duminică, 28 aprilie 2013

Cheesecake cu ciocolata si capsuni



Azi va ispitesc cu un cheesecake absolut delicios, o combinatie de crema fina de branza, ciocolata alba, ciocolata neagra si capsuni. Cu ceva timp in urma am facut o negresa cu lilute de branza si de acolo mi-a venit ideea sa o fac sub forma de cheesecake sau mai bine zis sub forma de tort cu crema de branza.

Bilute de branza si cocos:
- 250 g branza dulce de vaca
- 50 g nuca de cocos
- 50 g zahar
- 2 galbenusuri de ou
- 3 linguri de amidon

Blat de ciocolata:
- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 50 g ciocolata topita
-1 lingura ulei
- 2 linguri faina
- 2 linguri amidon
- 3 linguri cacao
- jumatate de lingurita praf de copt

Crema de branza
-450 g branza de vaca
-4 li8nguri zahar pudra (se poate si mai mult daca va place mai dulce, dar eu zic ca e suficient)
-100 g ciocolata alba
-150 ml frisca lichida
-1 plic gelatina
-putin lapte
-250 ml frisca batuta

Glazura
 -100 g ciocolata neagra
-50 ml frisca lichida
 -optional capsuni pentru decor

Se amesteca branza cu zaharul, galbenusurile, nuca de cocos si amidonul,  se formeaza bilute care se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt.


Pentru blat, se bat galbenusurile cu zaharul si uleiul, apoi se adauga ciocolata topita, faina amestecata cu amidon, cacao si praf de copt. Rezulta o compozitie densa si vartoasa dar care va deveni pufoasa si aerata in momentul in care se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor cu o lingura. Se toarna compozitia de ciocolata peste bilele de branza si se coace prajitura la foc mic in cuptorul preincalzit 30 minute. (Se incearca cu o scobitoare, pentru siguranta.)


Pentru crema de branza, se hidrateaza gelatina in lapte. Ciocolata se topeste pe baie de aburi impreuna cu 150 ml frisca lichida. Cand s-a topit, se adauga gelatina hidratata in lapte. Se amesteca bine pana cand toata gelatina s-a dizolvat. Se lasa sa se raceasca putin, atat cat sa nu mai fie fierbinte, apoi se toarna peste franza frecata cu zaharul pudra. In final se adauga cei 250 ml frisca batuta. Se pune blatul pe un platou si se aseaza inelul detasabil al formei de tort. Se toarna crema de brana si se pune in frigider pentru 2 ore, dupa care se toarna deasupra glazura de ciocolata si se aseaza capsunile. Ar fi trebuit sa glasez capsunile cu ciocolata alba, dar n-am mai avut. 





sâmbătă, 27 aprilie 2013

Tort cu trandafir galben


Pentru astazi am avut o comanda de tort simplu cu trei feluri de ciocolata, pentru o domnisoara careia ii place tare mult ciocolata si deja e la a treia comanda. :) De fiecare data acelasi tort cu multa ciocolata. De aceasta data tortul a fost o surpriza pentru prietenul ei.





marți, 23 aprilie 2013

Tarta rustica cu leurda


Pentru ca am dorit sa particip la provocarea lansata de Magda Adina si pentru ca am vrut sa experimentez si alte retete cu leurda, am facut aceasta tarta rustica cu leurda, care de altfel e identica cu Tarta rustica cu urzici . 
Asadar, cu aceasta reteta particip la provocarea lunii aprilie 2013 - Dulce Romanie, gazduita de Magda Adina - Cat's kitchen.

