miercuri, 24 iunie 2020

Prajitura rasturnata cu branza si cirese


Pentru ca ne-a placut Prajitura rasturnata cu biscuiti si capsune, am repetat-o intr-o varianta putin diferita. Cu cirese si crema de branza. Pentru ca aveam cam 400 g branza de vaci care urma sa expire in cateva zile. A iesit o prajitura delicioasa. Sigur, nu mai spun ca ar fi fost mai buna cu visine. Dar eu anul asta inca nu am vazut visine decat pe facebook...

Ingrediente: (tava 22/22)
-150 g biscuiti (eu am pus petit beurre, ca asta am avut)
-50 g unt
-500 g cirese (cantarite dupa ce le-am scos samburii)
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura zahar

Ingrediente crema de branza:
-400 g branza de vaci Pilos
-1 ou
-1 lingura gris
-100 g zahar 
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie 

Ingrediente blat:
-125 g unt
-110 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie
-2 oua
-3 linguri gris
-6 linguri lapte
-250 g faina
-1/2 plic praf de copt 

Mai intai pregatim o tava de 22/22 cm, pe care o ungem cu cele 50 g unt. Biscuitii ii zdrobim si tapetam cu ei tava unsa cu unt.
Pregatim crema de branza astfel: Batem oul cu zaharul si zaharul vanilat, adaugam branza (scurgeti branza daca e nevoie), coaja rasa de lamaie si grisul si omogenizam.
 
 Peste biscuiti asezam crema de branza iar peste crema de branza, ciresele spalate si fara samburi.
 
Pregatim compozitia pentru blat. Mixam untul cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam pe rand cele doua oua si batem in continuare. Adaugam grisul, laptele si faina amestecata cu praful de copt si la final coaja rasa de lamaie. Amestecam pana devine o compozitie omogena si destul de vartoasa.
Peste capsunele din tava presaram o lingura de zahar si un plic zahar vanilat. Apoi cu o lingura, punem compozitia pentru blat. si nivelam. Intr-ducem tava in cuptorul preincalzit si coacem prajitura pana devine usor aurie si cand o testam cu o scobitoare, aceasta va iesi curata, fara urme de aluat. 
O lasam sa se racoreasca putin, apoi o rasturnam. Lasam sa se raceasca, pudram cu zahar si o putem portiona.  
 









marți, 23 iunie 2020

Gem de capsune


Daca vreti sa faceti gem de capsune, aceasta e cea mai simpla reteta , fara conservanti, iar gemul va avea o culoare frumoasa si nu va fi exagerat de dulce. Eu am facut o cantitate mica de gem, mi-au iesit 5 borcane de aproximativ 400 g. Capsunele au fost foarte scumpe anul acesta si oricum nu-mi place sa pregatesc prea mult, pentru ca nu se mananca. Il folosim doar la clatite. In special Alex prefera gemul de capsune, eu pe cel de visine, iar Daria pe cel de caise. De aceasta data am ales varianta rapida de gem de capsune, o reteta de pe blogul Laurei Laurentiu.

Ingrediente:

-2 kg capsune
-1 kg zahar
-1 lamaie

Capsunele se spala si se indeparteaza coditele. Se taie in sferturi sau jumatati, in functie de marime. Peste capsunele taiate se pune sucul de la o lamaie, se amesteca si se pun la fiert. In scurt timp vor lasa suficient suc cat sa fiarba fara sa se prinda de fundul cratitei. Eu am amestecat din cand in cand in vas. Se fierb aproximativ 20 minute. apoi se adauga tot zaharul. Dupa adaugarea zaharului, in momentul in care gemul incepe sa fiarba, se va forma o spuma destul de abundenta, care trebuie adunata cu o lingura si indepartata.
Mai lasam sa fiarba 20-25 minute apoi il putem pune in borcane spalate si sterilizate. (Metoda clasica de sterilizare a borcanelor cred ca o cunoaste fiecare. dar mie mi se pare o operatiune enervanta, asa ca eu le sterilizez in cuptorul cu microunde. Capacele le spal, apoi le pun in apa clocotita, dupa care le scot pe un prosop de bucatarie si le las sa se usuce, apoi le sterg cu role de bucatarie.)
Asadar, se pune gemul in borcanele fierbinti, se infileteaza capacele si se rastoarna fiecare borcan, cu capacul in jos pentru 5 minute, dupa care se intoarce in pozitia normala. Se acopera cu o patura si se lasa asa pana a doua zi, sa se raceasca lent. Astfel gemul se va pastra foarte bine si nu e nevoie sa folosim conservant.







