marți, 12 decembrie 2023

Papanasi fierti cu branza de vaci

 


Papanasii fierti, cu branza de vaci sunt o varianta de desert mai usoara si mai dietetica, foarte iubita de copii. (Cu exceptia Dariei, careia nu-i plac decat chestiile nesanatoase.)

Sigur ca daca am de ales, prefer papanasii adevarati, cei prajiti, serviti cu dulceata de afine/capsune/visine si smantana. (Apropo, cei mai buni papanasi pe care i-am mancat, au fost cei de la restaurantul Stavilar, aflat pe aleea Pelesului, in Sinaia. )

Ingrediente:

-600 g branza de vaci

-2 oua

-2 plicuri zahar vanilat

-coaja rasa de la o lamaie

-3 linguri gris

-5 linguri faina 

+

-150 g pesmet

-60 g unt

-zahar dupa gust


Pentru ca acesti papanasi se prepara foarte rapid, am pregatit mai intai pesmetul, pe care l-am rumenit in unt, intr-o tigaie . Eu l-am lasat doar pana a capatat o culoare aurie, dar daca va place mai "bronzat", puteti sa-l rumeniti mai mult.

Intr-un castron incapator se amesteca toate ingredientele pentru papanasi. Se amesteca pana rezulta un aluat moale dar nelipicios. Daca e nevoie, mai adaugati o lingura de faina. Dar nu prea multa, sa nu iasa papanasii prea tari. 

Se suleaza aluatul sub forma de sul si se taie in bucati de aproximativ 3 cm. Se formeaza bile, care se aplatizeaza putin si cu coada unei linguri de lemn, se apasa mijlocul. 

Se pregatesc toti papanasii astfel, dupa care se fierb in apa clocotita cu putina sare, pana cand se ridica la suprafata apei. (cam 10 minute). Pentru siguranta, scoateti unul cu o paleta si taiati-l in doua. 

Se scot intr-o strecuratoare, sa se scurga surplusul de apa, apoi se dau prin pesmet si se servesc cu zahar sau cu dulceata.








marți, 5 decembrie 2023

Salam vegan

 

Ei bine, dupa ce am facut pana acum trei feluri de parizer vegan, carnati vegani, a venit si timpul salamului vegan. Si pot sa spun cu mana pe inima ca e mult mai bun decat mi-as fi putut imagina.

Nu pot afirma cu certitudine ca e cel mai sanatos salam, deoarece contine gluten. Dar noi nu ne stim cu intoleranta la gluten, asadar, putem manca linistiti acest salam. In retetele vegane, glutenul se foloseste destul de mult in preparate care inlocuiesc carnea.

De asemenea, pentru ca aceste preparate sa fie si gustoase, se folosesc multe condimente. 

Pana acum, "mezelul"preferat al lui Alex, era parizerul din caju. Dar dupa ce am facut acest salam, a zis ca e mai bun decat parizerul. 

Ideea e sa stea la frigider sa se raceasca bine de tot. Dupa racire se va intari si va avea textura unui salam uscat, se poate felia subtire si merge perfect in sandvisuri. 

Ingrediente:

-140 g gluten
- 50 g făină de naut
- 180 ml supă de legume sau apa
- 2 linguri ulei
- 1 lingura pastă de roșii
- 1 lingură sos de soia
- 1/2 linguriță sare, 
- 1/2 lingurita piper
- 1 linguriță boia dulce 
- 1 lingurita boia afumata
- 1 linguriță pudra de usturoi
- 1 linguriță condiment pentru cârnați
- 1 linguriță zahăr
 
Toate ingredientele se amestecă până când formam un aluat destul de moale. Aluatul obtinut se împarte în două părți egale. Fiecare parte din acest aluat se rulează formând un sul. Se învelește in hârtie de copt ( vezi imaginile). Se fierbe timp de 40 de minute la aburi. Eu am o oală minune, Tefal one pot și în acea oală am fiert la aburi, pe functia "Steam", dar se poate și într-o oală obișnuită, cu condiția să aveți dispozitiv pentru fiert la aburi. Asta e tot. După ce se răcește, se poate felia și folosi in sandvișuri în perioada de post sau in cazul în care ați adoptat o dietă vegană. Sper ca pozele sunt suficient de convingatoare incat sa va faca sa incercati aceasta reteta.











luni, 4 decembrie 2023

Batoane vegane cu ciocolata (fara zahar)

 

Aceste batoane gustoase, sanatoase, invelite in ciocolata neagra, sunt ideale cand doriti ceva dulce, fara zahar si cu relativ putine calorii. 

