sâmbătă, 29 ianuarie 2022

Rulada de biscuiti cu crema de cocos

 

Azi va propun un desert rapid si atat de simplu incat oricine pote sa-l faca atunci cand vrea ceva dulce dar nu e foarte talentat si nici nu vrea sa stea prea mult in bucatarie. Ai mei au cerut azi salam de biscuiti si pentru ca aveam multi biscuiti in camara, am facut si aceasta rulada de biscuiti cu crema de cocos.

Ingrediente:

-300 g biscuiti petit beure

-2 linguri zahar pudra

-3 linguri cacao

-1/2 fiola esenta de rom

-150-200 ml lapte


Biscuitii se pun intr-un chopper si se maruntesc. Peste biscuiti se adauga cacao, zaharul pudra, esenta de rom si laptele. Nu adaugati de la inceput tot laptele pentru ca s-ar putea sa nu fie nevoie. Se amesteca pana se obtine o compozitie usor lipicioasa dar pe care o vom putea modela. O lasam deoparte si ne ocupam de crema de cocos.

Crema de cocos

-120 g unt moale 

-80 g zahar pudra

-1/2 fiola esenta de vanilie

-120 g fulgi de cocos

-2-3 linguri lapte


Mixam untul moale impreuna cu zaharul pudra. Adaugam fulgii de cocos, esenta de vanilie si 2-3 linguri de lapte. Crema nu trebuie sa fie foarte moale.

Pe o folie alimentara intindem biscuitii intr-o foaie dreptunghiulara. Cel mai simplu e sa puneti pe folie toata compozitia de biscuiti, sa o acoperiti cu o alta folie alimentara sau cu hartie de copt si sa o intindeti cu sucitorul. Peste biscuiti intindeti crema de cocos, apoi cu ajutorul foliei rulati strans. Puneti rulada invelita in folie alimentara in frigider pentru minim 2 ore, dupa care puteti indeparta folia si decorati rulada cu putina ciocolata topita. Feliati rulada si serviti langa o cafea buna.







luni, 17 ianuarie 2022

Enchiladas

 

Enchiladas e un soi de fast food mexican, o mancare simpla si delicioasa. Exact genul acela care ii place lui Alex. Mancarurile mexicane sunt in general picante si foarte picante. 

Varianta mea e una picanta doar, pentru ca nu-mi place mancarea foarte picanta, foarte iute. 

Dupa cum se intelege si din denumirea retetei, aceste enchiladas contin chilli.

E vorba de niste lipii (tortilla) umplute cu legume si carne, rulate asemenea clatitelor, acoperite cu sos de rosii si cascaval si coapte in cuptor. Nimic mai simplu. La umplutura puteti folosi orice fel de carne si legume va sunt pe plac. Totusi, pentru ca e un fel mexican, dupa parerea mea n-ar trebui sa lipseasca porumbul si fasolea rosie. Exact aceste ingrediente le-am folosit si eu, plus piept de pui, pentru ca mofturosul meu nu prea mananca alt tip de carne decat pieptul de pui. 

Ingrediente:

-8 bucati tortilla 

-600 g piept de pui

-1 conserva fasole rosie

-1 conserva porumb (n-am folosit chiar tot porumbul)

-150 g cascaval


Sos de rosii:

-1 conserva rosii cuburi

-1 ceala

-1 ardei capia

-2 catei de usturoi

-sare

-piper

-1 lingurita pudra de chilli

-1/2 lingurita zahar

-100 ml apa

-ulei de masline


Pentru sosul de rosii, se toaca ceapa si usturoiul marunt, ardeiul cubulete si se calesc in ulei de masline. Cand s-au inmuiat, se adauga continutul conservei de rosii si apa, sare, piper, chilli si zahar. Se fierbe sosul 7-8 minute, pana se ingroasa putin. Daca vreti un sos fin, puteti sa-l pasati cu un blender vertical. 

Pieptul de pui se taie bucati nu foarte mari. Intr-o tigaie antiaderenta se incing 2 linguri ulei de masline si se adauga bucatile de pui. Se rumeneste puiul, apoi bucatile de carne se pun intr-un bol. Se adauga fasolea rosie si porumbul scurse de apa , 2 linguri de sos de rosii si se amesteca. Cum spuneam, puteti adauga orice alte legume, de ex felii de dovlecel, rondele de ceapa calite  sau orice va place. 

