vineri, 18 februarie 2022

Nuci cu crema de ciocolata, la aparatul electric

 

Inca o reteta de nuci, pe langa celelalte de aici si aici

Ambele variante sunt delicioase, prima mi s-a parut cea mai migaloasa. Dar anul trecut in decembrie mi-am comandat de pe emag aparatul electric de copt coji de nuci si da, intr-adevar pot sa spun ca merita toti banii. Cojile se coc extrem de rapid , cate 12 bucati deodata. Ce dureaza mai mult, e curatatul lor dupa coacere. Dar chiar si asa, cand ma gandesc ca nu trebuie sa stau langa aragaz ore in sir, ma felicit inca o data pentru achizitia facuta. 

Reteta pe care am facut-o la acest aparat difera putin de celelalte doua, iar rezultatul e absolut delicios. Le puteti umple cu orice crema doriti, sau cu magiun de prune amestecat cu nuca prajita si macinata. Noi preferam crema de ciocolata, dar de aceasta data au fost cateva pe care le-am umplut cu Nutella si crema speculos (Lidl), si acestea din urma au avut mare succes. Lui Alex i-au placut cel mai mult. 

Ingrediente:

-200 g unt

-120 g zahar pudra

-3 oua

-550 - 600 g faina

1/2 plic praf de copt

Semixeaza untul moale impreuna cu zaharul pudra, pana devine spumos. Se adauga pe rand ouale, apoi faina amestecata cu praful de copt. Nu adaugati toata foaina deodata. In functie de marimea oualor, s-ar putea sa fie nevoie de mai multa sau mai putina faina. Compozitia rezultata va fi destul de moale dar nelipicioasa, se va putea lucra usor cu ea. Aluatul pentru coji se va inveli in folie alimentara si se va pune in frigider pentru 30 minute. Dupa cele 30 de minute, aluatul se imparte in bile de 5 g fiecare (la aceasta forma, la alte forme de copt s-ar putea sa fie nevoie de bile mai mici sau mai mari). 

Se introduce aparatul in priza si in momentul in care se aprinde becul verde, e semn ca s-a incalzit. Se pun cate 12 bile de aluat si se inchide capacul. Nu e nevoie sa ungeti formele cu ulei. Placile sunt facute dintr-un material antiaderent si in plus aluatul contine suficient unt , iar cojile nu se vor lipi. Se coc aproximativ 2 minute. E bine sa verificati dupa un minut si veti vedea daca mai e nevoie sa le lasati sau nu, in functie de cum va plac, mai albe sau mai rumene. Se scot foarte usor si se lasa sa se raceasca, dupa care se put curata marginile cu un cutit subtire si ascutit. E bine sa va pregatiti din timp mai multe bilute, pentru ca dupa cum va spuneam, se coc extrem de repede. Daca aveti un ajutor e si mai bine. Eu am avut ajutor doar la umplut si lipit nucile. 

Crema:

- 300 ml smantana pentru frisca 
- 200 g ciocolata (amaruie+lapte) 
-biscuitii rezultati dupa curatarea cojilor, macinati fin
- esenta de rom
  • Punem frișca la încălzit și in momentul in care atinge punctul de fierbere, o luam de pe foc si adaugam ciocolata rupta bucatele. Amestecam pana se topeste ciocolata si lasam sa se raceasca, apoi punem vasul in frigider minim 3 ore, dupa care batem cu mixerul la viteza maxima, pana rezulta o crema spumoasa. In acest moment adaugam esenta de rom si biscuitii macinati fin. 
  • Cu aceasta crema vom umple cojile, apoi le vom lipi si pudra cu zahar.(Mie aceasta cantitate de crema nu mi-a ajuns la toate cojile, de aceea, cum spuneam mai sus, am umplut o parte din coji cu Nutella si Speculos. )
    Nucile se pastreaza in cutii de tabla inchise ermetic. Deja a doua zi vor fi fragede si numai bune de mancat. Stau foarte bine si 2 saptamani. Eu am pastrat cutia in frigider, avand in vedere ca am facut crema cu smantana pentru frisca.












miercuri, 16 februarie 2022

Paris Brest

In mod traditional, Paris Brest este o prajitura cu un aluat de ecler (pate a choux) si cu o crema de patiserie cu pralina. Eu am preferat o crema de vanilie, care sa fie agreata de toata familia. Astfel ca pentru reteta cremei m-am inspirat de la Gaby.

Vreau sa spun ca am facut alegerea perfecta. Aproape perfecta, pentru ca pe Alex nu l-am dat pe spate, dar Daria a spus ca asta e prajitura ei preferata. :) Lui Alex in schimb nu-i place in mod deosebit nicio prajitura care nu are ciocolata. A zis ca mai bine faceam niste eclere adevarate. 

