marți, 29 mai 2012

Orez cu lapte


Acesta e cel mai simplu desert posibil si cred ca oricine stie sa faca orez cu lapte. N-as putea spune ca e desertul meu preferat, cu atat mai mult cu cat orezul nu se afla printre preferintele mele culinare. Mai mult, in afara de perisoare si sarmale, nu prea folosesc si nu prea gatesc orez. :) Dar, din nou programul "Cornul si laptele" m-a determinat sa fac acest desert. :) (S-au adunat vreo 5 cutii de lapte de la scoala. :) )
Asadar, avem nevoie de:

-1 ceasca si jumatate orez
-1 l lapte
-2 plicuri zahar vanilat
-6 linguri zahar (sau dupa gust)
-coaja rasa de lamaie
-100 ml frisca lichida (am pus Meegle)
-dulceata (de capsuni)

Orezul se spala in mai multe ape, pana cand apa ramane limpede, apoi se pune la fiert in apa cu fff putina sare. :) (am pus 1 parte orez si 2 parti apa )
Cand apa s-a evaporat si orezul s-a umflat si e aproape fiert si arata asa


se adauga laptele, zaharul, zaharul vanilat si coaja de lamaie si se fierbe amestecand in continuu, si in final se adauga frisca lichida pana devine cremos. Se lasa sa se raceasca si se serveste cu fructe sau cu dulceata preferata. (in cazul meu, capsuni si dulceata de capsuni)





luni, 28 mai 2012

Cannelloni din clatite



Alexutul meu ar manca non stop doar paste si pizza. Cu alte cuvinte, e cel mai mare fan al bucatariei italiene.  Cand am facut pentru prima data cannelloni, a mancat ca un spart. :D Astfel ca a trebuit sa repet reteta urgent. Problema e ca paste (tuburi) se gasesc doar la Selgros (cam departe) si nu prea ajung pe acolo. La un moment dat m-am gandit sa fac eu pastele acasa, dar apoi m-am gandit ca prea e o munca de chinez batran :D si ar fi insemnat sa pierd cel putin doua zile in bucatarie, ceea ce n-am vrut. Asa ca mi-a venit ideea sa improvizez, adica sa inlocuiesc tuburile cu clatite. Credeti-ma pe cuvant ca e cea mai fericita alegere. Am preparat reteta la fel ca si aici si a avut la fel de mare succes ca si reteta initiala.







sâmbătă, 26 mai 2012

Tort cu iaurt si capsuni



Am revenit intr-un tarziu cu reteta tortului. Mai am ici colo cateva restante.
Asadar, e un tort usor, racoros, de vara. Care vara? Pai se presupune ca la sfarsitul lunii mai ar trebui sa fie ...macar un inceput de vara. Dar vremea din ultimele zile pare sa ne duca cu gandul la o toamna tarzie, cu ploaie rece, mocaneasca. Off ce m-am saturat! Cred ca si voi...
In fine, macar calendaristic ne apropiem de vara si acum e sezonul fructelor mele preferate, asadar profit din plin de ele.
Cum spuneam e un tort usor si care se face rapid. Blatul poate fi unul clasic de pandispan sau unul de biscuiti. Eu am ales de data asta un blat de pandispan, dar un blat subtire si pufos.

Blat
-3 oua
-3 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-3 linguri faina

Se bat albusurile spuma, se adauga apoi zaharul si vanilia si se bat pana se topeste zaharul si spuma ramane tare si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile si in final faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava detasabila, tapetata cu hartie de copt si se coace pana trece testul cu scobitoarea.

