vineri, 16 noiembrie 2018

Prajitura Carpati


Prajitura Carpati e una din prajiturile care se gaseau in cofetarii chiar si pe vremea copilariei mele. Si era una din prajiturile mele preferate. Si am reusit sa fac si eu aceasta prajitura si sa-mi iasa exact gustul pe care il stiam. Ai mei au spus ca e perfecta. (Nu si aspectul, dar gustul cu siguranta e ceea ce trebuie sa fie.) Pe internet exista o serie de variante ale acestei prajituri, insa nici una nu mi-a placut in mod deosebit, de asta am si amanat atat de mult sa fac aceasta prajitura. Foile coapte pe dosul tavii, plus crema fiarta cu lapte, faina si zahar ars nu sunt tocmai pe gustul meu. Si nici nu-mi amintesc de prajitura Carpati altfel decat cu crema de ciocolata si aroma de rom. 
De asta am preferat o varianta cu foi de pandispan si o crema de ciocolata asemanatoare celei de la tortul Dobos. Si fiind foi de pandispa, prajitura se face mult mai repede si nu e nevoie sa asteptam pana a doua zi, sa o savuram langa o cafea. 

Ingrediente foi:
-3 oua
-60 g zahar
-60 g faina
-20 g unt

Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga apoi galbenusurile si untul topit si racit, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga faina, amestecand cu o lingura, avand grija sa nu se lase compozitia. Se toarna apoi copozitia in tava de la aragaz, tapetata cu hartie de copt si se coace blatul aproximativ 15 minute. Procedam intocmai si pentru cel de-al doilea blat. Le lasam sa se raceasca, apoi taiem fiecare blat in trei fasii egale, obtinand astfel sase blaturi. Pe cel mai drept si mai frumos il punem deoparte si il vom folosi deasupra.

Crema:
-2 oua
-180 g zahar
-250 g unt
-2 linguri cu varf cacao
-90 g ciocolata amaruie minim 50% cacao
-1 lingurita esenta de rom

Intr-un vas rezistent la caldura, mixam ouale cu zaharul , pana isi dubleaza volumul si zaharul se topeste, apoi punem vasul pe baie de aburi, amestecand in continuu pana cand crema de oua incepe sa se ingroase. Luam vasul de pe foc si amestecam cu mixerul pana cand se raceste. Ciocolata se rupe in bucati si se topeste la microunde, avand grija sa nu se supraincalzeasca. Apoi adaugam ciocolata topita peste crema de oua si amestecam pana se omogenizeaza. Lasam apoi crema de ciocolata si oua sa se raceasca.
Intr-un bol mixam untul pana devine spumos si adaugam cacaoa, esenta de rom si amestecam, apoi adaugam treptat crema de ciocolata si mixam pana obtinem o crema fina, omogena si lucioasa.
Asamblare:
Pe o tava asezam prima foaie, punem 2 linguri de crema si o repartizam uniform pe toata suprafata blatului, asezam urmatoarea foaie, din nou crema si to asa pana asezam si cea de-a sasea foaie. Pastram intr-un bol 2 linguri de crema, pe care o vom folosi dupa ce vom taia prajitura pe diagonala.
Punem prajitura in frigider pentru 2 ore, dupa care o scoatem si cu un cutit bine ascutit, o taiem pe diagonala, obtinand doua triunghiuri. Nu am poze cu aceasta etapa, pentru ca ma grabeam, pitica se tot invartea pe langa mine, dar data viitoare voi face.
Atentie la aceasta etapa, ca eu am gresit. Mai intai am taiat fasia in doua sa-mi fie mai usor la taiatul pe diagonala, dar prima bucata am taiat-o gresit, drept pentru care m-am trezit cu o prajitura foarte inalta. :)) Dar nimeni n-a fost deranjat de acest aspect. A doua bucata am taiat-o coresct si mi-a iesit (aproape) ce trebuia sa iasa. Pentru ca la aspect se mai poate lucra, dar pentru prima ocazie, a iesit destul de bine. Gustul e oricum perfect si va recomand sa incercati varianta aceasta de Carpati si cu siguranta nu veti regreta.
Enjoy!







duminică, 4 noiembrie 2018

Fursecuri arabesti


 
Am vazut intr-una din zile pe facebook un filmulet cu o reteta de fursecuri minuscule si dragalase, formate cu furculita. O reteta de fursecuri arabesti cu aluat fraged , umplute cu o pasta din curmale, stafide, nuci si scortisoara. Puteti vedea filmuletul de unde m-am inspirat,
 aici .