 


vineri, 12 iunie 2020

Prajitura rasturnata cu biscuiti si capsune



In categoria prajiturilor rapide, de vara, intra si aceasta prajitura rasturnata cu biscuiti si capsune, pe care am vazut-o pe blogul ReteteTimea.ro.
E o prajitura foarte simpla, cu o crusta de biscuiti, un strat de capsune si un blat pufos si aromat cu unt, vanilie si coaja de lamaie. (Sau puteti pune orice fructe de sezon. Eu am o problema cu visinele, in sensul ca imi plac foarte mult si orice prajitura cu fructe, cred ca e si mai buna cu visine. :) ) Drept urmare astept visinele si cu siguranta refac prajitura. Plus ca nu-mi plac nici pozele, pentru ca era intuneric, ploua si le-am facut la lumina becului. 

Ingrediente: (tava 22/22)
-150 g biscuiti (eu am pus petit beurre, ca asta am avut)
-50 g unt
-500 g capsune
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura zahar

Ingrediente blat:
-125 g unt
-110 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie
-2 oua
-3 linguri gris
-6 linguri lapte
-250 g faina
-1/2 plic praf de copt

Mai intai pregatim o tava de 22/22 cm, pe care o ungem cu cele 50 g unt. Biscuitii ii zdrobim si tapetam cu ei tava unsa cu unt. Peste biscuiti asezam capsunele curatate, spalate si uscate pe hartie absorbanta, apoi taiate in jumatati. 
Pregatim compozitia pentru blat. Mixam untul cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam pe rand cele doua oua si batem in continuare. Adaugam grisul, laptele si faina amestecata cu praful de copt si la final coaja rasa de lamaie. Amestecam pana devine o compozitie omogena si destul de vartoasa.
Peste capsunele din tava presaram o lingura de zahar si un plic zahar vanilat. Apoi cu o lingura, punem compozitia pentru blat. si nivelam. Intr-ducem tava in cuptorul preincalzit si coacem prajitura pana devine usor aurie si cand o testam cu o scobitoare, aceasta va iesi curata, fara urme de aluat. 
O lasam sa se racoreasca putin, apoi o rasturnam. Lasam sa se raceasca, pudram cu zahar si o putem portiona.









miercuri, 10 iunie 2020

Kefta tunisienne


Niste chiftele, veti spune. Ei bine, niste chiftele, dar putin diferite de ale noastre. Sa fiu sincera, eu nu ma omor dupa chiftelele din carne, imi plac doar chiftelutele marinate, pe care le mananc o data pe an, la o terasa de la mare :), altfel le prefer pe cele de naut sau din legume. Dar acestea mi-au placut, drept urmare, le-am facut de mai multe ori. Merg foarte bine cu orice garnitura, dar si numai cu o salata. In reteta originala, e prevazuta o cantitate de 100 g carne tocata de vita, dar mie mi s-a parut cam putina si am pus 200 g carne. Reteta originala o gasiti aici.
Ingrediente:
-4 cartofi
-1 ceapa
-200 g carne tocata de vita
-1 legatura patrunjel
-2 oua
-100 g pesmet
-sare
-piper
-boia de ardei 

(In reteta apare trecut "1 cui à s Tabel". Ei bine, Google translate nu m-a ajutat deloc, pentru ca mi-a tradus " 1 lingura Tabel", asa ca n-am inteles care era ultimul ingredient, drept urmare l-am omis. :D
Cartofii se curata, se spala si se taie in sferturi si se fierb in apa cu sare (ca pentru piure). Cand sunt fierti, se scurge apa, apoi se zdrobesc cu o furculita. Peste piureul de cartofi, se adauga ceapa tocata marunt, carnea tocata, patrunjelul tocat, ouale, pesmetul, sarea, piperul si boiaua de ardei. Se amesteca sa se omogenizeze compozitia. Cu palmele umezite se formeaza chiftelutele, care se aplatizeaza si se prajesc in ulei incins, pana se rumenesc. Se scot pe hartie de bucatarie, care va absorbi surplusul de ulei, apoi se servesc cu o salata de sezon. Foarte bune!






marți, 9 iunie 2020

Placinta cu cirese


Saptamana trecuta am vazut pe facebook niste poze fantastice cu o placinta la fel de fantastica, postata de Pokhas . Si pentru ca mi-a placut, am facut si eu aceasta delicioasa placinta. Aluatul extrem de fraged, merge perfect pentru strudele cu mere, cu branza de vaci sau cu visine. Da, cu siguranta cu visine merge perfect. Eu zic sa va notati reteta. O sa va placa maxim.