Crema
-1 cutie 500 g iaurt cu capsuni
-300 g capsuni
-zahar dupa gust
-300 ml frisca
-1 plic gelatina
-4 linguri lapte

Gelatina se hidrateaza in lapte. Capsunile se taie cubulete si peste ele se pun 2 linguri de zahar. Iaurtul se amesteca cu zahar pudra dupa gust si cu frisca batuta. (Eu am adaugat 2 linguri zahar pudra, pentru ca si frisca si iaurtul sunt indulcite.) Se dizolva gelatina si se toarna peste crema de iaurt si frisca.
Inelul detasabil se aseaza pe o tava. Se pune blatul de tort. Eu l-am insiropat cu sirop lasat de capsuni. Se toarna crema de iaurt. Deasupra se pun felii de capsuni si se toarna o glazura din tort gelee transparent.






vineri, 25 mai 2012

Delicii cu capsuni


Căpşunile sunt fructe de sezon ideal de consumat atât de către copii, cât şi de către persoanele adulte şi în vârstă. Ele conţin săruri de potasiu, fosfor, sodiu, calciu şi fier, vitaminele A, B1 şi B2. Au un indice glicemic scăzut, putând fi consumate şi de către persoanele cu diabet (în limitele hidraţilor de carbon admişi). Căpşunile sunt fructe tonice, remineralizante, depurative, reechilibrante din punct de vedere nervos şi endocrin. Primăvara se pot face cure exclusive de câte 1-1,5 kg pe zi, timp de 7-14 zile. Căpşunile conţin flavonoide, principii bioactive foarte preţioase pentru menţinerea elasticităţii vaselor de sânge, pentru buna funcţionare a inimii şi a circulaţiei sangvine. Atenţie, persoanele alergice trebuie să evite căpşunile sub orice formă! 
                                                                   Livia Nena                                                                       biolog nutriţionist

Capsunile sunt fructele mele preferate si in aceasta perioada cumpar zilnic, mai ales ca au aparut si capsunile noastre autohtone, mult mai bune si mai aromate decat cele de import. Desigur, ideal e sa le consumam ca atare, proaspete, dar se pot face o sumedenie de deserturi delicioase cu aceste fructe. Am sa va propun doar cateva, urmand ca pe parcursul sezonului sa mai completez lista. 
Fara doar si poate, desertul meu preferat cu capsuni e 


dar mai sunt si altele, cum ar fi












marți, 22 mai 2012

Cosulete cu vanilie si mousse de capsuni


Pentru cosulete:
-200 g faina
-100 g unt
50 g zahar pudra
-1 galbenus de ou
-1 lingura apa rece
 
Se amesteca toate ingredientele si aluatul rezultat se pune in frigider pentru 1 ora. Se intinde apoi, se decupeaza cerculete care se pun in cosuletele de tabla unse in prealabil cu ulei/margarina/unt. Se inteapa cu furculita sa nu se umfle si se coc 25 minute, pana devin aurii.
 
Crema de vanilie:
-250 ml lapte
-1 lingura faina sau amidon
-1 ou
-2-3 linguri zahar
-esenta de vanilie

Se amesteca toate ingresientele si se fierbe crema pana capata consistenta unei budinci. Se repartizeaza crema in cosulete.

Mousse de capsuni:
-250 g capsuni
 -3 linguri zahar (se poate si mai mult)
-1 lingurita gelatina
-1 lingura apa
-250 ml frisca

Fructele se zdrobesc cu mixerul vertical. Piureul obtinut se amesteca cu zaharul si se incalzeste pana aproape de fierbere. Apoi se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se amesteca si se lasa sa se racoreasca, apoi se toarna peste frisca batuta. Crema obtinuta se pune intr-un posh si se orneaza tartele umplute cu crema de vanilie. 
Dragalase, aromate, delicioase. 
Enjoy!



duminică, 20 mai 2012

Salata Caprese


Salata Caprese e prezenta pe toate forumurile culinare si pe majoritatea blogurilor. Impropriu spus salata, dupa parerea mea, insa o varianta delicioasa pentru o cina usoara sau pentru un mic dejun. Si daca am vazut cat de laudata e branza "Miez de lapte" de la Delaco, am cumparat si eu azi o cutie . Am ales varianta cu sare insa nu va speriati, nu e prea sarata. Si ce puteam sa fac cu aceasta branza, decat evident Caprese. Va vine sa credeti ca din atat de putine ingrediente se poate pregati o cina ? In mai putin de 5 minute? 