Ingrediente aluat fraged:

-200 gr unt la temperatura camerei
-1 cana de ulei
-1 ou
-1 linguri iaurt grecesc
-1/2  cana de zahăr pudra
-1 lingurita esenta de vanilie
-4 - 4.5 căni de făină

Ingrediente umplutura:


-1 ceasca de nuci
  -1 ceaşcă de stafide
-15 bucati curmale fara samburi
-o linguriţă rasa de scorţişoară


NOTA: in reteta tradusa scrie de "o cana de ceai" de ulei, zahar, faina, etc. Eu am masurat ingredientele cu o cana de cca 200 g. Important e sa masurati toate ingredientele cu acceasi cana.

Pentru aluatul fraged se spumeaza untul moale cu zaharul pudra. Se adauga uleiul, esenta de vanilie, oul si iaurtul si in final faina. Va rezulta un aluat fin si cremos, dar care trebuie sa fie usor de modelat. Daca vedeti ca e prea lipicios, mai adaugati putina faina.

Pentru umplutura, se pun ingredientele in vasul blenderului vertical si se mixeaza la viteza maxima 3-4 minute, pana rezulta o pasta usor de modelat. Din pasta obtinuta formam atatea bilute mici cate avem formate din aluatul fraged. 
Si acum urmeaza distractia. :) Luam o furculita si o bila de aluat. Bilei ii dam o forma alungita si o intindem pe dosul furculitei. Punem o biluta de umplutura si rulam. (Cel mai bine e sa urmariti filmuletul si sa vedeti exact procedeul.) Asezam fursecurile in tava pe hartie de copt, lasand cam 1 cm distanta intre ele. Oricum fursecurile nu vor creste prea mult. Le coacem in cuptorul preincalzit, pe treapta a doua a aragazului, cam 25 minute. Dar dupa 20 de minute verificati fursecurile, ridicati unul si daca observati ca e auriu pe partea de jos, atunci sunt gata. Ele trebuie sa ramana albe deasupra. Puteti sa le pudrati cu zahar sau sa luati fiecare fursec si sa-l tavaliti prin zahar pudra. 

 











vineri, 26 octombrie 2018

Tort cu piersici... si 9 ani de blog



In luna octombrie, blogul meu a implinit 9 ani, ocazie cu care l-am sarbatorit cu un tortulet delicios cu blat de cacao, crema cu mascarpone si frisca si bucati de piersici din compot. Evident, compot de piersici de la Sun Food. Am lucrat cu drag si spor la acest tort, impreuna cu Daria, fetita mea care adora sa se "pisiceasca " pe langa mine prin bucatarie. Reteta e una simpla si foarte rapida, pentru ca oricat mi-ar placea sa "bibilesc" la un tort mai sofisticat, la patru maini, cu "ajutorul" langa mine, mi-e imposibil.

Ingrediente blat (diametru 20 cm)
-5 oua
-5 linguri zahar
-2 linguri ulei
-5 linguri faina
-3 linguri cacao
-1 plic praf de copt.

Ouale se separe si albusurile se bat spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apa si uleiul si se mixeaza pana se albesc, isi dubleaza volumul si zaharul se topeste. Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se adauga peste galbenusurile spumate. Se omogenizeaza, apoi se lasa mixerul deoparte si se adauga albusurile spuma amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus, astfel incat sa nu se lase compozitia. Amestecul se toarna int-o forma de tort detasabila cu diametru 20 cm si se coace blatul 35-40 minute, sau se face testul cu scobitoarea. Dupa racire sa taie in 3 foi.

Crema:
-500 + 100 ml frisca Pilos
-250 g mascarpone
-5 linguri zahar pudra
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 plic gelatina
+
-1 conserva de piersici Sun Food


