marți, 1 octombrie 2019

Prajitura cu mere si crema de vanilie


Daca e toamna...e prajitura cu mere. Sau nu? Nu stiu voi, dar eu mereu asociez prajiturile cu mere, cu toamna. Mere, pere, prune (exclud dovleacul, pentru ca noua nu ne plac placintele/prajiturile cu dovleac), le asociez cu toamna. Pe blog am foarte multe retete (prajituri, torturi, placinte) cu mere, dar inca e loc de retete noi. Prajitura de azi e una foarte buna, cu aluat fraged, mere aromate cu scortisoara si o crema de vanilie, menita sa completeze si sa imbogateasca aroma merelor. Pe net am vazut diverse variante ale acestei prajituri, dar toate erau facute cu budinca. Eu am preferat sa fac o crema de vanilie in genul cele pentru cremsnit

Ingrediente aluat:
-550 g faina
-150 g zahar pudra
-1plic praf de copt
-250 g unt
-2 galbenusuri
-2 lingura smantana
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie
+
-2 linguri gris
-6-7 mere
-2 linguri zahar
-1 lingurita scortisoara 
-sucul de la o jumatate de lamaie
 
Ptr. crema:
1 l lapte
8 galbenusuri
200 g zahar
120 g faina
  1 plic zahar vanilat bourbon
coaja de la 1/2 lamaie
 
 
Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana, coaja rasa de lime si galbenusurile si se framanta aluatul pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. Apoi se imparte aluatul in doua parti.
 
Cele 8 galbenusuri se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumui si se albesc. Se adauga faina, amidonul si laptele cald, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca si se lasa sa se raceasca. Eu am uitat sa acopar crema cu folie si a facut o pojghita deasupra, din cauza careia se vad mici cocoloase.
 
Merele se curata de coaja, se taie in doua si se scot cotoarele. Se taie felii subtiri si se stropesc cu suc de lamaie, pentru a preveni oxidarea lor.
 
Asamblarea prajiturii:
 
 Aluatul se imparte in doua parti egale. Jumatate se intinde intr-o foaie dreptunghiulara. E bine sa faceti aceasta operatiune pe hartie de copt, pentru ca aluatul e foarte fraged si se rupe usor. Peste aluat se presara o lingura gris. Se aseaza feliile de mere, dupa cum se poate vedea in imaginea de mai jos. Peste mere se presara cele 2 linguri zahar, pudra de scortisoara si 1 lingura gris. 
Peste mere, se intinde cat de cat uniform si crema de vanilie. Restul de aluat se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, tot pe o foaie de copt si din aceasta foaie se taie fasii care vor forma grilajul de deasupra prajiturii. 
Se introduce tava in cuptor si se coace prajitura pana cand marginile incep sa devina usor aurii. In cuptorul meu (pe gaz) a stat 45 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. 
Se pudreaza cu zahar si se taie dupa ce s-a racit complet. Sincera sa fiu, mie mi-a placut mai mult dupa ce a stat in frigider. 








Ardei iuti umpluti cu branza


Aceste aperitive le-am descoperit in urma cu cativa ani la Kaufland si de fiecare data cand merg la cumparaturi, cumpar si cate o caserola mica. Doar mica, pentru ca sunt destul de scumpi. Asa ca, atunci cand am primit de la niste prieteni, ardei iuti rotunzi, nici nu m-am gandit sa fac altceva cu ei, decat aceste delicioase aperitive din ardei iuti, umpluti cu crema de branza si marinati in ulei de masline. Pe acestia i-am facut in luna august, chiar cu o zi inainte de a pleca la mare si au stat 10 zile in frigider. I-am gustat cand ne-am intors. De fapt ce spun eu ca i-am gustat? I-am terminat in doua zile, atat de buni au fost. 

