duminică, 27 octombrie 2019

Brownie cu zmeura si mascarpone


Brownie e acel tip de prajitura ciocolatoasa, decadenta, pe care daca o gusti, cu siguranta nu te poti opri la o singura bucata. Nu e excesiv de dulce, e usor umeda, cremoasa, iar daca ii mai adaugi un mot de crema cu frisca si cateva bobite de zmeura, reprezinta rasfatul maxim intr-o zi de week-end si satisface poftele oricarui pretentios. La toate acestea, daca mai adaug ca modul de preparare e atat de simplu incat oricine, dar absolut oricine poate sa faca o astfel de prajitura si nu dureaza mai mult de 10 minute pana cand se introduce in cuptor...

Ingrediente:
-200 g ciocolata amaruie
-200 g unt
-4 oua
-250 g zahar
-3 linguri cacao
-220 g faina
-2 linguri piure de zmeura

Ciocolata se rupe bucatele, se pune intr-o cratita impreuna cu untul si se topesc impreuna la bain-marie, amestecand in continuu. Dupa ce s-au topit, rezultand o crema lucioasa, se lasa sa se raceasca. Intr-un bol se bat ouale cu zaharul. Se adauga apoi crema de ciocolata, faina si cacaua si la final cele doua linguri de piure de zmeura. (Puteti adauga zmeura intreaga, dar eu am preferat sa pasez zmeura si sa adaug piure, pentru ca alor mei nu le place sa simta samburii de zmeura.) E bine sa punem cacaua si faina intr-o sita si sa o cernem pentru a nu avea cocoloase. 
Se pune compozitia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt. Se coace prajitura 25- 30 minute, pana trece testul cu scobitoarea. In niciun caz nu lasati prajitura mai mult la copt. Ea trebuie sa aiba o textura umeda, nu ne dorim un blat uscat si innecacios.
 
Crema:
-200  ml smantana dulce pentru frisca (Pilos)
-250 g mascarpone
-2-3 linguri zahar pudra
-esenta de vanilie

In bolul mixerului punem toate ingredientele pentru crema si mixam 3 minute la viteza mare.
Taiem prajitura in 24 patrate aproximativ egale. Punem crema intr-un posh la care atasam un dui si formam aveline pe fiecare prajitura. Decoram cu ciocolata rasa si zmeura proaspata.






Creveti pane


Azi am facut niste creveti pane, absolut deliciosi. De mai bine de doua luni, pofteam la crevetii acestia. La mare se vindeau peste tot fructe de mare, dar am preferat sa raman cu poftele si sa ii pregatesc acasa, pentru ca tarabele si terasele respective nu-mi inspirau incredere. 
Am cumparat creveti decorticati de la Lidl, pentru ca imi plac. Am cumparat si cu alta ocazie si mi s-au parut foarte buni. Sigur ca sunt destul de putini, dar na...si pretul lor e destul de mare. Si cum alor mei nu le prea plac, happy me :D . A vazut pe net ca la prepararea lor se foloseste pesmet panko. Eu n-am avut, la Lidl nu se gaseste asa ceva si n-am avut timp sa umblu sa caut. Dar va spun sigur ca desi am folosit pesmet obisnuit, tot de la Lidl, crevetii pane au fost absolut deliciosi, perfecti as spune.

Ingrediente:
-o tava (225 g) creveti decorticati 
-1 ou
-2 linguri faina
-3 linguri pesmet
-sare
-piper
-1 catel de usturoi
-1 lingura suc de lamaie

Crevetii i-am curatat si am scos si ultimul inel si codita. Am scos si vena. Aici puteti vedea cum se scoate vena.
I-am spalat si i-am pus pe hartie absorbanta. Sucul de lamaie l-am amestecat cu usturoiul zdrobit, sarea si piperul si l-am pus peste creveti. Am amestecat usor si i-am lasat cam 10-15 minute. Apoi i-am dat prin faina, ou batut si pesmet si i-am prajit in baie de ulei. I-am scos pe hartie absorbanta si i-am servit cu un sos picant. Am amestecat putin Sos de rosii cu ardei cu putina pasta harissa (tot de la Lidl) si a rezultat un sos picant perfect langa creveti. 
Cam asta e tot. Rapid si delicios.










marți, 1 octombrie 2019

Prajitura cu mere si crema de vanilie


Daca e toamna...e prajitura cu mere. Sau nu? Nu stiu voi, dar eu mereu asociez prajiturile cu mere, cu toamna. Mere, pere, prune (exclud dovleacul, pentru ca noua nu ne plac placintele/prajiturile cu dovleac), le asociez cu toamna. Pe blog am foarte multe retete (prajituri, torturi, placinte) cu mere, dar inca e loc de retete noi. Prajitura de azi e una foarte buna, cu aluat fraged, mere aromate cu scortisoara si o crema de vanilie, menita sa completeze si sa imbogateasca aroma merelor. Pe net am vazut diverse variante ale acestei prajituri, dar toate erau facute cu budinca. Eu am preferat sa fac o crema de vanilie in genul cele pentru cremsnit