Crema cu mascarpone si frisca e o crema fina , vanilata si spumoasa si se prepara foarte usor. Primul pas este sa punem gelatina la hidratat in 50 ml apa rece. Daca folositi o frisca vegetala (ceea ce nu recomand, decat eventual pentru decorat), nu e nevoie sa adaugati gelatina. Dar pentru ca eu am folosit frisca naturala Pilos, am preferat sa adaug gelatina, pentru a obtine o crema ferma. 
Pentru reusita acestei creme cu frisca naturala, eu am pus in congelator paletele mixerului si am racit si bolul. Iar frisca si crema mascarpone, evident, trebuie sa fie reci. 
Asadar, in bolul racit, adaugam 500 ml frisca fichida, 250 g mascarpone, 5 linguri zahar pudra si o lingurita esenta de vanilie. Se bate crema cu mixerul la viteza maxima, aproximativ 2 minute. 
Restul de frisca lichida (100 ml) se incalzeste pana aproape de punctul de fierbere. Se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana se dizolva gelatina, apoi frisca cu gelatina se toarna in bol peste crema. Se omogenizeaza crema si se poate trece la umplerea tortului. 
(Eu am copt blatul intr-o cratita, pentru ca formele de tort pe care le am, sunt mai mari.)
Cratita respectiva am tapetat-o cu folie alimentara si am asezat primul blat. Am pus deoparte intr-un bol 3 linguri de crema, iar restul am impartit-o in 3 parti egale. Am insiropat blatul cu sirop din compotul de piersici. Am adaugat o parte din crema si cubulete de piersici. Am adaugat al doilea blat pe care l-am insiropat, apoi o parte de crema, piersici cubulete si am acoperit cu al treilea blat insiropat. Am acoperit tortul cu folie si l-am pus in frigider pentru o ora. Dupa o ora, am scos tortul, am desfacut folia si am rasturnat tortul pe un platou. L-am acoperit cu a treia parte din crema. Am decorat pe margine cu putina ciocolata topita, pe mijloc am pus felii de piersici si din crema ramasa am facut cateva aveline. Sigur ca intre timp Daria "m-a ajutat", a vrut si ea sa aseze bucatele de piersici si mi-a mai stricat ici-colo avelinele. Da'nu e o problema, important e ca s-a simtit foarte bine si foarte importanta ca a facut tortul cu mami. :)









marți, 16 octombrie 2018

Shakshouka cu linte - reteta Sun Food


Din toate retetele orientale incercate de mine pana acum, preferata mea e shakshouka. Prin urmare in week-end obisnuiesc sa gatesc des pentru micul dejun, sau de ce nu, pentru pranz. E o mancare gustoasa si sanatoasa, ca de altfel majoritatea retetelor arabesti si orientale in general. Si cum intotdeauna in week-end am cel mai mult de lucru acasa (stiti voi, spalat, calcat, aspirat, etc.), conservele Sun Food ma salveaza si ma ajuta sa pregatesc rapid ceva gustos.

Ingrediente: 
-1 conserva de rosii Sun Food
-2 conserve de linte Sun Food
-1 ceapa rosie
-3 ardei kapia rosii copti
-3 catei de usturoi
-3 linguri ulei de masline
-1 lingurita sare de mare
-1 lingurita chimen macinat
-piper macinat
-1 lingurita chili
-4 oua

Aceasta nu e tocmai reteta originala de shakshouka, dar nici foarte departe de original nu e. Eu am imbogatit-o cu linte, o leguminoasa destul de putin consumata pe la noi, dar care aduce multe beneficii organismului. Este vorba despre fibre, proteine, minerale precum fierul, zincul, fosforul, magneziul, vitaminele B1(tiamina), B5 (acidul pantotenic), B6 si B9 (acidul folic). 
Am obtinut astfel o mancare delicioasa si satioasa si pregatita in cateva minute. Bine, a durat putin mai mult, pentru ca eu am preferat sa coc ardeii.
Asadar, primul pas este sa coaceti ardeii, sa-i curatati de coaja si seminte si sa-i tocati nu foarte marunt. 
Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in uleiul de masline. Se adauga apoi ardeii tocati si ei, rosiile cuburi din conserva Sun Food , se condimenteaza cu sare, piper, chimen, chili dupa gust si se lasa sa fiarba sosul cateva minute, pana incepe sa scada, apoi se adauga cele doua conserve de linte Sun Food scurse in prealabil. Se pun cele 4 oua in sos, se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa fiarba pana se gatesc ouale. Daca aveti patrunjel verde proaspat, presarati din belsug. Eu am avut doar congelat si nu arata asa apetisant. Optional, puteti taia cateva rondele de ardei iute si adaugati in tigaie, pentru un gust mai picant.






joi, 11 octombrie 2018

Cupcakes cu mere si caramel


Stiu ca am lipsit cam mult in ultima vreme, desi as fi avut ce sa postez. Am intrat zilnic pe blog, cu mare elan si pana la urma ieseam fara sa postez ceva. Incerc sa-mi revin acum, sa-mi reintru in ritm si pentru inceput mi-am propus sa postez macar o reteta pe saptamana. Sper sa ma si tin de treaba. :)
Pentru azi, va propun niste cupcakes cu umplutura de mere aromata cu scortisoara si crema fina cu mascarpone si frisca. La aceste prajiturele, mai intai pregatim umplutura, apoi ne ocupam de blat si in final de crema. 