Ingrediente  (pt. un borcan de 800 g)
-16 ardei iuti, rotunzi (+- in functie de marimea ardeilor)
-200 g branza feta
-200 g crema de branza philadelphia
-1 lingurita oregano uscat
-3 catei usturoi
-200 ml ulei de masline
+
-1 lingura sare
-1 lingura zahar
-3 linguri otet
-1 l apa
-2 foi de dafin

Ardeii se spala, cu ajutorul unui cutitas se scot cotoarele (se taie de jur imprejur si se rasuceste putin cotorul, apoi se scoate). Cu o lingurita se scot semintele si nervurile. Neaparat sa folositi manusi, daca puteti chiar doua perechi. Si prin manusi veti simti ca va ustura mainile. Cel mai bine e sa va lasati sotii sa se ocupe de partea aceasta. :D
Intr-o oala, se pune apa, sarea, zaharul, otetul si foile de dafin si se lasa sa fiarba. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se pun ardeii si se lasa maxim 3 minute. Apoi se scot cu o paleta si se lasa sa se raceasca.
Branza feta se amesteca cu crema de branza philadelphia si se adauga oregano. Daca va place mai sarat, puteti adauga si sare. Eu n-am mai pus, pentru ca feta e oricum sarata. 
Cu o lingurita se umple fiecare ardei, sau puteti umple cu ajutorul unui posh. Nu-i umpleti peste masura, ca oricum crema de branza, fiind moale, va iesi din ardei si va manji peretii borcanului. Ardeii se aseaza in borcan (mie mi-au incaput toti 16). Printre ardei am pus si cei trei catei de usturoi. Deasupra se toarna uleiul de masline, usor incalzit. Borcanul se infileteaza si se pune in frigider. Sunt absolut deliciosi si usor de facut.








luni, 23 septembrie 2019

Tarta cu praz si naut



Cred ca v-am spus deja ca imi place foarte mult nautul si il consum des, indeosebi sub forma de hummus simplu sau in diferite combinatii.  falafel, supe crema, tocanite, etc. Pe langa faptul ca asigura organismului necesarul de proteina, are o serie de beneficii pentru sanatatea noastra, e si foarte gustos si versatil. Azi va propun o tarta absolut delicioasa, cu care l-am dat gata pe Alex. Se tot invartea pe langa mine, prin bucatarie si nu mai avea rabdare sa se raceasca tarta si eu sa termin sedinta foto. :D A mancat pe nerasuflate doua felii mari de tarta si mi-a zis sa mai fac. Desigur, am sa mai fac, pentru ca mi-am facut provizii serioase. :D Am gasit la Kaufland naut Sun Food si am luat toate cele 6 conserve care mai erau pe raft. Asa ca mai urmeaza si alte bunatati cu naut. 

Ingrediente aluat fraged:
-300 g faina
-120 g unt rece
-1 lingurita sare
-1 ou
-1-2 linguri apa rece

Umplutura:
-1 fir gros de praz (al meu a avut 450 g)
-1 conserva naut Sun Food
-250 g telemea
-100 g cascaval ras
-3 oua
-2 linguri smantana
-2 linguri gris
-sare
-piper
-2 linguri ulei 

Mod de preparare:

Mai intai ne ocupam de aluatul fraged. Punem faina si sarea intr-un bol si adaugam untul rece taiat in bucati mici. Apoi cu varfurile degetelor amestecam faina cu untul, pana capata aspectul unor firimituri. Adaugam oul si 1 lingura apa gece (la nevoie mai adaugam o lingura de apa rece). Amestecam pana obtinem o bila de aluat, pe care o invelim in folie alimentara si o punem in frigider pentru o ora. In acest timp ne ocupam de umplutura.
Spalam bine prazul si indepartam partile uscate . Partea verde a prazului, eu o desfac si spal fiecare frunza/codita in parte, pentru ca poate ave nisip sau pamant. Taiem prazul in rondele subtiri si adaugam putina sare. Intr-o tigaie incingem uleiul si adaugam prazul. Il calim pana se inmoaie, avand grija sa nu se arda. Dupa ce prazul s-a inmuiat, adaugam branza rasa, ouale batute impreuna cu smantana, nautul scurs, sare si piper dupa gust si omogenizam.
Aluatul de tarta se intinde intr-o foaie rotunda (sau in functie de tava in care vom coace tarta). Punem aluatul de tarta in tava si il intepam din loc in loc cu o furculita. Presaram cele 2 linguri gris si adaugam umplutura. Coacem tarta pana cand vedem ca marginile sunt usor rumenite. Eu am copt-o 40 minute, dar timpul de coacere difera in functie de cuptor. 
Pofta buna!








miercuri, 18 septembrie 2019

Placinta cu prune si migdale



Toamna si-a intrat in drepturi si a adus cu ea si fructele specifice acestui anotimp. Ce-i drept, prunele ca atare nu sunt tocmai preferatele mele, dar deserturile cu prune, DA. Azi va aduc o placinta absolut delicioasa, frageda, aromata, parfumata, intr-un cuvant D E L I C I O A S A.
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta. Sunt sigura ca nu veti fi dezamagite/dezamagiti, ba dimpotriva. 
Reteta e una simpla, asa cum v-am obisnuit, cu retete simple si destul de rapide.

