miercuri, 29 iunie 2022

Cheesecake cu visine si ciocolata

 


Cheesecake-ul e acel desert cu care niciodata nu dai gres. Indiferent ca e copt sau facut la rece (cum e acesta), va fi mereu o incantare pentru papilele gustative. E un desert rapid si usor de facut, racoros si poate inlocui cu usurinta orice tort. De aceasta data am facut un tortulet mic, cu diametru 18 cm, dar daca vreti un cheesecake mai mare (de ex. intr-o forma cu diametru 24 cm), dublati cantitatile ingredientelor

Ingrediente blat biscuiti

-200 g biscuiti macinati

-2 linguri zahar pudra

-1 lingura cacao

-100 g unt topit

Biscuitii se maruntesc cu ajutorul robotului. Se amesteca cu zaharul pudra, cacao si untul topit. Intr-o tava cu inel detasabil se pune compozitia pentru crusta si se batuceste bine cu ajutorul unei linguri sau cu un pahar cu fundul gros. Se pune tava in frigider pana cand se prepara umplutura.


Ingrediente crema

-250 g branza de vaci (Pilos)

-250+100  ml smantana pentru frisca (Pilos 36% grasime)

-130 g zahar pudra

-1/2 fiola esenta de vanilie

-100 g ciocolata alba Milka

-50 g ciocolata Dark Milk

-150 g visine congelate

-15 g gelatina 

-50 ml apa rece


Gelatina se hidrateaza in apa rece. Ciocolata neagra se pune in vasul unui chopper si se marunteste. Sau se poate rade pe razatoarea mare. Intr-un vas pe baie de aburi se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu 100 ml frisca.  Branza se amesteca cu 250 ml smantana pentru frisca si zaharul pudra si se mixeaza pana rezulta o crema fina.  Cand ciocolata alba s-a topit si compozitia e calduta, se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina, apoi se toarna peste crema de branza si frisca. Tot acum se adauga si ciocolata neagra maruntita. Se amesteca repede astfel incat gelatina sa nu se intareasca si se toarna toata  o parte din umplutura peste blatul de biscuiti, se pune jumatate din cantitatea de visine, restul de crema si visinele ramase..Se pune in frigider 2 ore, dupa care se toarna deasupra jeleul de visine.


Jeleu de visine

-350 g visine congelate (Lidl)

-3 linguri zahar

-10 g gelatina

-30 ml apa rece

Mai intai punem gelatina la hidratat in apa rece. Visinele se amesteca cu zaharul. Se pune vasul pe aragaz, la foc mic pana se topeste zaharul. (Daca vreti un jeleu fin, puteti mixa cu mixerul vertical pana se transforma intr0un sos fin. Eu am preferat sa simt fructele intregi.)  Se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana se dizolva gelatina. Jeleul astfel obtinut se toarna peste crema si se pune tava in frigider pentru inca 2 ore, dupa care cu ajutorul unui cutit desprindem usor marginea si scoatem inelul detasabil.



 






marți, 21 iunie 2022

Pilaf de bulgur

 

Pilaful de bulgur este o mancare turceasca simpla, dar foarte buna si aromata. Turcii gatesc foarte multe feluri de pilaf, in general cu orez, dar trebuie sa recunosc ca acest pilaf de bulgur e mai bun decat orice pilaf de orez. Sau cel putin, mie imi place mult mai mult. E drept ca orezul e unul din alimentele fara de care as putea trai linistita, fara sa-i simt lipsa. 😇 

Pentru acest pilaf de bulgur, m-am inspirat de la Laura Laurentiu, doar ca am eliminat untul din reteta, la cererea lui Alex. 

Ingrediente:

-250 g bulgur (am cumparat de la Lidl)

-1 ceapa

-1 morcov

-1 ardei kapia rosu

-3 catei de usturoi

-3 rosii din conserva sau o lingura pasta concentrata de rosii

-1 lingurita pasta de ardei

-1/2 lingurita chimion (are o aroma puternica, asa ca eu zic sa puneti mai putin)

-1/2 lingurita fulgi de chili

-sare, piper

-1 lingura zeama de lamaie

-patrunjel verde

-ulei de masline

-1 cub de unt (optional) 

-600 ml supa clara de legume sau apa


Intr-o cratita se pune uleiul  sa se incinga. Se adauga ceapa, usturoiul si ardeiul tocate marunt si morcovul ras pe razatoarea mare. Se calesc legumele pana se inmoaie.