Pentru aluat: (2 tarte)
-500 g faina
-1 ou
-200 g unt + 1 lingura untura (fragezeste incredibil aluatul)
-1 lingurita sare
-2 linguri apa sau lapte rece
Umplutura:
 
-800 g leurda
-1 legatura ceapa verde
-usturoi optional (eu n-am pus pentru ca leurda are un gust si un miros puternic de usturoi)
-250 g telemea
-3 oua
-100 g cascaval
-sare
Pentru aluat, se amesteca faina cu sarea, untul rece si untura . Se adauga oul si apa sau laptele rece si se face un aluat nelipicios, potrivit de tare si se inveleste in folie alimentara. Se pune aluatul in frigider pentru o ora, timp in care se pregateste umplutura.
  Leurda se spala bine, se oparesc si se lasa sa se scurga. Ceapa verde se curata, se taie rondele si se caleste in putin ulei. Se adauga leurda tocata nu foarte marunt. Se lasa sa se raceasca putin, dupa care se adauga ouale batute, telemeaua rasa si cascavalul ras, usturoiul si sarea dupa gust. 
Aluatul se imparte in doua parti egale, si se intinde o foaie rotunda, mai mare decat tava de tarta. Se pune aluatul in tava, lasand marginile pe dinafara, se pune putin gris sau pesmet pentru a absorbi umezeala se adauga jumatate din umplutura si se indoaie marginile spre interior, pentru a-i da tartei un aspect mai rustic. Se coace tarta 25-30 minute in functie de cuptor. Se serveste cu mare pofta.
Enjoy!







 

sâmbătă, 20 aprilie 2013

Lamaita (sau Alba ca zapada)


Am sa incerc sa fac poze mai bune, dar nu stiu daca reusesc, pentru ca am facut zeci de poze insa astea au fost cele mai bune. Din pacate oricat m-as stradui, aparatul meu nu poate mai mult.
Bun, daca tot ne-am intors de la plimbare, e timpul sa postez si reteta. Desi dupa vreo 4 ore de plimbareala prin padure, la aer curat, m-a cam luat somnul. :) E superba padurea acum, plina de floricele colorate care mai de care mai frumoase. Am cules si noi cateva dar pana acasa s-au ofilit.
Dar sa revenim la prajitura. Niciodata nu mi-a placut sa fac prajituri cu foi, dar acum mi-am schimbat parerea despre prajiturile cu foi. Pentru ca aceasta prajitura se face atat de rapid si e atat de buna incat imi pare rau ca n-am facut-o pana acum. Dar am mai avut un motiv pentru care am fugit de ea si anume amoniul din foi. Am tot cautat pe net alte retete dar pana la urma am ramas la reteta originala si mi-am dat seama ca amoniul n-a fost o problema pentru ca nu se simte decat atunci cand se coc foile, apoi mirosul dispare si intr-adevar prajitura devine atat de frageda incat se topeste in gura.
Reteta o am de la mama insa crema am luat-o de aici si nu-mi pare rau pentru ca grisul face crema mai pufoasa si mai aerata. 
Foi:
-3 oua
-8 linguri ulei
-8 linguri zahar
-8 linguri lapte 
-1 lingurita amoniu alimentar
-550 g faina (poate intra mai mult, in functie de tipul de faina folosit)
Intr-un vas se bat ouale cu zaharul si uleiul, se adauga laptele fierbinte in care se adauga amoniul. Atentie, ca laptele se va umfla si va face spume. :) Se adauga apoi faina , amestecand la inceput cu o lingura si apoi framantand cu mana pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Se imparte aluatul in 4 parti egale. Eu am cantarit fiecare bucata, sa fiu sigura ca foile imi vor iesi egale. Se coc 4 foi pe dosul unei tavi unse cu unt si tapetat cu faina. Foile se intind (eu le-am cam peticit dupa cum se vede :D, pentru ca n-am reusit sa intind o foaie perfect dreptunghiulara), se inteapa cu furculita sa nu se umfle si se coc 8-10 minute la foc mic. Atentie, ele trebuie sa ramana albe. Se manevreaza cu grija pentru ca sunt destul de fragile si casante.