Avem nevoie de:
-branza miez de lapte
-rosie
-frunzulite de busuioc
-ulei de masline
-sare, piper
-paine prajita




sâmbătă, 19 mai 2012

Tort "Somloi"




Adaptare dupa prajitura "Somloi galuska" .

Blat alb:
-3 oua
-3 linguri zahar
-3 linguri faina

Fiecare blat se coace separat, in aceeasi tava, pe hartie de copt.
Se separa ouale, se bat spuma tare albusurile, se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga galbenusurile, apoi amestecand usor de jos in sus, se adauga faina.
La fel se procedeaza si la celelalte blaturi.La blatul maro am cam dat-o in bara, in sensul ca am facut blatul din 2 oua si abia cand l-am pus in tava mi-am dat seama. Ei, nu-i nimic, a iesit un pic mai subtire decat celelalte doua.

Blat maro:
-3 oua
-3 linguri zahar
-2 1/2 lingura faina
-1 lingura cacao

Blat cu nuca
-3 oua
-3 linguri zahar
-3 linguri nuca macinata
-1 lingura faina

Sirop:
-200 ml apa
-120 g zahar
-1 esenta de rom

Crema:
-4 oua
-4 linguri amidon sau faina
-8 linguri zahar
-2 plicuri zahar vanilat
-650 ml lapte
-150 g stafide spalate si inmuiate in rom
-nuca macinata

Decor:
-bordura de ciocolata din 100 g ciocolata amaruie (Primola)
-50 g ciocolata pentru inimioare si pentru spritat peste frisca
-capsuni trase in ciocolata

Pentru crema, separam ouale si batem albusurile spuma tare. Galbenusurile le amestecam cu zaharul, vanilia, amidonul si turnam usor laptele caldut. Firbem crema pana capata consistenta unei budinci apoi adaugam albusurile spuma si amestecam usor pana se inglobeaza in crema fierbinte.
 Asamblare:
Blat alb, insiropat, cvu siropul de zahar cu rom, 1/3 din crema, nuca macinata si stafide in functie de preferinta.
Blat maro, insiropat, 1/3 crema, nuca macinata, stafide







vineri, 18 mai 2012

Cosulete cu nuca si gem


O reteta absolut delicioasa, pe care am luat-o de pe blogul Lissei si la care am facut mici modificari. (Te pup Lissa, merci pentru reteta.) Am sa incerc maine sa fac niste poze mai bune.

Pentru cosulete:
- 550 g faina
-250 g unt/margarina
-4 galbenusuri
-4 linguri smantana
-5 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru umplutura:
-4 albusuri
-7 linguri zahar
-1 lingura esenta de rom
-250 g nuca macinata

Mai intai amestecam faina cu untul taiat cubulete, adaugam zaharul, vanilia, galbenusurile, smantana, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si framantam un aluat pe care il lasam o ora in frigider.
Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga esenta de rom, apoi in final, amestecand usor cu o paleta, adaugam nucile macinate.
Cosuletele de tabla se ung cu ulei. Aluatul se intinde pe planseta, se decupeaza cerculete care se pun in cosuletele de tabla. In fiecare cosulet se pune dulceata (de visine in cazul meu).  Peste dulceata se pune bezeaua cu nuca. Se poate pune intr-un posh si sprita sau pur si simplu se poate pune cu o lingura. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coc cosuletele 35 minute la foc mic. 
Dupa racire se pudreaza cu zahar. Sunt foarte fragede si foarte bune.
Mie mi-au iesit 30 de bucati, dar mi-a mai ramas aluat. Nu si umplutura, asadar aluatul l-am pus in frigider si maine mai pregatesc umplutura. Data viitoare am sa fac umplutura din 6 albusuri si 300 g nuca.