Cu acest amestec se umplu li[iile si se ruleaza asemeni clatitelor. 

Intr-un vas termorezistent se pune jumatate din sosul de rosii/ Se asaza lipiile umplute cu legume si carne. Peste lipii se toarna restul de sos de rosii si se rade cascavalul. Din loc in loc se pun rondele de ardei iute. Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180C caldura sus-jos si se coc 25-30 minute. 

Se servesc cu mare pofta. Sunt delicioase.








sâmbătă, 8 ianuarie 2022

Crackers cu seminte

 

 
 Nu stiu cum e la altii, dar ai mei mereu cauta cate ceva de rontait.Sigur ca pitica mea e mare amatoare de cipsuri si tot felul de crantanele sarate. Dar cipsurile sunt preferatele ei. Cand am decis sa fac acesti crackeri, oarecum stiam ca nu vor fi pe placul ei. Dar lui Alex i-au placut foarte tare, singura obiectie a fost ca trebuia sa pun mai multa sare. Mie imi par suficient de sarati si asa. 
Reteta e una foarte simpla si foarte rapida, iar semintele folosite pot fi oricare va plac. Ideal e sa folositi mai multe feluri de seminte. De asemenea, puteti folosi doar faina alba sau o combinatie din faina alba, faina integrala, faina de secara. Eu, pentru ca am experimentat pentru prima data acesti crackersi, am folosit o cantitate mai mare de faina alba si putina faina integrala.

Ingrediente:
-200 g faina alba
-50 g faina integrala
-1 lingurita sare
-100 g mix de seminte (Lidl)
-1 lingurita chimen
-1 lingura seminte de in
-50 ml ulei de masline
-150 ml apa rece

Se pun intr-un bol cele doua tipuri de faina, sarea, semintele, se adauga uleiul de masline si apa. Eu zic sa nu adaugati de la inceput toata apa, pentru ca s-ar putea sa nu fie nevoie. Eu am pus cam 130 ml si mi s-a parut suficient. Se amesteca toate ingredientele si se formeaza o bila de aluat nelipicios. Nu insistati cu framantatul ca nu e nevoie. Doar atat cat sa se formeze o bila de aluat compact. Aluatul se imparte in doua bucati. Fiecare bucata se intinde pe planseta usor infainata, intr-o foaie subtire de aproximativ 3 mm. Cu o rola sau un cutit, se taie in diverse forme dreptunghiulare sau triunghiulare, care se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se coc in cuptorul preincalzit la 180 C, caldura sus-jos, timp de 10-12 minute, pana se rumenesc usor.











Supa de pui la Tefal one pot

 

Nu stiu cum e pe la altii, dar la noi supa de pui cu taietei/lascute de casa sau galuste e preferata noastra. Alex cand era mic imi cerea numai "supa cu taietei mici patratele". Intre timp gusturile i s-au schimbat intr-atat incat de vreo 3 ani nu mai mananca nicio supa sau ciorba. 

Dar Daria are aceleasi preferinte. Supa cu taietei sau galuste in topul preferintelor. Sigur ca stramba din nas la vederea morcovilor sau a frunzelor de patrunjel, asa ca portia ei e intotdeauna simpla. O mai pacalesc din cand in cand cu cateva feliute de morcovi. In tot cazul, e tare greu sa gatesc pentru cei doi mofturosi ai mei.

De mare, mare ajutor in bucataria mea e oala minune de la Tefal. Pot sa spun ca m-am indragostit de oala asta care gateste singura foarte rapid mancaruri delicioase. De exemplu, aceasta supa de pui se gateste in 20 sau maxim 30 minute in cazul in care folositi pui de casa si acestia au carnea mai tare. Si in ciuda faptului ca se gateste la presiune si fierbe foarte repede, supa iese clara si limpede. In plus, gustul e mult mai bun, dupa parerea mea. Prin metoda clasica, supa de pui se fierbe ore in sir, la foc mic, pentru a fi clara si limpede. Eu de cand am aceasta oala, numai cu ea gatesc supa de pui/gaina/vita, etc. De exemplu, daca vreti o supa de vita, o fierbeti 40 de minute. pentru ca se stie, carnea de vita e mai tare si fierbe mai greu. 