Sunt si energizante pe deasupra. Si se fac si foarte usor. 

Aveti nevoie doar de un robot cu care sa mixati ingredientele.

Ingrediente:

-130 g fulgi de ovaz

-1 lingura seminte de chia

-40 g fulgi de cocos

-12 bucati curmale fara samburi

-50 g nuci prajite (sau alune, migdale, etc.)

-2-3 linguri lapte de ovaz (sau orice alt lapte vegetal)

+

-100 g ciocolata neagra 


Puneti toate ingredientele in vasul unui robot (chopper) si mixati pana se transforma totul intr-o pasta. Atentie, nu trebuie sa fie moale. Daca e nevoie, mai adaugati 1 - 2 linguri lapte vegetal.

Luati cate o lingura din compozitie si modelati bastonase, pe care le asezati pe o farfurie. Dupa ce ati terminat de modelat, puneti bastonasele in frigider pentru 30 minute.

Topiti ciocolata pe baie de aburi sau la microunde si glazurati bastonasele. Asezati-le pe foaie de copt si puneti-le in frigider pana se intareste ciocolata. 

Enjoy!










Cheesecake vegan cu jeleu de zmeura

 

Daca va spun ca am facut cel mai bun cheesecake vegan, ma credeti?

Nici mie nu mi-a venit sa cred cat de bun a iesit. Va spun doar ca cine nu stie cu ce ingrediente este facut acest cheesecake, cu greu va face diferenta intre unul adevarat si acesta vegan.

Acesta contine tofu natur. Iar tofu, se stie ca nu prea are niciun gust daca nu e preparat in vreun fel. Are textura de branza si cam atat. Gustul lipseste cu desavarsire. Tocmai de aceea se poate integra in foarte multe retete si pregati in foarte multe feluri. De aceasta data, a ajuns in primul meu cheesecake vegan. Nu si ultimul, cu siguranta. 

Pe Alex l-am dat pe spate cu acest cheesecake, astfel ca vor urma si altele.

Ingrediente crusta:

-250 g biscuiti digestivi

-80 g zahar pudra

-100 g ulei de cocos topit


Ingrediente crema pentru cheesecake:

-400 g tofu natur (Lidl)

-150 g zahar pudra

-400 g crema de cocos (Lidl)

-3 linguri amidon

-coaja rasa de la o limeta

-1 fiola esenta de vanilie


Jeleu de zmeura:

-250 g zmeura (congelata am avut)

-2 linguri zahar

-1 lingura apa

-2 lingurite amidon

Pentru crusta, se macina biscuitii, se amesteca cu zaharul pudra si uleiul de cocos topit. Se pune compozitia de biscuiti in tava de tort cu inel detasabil, cu diametru 22 cm. 

Se niveleaza cu o lingura si se batuceste sa fie cat de cat o crusta compacta. E putin mai greu de lucrat cu uleiul de cocos decat cu unt topit, pentru ca biscuitii nu se leaga atat de usor. 

Pentru crema, se pun in vasul unui blender toate ingredientele si se mixeaza la viteza maxima pana cand rezulta o crema fina. Crema se toarna peste crusta de biscuiti si se introduce tava n cuptorul preincalzit la 130 C pentru 30 minute, apoi se creste temperatura la 160 C si se mai coace 30 minute.

Se scoate prajitura din cuptor si se lasa sa se raceasca, dupa care se pune jeleul de zmeura deasupra. 

Pentru jeleul de zmeura, se pune zmeura congelata intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe putin pana se sfarama zmeura, apoi se paseaza printr-o sita astfel incat sa se separe semintele si sa rezulte un piure fin. Piureul de zmeura se amesteca cu zaharul si amidonul si se fierbe pana se ingroasa putin. 

Se toarna jeleul peste crema de branza si se pune cheesecakeul in frigider pana  se intareste jeleul, apoi se poate felia.






duminică, 3 decembrie 2023

Crackersi cu seminte

 

Azi va aduc cei mai buni crackersi cu seminte, ideali de rontait langa un pahar de bere intre prieteni, sau pur si simplu cand va uitati la un film. 

