Fursecuri cu gris si cacao

Aceste fursecuri le-am vazut pe Bucataras, postate de Laura Nechita . 

Mi-a placut aspectul lor si le-am trecut pe lista de asteptare. :D Ulterior am descoperit ca reteta ii apartine de fapt Iulianei Avram, asadar mi se pare fair samentionez ambele surse de inspiratie. 

Ingrediente:

-160 g gris

-240 g faina

-200 g zahar pudra

-40 g unt

-50 ml ulei

-2 oua

-1 lingurita praf de copt

-1 lingurita esenta de vanilie

-3 linguri cacao, pentru tavalit fursecurile

Modul de preparare este unul foarte simplu. Se mixeaza ouale cu zaharul pudra, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga vanilia, untul topit si uleiul,  apoi faina amestecata cu gris si praf de copt. (In reteta Iulianei, cantitatea de gris e egala cu cea de faina, adica 200 g. Eu am descoperit ca nu aveam suficient gris, motiv pentru care am suplimentat cu faina. Compozitia rezultata va fi asemanatoare unei smantani mai groase. Se pune bolul in frigider pentru o ora, timp in care grisul se va umfla si aluatul va avea o consistenta mai tare si va fi usor de modelat. Se formeaza bilute cam de marimea unor nuci si se tavalesc prin cacao. Se pun bilutele in tava, pe hartie de copt si se coc fursecurile intre 15-20 minute. Cand le scoateti, ele trebuie sa fie moi la atingere, dar dupa racire se vor intari. Nu le lasati mai mult, chiar daca vi se pare ca sunt necoapte, pentru ca vor deveni uscate si tari. Se pastreaza in cutii de tabla sau borcane inchise ermetic.

Non plus ultra II

"Pink is my favourite colour...:) "

Am mai facut aceste fursecuri, dar de aceasta data am vrut niste inimioare roz, astfel ca le-am refacut, modificand putin reteta.

Ingrediente:
-200g faina
-135g unt
-2 galbenusuri de ou
-2 linguri zahar pudra
-1 plic zahar vanilat
-coaja rasa de la o jumatate de lamaie

Bezea:
-3 albusuri
-180 g zahar pudra
-1lingurita zeama de lamaie

-colorant alimentar sub forma de gel, rosu (optional)

Pentru unit fursecurile, gem de capsuni.

Mixam untul moale cu zaharul pudra, zaharul vanilat si galbenusurile de ou. Adaugam faina si coaja rasa de la o jumatate de lamaie. Omogenizam si obtinem un aluat moale si putin lipicios, motiv pentru care vom lucra doar pe planseta infainata. Intindem aluatul intr-o foaie de 5 mm grosime si decupam inimioare sau cercuri. 

Intre timp pregatim bezeaua. Batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul si batem pana se topeste zaharul. Adaugam sucul de lamaie si colorantul alimentar. Obtinem o bezea ferma si lucioasa. Nu folositi colorant lichid, pentru ca bezeaua nu va mai fi la fel de ferma.  

Punem bezeaua intr-un posh cu dui stelat si ornam fursecurile. Coacem fursecurile la foc mic, timp de 10 minute, dupa care deschidem usa cuptorului si le mai coacem 10-15 minute cu usa intredeschisa. Bezeaua trebuie sa fie uscata si crocanta si sa-si pastreze culoarea. 

Se scot fursecurile cu grija pe un gratar si se lasa sa se raceasca, dupa care se lipesc cate doua cu gem de capsuni.

Crinkles cu lamaie

Acesti crinkles extrem de aromati si parfumati sigur vor ajunge rapid in topul preferintelor voastre, asta daca va plac fursecurile sau biscuitii. Mie imi place acest gen de fursecuri si pentru aspectul acela cu crapaturi. :)

Ingrediente:

-300 g faina

-100 g unt moale

-100 g zahar pudra

-coaja rasa de la o lamaie

-esenta de lamaie

-sucul de la o jumatate de lamaie

-1 ou

-1 lingurita praf de copt

+

(pentru tavalit fursecurile)

-80 g zahar tos

-100 g zahar pudra 

Mixam untul moale cu zaharul pudra, apoi adaugam oul, esenta de lamaie, sucul si coaja de lamaie si mixam pana se inglobeaza oul. Adaugam faina amestecata cu praful de copt si omogenizam. Vom obtine o compozitie cremoasa si densa. Acoperim vasul cu o folie si il punem in frigider pentru cel putin 1 ora. Dupa acest timp, scoatem vasul si formam fursecuri rotunde cam de marimea unor nuci, pe care le tavalim mai intai prin zahar tos, apoi prin zahar pudra si le punem in tava pe hartie de copt. Coacem fursecurile in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 15 minute, pana cand se vor forma crapaturi pe suprafata fursecurilor. Le lasam sa se raceasca in tava, pentru ca sunt foarte fragede si daca incercam sa le scoatem din tava cat inca sunt calde, riscam sa se sfarame usor. Le pastram in borcane sau cutii de tabla inchise ermetic.

