duminică, 30 iunie 2019

Vinete "alla parmigiana"


Cu cateva zile in urma am vazut pe facebook  aceasta reteta, postata de Laura Laurentiu si m-a atras din prima clipa. Imi plac vinetele pregatite in orice mod si eram sigura ca aceasta reteta va fi pe placul meu. Sigur ca pe o caldura infernala, cum a fost in ultimele doua saptamani, nu e tocmai placut sa stai in bucatarie, dar...mai trebuie sa si gatim. Reteta e una destul de simpla, seamana cu o musaca sau o lasagna, dar e mult mai simpla si are mai putine ingrediente. Am sa scriu si eu cum am facut acest preparat, pentru ca nu am respectat intocmai cantitatile date de Laura. 

Ingrediente:
-2 vinete mari, lunguiete
-1 ceapa mare
-2 linguri ulei de masline
-4 rosii
-300 ml suc de rosii
-1 catel de usturoi
-8 frunze de busuioc
-sare
-piper
-3-4 linguri faina
-ulei pentru prajit
-400 g mozzarella
-100 g parmezan ras

Vinetele se spala, se sterg si se teie in felii longitudinale, cam de 3 mm grosime. Se sareaza si se lasa aproximativ o ora, sa elimine apa.
Intre timp ne ocupam de sosul de rosii. Laura spunea ca a folosit 1 kg de rosii. Eu am avut 4 rosii mai moi, pe care le-am curatat de pielita si am completat cu 300 ml suc de rosii (bulion).
Mai intai se toaca marunt ceapa, se zdrobeste usturoiul si se calesc in uleiul de masline, pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida. Se adauga rosiile taiate cubulete, sucul de rosii, sare, piper si se fierbe sosul cam 15 minute. La final se adauga frunzele de busuioc, rupte in bucati.
Vinetele se clatesc sub un jet de apa rece, se preseaza usor cu mainile si se pun pe hartie absorbanta, sa se zvante.
Apoi se dau prin faina si se prajesc in ulei incins, pana se rumenesc usor pe ambele parti, apoi se scot tot pe hartie de bucatarie, sa se absoarba uleiul in exces.

Asamblare:

Intr-o tava termorezistenta, se pun 2 linguri de sos de rosii, astfel incat sa se acopere fundul tavii. Peste sosul de rosii se pun felii de vinete, asezate longitudinal, una langa cealalta. Vinetele se ung cu sos de rosii si se presara parmezan. Peste parmezan se asaza felii de mozzarela. Se continua in aceeasi ordine, pana se epuizeaza ingredientele. La mine ultimul strat a fost cu vinete, sos de rosii si la final parmezan ras.
Se pune tava in cuptorul preincalzit, pentru 45 minute, timp in care mozzarella se va topi iar stratul de deasupra va capata o culoare usor aurie (eu am un cuptor de aragaz simplu, fara termometru, deci am lasat tava mai mult timp in cuptor, fata de cat spunea Laura).
Dupa 45 minute, am stins focul si am mai lasat tava in cuptor cam 20 minute, apoi am scos-o si am lasat sa ajunga la temperatura camerei, pentru a putea taia felii frumoase. :)
E o mancare absolut delicioasa si cu siguranta va ajunge in topul retetelor de vara.








O alta reteta delicioasa cu vinete, este Imam bayildi , pe care va propun sa o incercati.