miercuri, 21 februarie 2018

Retete de post


Am vazut ca in aceasta perioada, pe blogul meu se cauta retetele de post. Noi nu tinem post, insa ne plac mancarurile vegetariene, astfel ca am selectat cateva retete simple, pentru cei care postesc. In mare parte sunt retete orientale, pentru ca imi place bucataria turceasca si arabeasca si retetele lor simple, vegetariene.






































luni, 12 februarie 2018

Cheesecake cu jeleu de ananas



Cand week-endul e prea scurt pentru cate ar trebui facute intr-o casa (in care tocmai ne-am mutat), dar trebuie sa si gatesti si sa mai faci si ceva dulce pentru familion, un cheesecake fara coacere e solutia salvatoare. E rapid, dureaza mai mult asteptarea :D, trebuie totusi sa stea vreo 3 ore in frigider, pana se poate taia, dar rezultatul e unul delicios, racoros, spectaculos si ce mai vreti voi. O singura reclamatie am primit: e prea mic! :D
Pentru acest cheesecake am folosit compot de ananas bucati de la Sun Food, prietenii mei cu care gatesc in fiecare week-end.

Ingrediente crusta:
-300 g biscuiti digestivi
-3 linguri zahar pudra
-esenta de migdale
-120 g unt topit

Ingrediente crema:

-300 g branza de vaci cremoasa (Monor)
-250 g mascarpone
-400 ml frisca lichida
-150 g zahar pudra
-esenta de vanilie de Madagaskar
-50 g ciocolata alba Milka
-1 plic gelatina Dr. Oetker
-2 linguri apa rece

Jeleu de ananas:
-1 cutie compot de ananas Sun Food
-2 linguri zahar
-1 plic gelatina Dr.Oetker
-1 picatura colorant galben (optional)

Biscuitii se maruntesc cu ajutorul robotului. Se amesteca cu zaharul pudra, esenta de migdale si untul topit. Intr-o tava cu inel detasabil se pune compozitia pentru crusta si se batuceste bine cu ajutorul unei linguri. Pe margine se aseaza jumatati de capsuni. Se pune tava in frigider pana cand se prepara umplutura. 


Gelatina se hidrateaza in apa rece. Intr-un vas pe baie de aburi se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu 100 ml frisca.  Branza se amesteca  cu mascarpone si zaharul pudra si se mixeaza pana rezulta o crema fina. Peste crema de branza se adauga 300 ml frisca batuta si se amesteca bine. Cand ciocolata alba s-a topit si compozitia e calduta, se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina, apoi se toarna peste crema de branza si frisca. Se amesteca repede astfel incat gelatina sa nu se intareasca si se toarna toata umplutura peste blatul de biscuiti.Se pune in frigider 1 ora, dupa care se toarna deasupra jeleul de ananas.

Pentru jeleul de ananas, se pune compotul in vasul robotului si se marunteste pana rezulta un piure nu foarte fin. Pastram doar 2 linguri zeama de la compot in care vom hidrata gelatina. Peste piureul obtinut se  adauga zaharul si se pune vasul pe foc pana se topeste zaharul , apoi se ia vasul deoparte si se adauga gelaina hidratata. Se amesteca pana se dizolva complet gelatina, apoi jeleul obtinut se toarna peste crema de branza. Se pune forma de tort in frigider pentru minim 2 ore, apoi se scoate inelul detasabil, se decoreaza cheesecak-ul (eu am facut niste trandafiri din frisca) si se serveste cu mare pofta. :) 
 








Bors de pui


In fiecare week-end, gatesc cu Sun Food, retete simple si delicioase, pe gustul tuturor. 
De aceasta data, un bors de pui cu taietei de casa, o reteta asa cum se face in zona Moldovei. Eu fiind nascuta si crescuta in Ardeal, n-am fost obisnuita cu borsul, mama n-a gatit niciodata cu bors, dar cum am si radacini moldovenesti, de cate ori merg la Botosani, vara-mea ma asteapta cu bors de pui de tara cu taietei de casa. (sincera sa fiu, e singura reteta cu bors, care imi place). Eu pui de tara n-am de unde sa cumpar, asa ca ma multumesc si cu cel de magazin, dar oricum m-am apropiat mult de borsul acela pe care-l stiu si care imi place.

Ingrediente:
-600 g tacam de pui (eu am pus doar aripioare taiate in doua)
-1 ceapa
-1 ardei
-3 morcovi
-1 radacina pastarnac
-1 bucata telina
-1 cutie rosii cuburi Sun Food
-4 l apa
-2 linguri ulei
- leustean proaspat sau congelat
-200 ml bors (sau dupa gust)
-taietei de casa

(Eu am inceput in primul rand cu taieteii, pentru ca am vrut sa pun taietei de casa, am facut o foaie dintr-un ou si 2 linguri faina, am intins foaia, am lasat-o sa se usuce, timp in care m-am ocupat de carne si legume, apoi am rulat foaia si am taiat cu un cutit ascutit, taieteii.)
Carnea se curata de eventualele resturi de pene, se spala si se sterge cu un servet si se pune intr-o oala la fiert. In timpul fierberii se aduna spuma de la suprafata.
Legumele se curata, se spala si se taie marunt.
Intr-o tigaie se incinge uleiul si se adauga ceapa si ardeiul tocate marunt. Se calesc pana cand ceapa devine sticloasa si se adauga si restul legumelor taiate cubulete. Se calesc legumele, apoi se adauga in supa, dupa ce carnea e pe jumatate fiarta. Eu am folosit doar aripioare de pui, care au fiert repede.
Asadar, se adauga legumele calite si o lingurita de sare si se lasa la fiert pana cand legumele si carnea sunt fierte. Se adauga taieteii si se mai lasa sa fiarba cam 3 minute, apoi se pune conserva de rosii si 200 ml bors, se mai lasa 2 minute, se adauga leusteanul tocat (ideal ar fi proaspat, eu am avut doar congelat), se stinge focul si borsul e gata.
Nota: cantitatea de bors adaugata poate fi si mai multa. Mie mi s-a parut suficient cat am pus, noi nefiind obisnuiti cu ciorbele/borsurile foarte acre.