Ingrediente aluat:
-550 g faina
-150 g zahar pudra
-1plic praf de copt
-250 g unt
-2 galbenusuri
-2 lingura smantana
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie
+
-2 linguri gris
-6-7 mere
-2 linguri zahar
-1 lingurita scortisoara 
-sucul de la o jumatate de lamaie
 
Ptr. crema:
1 l lapte
8 galbenusuri
200 g zahar
120 g faina
  1 plic zahar vanilat bourbon
coaja de la 1/2 lamaie
 
 
Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana, coaja rasa de lime si galbenusurile si se framanta aluatul pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. Apoi se imparte aluatul in doua parti.
 
Cele 8 galbenusuri se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumui si se albesc. Se adauga faina, amidonul si laptele cald, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca si se lasa sa se raceasca. Eu am uitat sa acopar crema cu folie si a facut o pojghita deasupra, din cauza careia se vad mici cocoloase.
 
Merele se curata de coaja, se taie in doua si se scot cotoarele. Se taie felii subtiri si se stropesc cu suc de lamaie, pentru a preveni oxidarea lor.
 
Asamblarea prajiturii:
 
 Aluatul se imparte in doua parti egale. Jumatate se intinde intr-o foaie dreptunghiulara. E bine sa faceti aceasta operatiune pe hartie de copt, pentru ca aluatul e foarte fraged si se rupe usor. Peste aluat se presara o lingura gris. Se aseaza feliile de mere, dupa cum se poate vedea in imaginea de mai jos. Peste mere se presara cele 2 linguri zahar, pudra de scortisoara si 1 lingura gris. 
Peste mere, se intinde cat de cat uniform si crema de vanilie. Restul de aluat se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, tot pe o foaie de copt si din aceasta foaie se taie fasii care vor forma grilajul de deasupra prajiturii. 
Se introduce tava in cuptor si se coace prajitura pana cand marginile incep sa devina usor aurii. In cuptorul meu (pe gaz) a stat 45 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. 
Se pudreaza cu zahar si se taie dupa ce s-a racit complet. Sincera sa fiu, mie mi-a placut mai mult dupa ce a stat in frigider. 








Ardei iuti umpluti cu branza


Aceste aperitive le-am descoperit in urma cu cativa ani la Kaufland si de fiecare data cand merg la cumparaturi, cumpar si cate o caserola mica. Doar mica, pentru ca sunt destul de scumpi. Asa ca, atunci cand am primit de la niste prieteni, ardei iuti rotunzi, nici nu m-am gandit sa fac altceva cu ei, decat aceste delicioase aperitive din ardei iuti, umpluti cu crema de branza si marinati in ulei de masline. Pe acestia i-am facut in luna august, chiar cu o zi inainte de a pleca la mare si au stat 10 zile in frigider. I-am gustat cand ne-am intors. De fapt ce spun eu ca i-am gustat? I-am terminat in doua zile, atat de buni au fost. 

Ingrediente  (pt. un borcan de 800 g)
-16 ardei iuti, rotunzi (+- in functie de marimea ardeilor)
-200 g branza feta
-200 g crema de branza philadelphia
-1 lingurita oregano uscat
-3 catei usturoi
-200 ml ulei de masline
+
-1 lingura sare
-1 lingura zahar
-3 linguri otet
-1 l apa
-2 foi de dafin

Ardeii se spala, cu ajutorul unui cutitas se scot cotoarele (se taie de jur imprejur si se rasuceste putin cotorul, apoi se scoate). Cu o lingurita se scot semintele si nervurile. Neaparat sa folositi manusi, daca puteti chiar doua perechi. Si prin manusi veti simti ca va ustura mainile. Cel mai bine e sa va lasati sotii sa se ocupe de partea aceasta. :D
Intr-o oala, se pune apa, sarea, zaharul, otetul si foile de dafin si se lasa sa fiarba. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se pun ardeii si se lasa maxim 3 minute. Apoi se scot cu o paleta si se lasa sa se raceasca.
Branza feta se amesteca cu crema de branza philadelphia si se adauga oregano. Daca va place mai sarat, puteti adauga si sare. Eu n-am mai pus, pentru ca feta e oricum sarata. 
Cu o lingurita se umple fiecare ardei, sau puteti umple cu ajutorul unui posh. Nu-i umpleti peste masura, ca oricum crema de branza, fiind moale, va iesi din ardei si va manji peretii borcanului. Ardeii se aseaza in borcan (mie mi-au incaput toti 16). Printre ardei am pus si cei trei catei de usturoi. Deasupra se toarna uleiul de masline, usor incalzit. Borcanul se infileteaza si se pune in frigider. Sunt absolut deliciosi si usor de facut.