duminică, 13 mai 2018

Minitarte cu ciocolata si caramel


Luna mai e plina de evenimente fericite , pentru noi si fiecare eveniment e marcat de obicei cu un tort. Vineri, Alexutul meu (care by the way, e ditamai flacaut de 1,75 m) a implinit 15 ani. De multe ori stau si ma intreb cum si cand au trecut acesti ani!? Si de ce asa de repede!? Sunt intrebari retorice....In fine...l-am intrebat ce tort ar vrea sa-i fac si el a zis ca nu vrea tort, ca ar vrea o Tarta cu ciocolata si caramel. Si cum dorinta lui e porunca, am trecut la treaba, am modificat putin reteta, pentru ca am vrut totusi ceva mai festiv si am facut mai multe minitarte pe care le-am si decorat cu ce aveam la indemana. Si am obtinut niste cosulete dragalase si absolut delicioase pe care va recomand cu tot dragul sa le incercati. De exemplu cand vreti sa faceti un candy bar pentru o petrecere , aceste minitarte sunt alegerea ideala. 



Ingrediente crusta crocanta:
-240 g faina
-1 lingura cacao
-100 g unt rece
-1 lingura zahar pudra 
-1 varf de cutit praf de copt
-1 oua
-1 lingura lapte rece (optional) (eu nu am mai pus)

Intr-un vas se pune faina, zaharul pudra, cacao, praful de copt si se amesteca. Se adauga untul rece, de la frigider, taiat in bucati si cu varfurile degetelor se amesteca pana cand capata un aspect de firimituri. Se adauga oul si se framanta doar atat cat sa se lege aluatul. Daca e cazul, se adauga o lingura de lapte rece. Aluatul nu trebuie framantat prea mult, pentru a nu deveni elastic. Se inveleste apoi in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Dupa ora de stat in frigider, se intinde foaia de aluat, se decupeaza si se preseaza cu ajutorul degetelor, in cosuletele pentru minitarte. Cosuletele se inteapa din loc in loc cu o furculita si se coc in cuptorul preincalzit, la foc mic, aproximativ 25 minute (sau in functie de cuptorul fiecareia). Cand sunt gata, se scot foarte usor din forme si se lasa sa se raceasca pe un gratar. 

Reteta caramelului o gasiti aici


Ganache de ciocolata
-100 g ciocolata neagra (Primola)
-50 g ciocolata cu lapte
-150 ml smantana pentru frisca (Pilos)

Pentru crema ganache, se pune ciocolata rupta in bucati impreuna cu smantana lichida intr-un vas, pe baie de aburi. Se amesteca pana se topeste ciocolata si rezulta o crema fina .

Decor:
-200 ml frisca Pilos
-1 lingura zahar pudra
-felii de capsune
-afine
-frunzulite de menta












duminică, 6 mai 2018

Tort fluture


Cei mai frumosi si mai veseli trei ani din viata mea au fost marcati cu un tort in forma de fluture. Daria iubeste fluturasii, camera ei e decorata cu fluturasi colorati, de aceea m-am si gandit la un astfel de tort (desi ea isi dorea unul cu Minnie Mouse). A fost foarte incantata de fluturasul ei dulce, dupa cum se vede si in poze. 






luni, 30 aprilie 2018

Tarta cu crema de branza si piersici


Suntem fani ai deserturilor cu branza si fructe si ca de fiecare data, prietenii de la Sun Food ne vin in ajutor, furnizandu-ne cele mai gustoase si sanatoase conserve, fara aditivi si fara un adaos mare de zahar. Aceasta tarta, pe cat de frumoasa, pe atat de delicioasa, a avut mare trecere la noi. Pitica mea imi spunea "veau tot", adica "vreau tort" si pe buna dreptate, pentru ca poate inlocui cu succes un tort pentru o ocazie festiva. Modul de preparare este unul extrem de simplu, asta si datorita fantasticului robot Tefal Masterchef Gourmet, pe care eu il iubesc.