Ingrediente aluat fraged:

-450 g faina
-200 g unt rece
-2 linguri ulei
-2 linguri zahar pudra
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lamaie bio
-10 linguri apa rece

Umplutura de cirese:
-700 g cirese
-150 g zahar
-3 linguri amidon

Mai intai prelaram aluatul fraged pentru placinta. Intr-un bol punem faina, zaharul pudra, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, untul taiat cubulete, uleiul si apa rece. Framantam rapid cu degetele sau cu un robot, un aluat destul de moale dar nelipicios, pe care il invelim in folie alimentara si il punem in frigider pentru o ora. Procedam la fel ca la orice aluat fraged pentru tarte, nu trebuie sa-l framantam prea mult, doar atat cat sa se adune intr-o bila de aluat.
In timp ce aluatul sta la frigider, ne ocupam de cirese, pe care le spalam, le scoatem samburii si ii punem intr-o cratita. Punem zaharul peste cirese , amestecam si le lasam 5 minute, apoi le punem la foc mic timp de 5-10 minute. Ele vor lasa destul de multa zeama. Adaugam amidonul si amestecam rapid. pana se va inchega totul ca o budinca. Luam vasul de pe foc si lasam umplutura de cirese sa se raceasca.
Impartim aluatul in trei parti si intindem din fiecare bila de aluat cate o foaie dreptunghiulara. Pe o margine a aluatului, punem o treime din umplutura de cirese. (Eu am presarat si o lingurita de gris, care are rolul de a absorbi umezeala.) Rulam placinta si o asezam in tava. Procedam la fel cu celelalte doua bile de aluat. (Placintele mele n-au iesit foarte frumoase, pentru ca eu am pus mai multa umplutura si nici n-am fost foarte atenta la detalii. Oricum gustul a fost perfect. )
Coacem placintele la foc mic, pana se rumenesc putin si devin aurii. Le pudram cu zahar, asteptam cu nerabdare sa se raceasca apoi le taiem si gustam cu mare pofta. :)












joi, 4 iunie 2020

Tiramisu fara oua crude



Am facut tiramisu de zeci de ori dar aceasta reteta a Laurei Laurentiu de pe  mi se pare cea mai buna de pana acum. Eu am ales sa o montez intr-o forma de tort, pentru ca imi doream un desert festiv, dar fara coacere. Bine, n-a iesit el tocmai festiv, pentru ca in momentul in care am inceput sa fac mici "moturi" din crema deasupra, am constatat ca nu-mi ajunge crema. Asa ca am intins-o pur si simplu, am facut niste "valuri" cu furculita, am presarat cacao si asta a fost. Oricum, tiramisu e un desert care nu necesita vreun decor pentru a fi special. Nu am pus marsala, pentru ca nu am avut si credeam ca vor manca si copiii. Dar Dariei nu i-a placut deloc gustul de cafea (nici nu e potrivita pentru ea), iar Alex nu e fan tiramisu. Mie in schimb imi place foarte tare. La lista ingredientelor, am scris in paranteza marcile produselor pe care le-am folosit. Nu e reclama, nici macar recomandare, doar am specificat ce am folosit.

Ingrediente: (forma de tort 22 cm diametru)

-500 grame mascarpone (Gordon)
-250 grame smântână pentru frișcă(Pilos)
-5 gălbenușuri
-150 grame de zahăr
-10 grame de gelatină (Dr. Oetker)
-400 de grame de pișcoturi Savoiardi
-400 ml. cafea espresso+1 lingura zahar
-1 lingură extract de vanilie
-cacao neagră  pentru presărat

Gelatina se pune la hidratat in putina apa rece (cam 2 linguri apa rece). Galbenusurile se pun intr-un bol termorezistent, pe baie de aburi. Fundul bolului nu trebuie sa ajunga in apa. Peste galbenusuri se adauga zaharul Se bat pe bain-marie pana cand crema incepe sa se ingroase. (Eu va sfatuiesc sa adaugati zahar pudra, altfel stati mult si bine langa aragaz si baaateti pana ce galbenusurile devin spumoase. :)
Se adauga gelatina cat crema este inca fierbinte si se amesteca pana se dizolva gelatina.
Separat, in alt bol se pune crema mascarpone si frisca si se bat impreuna pana cand rezulta o crema ferma. Peste crema cu mascarpone se adauga crema de galbenusuri si se omogenizeaza.
Piscoturile se trec prin cafeaua usor indulcita (nu le tineti prea mult in cafea, sa nu se inmoaie, doar le treceti rapid, pentru ca ele vor absorbi suficienta cafea) si se pun pe un platou, pe care am pus in prealabil inelul detasabil al formei de copt. Peste primul strat de piscoturi se pune 1/3 din crema, apoi al doilea strat de piscoturi insiropate, 1/3 din crema si al treilea strat de piscoturi si 1/3 din crema. Se pune tortul in frigider pentru minim doua ore, dupa care se pudreaza cu un strat de cacao neagra si se poate felia. Delicios!