Ingrediente aluat:
-500 g faina
-120 g zahar pudra
-1 lingurita praf de copt
-200 g unt
-2 galbenusuri de ou
-2 linguri smantana
-1 plic zahar vanilat bourbon
+
-1 galbenus de ou
-fulgi de migdale
Umplutura:
-700 g prune (cantarite fara samburi)
-4 linguri zahar (sau dupa gust)
-1 plic zahar vanilat bourbon
-2 linguri amidon
-2 linguri gris
-1 lingurita pudra de scortisoara

Pentru aluat, se amesteca faina cu praful de copt si indulcitorul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana si galbenusurile si se framanta aluatul rapid, pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Nu trebuie framantat mult, pentru ca nu ne dorim sa activam glutenul si sa obtinem un aluat elastic. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. 
In acest timp ne ocupam de umplutura. Prunele se spala, se sterg cu hartie absorbanta, se scot samburii si se pun intr-o cratita. Eu le-am lasat jumatati, dar se pot taia si mai mici. Peste prune se adauga zaharul, zaharul vanilat, pudra de scortisoara si amidonul si se amesteca. In cateva minute prunele vor incepe sa lase putin suc. Se pune cratita pe foc mic si se amesteca pana cand sucul prunelor va incepe sa se ingroase de la amidon, formand un sos. Nu vom lasa mult timp prunele pe foc, pentru ca ele nu trebuie sa fiarba. (Eu am avut doua mere care incepeau sa se strice si le-am pus si pe acestea.)
2/3 din aluatul obtinut se intinde intr-o forma de tarta . Peste aluat se presara o lingura de gris, care are rolul de a absobi sucul lasat de prune. Se pun prunele, peste prune se presara inca o lingura de gris si se acopera cu restul de 1/3 din aluat. 
Placinta se cresteaza din loc in loc, pentru a lasa aburii sa iasa si sa nu riscam sa se umfle si sa crape urat. Ungem cu galbenus de ou si presaram deasupra fulgii de migdale, pe care i-am rumenit inainte intr-o tigaie antiaderenta. 
Coacem placinta timp de 45 minute (dar timpul de coacere difera in functie de cuptor). Ea trebuie sa fie usor aurie deasupra. Dupa racire se poate pudra cu zahar. E perfecta langa o ceasca de cafea, sau de ce nu, merge cu un glob de inghetata de vanilie.
 






luni, 26 august 2019

Paste cu creveti si sos de rosii



Am facut-o si pe asta. Voiam o reteta cu care sa-i dau pe spate pe ai mei. Dar n-am reusit. Si asta pentru ca ai mei au cam strambat din nas dupa ce au gustat crevetii. Sotului meu nu i-a placut deloc gustul, Daria nici n-a gustat, Alex a mancat dar a zis ca nu e cine stie ce, mie in schimb mi-au placut la nebunie. Daaar, eu sunt fan fructe de mare, in schimb lor nu le plac fructele de mare. Alex mananca doar inele de calamari pane, in rest nu se da in vand dupa alte delicii marine. Dar mie imi plac foarte mult, prin urmare am sa mai fac, fie si numai pentru mine. :) Reteta e una simpla de tot si foarte rapida, mai ales daca folositi creveti decorticati. 

Ingrediente: (3 portii)
-225 g creveti (Lidl)
-3 rosii medii
-3 catei usturoi
-50 ml ulei de masline
-50 g unt
-patrunjel verde
-sare
-piper
-300 g paste penne 

