sâmbătă, 21 februarie 2015

Prajitura cu foi cu miere (albinita)


Aceasta prajitura clasica este poate una dintre cele mai bune prajituri de casa, prajitura copilariei am numit-o eu, pentru ca desi mama ne facea multe feluri de prajituri, albinita e singura care mereu ma duce cu gandul la acea frumoasa perioada.  Eu am mai postat reteta pe blog, insa am adaptat cantitatile in functie de tava mea mare 25/35, pentru ca prima data foile mi-au iesit prea subtiri. Asadar revin cu reteta si pentru ca aceasta prajitura chiar merita readusa pe prima pagina. :)

Ingrediente:
-550 g faina
-1 ou mare
-150 g zahar
-60 g unt
-3 linguri miere de albine
-3 linguri lapte
-1 lingurita bicarbonat de sodiu

Crema
--600 ml lapte
-150 g gris
-270 g zahar
-1 plic zahar vanilat sau esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
-250 g unt 85%

Pentru foi, se amesteca oul cu zaharul, untul, mierea , laptele si bicarbonatul intr-un vas care  se pune pe baie de aburi. Se amesteca in continuu pana se ingroasa si capata consistenta unei smantani.
Se ia vasul de pe aburi si treptat se adauga faina, se amesteca, apoi se scoate aluatul pe planseta . Se lucreaza pe planseta presarata cu faina pentru ca aluatul e destul de lipicios.
Aluatul se imparte in 4 bucati egale din care se coc patru foi pe dosul tavii unse cu unt si presarate cu faina.
Fiecare foaie se inteapa din loc in loc cu furculita pentru a nu se umfla. Foile nu trebuie tinute in cuptor mai mult de 5-6 minute pentru ca se ard foarte repede. Pentru a se desprinde mai usor, se trece lama unui cutit pe sub fiecare foaie. Atentie, foile coapte sunt destul de fragile.

 Pentru crema, laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie. Se adauga grisul in ploaie, amestecand in continuu. Se fierbe o crema groasa care se lasa sa se raceasca. Dupa se s-a racit, se bate untul spuma cu mixerul si treptat se adauga cate o lingura din crema de gris si in final zeama de lamaie.
Pe prima foaie se pune jumatate din crema
se acopera cu a doua foaie, peste care se pune gem mai acrisor (eu am pus de aceasta data gem de caise, dar merge foarte bine cu pasta de macese)
se acopera cu a treia foaie, peste care se pune cealalta jumatate din crema si in final se pune ultima foaie. Prajitura se lasa la rece cateva ore (preferabil pana a doua zi) dupa care se pudreaza cu zahar si se portioneaza. 






duminică, 8 februarie 2015

Gogosi americane (donuts)


Alex a poftit la gogosi americane si mami ce altceva are de facut decat sa-i indeplineasca poftele copilului? Asa ca iata desertul de azi . Gogosi aromate, glazurate si ornate numai bune de savurat alaturi de o ceasca de cafea. Reteta e una simpla si obisnuita de gogosi, aluat dospit, doar ca sunt decupate sub forma de ineluse.

Ingrediente:
-500 g faina 000
-3 linguri zahar pudra
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o lime
1 plic drojdie uscata
-200 ml lapte caldut
-50 g unt moale(cam o lingura cu varf)
-2 oua
-1 praf de sare
+
-ulei pentru prajit
-ciocolata amaruie
-frisca lichida
-bombonele colorate pentru ornat
Intr-un bolincapator se pune faina amestecata cu zaharul pudra, zaharul vanilat, praful de sare si drojdia uscata. Se amesteca cu o lingura, apoi se adauga ouale batute, coaja rasa de lime,untul moale si in final se adauga laptele caldut. Se omogenizeaza ingredientele, apoi se framanta aluatul pana cand nu se mai lipeste de mana sau de peretii vasului. Bolul se acopera cu un prosop uscat si se lasa aluatul sa creasca o ora, timp in care isi va dubla volumul. Dupa acest timp, aluatul se intinde intr-o foaie cu grosimea de 1 cm si cu ajutorul unui pahar mai mare se decupeaza cerculete. Interiorul fiecarui cerc se decupeaza cu un pahar mic de tuica sau cu orice altceva astfel incat sa rezulte niste uneluse. Inelusele se lasa pe planseta infainata inca 30 minute, dupa care se prajesc in baie de ulei. Atentie, uleiul trebuie sa fie fierbinte si focul mic, astfel incat gogosile sa se rumeneasca frumos. Daca focul e prea puternic, gogosile se vor arde la extrerior si vor ramane crude in interior. Se scot pe prosoape de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Se servesc pudrate cu zahar, glazurate cu ciocolata, cu diverse gemuri sau sosuri de fructe, in functie de preferinte. Eu am topit la microunde 150 g ciocolata amaruie, am adaugat frisca lichida atat cat sa rezulte un sos suficient de gros cat sa nu se scurga de pe gogosi, am dat fiecare gogoasa prin ciocolata si am presarat bombonele colorate, fulgi de ciocolata amaruie sau ciocolata alba data pe razatoare.