Fursecuri 1-2-3

O reteta de fursecuri mai simpla decat aceasta, nu cred ca exista. Denumirea de "fursecuri 1-2-3" vine de la proportia de ingrediente, care trebuie respectata si anume, 100 g zahar - 200 g unt - 300 g faina.  Mai adaugati un ou si extract de vanilie si aveti reteta completa. :) Dar detaliez mai jos reteta si va spun si micile secrete, pentru ca si voua sa va iasa perfecte aceste prajiturele fragede, aromate, dragalase. 

Ingrediente:

-300 g faina

-200 g unt moale

-100 g zahar pudra

-1 lingurita extract de vanilie

-1 ou

Se spumeaza untul moale cu zaharul pudra. Se adauga oul si se omogenizeaza. La final se adauga faina, amestecand cu o spatula pana se formeaza un aluat destul de moale si cremos, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Dupa o ora de stat la frigider, aluatul se va intari putin si va fi mai usor de lucrat. Se intinde aluatul pe planseta bine infainata. La fel, se da cu faina si sucitorul, pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de el. Eu am intins prima data cam 1/3 din aluat, restul l-am lasat in frigider. Dar, pentru a nu intampina probleme, puteti adauga de la inceput inca 50 g faina, deci 350 in loc de 300 si atunci apuatul nu va mai fi atat de lipicios si greu de intins. Oricum, se lucreaza pe planseta infainata. Se intinde aluatul intr-o foaie subtire (3-4 mm) si se decupeaza cerculete. Aceste cerculete se pun in tava pe hartia de copt si se decupeaza mijlocul cerculetelor, astfel incat fiecarui biscuite intreg sa-i corespunda unul decupat. Eu am preferat sa decupez mijlocul direct in tava, pentru ca fiind foarte fragede, s-ar fi rupt sau s-ar fi deformat . Asa, si-au pastrat forma, dupa cum vedeti in poze. Se coc fursecurile la foc mic, pe treapta a doua a aragazului, timp de 8-10 minute. Ele trebuie sa ramana albe si doar pe fund sa devina usor aurii.  Se lasa sa se raceasca, apoi se lipesc cu gemul preferat. Eu am folosit gem de caise si gem de capsuni. Se pudreaza cu zahar si se pastreaza in cutii de tabla, inchise ermetic. Rezista si 2 saptamani si pe masura ce stau, se fragezesc si mai mult.
Am uitat sa va spun, din cantitatile de mai sus, mi-au iesit 3 tavi a cate 24 bucati fiecare, deci in total 36 fursecuri lipite. 

Fursecuri spritate

-250 g unt

-250 g zahar pudra

-1 ou + 2 galbenusuri

-2 linguri smantana

-coaja rasa de la o lamaie

-esenta de vanilie

-550 g faina
-1 praf de copt 

-150 g rahat asortat

 +

-ganache de ciocolata

-fulgi de cocos

Amestecam faina cu praful de copt si zaharul pudra, adaugam untul, smantana, ouale si aromele si framantam un aluat moale dar nelipicios. Punem aluatul in masina de tocat carne, atasam forma pentru fursecuri/biscuiti, facem fursecurile sub forma de bastonase, potcoave sau cerculete. In fiecare cerc punem cate un cubulet de rahat. Asezam fursecurile in tava pe hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit 20-25 minute. Nu trebuie lasate mai mult pentru ca devin uscate si tari. Le verificam si cand vedem ca sunt aurii pe partea de jos, le scoatem si le pudram cu zahar. Pe cele rotunde le-am spritat cu ciocolata neagra topita. Pe celelalte le-am dat prin ganache si prin fulgi de cocos. Pentru ganache am amestecat in proportii egale frisca lichida si ciocolata neagra. Am topit ciocolata, am adaugat frisca si am amestecat. apoi am inmuiat fursecurile in ciocolata si le-am tavalit prin fulgi de cocos. Se pastreaza foarte bine in cutii de tabla pentru fursecuri, chiar si doua saptamani.