Aluat de tarta:
-300 g faina
-1 ou
-125 g unt rece
-3 linguri zahar pudra
-coaja rasa de la o lamaie
-2 linguri apa rece
-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu suc de lamaie
Ingrediente umplutura:
-1 kg branza de vaci cremoasa (Pilos am folosit eu)
-1 cutie compot de piersici Sun Food
-200 g zahar
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 plic zahar vanilat
-2 linguri amidon alimentar
-2 linguri gris
-4 oua
-2 linguri smantana grasa
Pentru crusta, se amesteca faina cu zaharul pudra si se adauga cubuletele de unt rece. Cu degetele se amesteca untul cu faina, astfel incat sa capete un aspect faramicios. Se adauga coaja rasa de lamaie, oul batut, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si apa rece. Se formeaza o bila de aluat nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider o ora.

Pentru umplutura, se bat ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga branza de vaci. Se adauga si smantana si esenta de vanilie, grisul si amidonul.
Aluatul se intinde in forma de tort cu pereti detasabiliastfel incat sa imbrace si peretii formei. Se toarna 1/3 din umplutura si se aseaza jumatatile de piersici, asa cum se poate vedea si in imaginile de mai jos. Se toarna restul de umplutura si se introduce tava in cuptor, pe treapta a doua a aragazului si se coace tarta la foc mic, aproximativ o ora si jumatate. Cand o scoateti din cuptor, la mijloc inca nu e intarita de tot, dar pe masura ce se raceste, se va intari. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider cateva ore, sau pana a doua zi.
Tips: Pentru siguranta si pentru un aspect frumos si felie perfecta, scurgeti branza in prealabil. Eu n-am facut asta, pentru ca nu m-am asteptat ca branza de la Lidl sa fie atat de plina de apa. Pana acum nu mi s-a intamplat niciodata, dar acum am ramas neplacut surprinsa. Din acest motiv, tarta nu s-a putut felia perfect.

Adăugați o legendă











sâmbătă, 14 aprilie 2018

Tarta cu ciocolata si capsuni


Au aparut capsunele, fructele mele preferate, de care nu ma pot satura niciodata, chiar daca deocamdata nu sunt foarte aromate, dar sunt atat de frumoase incat iti iau ochii si te imbie sa le mananci. :) Acesta e primul desert cu capsune, pregatit in acest an, insa pe blogul meu veti gasi multe retete cu aceste minunate fructe. Sigur ca daca veti avea rabdare pana vor aparea fructele noastre autohtone, rezultatele vor fi si mai spectaculoare.

Ingrediente crusta:
-280 g faina
-2 linguri zahar pudra
-100 g unt rece
-1 ou
-1 lingura lapte rece
-1 varf de cutit bicarbonat de sodiu, stins cu lamaie
Intr-un vas incapator se pune faina cu zaharul pudra, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si untul rece taiat cubulete si cu varful degetelor se amesteca pana cand devine un aluat nisipos. Se adauga oul si laptele si se amesteca pana se omogenizeaza. Nu trebuie framantat foarte mult, pentru a nu se activa glutenul. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Dupa acest timp, se intinde intr-o foaie rotunda, se pune intr-o forma de tarta, se inteapa din loc in loc cu o furculita, pentru a nu se umfla la copt, apoi se coace aproximativ 25 minute.  

Ingrediente crema:
-250 g ciocolata neagra
-300 ml frisca lichida
-1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece

Pentru crema, se pune ciocolata rupta in bucatele impreuna cu frisca lichida, intr-un vas, pe baie de aburi si se amesteca pana cand ciocolata se topeste si devine o crema omogena. In acest moment se adauga si gelatina hidratata si se amesteca pana cand aceasta se dizolva. Crema se toarna in crusta si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga capsunele feliate. Se pune tarta in frigider pentru 2 ore, pana se intareste crema de ciocolata, apoi se poate taia.  (Eu am folosit ciocolata de la Nestle pentru prima data si am fost foarte placut surprinsa. E foarte buna la gust iar crema obtinuta e delicioasa.)










Prajitura cu fructe tropicale, visine si nuci


Din nou vin cu o reteta Sun Food, o prajitura relativ rapida si foarte buna, pe care am facut-o cu vreo doua luni in urma, dar nu am avut timp sa o postez pe blog.