Crema:
-4 linguri faina
-2 linguri gris
-250 g zahar
-500 ml lapte
-coaja si zeama unei lamai
-250 g unt de buna calitate (eu am pus doar un pachet, dar ar mai fi trebuit putin)

Din faina, gris, zahar, lapte, coaja de lamaie se fierbe o budinca ce se lasa sa se raceasca apoi se pune in frigider pana se raceste bine de tot. Eu am adaugat si zeama de la o jumatate de lamaie (n-am pus de la o lamaie intreaga pentru ca imi era teama ca va fi crema prea acra) si am amestecat bine budinca.
Untul se vate spuma cu mixerul, se adauga apoi treptat budinca. Se imparte crema in trei parti egale, se umplu foile si se pune prajitura in frigider pana a doua zi, cand se pudreaza cu zahar si se poate taia in felii dreptunghiulare sau in romburi.
Enjoy !






vineri, 19 aprilie 2013

Paste integrale de orz cu pesto de leurda


Ei bine, da, eu azi am descoperit leurda. :D Pana azi n-am vazut si nici vorba sa fi mancat vreodata leurda. Insa avand in vedere provocarea "Dulce Romanie", lansata de Adina Magda - Cat's kitchen si anume faptul de a gati cu leurda, am zis hai sa vedem ce iese. Si pentru ca am vazut la Amalia o reteta de paste cu leurda, mi-a fost la indemana sa incerc aceasta reteta. Insa am folosit paste de orz integral (o greseala) care nu mi-au placut deloc, drept pentru care am reusit sa mananc mai putin de jumatate de portie. Leurda cruda nu mi-a lasat o impresie foarte placuta, e usor iute si are un puternic miros de usturoi. Insa maine am in plan o tarta si cred ca va fi o alegere mai buna decat cea de azi. 

Pentru o portie avem nevoie de:
-15 fire de leurda
-120 g paste 
-cascaval ras
-ulei de masline
-sare


Leurda se spala, se pune in blender impreuna cu sare si ulei de masline si se face o pasta, care se amesteca cu cascaval ras si se pune peste pastele fierte in apa cu sare.


duminică, 14 aprilie 2013

Cremsnit


Dupa muuuuult, foarte mult timp, am refacut aceasta prajitura delicioasa dar, de aceasta data am facut si foile, dupa o reteta veche, copiata cu ani in urma  tot din caietul mamei mele.


foaia de aluat, unsa cu "maglavaisul" :D obtinut din faina si untura


cele doua suluri obtinute, din care se vor face cele doua foi


prima foaie


cea de-a doua, pe dosul tavii, taiata inainte de coacere, pentru a fi mai usor de portionat, pentru ca foaia e foarte sfaramicioasa


crema, de care n-am fost pe deplin multumita, deci va trebui sa mai caut pana gasesc crema perfecta


si prajitura asamblata, gata de pus in frigider


si numai buna de savurat alaturi de o ceasca de cafea 




vineri, 12 aprilie 2013

Tarta rustica cu mere



Pentru provocarea lunii aprilie - Dulce Romanie , gazduita de Magda Adina, Cat's kitchen, am pregatit aceasta tarta rustica cu mere, absolut delicioasa. As fi gatit ceva si cu leurda insa n-am gasit in piata dar mai e timp pana la sfarsitul lunii.

Crusta:
-300 g faina
-2 linguri zahar
-120 g unt
-1 lingura untura
-1 ou
-1 lingura lapte rece
-putina coaja rasa de lamaie

Umplutura:
-6 mere 
-6 linguri zahar
-putin unt (cam o lingurita)
-zeama de lamaie
-scortisoara

Pentru crusta, se amesteca faina cu zaharul, coaja de lamaie, se adauga untul rece si untura, apoi dupa se se amesteca aceste ingrediente, se adauga oul si laptele rece. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider 1 ora.

Pentru umplutira, se curata merele si te taie in felii nu foarte subtiri. Se presara zaharul peste mere, se pune untul si se calesc merele pana scade sucul lasat si merele se caramelizeaza usor. Se adauga scortisoara. Eu n-am pus multa pentru ca baietilor nu le place, insa daca era dupa mine, puneam o lingurita. 


Aluatul se intinde intr-o foaie rotunda, mai mare decat tava de tarta, pentru a putea plia marginile asa ca in imagine si a-i da tartei aspectul acela rustic.