Fursecuri cu ovaz

Aceste fursecuri le-am facut anul trecut insa am tot amanat sa le postez pentru ca nu mi-au placut pozele. Dar cum m-am apucat sa fac curatenie prin calculator, am adunat intr-un fisier toate restantele de postat. Prajituri, placinte, fursecuri care au ramas nepostate tocmai din acest motiv. Poze urate. :) Dar am sa refac cu siguranta retetele si am sa schimb pozele cu prima ocazie. 

Aceste fursecuri absolut delicioase le-am gasit pe blogul Codrutei, "Apa, faina, sare" si mi s-au parut interesante si sanatoase. Dupa ce le-am facut am constata ca sunt absolut delicioase. 

Ingrediente:

-150 g unt moale, la tempertura camerei

-1 ou

-1 plic zahar vanilat

-110 g zahar 

-135 g faina

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-1/2 lingurita scortisoara macinata

-160 g fulgi de ovaz

-150 g stafide

-80 g nuci sau alune de padure prajite si sfaramate

Intr-un bol se adauga untul moale cu zaharul, zaharul vanilat si se spumeaza cu mixerul. Se adauga apoi oul si se bate cu mixerul inca aproximativ 1 minut. Se adauga faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu si se amesteca cu o spatula pana se inglobeaza faina.In final se adauga scortisoara, alunele prajite si zdrobite, stafidele si fulgii de ovaz. Se amesteca bine, se acopera vasul cu o folie sau un capac si se pune in frigider o ora. Dupa acest timp, se scoate vasul din frigider si cu o lingura sa pun gramajoare din acest aluat in tava tapetata cu hartie de copt. Nu se formeaza cu mana, pentru ca si asa aluatul e destul de dens si e bine ca fursecurile sa fie mai aerate. Eventual va ajutati de doua lingurite sa formati bile cat de cat uniforme. Se coc fursecurile 15-20 minute, la foc mic in cuptorul preincalzit. Ele se vor auri pe margini insa mijlocul trebuie sa fie mai moale. Cand sunt gata, se scoate tava si se mai lasa fursecurile cateva minute, pana se mai intaresc, apoi se scot pe un gratar. Sunt delicioase.

Turta dulce

La ce va ganditi cand spuneti turta dulce? La copilarie as spune eu, pentru ca turta dulce alaturi de Eugenia, napolitanele Danut si ciocolata ROM erau cam singurele dulciuri pe care le savuram pe vremuri cand eram si noi copii...A, mai erau si bombonelele CIP si probabil mai erau cateva dar care acum nu-mi vin in minte. Ei bine, despre acea turta dulce glazurata, delicioasa vreau eu sa va povestesc azi, o turta dulce pufoasa si aromata pe care trebuie neaparat s-o incercati. De mult tot cautam eu o reteta de turta dulce si tare m-am bucurat cand am gasit-o in Tara bucatelor  lui Alice. E o reteta simpla, ieftina si destul de rapida, mai greu e ca trebuie asteptat sa se usuce glazura si asta dureza cateva ore. Sa trecem asadar la reteta noastra, reteta cu care particip la Provocarea lunii decembrie 2013 - Dulce Romanie, gazduita de Kadia.

Ingrediente:

- 480 g faina (150g + 330g)

-260 g zahar

-125 ml apa

-50 gr unt

-1 ou

-1/2 lingurita bicarbonat

-un strop de sare

-1 lingurita scortisoara

-1 varf lingurita nucsoara

-1 varf lingurita ghimbir

-1 varf lingurita cuisoare macinate

-1 steluta de anason (eu n-am avut, dar nu e nicio problema, se poate si fara)

Glazura:

-1 albus de ou

-100 g zahar

-2 linguri apa fierbinte

Intr-o cratita se pun  2 linguri din cantitatea de zahar data si se lasa  sa se caramelizeze usor.  Se toarna apoi 125 ml apa rece si se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul.  Cand zaharul s-a topit, se adauga restul de zahar, steluta de anason, ghimbirul macinat, nucsoara, scortisoara si cuisoarele si se lasa la foc mediu pana ce zaharul se topeste. Cand s-a topit, se adauga cantitatea de 150 gr de faina si se amesteca rapid pana la omogenizare completa avand grija sa nu se formeze cocoloase.Se lasa sa se raceasca si se scoate steluta de anason.
Intr-un bol se pun cele 330 gr de faina, un strop de sare, bicarbonatul de sodiu si se  amesteca. Se toarna mixul de condimente cu faina si zahar, oul intreg si untul topit. Se amesteca bine toate ingredientele, apoi se framanta pe planseta pana rezulta un aluat compact si lipicios la atingere.