Ingrediente:

-2 bucati spate de pui

-4 morcovi

-1 radacina de patrunjel 

-1 bucata telina

-1 ceapa

-1 lingurita sare

-1 lingura vegeta naturala, facuta in casa




Se pun legumele si carnea in oala si se umple vasul cu apa pana la linia maxima. Se adauga sarea si vegeta. Se inchide capacul si se apasa butonul "soupe". Se seteaza timpul de fierbere la 20 minute si se apasa butonul start. 


 Dupa cele 20 minute, se depresurizeaza oala. Puteti sa o lasati sa se depresurizeze si singura si astfel evitati aburii. Va dura insa ceva mai mult. Se deschide capacul si se strecoara supa. Eu prefer sa fac acest lucru si nu sa fierb taieteii in oala, pentru ca nu fierb niciodata mai mult decat mancam. 





 



Sau puteti fierbe separat galustele sau taieteii in apa cu sare, apoi sa-i puneti in supa. Dar eu folosesc numai taietei facuti de mine, niciodata cumparati si acestia de casa se pot fierbe direct in supa. 

Pofta buna la o supa calda!


duminică, 2 ianuarie 2022

Rulada cu spanac si crema de branza

 

 


Bun gasit, dragilor, in noul an, 2022. Nu pot decat sa va multumesc pentru ca ati fost alaturi de mine in anul care tocmai a trecut. Si sa va doresc tot ce imi doresc si mie, adica sanatate, ca e cea mai importanta. Si desigur, sa se termine odata cu toata mascarada asta care dureaza de doi ani...

Prima reteta din noul an, e una delicioasa si foarte simpla, asa cum deja v-am obisnuit. O rulada aperitiv cu spanac si crema de branza, la care puteti adauga somon, sunca, ardei, bucatele de pui sau ce va place. Eu am pus ardei capia tocat marunt, pentru pata de culoare in primul rand dar si pentru gust. 

Va asigur ca e foarte usor de facut si foarte rapida, daca mergeti pe "scurtatura", asa cum am facut eu si folositi piure de spanac congelat. Eu am folosit spanacul congelat de la Lidl, pe care l-am lasat sa se decongeleze si l-am pus intr-o strecuratoare deasa. Nu folositi una cu gauri mari, pentru ca spanacul fiind deja tocat, se va scurge odata cu apa, daca folositi alt tip de strecuratoare.

Ingrediente rulada. 

-1 pachet piure de spanac

-3 oua

-1/2 lingurita sare

-100 g faina

-1 plic praf de copt


Ingrediente umplutura

-1 cutie crema de branza Goldessa

-2 linguri smantana cu minim 20% grasime (Pilos)

-2 felii sunca presata

-1 ardei capia rosu

 

Se separa ouale. Peste albusuri se pune sarea si se bat spuma. In spuma de albusuri se adauga cele 3 galbenusuri si spanacul scurs in prealabil, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune compozitia in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt. Tava mea are dimensiunea de 35/40 dar e destul de ciudata in sensul ca pe margine are un fel de sant iar mijlocul e mai ridicat, motiv pentru care blatul de rulada a iesit mai gros pe margini. O sa caut niste tavi similare dar care sa aiba fundul drept, neted. 

Se introduce tava in cuptorul preincalzit la 180C. In momentul in care am introdus tava in cuptor, am scazut temperatura la 170 C si am copt blatul 15 minute. 

Se scoate blatul si se rastoarna pe o hartie de copt curata. Se indeparteaza cu grija foaia de copt de pe fundul blatului, avand grija sa nu se rupa blatul si se ruleaza blatul cu foaia noua de copt. Se lasa sa se raceasca, timp in care ne ocupam de umplutura. 

Se mixeaza crema de branza cu smantana si putina sare. Dupa ce blatul de rulada s-a racit, il desfacem, punem crema de branza si peste crema sunca taiata marunt si ardeiul taiat cubulete. Rulam sin nou, invelim rulada in hartie de copt si punem in frigider pentru minim 2-3 ore. Eu am lasat-o peste noapte si a doua zi s-a feliat frumos. 

Este un aperitiv excelent si toti cei care l-au gustat au fost foarte incantati de el.