Mai intai se decongeleaza si se curata crevetii. Au am cumparat creveti decorticati, dar care aveau codita lasata . Stiu ca de obicei se pastreaza ultimul inel si codita, pentru ca arata mai bine cu codita, dar eu am preferat sa o scot, pentru ca mi s-a parut mai comod asa. Acesti creveti aveau deja scos intestinul. Dar in interior aveau o vena ca un firicel subtire si negru, astfel ca am despicat usor "burta" crevetilor si am scos si vena aceea . (Se vede in imaginea de mai jos.) Crevetii curatati, se spala apoi in apa rece si se pun pe hartie absorbanta.
Intr-o tigaie mai adanca se pune uleiul de masline si untul. Se adauga usturoiul zdrobit si se caleste foarte putin, doar cat sa isi lase aroma. Se adauga apoi crevetii si se gatesc in acest sos de unt/ulei de masline/usturoi, timp de 2 minute pe o parte, 2 minute pe cealalta parte. 
Se adauga apoi rosiile care in prealabil au fost oparite si decojite. Se mai lasa 5 minute, timp in care rosiile vor fierbe, se adauga sare si piper dupa gust. 
Pastele se fierb in apa cu sare, se scurg si se adauga in tigaie, peste sosul de rosii cu creveti. Se amesteca si se presara patrunjel verde tocat. Simplu, rapid si delicios. 
 










luni, 12 august 2019

Parizer de casa


Saptamana trecuta am vazut distribuit pe facebook, un filmulet care prezenta o reteta de parizer de casa. Doamna ii spunea "Salam fiert de casa", dar in opinia mea seamana foarte bine cu parizerul traditional. Si cum am vazut ca reteta e extrem de simpla, am decis sa incerc si eu sa fac acest mezel, care de altfel e si mezelul meu preferat (desi stiu ca se tot vorbeste ca ar fi cel mai nesanatos, uneori mai cumpar si eu ). Ei bine, aceasta reteta este una 100% sanatoasa si naturala (acum, depinde de cat e de plin de E-uri, antibiotice, hormoni, etc. puiul din magazin). Daaar, oricum, cred ca e o alternativa mult mai sanatoasa la parizerul din magazin. Daca aspectul e aproape identic cu al parizerului din magazin, gustul si mai mult textura nu e chiar ca a parizerului. Acesta de casa e mai pastos, nu e atat de elastic ca parizerul din magazin. Dar pornind de la aceasta reteta de baza, eu cred ca se mai poate imbunatati mult. Insa cel mai mult m-am bucurat ca i-a placut lui Alex si chiar a mancat de mai multe ori din acest parizer. Sa trecem asadar, la reteta si mod de preparare.

Ingrediente:
-500 g carne de pui (eu am folosit doua pulpe dezosate si jumatate dintr-un piept)
-1 l apa
-3 foi de dafin
-4 catei de usturoi
-1 lingurita sare
-piper negru, macinat
-20 g gelatina (eu cred ca ar merge si 30 g)
-2 linguri suc de sfecla rosie

Carnea se pune intr-o oala si se toarna peste ea 1 l apa. Se adauga foile de dafin si se pune la fiert. Cu ajutorul unei palete, se aduna spuma. Eu am fiert-o cam 40 minute, pentru ca aveam carne de pui din magazin. Daca aveti un pui de tara, probabil trebuie fiert mai mult. Cand carnea e fiarta, se scoate pe o farfurie si se marunteste cu un cutit. 
Din supa vom pune intr-o cescuta, 100 ml, pe care o vom raci. Dupa racire, vom adauga cele doua plicuri de gelatina, pe care le lasam sa se hidrateze. Separat, vom pune in alt vas, 300 ml supa. 
In vasul unui blender vom adauga carnea maruntita, sare, piper, usturoi si vom adauga treptat 250 ml supa. Mixam, pana rezulta o compozitie fina, asemanatoare cu un piure. Gelatina hidratata o amestecam cu restul de 50 ml supa calda si amestecam, pana se dizolva toata gelatina. Adaugam gelatina peste piureul din carne si omogenizam. La final adaugam sucul de sfecla, care va colora frumos compozitia. A mea avea o culoare ca de inghetata de fructe de padure. :D
Luam un flacon de 2 l, pe care il vom taia cam la jumatate. Turnam in flacon compozitia si punem flaconul in frigider, pentru minim 5 ore, sau peste noapte. A doua zi vom taia usor flaconul, astfel incat sa putem scoate frumos parizerul. Cam asta e tot, cu munca putina, ingrediente putine, putem sa pregatim acasa mezeluri gustoase si sanatoase, chiar daca nu atat de gustoase precum cele din magazin. Cu putina imaginatie, vom putea imbunatati reteta, adaugand de exemplu, masline verzi umplute cu ardei, bucatele de cascaval, ardei rosu tocat marunt, etc.