Din compozitia de turta dulce se formeaza  bilute rotunde care se pun in tava pe hartie de copt, pastrand distanta intre ele, pentru ca la copt ele vor creste si se vor lipi. Mie mi-au iesit 24 bucati dar le-am facut destul de marisoare. Data viitoare le voi face mai mici sa-mi iasa 30 bucati. :D
Se pune tava in cuptorul preincalzit si se coc turtele dulci la foc moderat cam 15-20 minute. Bilutele trebuie sa fie moi la atingere, daca le lasati mai mult se vor usca si intari prea repede. Cand sunt gata, se scot din tava si se lasa sa se raceasca pentru a putea fi glazurate.
Pentru glazura, se bate spuma albusul de ou, se adauga zaharul tos si se bate pana se topeste zaharul si bezeaua va fi tare si lucioasa. Peste spuma se adauga 2 linguri apa fierbinte, se toarna spuma intr-o cutie cu capac si se pun 3-4 turte dulci, se inchide cutia si se scutura pana se vor glazura turtele dulci. Se pun apoi turtele glazurate pe un gratar (eu am unul destul de mic, motiv pentru care le-am pus pe hartie de copt) si se lasa pana a doua zi sa se usuce glazura. Sunt absolut delicioase, trebuie neaparat sa le incercati. Dupa ce glazura e uscata, turtele dulci se pot pastra cateva zile in cutii de tabla inchise ermetic. Se pot am zis, daca nu aveti soareci prin casa. :D Eu am unul mare devorator de dulciuri asa ca la mine nicio sansa sa se pastreze.
Enjoy!

Nuci cu crema de ciocolata

Stiti ce fac cei care nu au de lucru? Isi cauta....Asa si eu, in ziua libera de 8 Martie, daca tot n-a trebuit sa merg la serviciu, mi-am cautat de lucru....Si mi-am gasit.....

Cu cateva zile in urma am primit de la niste prieteni o forma de nuci pe care mi-o doream de mult. Oare de ce???? OMG !! daca stiam ce ma asteapta!

Si cum va spuneam, m-am apucat de facut coji de nuci. Nuci impropriu spus. Sunt mari cat niste...degetare. Am reusit sa le umplu cu coada unei lingurite, deci va imaginati cam cat de mari sunt. Asa unite, sunt cam de marimea unor corcoduse. Pana la urma am reusit sa le fac, dar nu va spun cum arata bietul meu aragaz si bucataria mea de 4 mp. :D Si cat am frecat pe urma la forma de nuci de mi-au sarit ochii. Dar m-am lecuit si cel putin in urmatorii 100 de ani nu mai vreau sa aud de nuci. :D

Pentru coji am folosit reteta Nainei iar pentru crema, reteta unei prietene dragi, Elena Bite.

Pentru coji am folosit:
- 3 oua
- 1 cana ulei (250 ml)
- 1 cana zahar
- 1 praf de copt
- esenta de vanilie
- zahar vanilat
- 550 g faina

Crema:
- 300 ml smantana pentru frisca
- 200 g ciocolata (amaruie+lapte)
- 8 biscuiti zdrobiti cat mai fin (am pus resturi de la coji)
- esenta de rom
- 5 linguri de nuci macinate sau doar zdrobite 

Se bat ouale cu zaharul, vanilia si uleiul, apoi se adauga faina amestecata cu praf de copt. Din aluatul obtinut se modeleaza bilute,  care se pun in forma bine incinsa si se coc pe flacara mica pana devin usor maronii. Se coc destul de repede, asa ca atentie sporita.  (daca va incumetati)

Nu stiu daca se vede cat de mici sunt bilutele din aluat. Ei bine, cand a venit randul sa le pun in forma, am impartit fiecare biluta in doua, pentru ca erau prea mari!

Si asa arata cojile de nuci.

Si acum urmeaza o alta etapa din munca de chinez batran. :D Umplutul cojilor, care sunt atat de mici incat am reusit sa pun crema doar cu coada unei lingurite.

Crema e un ganache de ciocolata, cu rom, nuci prajite si macinate si resturile din coji macinate si ele. 

Si asa arata finalul.

Cu aceasta reteta (care by the way mi-a cam mancat nervii :D) particip la provocarea lunii martie 2013 - Dulce Romanie gazduita de Paula Gafitescu - Enjoy Dessert.