Se coace tarta 25-30 minute, pana cand crusta devine aurie. Se serveste pudrata cu zahar si ideal ar fi fost cu un glob de inghetata alaturi. :D






Enjoy!

Tarta rustica cu urzici


Sa ne vitaminizam, zic ! 
Urzicile sunt foarte bune pentru vitaminizeaza si remineralizeaza organismului. Iata cateva proprietati ale urzicilor:
- Elimina starea de anemie.
- Echilibreaza sistemul de aparare al organismului.
- Curata sangele avand efect detoxifiant.
- Actioneaza bactericid limitand sau inlaturand multiplicarea bacteriilor.
- Are efect benefic in bronsite si astm. Fluidifica secretiile bronsice si favorizeaza eliminarea lor prin expectoratie. Combate tusea.
- Stimuleaza metabolismul.
- Stimuleaza secretia bilei, secretia pancreatica, gastrica si intestinala, stimuleaza peristaltismul intestinal si digestia.
- Combate diareea, dizenteria si starile inflamatorii ale mucoasei tubului digestiv.
- Actioneaza impotriva viermilor intestinali.
- Activeaza procesele fiziologice de formare a eritrocitelor, leucocitelor si trombocitelor.
- Fluidifica sangele.
- Scade glucoza in sange.
- Are actiune hemostatica oprind sangerarea.
- Mareste cantitatea de urina eliminata, contribuind la eliminarea substantelor toxice din sange si in general din organism.
- Favorizeaza eliminarea masiva a acidului uric pe cale renala.
- Stimuleaza secretia glandelor mamare la femeile lauze.
- Activeaza regenerarea tesuturilor si epitelizarea, cicatrizand ranile.
- Influenteaza favorabil reumatismul si guta.
- Provoaca scaderea temperaturii corpului in diferite stari febrile.
- Este tonic capilar si combate matreata.

Asadar, avand in vedere faptul ca suntem in plin sezon de urzici, daca se poate spune asa, eu zic sa profitam din plin de beneficiile urzicilor. Cu atat mai mult cu cat sunt si foarte ieftine (gratis chiar, daca va incumetati sa le culegeti de la padure. :) )Eu le-am cumparat de la o batranica din piata cu 2 lei! Da da, 2 lei toate cate se vad in poza. Ditamai castronul. :D
Bun, sa trecem la tarta noastra.

Pentru aluat: (2 tarte)
-500 g faina
-1 ou
-200 g unt + 1 lingura untura (fragezeste incredibil aluatul)
-1 lingurita sare
-2 linguri apa sau lapte rece

Umplutura:
-urzici (nu le-am cantarit, dar oricum erau destul de multe)
-1 legatura ceapa verde
-2 catei usturoi
-250 g telemea
-3 oua
-100 g cascaval
-sare

Pentru aluat, se amesteca faina cu sarea, untul rece si untura . Se adauga oul si apa sau laptele rece si se face un aluat nelipicios, potrivit de tare si se inveleste in folie alimentara. Se pune aluatul in frigider pentru o ora, timp in care se pregateste umplutura.
Urzicile se spala bine, se oparesc si se lasa sa se scurga. Ceapa verde se curata, se taie rondele si se caleste in putin ulei. Se adauga urzicile tocate nu foarte marunt, se calesc si ele impreuna cu ceapa. Se lasa sa se raceasca putin, dupa care se adauga ouale batute, telemeaua rasa si cascavalul ras, usturoiul si sarea dupa gust. 
Aluatul se imparte in doua parti egale, si se intinde o foaie rotunda, mai mare decat tava de tarta. Se pune aluatul in tava, lasand marginile pe dinafara, se pune putin gris sau pesmet pentru a absorbi umezeala din urzici, se adauga jumatate din umplutura si se indoaie marginile spre interior, pentru a-i da tartei un aspect mai rustic. Se coace tarta 25-30 minute in functie de cuptor. Se serveste cu mare pofta.
Enjoy!