Prajitura cu gem si aluat razuit

 

Prajitura aceasta e una atat de simpla si aparent banala, dar delicioasa si numai buna pentru a recicla gemurile care stau in camara si nu le mai mananca nimeni. 

Adevarul e ca la noi gemurile nu prea au trecere. Se mananca doar cel de capsune si de caise. Pentru ca am in camara mai multe borcane cu gem de prune facut cu vreo doi ani in urma, am zis sa fac o prajitura cu gem sa mai scap de borcanele din camara. 

Este o prajitura ieftina, rapida, cu ingrediente putine, dar rezultatul e unul delicios. Imediat dupa ce se raceste, are o textura care mie imi place la nebunie. stratul razuit de deasupra e usor crocant. Sigur ca pe masura ce sta, nu vai mai fi la fel de crocanta ci devine frageda, incat se topeste in gura. 

Ingrediente aluat fraged:

-500 g faina

-250 g unt rece

-120 g zahar pudra

-1 praf sare

-1 plic praf de copt

-3 galbenusuri

-coaja rasa de la o lamaie

-1 plic zahar vanilat

-3-4 linguri lapte rece

Eu am pregatit aluatul cu ajutorul robotului, pentru ca e mult mai usor si acest aluat nu are nevoie de framantare. Trebuie doar sa se omogenizeze toate ingredientele .

In vasul robotului am pus faina, zaharul pudra, sarea, praful de copt, zaharul vanilat si untul rece taiat cubulete. Se mixeaza un minut pana incep sa se amestece ingredientele si vom obtine niste firimituri. Se adauga apoi galbenusurile, coaja de lamaie si pe rand cele 3 sau 4 linguri lapte rece. Nu puneti tot laptele de la inceput, s-ar putea sa fie suficiente doar 3 linguri. Veti observa cat de repede se va lega si se va forma o bila de aluat.

Aluatul se imparte in doua bucati, astfel: 2/3 il vom inveli in folie alimentara si il vom pune 30 minute in frigider. 1/3 il vom inveli in folie alimentara si il vom pune in congelator. 

Ingrediente umplutura:

-1 borcan gem de prune/visine/caise

-150 g nuci prajite si tocate

-3 albusuri

-100 g zahar

-1 fiola esenta de rom

Nucile se rumenesc putin inainte de a fi tocate. Astfel vor avea o aroma mai puternica si vor fi mai gustoase. 

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul. 

Gemul se amesteca cu nuca macinata si romul. Apoi se adauga albusurile batute spuma.

Se scoate aluatul din frigider si se intinde intr-o foaie de marimea tavii (22/32). Eu am tapetat tava cu hartie de copt si peste hartia de copt am pus foaia. Peste foaie am intins compozitia de albus/nuca/gem si am nivelat.

Deasupra am ras pe razatoarea cu gauri mari, aluatul congelat. (Sigur ca am reusit sa-mi rad si un deget.) 

Se coace prajitura in cuptorul preincalzit la 170 C, caldura sus-jos timp de 30 35 minute, pana se rumeneste. 

Dupa ce se raceste, se pudreaza cu zahar si se poate taia.

Tofu marinat

 

Am facut in week-end acest tofu delicios pentru Alex. Se stie ca tofu e un aliment fad, lipsit de gust dar in acelasi timp, foarte versatil si poate fi cu usurinta transformat in ceva delicios. Doar ca trebuie marinat, condimentat cum trebuie. De aceasta data l-am transformat intr-un fel de friptura. 

Ingrediente marinada:

-4 linguri sos de soia

-2 lingurite miere sau sirop de artar

-1 lingurita mustar

-1 lingurita otet de mere sau otet balsamic

-3 catei de usturoi

-1 lingurita boia de ardei dulce

-1/2 lingurita piper proaspat rasnit

+

-4 bucati a 180 g tofu natur (Lidl)

Tofu se scoate din ambalaj si se pune pe hartie de bucatarie sa se dreneze surplusul de apa. Apoi se cresteaza cu un cutit (vezi imaginile) Se taie cam pana la jumatate. 

Se amesteca toate ingedientele pentru marinada si se ung bucatile de tofu cu aceasta marinada, se pun intr-o caserola si se lasa cateva ore in frigider, sau peste noapte. Eu le-am pregatit seara si le-am gatit a doua zi.

Glazura:

-sucul de la o portocala

-2 linguri apa

-2 lingurite miere sau sirop de artar

-1 lingurita otet balsamic

-1 lingurita mustar

Bucatile de tofu marinate se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc 20 minute in cuptorul preincalzit la 180 C, apoi se  toarna jumatate din amestecul pentru glazura, se mai coc 10 minute, se toarna restul de glazura si din nou se mai coc 10 minute. 

Se servesc cu garnitura preferata, cu o salata alaturi.

 

 

 

Cartofi cu smantana din caju - reteta vegana

 

Cred ca multi dintre voi cunoasteti reteta de cartofi frantuzesti (cartofii aceia in straturi:cartofi, oua fierte, smantana si apoi la cuptor). 

Ei bine reteta aceasta am putea-o numi varianta vegana a cartofilor frantusesti. 