luni, 5 februarie 2018

Lemon curd



Saptamana trecuta am facut si eu, pentru prima data lemon curd. O crema de lamaie foarte laudata si apreciata in blogosfera, o crema care se face foarte usor si poate fi folosita la torturi, prajituri, pancakes, fursecuri, cam la orice desert.
Eu imi imaginam un tort cu mousse de ciocolata alba, jeleu de mure si crema de lamaie, dar, surpriza: alor mei nu le-a placut deloc gustul acrisor al cremei de lamaie, asa ca nu cred ca voi mai repeta experienta. Mie mi-a placut, dar ce sa zic, nu m-a dat pe spate. 

Ingrediente:
-3 lamai (sucul si coaja rasa)
-200 g zahar
-2 oua intregi
-1 galbenus de ou
-80 g unt

Crema aceasta e foarte usor de facut, pur si simplu se pun toate ingredientele intr-un vas, se pune vasul pe baie de aburi (daca aveti timp, chef si rabdare), daca nu, atunci la foc mic si se amesteca in continuu cu un tel in forma de para, pana cand crema se ingroasa si va avea consistenta unei smantani. Se pune crema intr-un borcan si se lasa sa se raceasca. Dupa racirea completa, crema se va mai ingrosa si va putea fi folosita la prajituri, torturi, inghetate, etc.





vineri, 2 februarie 2018

Iahnie de fasole rosie


Ieri am gatit in 15 minute. Desigur, cu ajutorul prietenilor de la Sun Food, care m-au aprovizionat cu o serie de conserve sanatoase si delicioase. Iahnia de fasole ne place tuturor, mai putin partea cu pus fasolea la inmuiat de seara pana dimineata, fiarta fasolea su schimbata apa de 3 ori, etc. Nici n-as avea timp si chef de asa ceva cand ajung dupamasa acasa, asa ca din nou m-au salvat prietenii mei dragi de la Sun Food, carora le multumesc. 

Ingrediente:
-4 conserve de fasole rosie Sun Food
-4 carnati Debretin
-2 cepe medii
-1 morcov
-1 ardei gras (eu am pus congelat)
-2 catei de usturoi
-2 linguri ulei
-2 foi de dafin
-sare
-piper
-150 ml suc de rosii
-1 lingurita amidon

Intr-o cratita, se incinge uleiul si se adauga ceapa tocata marunt si ardeiul cubulete, morcovul taiat cubulete si usturoiul pisat si se calesc pana se inmoaie legumele. Se adauga apa, foile de dafin, sare si piper si se lasa sa fiarba legumele 5 minute, dupa care se adauga rondelele de carnati si se mai lasa sa fiarba 5 minute. 
Fasolea se pune intr-o strecuratoare si se clateste sub jet de apa rece, apoi se pune in cratita, peste legume si carnati. Tot acum se adauga si sucul de rosii amestecat cu amidonul si se amesteca cu grija, sa nu se zdrobeasca fasolea, care e deja fiarta. Se mai lasa sa fiarba 2-3 minute si iahnia e gata de servit.






joi, 25 ianuarie 2018

Prajitura cu ananas si caramel



Azi va ispitesc cu un desert, o prajitura delicioasa, cu caramel si ananas din compot, de la dragii mei prieteni de la Sun Food. Va invit s-o incercati, e o prajitura simpla dar rezultatul e peste asteptari.

Ingrediente:
-6 oua
-200 gr zahar
-200 gr faina
-1 plic praf de copt
-125 gr unt
-esenta de vanilie
-coaja rasa de la o lamaie
-150 gr zahar pentru caramel
-1 conserva de ananas Sun Food
-300 ml smantana pentru frisca

Mai intai se caramelizeaza cele 200 g zahar, avand grija sa nu se arda zaharul, ci sa aiba o culoare frumoasa, de chihlimbar. Se tapeteaza cu hartie de copt, o tava de 20/30 si se toarna caramelul obtinut  astfel incat caramelul sa acopere in intregime fundul tavii. Ananasul se scurge si se pun bucatile de ananas peste caramel. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topesc cristalele de zahar si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga galbenusurile, esenta de vanilie, coaja rasa de la o lamaie, untul topit si racit si faina amestecata cu praful de copt. Se amesteca usor, pana se omogenizeaza compozitia, apoi se toarna in tava peste ananas si caramel. Se coace prajitura timp de 35 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. Se rastoarna apoi pe un platou si selasa sa se raceasca complet, apoi se decoreaza cu frisca.
Smantana pentru frisca se pune intr-un bol rece. Pentru ca frisca naturala sa se poata bate bine, trebuie ca atat smantana cat si vasul si paletele mixerului sa fie reci. Smantana se bate pana incepe sa se intareasca. Se adauga o lingura de zahar pudra si esenta de vanilie si se bate pana se intareste suficient cat sa se poata decora prajitura. Pentru o reusita sigura, eu adaug o jumatate de lingurita zeama de lamaie in smantana pentru frisca. Frisca batuta se pune intr-un posh cu dui stelat si se decoreaza prajitura.