Ingrediente coji:

 -7 linguri lapte

-8 linguri apa

-150 g unt 
 
-150 g faina
 
-4 oua
+
-1 galbenus
-fulgi de migdale

Apa, laptele si untul se pun la fiert. In momentul in care incepe sa fiarba se ia de pe foc si se adauga toata faina. Se amesteca foarte bine si se adauga ouale pe rand, astfel incat dupa ce primul ou a fost bine amestecat si incorporat, il adaugam pe urmatorul. Putem folosi mixerul (e chiar indicat :) )
Compozitia pentru coji se pune intr-un posh cu dui stelat (ccel mai mare dui pe care il aveti) si se formeaza cercuri pentru coji. Cerculetele se ung cu galbenus de ou si peste ele se presara fulgi de migdale. 
Cuptorul se preincalzeste la 180 C. Se introduce tava in cuptor si imediat se scade temperatura la 170C si se coc aceste coji timp de 25 -30 minute, pana devin rumene.
Trebuie sa mentionez de fiecare data ca fiecare cuptor de diferit. Eu am testa la cuptorul meu si asa mi-au iesit cojile perfecte. 

Ingrediente crema:

-3 galbenusuri

-200 ml lapte

-80 g zahar

-25 g amidon

-1 lingurita unt

-250 g mascarpone

-250 ml frisca Pilos

-4 linguri zahar pudra

-1 plic zahar vanilat

-1/2 fiola esenta de vanilie


 Intr-un vas se pun galbenusurile, amidonul, cele 60 g zahar si amesteca usor. Se adauga treptat laptele, amestecand cu telul pentru a evita formarea cocoloaselor.

Se pune vasul pe foc si amesteca continuu, pana cand crema se ingroasa ca o budinca.Se ia vasul deoparte si se adauga untul, amestecand pana se omogenizeaza. Se acopera cu folie pentru a nu face pojghita si se lasa sa se raceasca.

Intr-un bol se pune crema mascarpone, frisca , 4 linguri zahar pudra si o fiola esenta de vanilie. Se mixeaza crema la viteza maxima aproximativ 3 minute, pana devine spumoasa, apoi se adauga crema fiarta si racita si se omogenizeaza. Crema rezultata va fi spumoasa, dar suficient de ferma. Si chiar daca nu e crema originala a celebrelor prajituri Paris Brest, e delicioasa.

Cerculetele din aluat de ecler se taie in doua dupa ce se racesc complet. Crema se pune intr-un posh cu varf stelat si se spriteaza crema pe jumatatea de cerculet, se acopera cu cealalta jumatate si se pudreaza cu zahar. Se pune prajitura in frigider minim doua ore, dupa care se serveste cu mare pofta. E delicioasa. Daria a zis ca e preferata ei. 😀


 

 












duminică, 13 februarie 2022

Tocanita de porc la Tefal one pot

 

Nu stiu daca v-am mai spus, dar iubesc oala minune de la Tefal. E practica, gateste singura, gateste rapid si delicios pentru ca se pastreaza toate aromele, pentru ca timpul de gatire e mult mai scurt, pentru ca se gateste la presiune. Si e ideala mai ales vara cand nu vrem sa stam ore in sir in bucatarie si nu e cazul sa incalzim si mai mult bucataria, gatind in mod traditional.

Azi va aduc o reteta traditionala, simpla, o tocanita de porc gatita intr-un timp foarte scurt. Iar rezultatul va fi pe placul tuturor. 

Ingrediente:

-1 kg pulpa de porc

-2 cepe

-1 ardei capia 

-3 catei de usturoi

-2 linguri ulei

-200 ml suc de rosii

-200 ml apa

-1 lingurita faina

-2 foi de dafin

-sare

-piper

-boia de ardei dulce

-putin cimbru


Mod de preparare:

Ceapa, ardeiul, usturoiul se toaca marunt si se pun in vasul Tefal one pot, impreuna cu cele doua linguri de ulei. Se seteaza oala pe programul Brown si se calesc legumele timp de 5 minute, pana se inmoaie. In acest moment se adauga carnea taiata cubulete si se caleste si carnea impreuna cu legumele tot 5 minute. 

Adaugam apa, sarea, piperul, cimbrul, foile de dafin si setam programul de gatire sub presiune, 20 minute. Dupa cele 20 minute, depresurizam, deschidem capacul si adaugam sucul de rosii amestecat cu o lingurita de faina, turnam in oala  si setam din nou programul brown si lasam sa mai fiarba 5 minute, fara a inchide capacul. Cam asta e tot, simplu, rapid, carnea e foarte frageda iar gustul e delicios. Servim tocanita cu piure de cartofi, mamaliga, orez, etc. Eu am facut niste cartofi taranesti.