Ingrediente aluat:
-500 g faina
-100 g zahar
-1 ou
-80 g unt
-250 ml lapte
-1 plic drojdie uscata Dr.Oetker

Ingrediente umplutura:
-2 cutii compot de fructe tropicale Sun Food
-250 g visine (din congelator)
-200 g unt
-200 g zahar
-200 g nuci prajite si tocate cu cutitul
-4 linguri lapte

Pentru aluat, se pun in bolul mixerului ingredientele uscate (faina cu drojdia si zaharul) si se adauga peste ele laptele caldut cu untul topit si oul si se amesteca cu mixerul pana cand se obtine un aluat uniform. Aluatul se lasa acoperit la calduda, aproximativ 30 minute.

Pentru umplutura, se pun intr-un vas nucile prajite, untul, zaharul si laptele si se lasa sa fiarba la foc mic 3-4 minute. Se lasa apoi sa se raceasca si se adauga fructele din compot, scurse in prealabil.
Aluatul se intinde in tava, pe hartia de copt si se pune umplutura deasupra. Peste umplutura se adauga din loc in loc, visinele, apoi se introduce tava in cuptorul preincalzit, pe treapta a doua si se coace prajitura aproximativ 30 minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in bucati.







duminică, 8 aprilie 2018

Prajitura "Rumba"


Prajitura "Rumba", face parte din categoria prajiturilor clasice, vechi, din caietele cu retete ale mamelor noastre. Eu am aceasta reteta de mult, dar am tot evitat-o, pentru ca, drept sa spun, nu sunt o fana a acestui gen de prajituri. Cum am mai spus si cu alte ocazii, eu prefer prajiturile cu multa crema, ciocolata, frisca. :) Dar, sotul meu in ultimul timp imi cere tot prajituri fara crema, asa ca am zis ca e momentul sa fac si aceasta prajitura, care de altfel e foarte simpla si pana la urma si foarte buna, chiar daca nu are atat de multa crema cum imi place mie. In plus este si foart iese spornica.

Ingrediente blat: (tava 25/35)
-10 albusuri
-200 g zahar
-1 plic zahar vanilat
-7 linguri faina
-1 lingurita praf de copt
-200 g rahat
-200 g nuca prajita
-100 g merisoare
 -50 g stafide
-esenta de rom
+
2 foi napolitane

Crema:
-250 g unt
-10 galbenusuri
-200 g zahar pudra
-esenta de vanilie

Mod de preparare blat:
Mai intai se pune nuca intr-o tigaie antiaderenta si se rumeneste putin, apoi se taie cu un cutit in bucati. Stafidele se pun intr-un bol si se toarna romul peste ele. Rahatul se taie cubulete. 
Albusurile se spumeaza cu zaharul si zaharul vanilat, pana rezulta o bezea tare si lucioasa. Se adauga nucile, rahatul, stafidele si merisoarele si faina amestecata cu praful de copt. Se omogeniuzeaza compozitia, amestecand usor avand grija sa nu scoatem aerul din bezea. Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace blatul pana cand vedem ca devine auriu deasupra. Se testeaza cu o scobitoare, intepand din loc in loc. Daca scobitoarea ramane curata, blatul e gata. Se lasa blatul sa se raceasca si intre timp ne ocupam de crema.

Mod de preparare crema:
Galbenusurile se spumeaza cu zaharul si esenta de vanilie si se pune vasul pe baie de aburi. Se amesteca in crema pana se ingroasa, apoi se ia vasul deoparte si se lasa crema sa se raceasca. Untul moale se spumeaza si se adauga treptat crema de galbenusuri , racita in prealabil. Se spumeaza crema pana se omogenizeaza. 

Asamblare prajitura:
Pe un platou se pune o foaie de napolitana. Peste foaia de napolitana se pune jumatate din crema, apoi blatul din albusuri, cealalta jumatate de crema si se acopera cu cea de-a doua foaie de napolitana. Se pune prajitura la rece pentru cateva ore, apoi se orneaza cu ciocolata topita.