Prajitura frageda cu visine

Am vazut de curand pe pagina Laurei Laurentiu, aceasta prajitura frageda cu visine. Si cum tot ce e cu visine, nu poate fi decat foarte bun, am si trecut-o pe lista "to do it". Asa ca acu' doua saptamani am avut in week-end la desert aceasta minunata prajitura. Dar abia acum am avut timp sa o postez pe blog. 

Laura a pregatit prajitura intr-o tava mai mare, eu am folosit o tava 22/32 cm, drept pentru care a iesit  ceva mai inalta. Dar la fel de buna, cu siguranta. (Eu am modificat putin pe alocuri reteta, am adaugat mai mult zahar si la aluatul fraged si la umplutura, pentru ca visinele mi s-au parut prea acre. Dupa gustul meu, ar fi mers chiar 200 g zahar la umplutura. De asemenea, am pus foarte putina sare. Laura spunea de o lingurita rasa. Eu in ruptul capului n-as pune atata sare la o prajitura. Am adaugat doar cat am prins cu varful a doua degete. Nu am uns tava si nu am presarat pesmet, pentru ca am intins aluatul pe foaie de copt. Dar peste aluat, am presarat o lingura de gris. )

Ingrediente aluat fraged:

-400 g faina

-100 g zahar pudra

-5 g praf de copt

-un praf de sare

-coaja rasa de la o lamaie bio

-1 plic zahar vanilat

-220 g unt

-50 g smantana fermentata

-1 ou mic

 

Ingrediente umplutura

-1 kg visine cantarite dupa ce am scos samburii

-100 g amidon de porumb

-150 g zahar

-1 lingurita scortisoara

-1 lingura gris 

 

Mod de preparare:

Pentru aluatul fraged, am pus in bolul mixerului planetar, am adaugat faina, untul rece taiat cubulete, praful de copt, zaharul pudra, zaharul vanilat si coaja de lamaie. Am amestecat la viteza mica pana cand am obtinut aspectul acela nisipos, care se poate vedea in fotografie. Am adaugat oul si smantana si am amestecat in continuare pana cand aluatul a inceput sa se adune in bulgari mari.  

Am rasturnat bulgarii de aluat pe planseta si am framantat foarte putun, atat cat sa se adune totul intr-o bila de aluat. Nu se framanta mult, pentru ca avem nevoie de un aluat fraged, nu de unul elastic. Am impartit aluatul in doua parti si am intins o parte pe hartie de copt, pe care am pus-o in tava. Am presarat peste aluat o lingura de gris. Cealalta parte de aluat am intins-o tot pe o foaie de copt, pentru ca, fiind un aluat foarte fraged, mi s-a parut mai usor de intins fe foaie de copt si cu ajutorul foii de copt, e mai usor de pus aluatul peste umplutura. Am lasat a doua foaie deoparte si m-am ocupat de umplutura. 

Pentru umplutura, am amestecat visinele cu zaharul, amidonul, scortisoara si am pus umplutura impreuna cu tot sucul lasat, peste prima foaie. Sucul se visine, pmpreuna cu amidonul, vor forma un fel de jeleu/budinca si umplutura va fi delicioasa. Am acoperit umplutura cu a doua foaie si am intepat prajitura din loc in loc cu o furculita. Laura a uns prajitura cu galbenus si a presarat deasupra un pesmet din biscuiti. Eu spus sincer ca am uitat complet de partea cu galbenusul si mi-am amintit cand prajitura era aproape gata coapta.Am copt prajitura in cuptorul preincalzit la 175C, caldura sus-jos, timp de 30 de minute, dupa care am acoperit-o cu hartie de copt si am mai copt-o 20 de minute.  Dupa ce s-a racit, am pudrat-o cu zahar vanilat si am taiat-o. 

Delicioasa!