zahar.