duminică, 28 noiembrie 2021

Bilute Zserbo

 


Zilele trecute am vazut  pe facbook aceste bilute Zserbo, postate de Adina Ciocalau si de Bucataresele vesele. Astfel ca mi-a venit ideea sa reciclez biscuiții pe care Daria ii primește la școală și care altfel sunt absolut necomestibili.Au o textura de rumegus presat, dar pentru ca incerc sa evit risipa alimentara si mai ales sa evit aruncarea alimentelor, incerc sa reciclez si sa transform ceva necomestibil in ceva bun. De aceasta data, mi-a reusit perfect. Au rezultat niște biluțe Zserbo, delicioase. Zserbo, pentru ca in esenta contin cam aceleasi ingrediente pe care le contine si prajitura Zserbo. Sigur ca poteti folosi orice fel de biscuiti si rezultatul va fi si mai bun.

Ingrediente:

-125 g biscuiti

-125 g nuca macinata

-2-3 linguri gem de caise

 -2 linguri zahar pudra

-120 g ciocolata amaruie

-1 lingura ulei

Macinam biscuitii si nucile. Eu le-am pus in chopper dar biscuitii nu s-au facut atat de fini precum as fi vrut. Am adaugat zaharul pudra si doua linguri gem de caise. Poate e nevoie de inca o lingura de gem, dar pentru inceput nu adaugati mai mult de doua. Amestecam si formam o bila compacta si nu foarte lipicioasa. Din acest amestec formam bilute de marimea unor nuci. Mie mi-au iesit 20 de bucati. Le punem in frigider pentru o jumatate de ora. Intre timp, topim ciocolata pe baie de aburi si adaugam o lingura de ulei, pentru ca bilutele sa fie mai lucioase. Dam fiecare biluta prin ciocolata topita. Putem sa ne ajutam de o lingurita sau de un bat de frigarui. Dupa ce biluta e acoperita cu ciocolata, o punem pe o tava pe care am pus hartie de copt. Dupa ce dam toate bilutele prin ciocolata, punem tava in frigider pentru o jumatate de ora, timp in care ciocolata se va intari. Apoi desprindem bilutele de pe hartie de copt si le gustam. Eu zic ca nu va veti orpi la prima. Sunt delicioase, rapide si usor de facut.











sâmbătă, 20 noiembrie 2021

Sarailie cu nuca

 

Sarailia este u desert turcesc foarte dulce si insiropat, cum sunt majoritatea deserturilor orientale. E de fapt o baclava dar care are o forma diferita de clasica baclava. Se poate face cu nuca, migdale, fistic. Cred ca cele mai bune sunt cu fistic, dar la cat de scump e fisticul aici, ramanem la banala nuca. 

Ingrediente:

-1 pachet foi de placinta

-400 g nuca macinata

-100 g unt topit

Sirop:

-600 ml apa

-350 g zahar

-1 plic zahar vanilat

-coaja si sucul unei lamai netratate

-1 lingura apa de flori de portocal


Pentru inceput vreau sa va spun ca cele mai bune foi de placinta care se gasesc in comert, sunt cele de la Linco. Foile sunt fine si matasoase si nu sunt lipite intre ele, rupte, cum se mai intampla cu alte tipuri de foi de placinta. 

Pentru sarailii, eu am taiat foile in doua, sa mearga mai repede, dar voi puteti sa le taiati in patru, sa le faceti  mici si dragalase, asa cum le fac turcoaicele. 

Fiecare bucata de foaie se unge cu unt topit si peste ea se presara o lingura buna de nuca macinata. Cu ajutorul unui bat de frigarui, se ruleaza foaia de placinta, apoi se scoate batul de frigarui si se imping capetele , obtinandu-se aspectul de cilindru incretit, specific sarailiei. Sarailiile se pun intr-o tava termorezistenta, unsa cu unt. Se coc 25-30 minute la 170 C (la cuptorul meu), pe treapta din mijloc, rezistenta sus-jos, fara ventilatie. Ele trebuie sa fie rumene . Intre timp ne ocupam de sirop.

Punem la fiert apa cu zaharul si zaharul vanilat, apoi adaugam coaja rasa si sucul de la o lamaie si optional apa de flori de portocal. Puteti pune un baton de scortisoara in loc de apa de flori de portocal. 

Cand sarailiile s-au copt si au o culoare rumena, frumoasa, se scoate tava si se toarna deasupra tot siropul strecurat. Nu va ngrijorati daca vi se pare ca e prea mult sirop. In scurt timp, sarailiile vor absorbi tot siropul. Lasati sa se raceasca, apoi puneti tava in frigider. Se servesc reci. Sunt foarte bune, dulci, zemoase, aromate. 








marți, 16 noiembrie 2021

Gogosi pufoase cu mere


 Gogosile acestea cu mere sunt atat de simplu de facut si atat de rapide incat chiar merita sa le faceti atunci cand vreti ceva bun la desert si nu aveti prea mult timp la dispozitie sau nu aveti cine stie ce ingrediente pe acasa .
 