Umplutura de mere:
-3 mere potrivite
-2 linguri zahar
-1/2 lingurita scortisoara

Merele se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Peste mere se pun cele 2 linguri de zahar, se amesteca si se calesc la foc mic pana se inmoaie si se evapora sucul lasat. Se adauga scortisoara si se lasa merele sa se raceasca.

Ingrediente cupcakes 
-3 oua
-100 g unt moale
-100 g zahar pudra
-60 ml lapte
-200 g faina
-1 praf de copt
-1 lingurita esenta de vanilie

(Ce vreau sa va spun e ca nici pana azi n-am descoperit reteta perfecta pentru cupcakes, una care sa ma multumeasca pe deplin. Apelez din comoditate la aceasta reteta, insa nu sunt multumita de ea, pentru ca daca pun prajitura in frigider, blatul se intareste , devine sfaramicios si nu-mi place foarte tare. Asadar, daca aveti o reteta care va place mai mult, va iesie mai bine, puteti sa o folositi pe aceea. Eu am ramas la vechea reteta din comoditate si din lipsa de timp si inspiratie.)

 Aceasta reteta de cupcakes este cea mai simpla posibila, adica, pur si simplu se pun intr-un bol toate ingredientele si se spumeaza cu mixerul. Textura e una fina si cremoasa, totusi, cum spuneam mai sus, daca veti pune prajiturile in frigider, ele se vor intari si vor devni sfaramicioase.
Compozitia obtinuta se repartizeaza in cosuletele de silicon. Mie mi-au iesit 10 bucati maricele. In fiecare cosulet, se pune cate o lingurita de mere si se coc prajiturile 25-30 minute la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Dupa racire se decoreaza cu crema, putin sos caramel (optional), care mie nu-mi lipseste niciodata din frigider.
Crema:
-250 g mascarpone
-200 g frisca lichida (Pilos)
-2 linguri zahar pudra (sau dupa gust)
-1 plic zahar vanilat

Aceasta crema e una extrem de simpla, dar fina si delicata si eu o folosesc des, mai ales la ornat torturi. Conditiile pentru reusita cremei sunt ca ingredientele sa fie foarte reci, asta daca folositi o frisca naturala. La frisca vegetala e mai simplu, pentru ca se bate oricum, insa gustul nu e acelasi.
Asadar, in vasul robotului se pun ingredientele si se bat 2-3 minute, pana se spumeaza. Crema obtinuta se pune intr-un posh si se orneaza prajiturile. Peste crema am mai adaugat merele ramase si putin caramel. Nu sunt foarte frumoase, cum spuneam, n-am avut inspiratie . :D







duminică, 30 septembrie 2018

Sushi


Copilul meu a avut azi pofte exotice :), asa ca n-am avut incotro si m-am conformat. Am facut niste sushi cu somon afumat si castravete. As fi vrut sa pun si avocado dar n-am gasit in supermarket decat foarte tari. Dar cu siguranta voi mai face pentru ca ne-a placut foarte tare si se face in cateva minute,
Eu am cumparat de la Auchan foile nori si tot la acelasi raion am gasit si orez pentru sushi, dar sincer cred ca se poate folosi orice fel de orez cu bob rotund.

Ingrediente:
-1 pachet foi nori 
-250 g orez pentru sushi
-150 g somon afumat
-1 castravete
-sos de soia

Orezul se spala, apoi se pune la fiert conform nstructiunilor de pe cutie. Adica, la 250 g orez se pun 2 pahare si jumatate de apa (aproximativ 600 ml) si se fierbe orezul la foc mic, avand grija sa nu se prinda. Cand e fiert, se ia vasul de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca. In timp ce se va raci, orezul va absorbi tot lichidul si va deveni compact si lipicios. Asa trebuie sa fie orezul pentru sushi. 
Pe o rogojina din bambus se pune folie alimentara. Peste folie se pune o foaie nori. Peste foaia nori se pune un strat de orez cam de 1 cm, 1.5 cm. Peste orez se punesomonul taiat fasii si bastonase de castravete. Puteti pune creveti prefierti, surimi, avocado.  Se ruleaza strans cu ajutorul foliei alimentare si a rogojinei si se pun rulourile in frigider pentru o ora, dupa care se desface folia si se taie in felii de aproximativ 2 cm grosime. Se servesc cu sos de soia. Fiecare bucata se ia cu ajutorul betisoarelor si se inmoaie in sosul de soia.