Rulouri cu afine si crema de branza

 

 

Aceste rulouri pufoase, apetisante si aromate, sunt o alternativa la celebrele Cinamon rolls. Doar ca in loc de unt, zahar brun si scortisoara, aluatul e uns cu o umplutura de afine, ceea ce, dupa parerea mea le face absolut irezistibile. 

Ingrediente:

-500 g făină 

-110 g zahăr

- 1 plic zahăr vanilat

- coaja rasă de la o lămâie bio

 -1 ou + 1 gălbenuș

- 200 ml lapte călduț.

- 80 g unt topit

-1 plic drojdie uscata 

 

Pentru umplutură

- 250 g afine (congelate am avut eu)

- 3 linguri zahăr

- 1 lingură amidon

- 3 linguri apă 

+

-100 ml smantana pentru frisca

Glazura:

-50 g unt moale

-80 g crema de branza

-100 g zahar pudra 

 

Ca de obicei, eu am pregatit aluatul la masina de paine. Nu prea imi place sa framant cu mana si daca tot am masina de paine, mi se pare foarte comod sa ma folosesc de ea.

In cuva masinii de paine se pun mai intai laptele caldut, untul moale, uleiul, galbenusurile, zaharul, vanilia, coaja de lamaie, faina si in final drojdia, avand grija sa nu intre in contact cu ingredientele lichide. Se seteaza masina de paine pe programul de framantare si dospire, care la masina mea e programul 8 si timp de 1 ora si 30 minute ea isi va face treaba. 

Intre timp am pregatit umplutura de afine. Am pus toate ingredientele intr-o cratita si am pus la fiert, pe foc mic, amestecand cu grija sa nu se prinda, pana cand a capatat consistenta unei budinci. 

Dupa finalizarea programului de framantare si dospire, se scoate aluatul si se intinde intr-un dreptunghi de aproximatib 35/25 cm, cu grosimea de 1cm, pe suprafata de lucru usor infainata. 

Peste aluat se intinde umplutura de afine, se ruleaza strans si se taie in 12 rulouri cat de cat egale. Rulourile se pun in tava tapetata cu hartie de copt, se acopera tava cu un prosop si se mai lasa rulourile la dospit 20 minute. Dupa cele 20 de minute, rulourile se stropesc cu 100 ml smantana dulce pentru frisca (Pilos am folosit eu) si se coc in cuptorul preincalzit la 170 C timp de 30-35 minute. 

Dupa ce s-au copt, se scoate tava si se glazureaza rulourile cu crema de branza amestecata cu unt si zahar pudra. Absolut delicioase!