Peste legume se adauga rosiile taiate cubulete sau pasta de rosii si pasta de ardei, fulgii de ardei iute si chimionul. Se adauga si supa de legume, zeama de lamaie si sare dupa gust.

Se adauga bulgurul spalat in prealabil si zvantat. Eu l-am pus intr-o strecuratoare si l-am clatit sub jet de apa. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba pilaful la foc mic timp de 15-20 minute, apoi il lasam 5-10 minute dupa care il afanam cu o furculita, presaram patrunjel verde deasupra si servim. 

Am vazut la Laura niste frigarui senzationale si cred ca merg foarte bine langa acest pilaf. Eu in schimb, am facut niste chiftele din linte rosie, pentru ca acest pilaf a fost pregatit indeosebi pentru veganul meu.








Taquitos cu legume

 

De cand Alex a devenit vegan, incerc sa caut variante pentru a-i pregati o mancare delicioasa dr si plina de nutrienti. Cam greu, pentru ca Alex nu mananca nicio supa/ciorba, nu mananca vinete, dovlecei, conopida, o serie de legume din care as putea gati cat de cat gustos si sanatos. Am incercat sa ajung cu el la un compromis si sa incerc sa-l conving sa accepte varianta ovo-lacto vegetariana, ca mi-ar fi si mie mai usor. Dar cum nu doreste sa mai manance produse de origine animala, mi-e mai greu sa gasesc variante. 

Bucataria Lidl mi-a fost sursa de inspiratie in acest caz si am reusit sa-l impresionez pe Alex cu o reteta vegana delicioasa. 

Ingrediente:

-1 ceapa (inclusiv coditele verzi)

-1 ardei gras galben

-1 ardei capia

-1 rosie

-1 avocado

-1 conserva fasole rosie

-1/2 conserva porumb dulce

-100 g tofu sau alta branza vegana

-1/2 legatura patrunjel verde 

-sare

-piper

-fulgi de chilli

-6 bucati lipii pentru tortilla

-ulei


Mod de preparare:

Adauga ulei intr-o tigaie si caleste ceapa ardeiul gras si ardeiul capia taiate cubulete, timp de 1,2 minute. 

Pune legumele calite intr-un bol. Adauga rosiile cubulete si avocado pe care in prealabil l-ai zdrobit cu o furculita. Toaca patrunjelul marunt si rade branza vegana si adauga-le peste legume.

Adauga porumbul dulce, si fasolea bine scursa de apa. Adauga sare, piper si fulgi de chili. Amesteca bine totul si e gata umplutura pentru taquitos.

Ia o foaie de tortilla, pune doua linguri generoase cu umplutura de legume si ruleaza-le ca pe niste clatite. Sau mai bine zis ca pe niste sarmale, avand grija sa nu iasa umplutura.

Pune rulourile astfel obtinute intr-o tava termorezistenta, unsa cu putin ulei.

Unge rulourile cu putin ulei si da-le la cuptor, in cuptorul preincalzit, la 180 °C timp de 15 -17 minute, pana devin usor crocante si aurii deasupra.

Serveste taquitos cu un sos picant. 














luni, 20 iunie 2022

Clafoutis cu capsune

 

Clafoutis este un desert frantuzesc, foarte simplu dar foarte bun in acelasi timp. N-as spune ca e o prajitura ci mai degraba o budinca fina, care se poate face cu orice fruct de sezon sau cu o combinatie de mai multe fructe. Cel mai bun mi se pare cu visine. Dar la fel de savuros e cu cirese, capsune, caise, piersici. Reteta de azi e una cu capsune. Sunt cam ramasa in urma cu postatul retetlor pe blog. Acest clafoutis l-am facut la inceputul sezonului capsunelor, dupa cum puteti vedea si dupa narcisa din poza. Dar cum mereu sunt in criza de timp, abia azi i-a venit randul pe blog. 