Oricum am numi-o, va spun sigur ca e mai buna decat varianta cu oua si smantana. 

Reteta e una cat se poate de simpla, contine cartofi fierti in coaja, ceapa calita si o "smantana" vegana obtinuta din caju hidratat, usturoi si supa clara de legume. Puteti sa ma credeti pe cuvant (sau nu) sau puteti incerca reteta de exemplu intr-o zi in care tineti post. 

Ingrediente smantana de caju:

-1 cana de caju (cam 150 g) pus la hidratat aproximativ 4 ore

-2 cani supa clara de legume 

-2-3 catei de usturoi

-2 linguri fulgi de drojdie inactiva

-1 lingurita sare

-1/2 lingurita piper proaspat rasnit 

+

-1 kg cartofi fierti in coaja

-2 cepe

-2 linguri unt/ulei de cocos

-1 crenguta cimbru sau o lingurita cimbru uscat

Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata. Eu prefer sa fierb cartofii cu cateva ore inainte de a pregati aceasta reteta. Astfel, daca se racesc, se pot felia frumos, fara sa se zdrobeasca. 

Cepele se curata, se taie solzisori si se calesc in uleiul de cocos.

Pentru smantana de cocos, se pun in vasul unui blender, nucile caju scurse de apa, supa de legume. (Supa de legume se poate face din :morcov, pastarnac, telina, ceapa, gulie, o frunza de varza, o felie de ardei, etc. sau daca nu aveti timp, puteti face dintr-un cub de legume. Sigur aceasta a doua varianta nu e cea mai sanatoasa si nu e indicata decat ca o solutie de avarie. 😀. )

Asadar, in vasul blenderului se pun cele doua cani de supa clara de legume, caju scurs, o lingurita sare, 2-3 catei de usturoi, piper, fulgii de drojdie inactiva. Se blendeaza pana rezulta o crema destul de fluida, foarte buna la gust. 

Intr-un vas termorezistent, uns cu putin ulei, se pun alternativ straturi de cartofi si ceapa calita, ultimul strat fiind de cartofi. Peste cartofi se toarna intreaga cantitate de smantana de caju si se pune si crenguta de cimbru. Se acopera vasul cu folie de aluminiu si se introduce vasul in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 20 minute, apoi se indeparteaza folia si se mai lasa cartofii 10 minute pana cand incep sa devina aurii. 

Este un fel de mancare delicios, care se poate consuma ca atare sau ca o garnitura langa ce doriti. 

Chec vegan cu merisoare

 

Dulcele de azi, e un chec vegan cu merisoare si lamaie. Atat de bun, incat nimeni nu va sesiza diferenta dintre acest chec vegan si unul care contine oua si unt.

Ingrediente:

-350 g faina 

-30 g amidon alimentar

-1 varf de cutit sare

-1 plic praf de copt

-1 banana coapta

-180 g zahar

-200 ml lapte vegetal (cocos, ovaz, migdale, etc.)

-50 ml apa minerala

-120 ml ulei

-1 lingurita pasta de vanilie

-1/2 lingurita pudra de curcuma

-coaja si sucul unei lamai bio

-200 g (1 caserola) merisoare  

Glazura:

-100 g zahar pudra

-1-2 lingurite suc de lamaie

 

Intr-un bol se pun toate ingredientele uscate (faina, zahar, amidon, praf de copt, sare, curcuma) si se amesteca. Curcuma sau turmericul va colora frumos checul.  Peste ingredientele uscate, se pun lichidele (uleiul, laptele, sucul de lamaie, apa minerala) apoi coaja de lamaie, vanilia si banana pasata. 

Se mixeaza compozitia pana se omogenizeaza, apoi se toarna jumatate intr-o tava de chec, se pun jumatate din merisoarele date prin faina, apoi restul din compozitie si din restul de merisoare. 

Se coace checul in cuptorul preincalzit la 170 C, cu ventilatie, timp de 40 minute. 

Pentru glazura, se amesteca zaharul pudra cu sucul de lamaie. Cand checul e copt, se scoate din cuptor si se glazureaza.

 

Batoane de fibre

 

Azi va aduc un desert sau o gustare absolut delicioasa si sanatoasa, fara zahar adaugat.  M-am inspirat de pe Instagram, unde gasesc multe retete vegane foarte faine si usoare.

Contine putine ingrediente si e foarte usor de pregatit. Veti avea nevoie de un chopper/robot care sa marunteasca si sa amestece bine toate ingredientele.

Ingrediente (pentru 8 batoane)

-160g fulgi de ovaz

-60g nuci

-130g stafide

-4-5 prune uscate (sau puteti inlocui cu merisoare, caise, curmale, etc.)

-2 mere

-1 lingurita scortisoara 

Se pun toate ingredientele in vasul robotului si se amesteca pana se maruntesc toate si vom obtine o pasta groasa si omogena. (Pentru a scurta timpul de mixare si usira procedeul de taiere si amestecare, e bine sa dati merele pe razatoarea mare in prealabil.) Eu am pus merele taiate in sferturi si a durat ceva pana le-am maruntit. 

