joi, 31 decembrie 2009

Meniu special

Pentru seara aceasta am pregatit cateva feluri de aperitive, dulciuri si un tort.

Cornulete aperitiv



salata de vinete




oua umplute




aperitive reci










o paine cu masline, ardei, sunca si ceapa





ceafa de porc la gratar cu cartofi la cuptor




peste pangasius pentru mine (nemancatoare de porc)




vinul meu preferat




tort diplomat cu multe fructe



fursecuri cu migdale

fursecuri cu gem

miercuri, 30 decembrie 2009

Cornulete cu sunca si cascaval


-500 g faina
-200 g unt
-1 ou si un galbenus
-1 plic drojdie uscata
-1 lingurita sare
-150 ml lapte
-1 lingurita zahar
-250 g sunculita ardeleneasca/bakon
-150 g cascaval
-1 ou pt. uns cornuletele
-seminte de chimen (optional)


Faina se amesteca cu drojdia si sarea, se adauga untul, oul + galbenusul, treptat laptele caldut si se framanta aluatul. Se lasa sa creasca o ora, apoi se intinde si se taie triunghiuri care se umple cu sunca taiata cubulete si se ruleaza.


Se ung cu ou batut si se presara deasupra cascaval ras si chimen.


Se coc 20-25 minute pana devin aurii.


Sunt niste aperitive foarte bune. Alex le adora, nu mai avea rabdare sa astepte sa se raceasca.

Ciuperci si dovlecei pane



-500 g ciuperci pleurotus
-1 dovlecel
-3 oua
-faina
-sare, piper
-ulei pentru prajit



dovlecelul se curata si se taie felii cam de jumatate cm., se sareaza si se lasa o jumatate de ora pana se inmoaie putin
 



ciuoercile se fierb, apoi se scurg bine de apa, se sareaza si se pipereaza



Atat ciupercile cat si dovleceii se dau prin faina, apoi prin ou batut si (ideal ar fi fost sa le dau si prin pesmet dar nu aveam )  si se prajesc pe ambele parti. Se scot pe hartie absorbanta si se serves ca atare sau cu cartofi natur si salata.





Flori cu gem


-300 g faina
-150 g unt
-120 g zahar pudra
-50 g nuca macinata
-1 ou
-2 vanilii
-1/2 plic praf de copt



Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga untul,  zahar pudra, nuca macinata, oul, vanilia, se framanta aluatul, se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru 1-2 ore.



Aluatul se intinde la o grosime de 0.5 cm, se decupeaza , se pune in tava si se coace aproximativ 10 minute.





Dupa ce s-au copt, partile perforate se dau prin zahar pudra, apoi se lipesc cate doua cu gem. Eu am pus gem de visine.


Fursecuri cu migdale


-250 g faina
-125 g unt
-100 g zahar pudra
-1 ou
-100 g pudra de migdale
-1 lingurita praf de copt
-1/2 lingurita scortisoara
100 g fulgi de migdale


Faina se amesteca cu praful de copt, se adauga untul si se amesteca bine pana devine nisipos, se adauga zaharul pudra, pudra de migdale si oul. Se face un aluat nelipicios dar destul de moale. Se inveleste in folie si se pune in frigider pentru 2 ore.


Fulgii de migdale se rumenesc putin in tigaia de teflon. Eu n-am gasit fulgi de migdale dar am pus migdale taiate in betigase.


Dupa doua ore se scoate aluatul, se intinde si se decupeaza (eu am facut inimioare si stelute).


Se pun in tava pe hartie de copt si deasupra se pun fulgii de migdale, presand putin cu degetele sa nu cada.


Fursecurile se coc 10 minute, nu trebuie sa stea mai mult in cuptor pentru ca devin uscate si tari.




duminică, 27 decembrie 2009

Paine speciala

-500 g faina de calitate superioara
-1 plic drojdie uscata
-150 ml lapte cu o lingurita zahar
-2-3 linguri ulei de masline
-1 ceapa taiata marunt
-masline taiate marunt
-3 felii de pastrama/sunca ardeleneasca/bakon
-1 lingurita sare

Ceapa se caleste in ulei de masline, se adauga si sunca si se mai lasa putin.
Faina se amesteca cu drojdia si cu sarea, se adauga maslinele si ceapa+sunca, se amesteca, apoi treptat se adauga laptele. Se framanta aluatul pentru paine si se lasa sa creasca o ora pana isi dubleaza volumul.
Asa arata dupa o ora.
Intr-o tava de cozonac se pune hartie de copt si se intinde aluatul. Poate fi pus si impletit sau rasucit, cum va place, Se mai lasa sa creasca 20-30 minute. Se unge painea cu galbenus de ou si se rade cascaval deasupra si se presara susan sau chimen.
Se coace 40 minute.
E foarte buna, Alex nu mai avea rabdare sa se raceasca painea. A papat 2 felii pe nerasuflate.

Minitarte cu fructe

(Reteta Cuisinette)
Aluat:

-250gr. faina
-110 g unt sau margarina
-5-6 linguri de apa cu gheata

Intr-un castron se aseaza faina, si untul. Cu mana sau cu o furculita amestecati pana se formeaza bilute mici.
(Reteta originala prevede si o jumatate lingurita sare, insa eu nu pun niciodata sare la dulciuri. Si oricum cantitatea de sare mi se pare exagerat de mare.)
Cind untul s-a incorporat bine se pune cite o lingura de apa rece pana cind aluatul se stringe ca o bila. Nu trebuie framantat prea mult.  Daca aluatul se face bila doar cu 4-5 linguri de apa nu e necesar sa punteti toata apa. Se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider 2 ore.
Se intinde foaia si se pun formele de mini tarte cu fundul in sus, se taie cu cutitul de jur imprejurul lor lasand o margine mica. Se intinde aluatul in fiecare forma, indepartand excesul.
Mini tartele se acopera peste aluat cu o foita de aluminiu in care se pune o lingurita de orez sau chiar boabe de fasole sau porumb, ce aveti la indemana. Operatia aceasta este necesara pentru ca aluatul sa nu se umfle si cosuletele sa iasa perfecte. Se coc aproximativ 10-15 minute. Intre timp se prepara crema.

-400 ml lapte
-3 linguri de amidon
-5 linguri de zahar
-vanilie, coaja rasa de lamaie
-2 oua
-3 linguri de unt
Se dizolva amidonul in lapte rece cit sa nu aibe cocoloase.
Se pune laptele, amidonul dizolvat, oule, zaharul intr-o craticioara la foc mediu si se amesteca tot timpul pana crema incepe sa fiarba. In maxim doua minute e gata, nu trebuie fiarta prea mult.
Se adauga aromele si untul, se amesteca bine si se umple tartele cu crema.
Deasupra se pun fructe proaspete, congelate sau din compot. Peste fructe se pune tort gelee transparent.





Multumesc Cuisinette pentru reteta.
Sunt foarte bune insa va trebui sa-mi cumpar niste forme mai micute pentru ca ies destul de mari si nu arata prea bine.