Ingrediente:

-3 oua

-100 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-1/2 fiola esenta de vanilie

-coaja rasa se la o lamaie

-20 g unt topit

-200 ml smantana pentru frisca Pilos

-100 g faina 


Mai intai se curata si se spala capsunele. Daca sunt mai mici se taie in jumatati, daca sunt foarte mari, se taie in sferturi. 

Se unge cu unt o forma termorezistenta pentru tarte si se pun capsunele . 

Ouale se bat impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga untul topit, smantana pentru frisca, faina, esenta de vanilie si coaja de lamaie. Se omogenizeaza. Compozitia va avea consistenta unei smantani.

Se toarna acest amestec peste fructe si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 170 C si se coace prajitura 30-35 minute, pana cand va fi bine inchegata. 

Se lasa sa se raceasca, apoi se serveste pudrata cu zahar. Mie imi place rece, asa ca o las in frigider vreo 2 ore inainte de servire.










marți, 14 iunie 2022

Cheesecake copt, cu capsune

Acest cheesecake copt e atat de fin si de cremos incat va veti indragosti de el. In general eu prefer cheesecake-urile fara coacere, cu o crema fina, dar acesta m-a cucerit de la prima degustare. 

Pentru ca ne-a placut foarte mult, l-am repetat dupa o saptamana, cand am avut o intalnire in familie. Si toti membrii familiei au fost placut impresionati.

Ingrediente crusta:

-200 g biscuiti

-2 linguri zahar pudra

-100 g unt topit

 

Crema de branza:

-400 g crema de branza (am folosit o cutie de Milbona si 100 g mascarpone)

-200 ml smantana pentru frisca

-3 oua

-150 g zahar

-coaja rasa de la o lamaie

-1 fiola esenta de vanilie

-1 lingura cu varf amidon 


Jeleu de capsune:

-350 g capsune

-3 linguri zahar

-1 lingura cu varf amidon

 

Decor:

-200 ml smantana pentru frisca

-250 g mascarpone

-3 linguri zahar pudra

-esenta de vanilie


Pentru crusta de biscuiti, se amesteca biscuitii macinati cu zaharul pudra si untul topit. Se pune acest amestec de biscuiti intr-o forma de tort (22 cm diametru) si cu un pahar se preseaza bine pe fundul formei. 

Forma de tort se inveleste in folie de aluminiu,astfel incat baza sa fie bine protejata. Forma de tort se va pune intr-o tava in care se toarna apa fierbinte si asa se va coace cheesecake-ul. Eu am suprapus doua bucati de folie de aluminiu si am invelit astfel forma de tort.

Pentru crema, se pun toate ingredintele intr-un bol si se amesteca cu un tel. Nu folositi mixerul, nu e nevoie. Doar amestecati pana se omogenizeaza ingredientele si va rezulta o crema fina. 

Crema obtinuta se toarna peste crusta de biscuiti si se introduce forma de tort invelita in folie in cuptorul preincalzit la 130C. Asadar, se pune forma de tort in tava cuptorului in care am turnat in prealabil apa fierbinte. Cam 1,5 l apa fierbinte. Se coace cheesecake-ul timp de 30 minute la 130C apoi se creste temperatura la 160C si se mai coace prajitura 30 minute, dupa care se scoate cheesecake-ul si se toarna deasupra jeleul pregatit. Se mai coace inca 15-20 minute, dupa care se lasa sa se raceasca.

(Pentru jeleu, se curata si se spala capsunele si se taie in sferturi. Peste capsune se adauga zaharul si se amesteca pana incep sa -si lase sucul si sa se zdrobeasca putin. Se adauga amidonul si se  fierbe la foc mic, amestecand in continuu pana se ingroasa ca o budinca.)

Dupa ce s-a racit, se pune in frigider minim 2-3 ore, dupa care se poate servi. Ideal e sa pregatiti cheesekace-ul cu o seara inainte de a fi servit. Daca doriti sa fie mai festiv, se poate decora, cum am facut eu, dar se poate lasa ca atare. Oricum e foarte foarte bun.  

Crema pentru decorat e foarte simpla, doar puneti toate ingredientele intr-un bol si bateti cu mixerul la viteza mare timp de 3 minute. Apoi, puneti crema intr-un posh si decorati cheesecake-ul cu aceasta crema, cu capsune proaspete si frunzulite de menta.