Indrediente:
-2 mere mari sau 3 mai mici curatate de coaja si rase pe razatoarea mare
-2 oua
-100 g zahar
-1 plic zahar vanilat
 -1 plic praf de copt
-300 g faina

Punem intr-un bol ouale, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie si mixam pana se topeste zaharul. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, mixam, apoi lasam mixerul deoparte si adaugam merele rase. Amestecam cu o lingura  si vom avea o compozitie destul de fluida, asemamatoare celei de pancakes. 
Intr-o tigaie incingem uleiul si cu o lingura punem aluatul la prajit. Pentru a obtine gogosi frumoase, vom inmuia lingura in ulei si apoi vom lua aluat pe care il vom pune la prajit, in ulei incins, la foc mic. Cand au o culoare frumoasa rumena, le vom scoate pe hartie absorbanta pentru a drena surplusul de ulei. Le lasam putin sa se racoreasca, apoi le pudram cu zahar vanilat.


 





sâmbătă, 6 noiembrie 2021

Ecler la tava

 

Eclerul la tava a devenit, cred, cea mai celebra prajitura din tara in special dupa scandalul mediatic iscat in jurul acestei retete. In fine, eu oricum o aveam pe lista si azi i-a venit randul. Reteta e a Laurei Laurentiu si prajitura e delicioasa. Ce va sfatuiesc eu,  e sa lasati prajitura suficient la frigider. A mea a stat cam doua ore pentru ca ai mei ma tot intrebau cand le dau sa guste. Si sa o spun pe cea dreapta, voiam sa fac poze si daca mai stateam mult, nu mai aveam lumina. 

Prajitura are la baza un aluat clasic pentru eclere, o crema de vanilie , un ganache de ciocolata si frisca batuta. E o prajitura relativ simpla si destul de rapida iar rezultatul e delicios. 

Ingrediente aluat: (tava 25/35)

-150 ml lapte

-150 ml apa

-150 g unt

-150 g faina

-5 oua

-1 praf de sare


Mai intai preincalzim cuptorul la 180 C (in cazul cuptorului meu). Tapetam cu hartie de copt o tava de 25/35 cm.

Apa, laptele, sarea si untul se pun la fiert. In momentul in care vedem ca incepe sa clocoteasca, se ia vasul de pe foc si se adauga toata faina si se amesteca bine, pana se formeaza un aluat vartos. Pe rand, se adauga ouale amestecand foarte bine dupa fiecare ou. Eu am folosit mixerul. Compozitia rezultata o repartizam uniform in tava tapetata cu hartie de copt. Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem la 180 C timp de 20 minute dupa care scadem temperatura la 170 C si mai coacem 20 minute. 

Va rezulta o ciudatenie 😀, un blat cu aspect ciudat, cu umflaturi si denivelari. Nu va speriati, asa trebuie sa arate. Lasam blatul sa se raceasca pe un gratar si ne ocupam de crema de vanilie. 

Crema de vanilie:

-500 ml. lapte

-6 gălbenușuri

-150 gr. zahăr

-50 gr. făină

-1 fiola esenta de vanilie

-300 grame smântână pentru frișcă

-10 gr. gelatină

 

Hidratam gelatina in 50 ml apa rece.

Laptele se pune la fiert. 

Separat se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc . Se adauga faina si se amesteca, apoi treptat, amestecand cu telul, se adauga laptele fierbinte. Se pune crema la fiert si se amesteca in continuu, avand grija sa nu se prinda si sa nu se formeze cocoloase. Lasam crema sa se racoreasca pana la aproximativ 40 de grade apoi adaugam gelatina hidratata si amestecam pana se dizolva gelatina. Lasam crema sa se raceasca . Batem smantana pentru frisca si o adaugam la crema de vanilie, amestecand cu grija pana cand obtinem o crema fina si omogena. 

Punem blatul racit inapoi in tava si turnam deasupra toata crema de vanilie . Dam tava la frigider pentru minim o ora, dupa care preparam un ganache de ciocolata. Eu n-am avut decat ciocolata cu lapte si numai cateva patratele de ciocolata neagra pe care le-am pastrat pentru decor. 

Ganache de ciocolata:

-150 g ciocolata

-150 ml smantana pentru frisca

Se infierbanta smantana pentru frisca si se adauga ciocolata rupta in bucatele. Se amesteca pana se dizolva ciocolata si se toarna ganache-ul peste crema. Se pune din nou tava la frigider pentru o ora, supa care decoram cu frisca.

Frisca:

-500 ml smantana pentru frisca Pilos 36%

-100 g mascarpone pilos

-50 g zahar pudra vanilat

Laura a folosit doar smantana pentru frisca. Eu cand vreau sa obtin o frisca batuta, ferma, cu care sa pot decora, adaug mascarpone si reusita e sigura. Asadar, punem intr-un bol smantana, mascarpone, zaharul pudra si batem cu mixerul la viteza mare timp de 3 minute. Punem frisca batuta intr-un posh cu dui stelat si decoram prajitura. Deasupra am stropit-o cu putina ciocolata topita. Se mai pune prajitura in frigider pentru 3 ore dupa care se serveste taiata in bucati dreptunghiulare sau patrate.