Din start trebuie sa va spun ca ador Pavlova. Aceasta prajitura cu blat de bezea crocanta, cu crema de vanilie, frisca si fructe de padure e un adevarat deliciu. De-a lungul timpului am pregatit-o de foarte multe ori, sub forma de tort, cosulete, monoportii, dar pana acum, niciodata sub forma de rulada. Si ce sa vezi? Aceasta varianta e cea mai rapida reteta de Pavlova. Si un deliciu absolut. Vreau sa spun ca ai mei nu se dadeau in vant dupa Pavlova clasica, dar aceasta varianta sub forma de rulada le-a placut atat de mult incat am pregatit-o de doua ori in doua zile. Vineri am pregatit aceasta varianta pe care am umplut-o doar cu frisca (36% grasime) iar sambata am facut crema din mascarpone si frisca. Ambele variante la fel de bune.
Ingrediente:
-5 albusuri
-1praf sare
-125 g zahar tos
-100 g zahar pudra vanilat
-1 lingurita otet
-30 g amidon
-fulgi de migdale pentru presarat peste bezea
Crema:
-250 g mascarpone
-200 ml smantana pentru frisca
-2 linguri zahar pudra
-1/2 fiola esenta de vanilie
Pentru blatul de bezea, se pun albusurile impreuna cu praful de sare intr-un castrun. Se bat albusurile pana rezulta o spuma ferma. Se adauga zaharul tos in doua reprize si se bat in continuare pana se topeste zaharul si rezulta o bezea ferma si lucioasa. Se adauga si otetul, care va ajuta bezeaua sa fie ferma si stabila.
Se adauga apoi zaharul pudra vanilat si amidonul, amestecand usor cu o spatula, cumiscari ample de jos in sus, astfel incat sa nu iasa aerul din bezea. Se pune bezeaua in tava cuptorului tapetata cu hartie de copt si se niveleaza, astfel incat sa obtinem o foaie cat mai uniforma . Peste bezea se presara fulgi de migdale (cam 2-3 linguri), Migdalele vor capata o culoare aurie si vor fi crocante. Se coace bezeaua in cuptorul preincalzit la 160 C, pe treapta din mijloc a cuptorului, timp de 20-25 minute. Verificati dupa 20 de minute. Eu am copt fix 250 minute. Nu coaceti mai mult pentru ca va fi casanta si nu se va mai putea rula.
Intre timp, pregatiti o foaie de copt curata, peste care presarati zahar pudra. Cand foaia de rulada s-a copt, se socate cu grija si se pune cu partea de deasupra, peste foaia de copt pudrata cu zahar. Zaharul pudra este necesar pentru a nu se lipi rulada de hartie de copt. Bezeaua nu trebuie rulata!
Pana se raceste bezeaua, se pregateste crema. Sigur, fructele le pregatiti inainte de a va apuca de bezea!
Pentru crema, se pun intr-un bol, smantana pentru frisca, mascarpone, zaharul pudra si vanilia. Se mixeaza pana obtinem o crema fina dar ferma. Crema se intinde peste blatul de bezea, peste crema se pun fructele (capsune am folosit de aceasta data) si se ruleaza, ajutandu-ne de hartia de copt. Rulada se pune in frigider minim 2 ore, dupa care se poate taia. E delicioasa!