Pasta obtinuta se pune intr-o tava de chec mica (23/13 cm) tapetata cu hartie de copt si se coace  compozitia in cuptorul preincalzit la 180 C, timp de 20-25 minute. Dupa ce se raceste, se taie in batoane. Mie mi-au iesit 8 bucati. Sunt delicioase, pot constitui un mic dejun sanatos alaturi de o cafea. Eu cu siguranta am sa le fac foarte des.

Pulpe false (vegane)

 

Pentru vegani, aceasta reteta este una de top. Una ce trebuie incercata. Cu siguranta vor fi impresionati de ea. Eu nu sunt vegana, dar as da oricand pulpele de pui adevarate pentru acestea false. 

Sursa de inspiratie este, ca de obicei, Bianca Zapatka. Sigur ca pozele ei sunt fantastice si pulpele false pregatite de ea, arata intr-un mare fel. Eu cu siguranta am sa le repet imediat ce gasesc ingredientele necesare. Deocamdata postez reteta pentru a-mi fi mie mai usor sa o gasesc si sa nu mai fiu nevoita sa pierd timp traducand. 

In esenta, e nevoie de conserva de jackfruit, ciuperci pleurotus si foi de orez. Si evident multe condimente, sos de soia, sos de rosii, etc. 

Pana acum n-am vazut/cumparat conserva de jackfruits. Asa conservate, arata ca niste bucati de ton din conserva. Si textura seamana insa gustul e unul neutru. In cazul in care nu gasiti, se pot omite din reteta sau inlocui cu ciuperci pleurotus. 

Ea a folosit, pentru un aspect cat mai frumos si apropiat de cel al pulpelor de pui, batoane de scortisoara, pe post de os. Eu am preferat sa nu pun pentru ca ar fi schimbat si gustul preparatului si nu stiu cum ar fi ciupercile cu aroma de scortisoara. De asemenea, am omis vinul rosu si am adaugat supa de legume in loc de vin, tot pentru ca nu prea imi place cum schimba vinul gustul preparatului. 

Eu am folosit toata caserola de ciuperci, motiv pentru care mi-au iesit 7 bucati de pulpe false, in loc de 4 cum spune ea in descrierea retetei. 

Ingrediente umplutura:

-500 g ciuperci pleurotus

-1 conserva de jackfruits, scursa de apa

-1 pachet foi de orez (e nevoie de 2 foi pentru fiecare "pulpa" )

-2 linguri sos de soia

-3 linguri ulei vegetal (ea a folosit rapita, eu floarea soarelui)

-1/2 lingura sirop de artar (puteti inlocui cu miere sau zahar)

-1 lingurita boia dulce

-1 lingurita pudra de usturoi

-1 lingurita chimion (NU CHIMEN)

-1 bucatica mica ghimbir ras (sau 1/2 lingurita pudra de ghimbir)

-1 lingurita fulgi de chili (sau mai putin, daca nu va place prea picant)

-2 linguri amidon de porumb

-60 ml vin rosu (sau supa de legume sau apa)

Sos pentru uns pulpele

-1 lingura ulei vegetal

-1 lingura sos de soia

-1 lingurita sirop de artar (sau miere)

-1 lingura pasta de tomate

-1 lingurita mustar

-1/2 lingurita sare

-piper

-boia de ardei dulce

Mai intai se pregateste umplutura. Ciupercile se curata , se taie varfurile coditelor, se sterg cu servetele de bucatarie, apoi se rup in fasii. 

Conserva de jackfruit se scurge si se adauga peste ciuperci. Peste ele se pun toate condimentele, uleiul, pasta de rosii, sosul de soia si se soteaza intr-o tigaie antiaderenta. Dupa ce s-au calit si ciupercile s-au inmuiat, se adauga amidonul si supa de legume. Se amesteca pana se ingroasa si se leaga compozitia. 

Se ia pe rand cate o foaie de orez si se inmoaie intr-un vas cu apa, pana cand devine foarte maleabil. Foaia de orez se pune pe un prosop usor umezit. Peste foaia de orez se pune o lingura din compozitia de ciuperci si se inveleste. Se ia o a doua foaie de orez, se inmoaie si se pune deasupra si se inveleste "pulpa", astfel incat sa nu existe riscul sa iasa compozitia. Daca manevrati cu grija foile, nu se vor rupe. Sunt rezistente. Procedam la fel pana se termina toata compozitia de ciuperci. "Pulpele" obtinute le punem pe o farfurie pana pregatim marinada.

Pentru marinada cu care se ung pullele, se pun intr-un bol toate ingredientele si se amesteca. Eu ar fi trebuit sa dublez cantitatile, avand in vedere ca mi-au iesit mai multe bucati de "pulpa". Data viitoare. Oricum vreau sa fac poze mai frumoase. Cu o pensula, se unge fiecare pulpa falsa cu sos si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se coc in cuptorul preincalzit la 170-180 C, timp de 40 minute, pana devin rumene si crocante. Foaia de orez va avea textura si gustul de piele de pui rumenita, doar ca fara colesterol.

Se servesc cu garnitura preferata.