Sunt sanatosi, gustosi, contin multe seminte, se fac foarte usor si foarte rapid. In cazul in care va lipsesc anumite seminte, le puteti inlocui cu altele. Dar e bine sa respectati reteta si atunci rezultatul va fi cel asteptat.

Ingrediente:

-50 g seminte de in

-50 g seminte de canepa

-50 g susan

-50 g floarea soarelui

-50 g fulgi de ovaz

-50 g mix de seminte

-150 g faina 

-140 g apa

-50 g ulei

-1 lingurita seminte de chimen

-1 lingurita sare


Se pun intr-un bol incapator toate semintele,faina, sarea, peste care se adauga apa si uleiul. Se amesteca toate ingredientele si compozitia rezultata se imparte in doua parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre doua hartii de copt. Intindeti o foaie de aproximativ 4-5 mm. Se taie in patrate si se coace in cuptorul preincalzit la 170 C , timp de 20-25 minute, pana devin rumeni si crocanti. 

Absolut deliciosi!









Chec vegan cu dovleac si ciocolata

 

Pentru ca sunt relativ incepatoare in ale bucatariei vegane si pentru ca am dorit sa pregatesc pentru Alex retete cat mai variate si cat mai delicioase, am inceput sa caut pe internet. Si pe Instagram, am gasit-o pe Bianca Zapatka si al sau blog cu retete absolut minunate. Pe langa retetele delicioase, face niste poze superbe, foarte convingatoare. 

Noi n-am fost niciodata mari fani ai retetelor cu dovleac, dar vazand retetele postate de Bianca Zapatka, imediat am si pregatit doua dintre deserturile ei. Alegerile s-au dovedit a fi cat se poate de fericite, pentru ca Alex a fost super incantat de ambele deserturi cu dovleac.


Ingrediente:

-220 g faina

-1 plic praf de copt

-1 lingurita bicarbonat de sodiu

-putina sare (cam un varf de cutit)

-2 lingurite scortisoara 

-1 plic zahar vanilat

-340 g piure de dovleac (dovleacul trebuie copt in prealabil)

-120 ml ulei de cocos topit

-200 g zahar brut din trestie (se poate inlocui cu zahar alb)

-60 ml suc de portocala + 1 lingurita otet de mere (sau o lingurita suc de lamaie)

-1 cutie cipsuri de ciocolata neagra (100 g)

+

-3 linguri cafea espresso

-3 linguri cacao 


Mai intai se tapeteaza cu hartie de copt o tava de chec. Se preincalzeste cuptorul la temperatura de 170 C, functie fara ventilatie. Apoi, in momentul in care am introdus tava, am redus temperatura la 160C, dar asta pentru ca eu am un cuptor mai mic, neincorporabil, iar rezistentele sunt mai apropiate. 

Intr-un bol incapator, se pun ingredientele uscate (faina, praful de copt, bicarbonatul de sobiu, sarea si scortisoara.)

Separat, in alt bol se pune piureul de dovleac, zaharul, zaharul vanilat, uleiul, sucul de portocala si lamaie si se amesteca. Apoi se toarna peste iingredientele uscate. (Eu am mai adaugat o lingura de faina, pentru ca mi s-a parut prea lichida compozitia.)

Se omogenizeaza compozitia. Eu am mixat cam 3 minute la viteza maxima. Apoi se imparte in doua parti egale. In jumatate din compozitie se pune cacao amestecata cu cafea espresso (sau lapte vegetal) si 2/3 din cipsurile de ciocolata. 

In tava tapetata cu hartie de copt se pune jumatate din compozitia galbena, peste ea jumatate din compozitia cu ciocolata, apoi cealalta jumatate din compozitia galbena si deasupra restul de compozitie cu ciocolata. Cu un bat de frigaruie se fac cercuri in compozitia de chec, pentru a capata un aspect marmorat. (Mie nu mi-a reusit partea cu marmoratul.). Deasupra se presara restul de cipsuri de ciocolata. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace checul timp de o ora. (Pentru ca eu am un cuptor mic, neincorporabil, iar rezistentele sunt mai apropiate, am copt checul la 160 C, iar dupa 40 minute l-am acoperit cu o foaie de copt pentru a nu se arde la suprafata si l-am mai copt asa acoperit inca 20 de minute.)