marți, 31 mai 2016

Pui cu legume la crock-pot


Saptamana trecuta am primit premiul castigat la concursul de pe Bucataras.ro, este vorba despre faimosul slow cooker Crock-pot. Ce pot sa va spun e ca nu mi-am imaginat vreodata ca un aparat de gatit poate fi atat de practic si bun. Sunt foarte incantata de cadoul primit de la Bucataras Ro. Crock -pot e intr-adevar o oala-minune, e ideala mai ales pentru o mamica ocupata si mereu in criza de timp. Puiul gatit astfel e fraged si suculent si fetita mea mananca cu mare pofta si carnea si legumele. (Nu si Alex, dar asta e alta poveste...) Dar voi incerca si alte retete, de exemplu sarmale, pe care si Alex le mananca cu placere. :)
 Comparativ cu metodele tradiţionale, gătirea lentă 'slow cooking', la o temperatură relativ scăzută, presupune menţinerea în întregime a nutrienţilor în mâncare.
Nu trebuie să fii bucătar profesionist ca să găteşti mâncăruri savuroase. Doar adaugi ingredientele şi CROCK POT se ocupă de restul, fără supraveghere.
Cu aparatul de gătit electric CROCK POT poţi pregăti o gamă largă de reţete: de la ciorbe, supe, fripturi şi feluri principale, la aperitive apetisante, preparate vegetariene şi deserturi delicioase.
Alte informatii despre aparatul de gatit slow coooker Crock -pot puteti citi aici.

Pentru inceput am pregatit cea mai simpla reteta posibila, niste pulpe de pui cu cartofi noi si alte legume.


Ingrediente:
-6 pulpe de pui inferioare
-1 morcov
 -1 ardei
-1 fir de ceapa verde
-3 catei de usturoi
-1 rosie
-8 cartofi medii
-2 linguri ulei de masline
-sare
-piper
-boia de ardei dulce
-rozmarin
-100 ml apa

Pulpele de pui se curata, se spala si se sterg cu un prosop de hartie, apoi se rumenesc putin in tigaia de teflon, pana cand pielea devine aurie. Astfel carnea va avea un gust mai bun.
Legumele se curata si se spala. In vasul de ceramica se pune uleiul de masline si legumele taiate. Se asezoneaza cu sare si rozmarin si se amesteca cu o lingura. Deasupra se pun pulpele condimentate cu sare, piper, boia de ardei si rondele de ustuoi. Se adauga apa, se pune capacul, se introduce aparatul in priza si se seteaza aparatul pe high. Eu am lasat sa fiarba trei ore, dar 2 ore si jumatate sunt suficiente. Dar avand in vedere ca i-am dat si Dariei, am preferat sa fierb bine carnea.





Pancakes cu sos de capsuni


Ingrediente:
-3 oua
-3 linguri zahar
-1 plic zahar vanilat
-1 lingura ulei
-225 g faina
-200 ml lapte
-1/2 plic praf de copt
+
-300 g capsuni
-2 linguri zahar

Ouale se separa si albusurile se bat spuma. Separat se amesteca galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si uleiul si se mixeaza pana cand se topeste zaharul. Se adauga apoi alternativ laptele si faina amestecata cu praf de copt, se omogenizeaza apoi se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor cu o lingura. Se unge cu putin ulei o tigaie antiaderenta (eu am o tigaie tefal care e perfecta) si se pune cu o lingura compozitia pentru clatite pufoase. Mie imi incap cate 4 clatite . Cand incep sa apara mici bule la suprafata, se intorc clatitele cu o paleta.
Se servesc cu sos de capsuni. (Capsunele curatate si spalate se pun intr-un bol impreuna cu zaharul si cu blenderul vertical se mixeaza pana rezulta un sos delicios, care merge perfect cu aceste clatite pufoase.)
 
 
 

duminică, 29 mai 2016

Cafe frappe



Cand vrei sa te rasfeti dar sa te si energizezi intr-o zi de vara, iti recomand un frappe rapid si delicios, pe care sa-l savurezi in liniste in timp ce te uiti la un film, citesti o carte sau te joci pet rescue saga pe facebook :D 

Ingrediente:
-100 ml cafea espresso
-80 ml lapte
-zahar dupa gust (eu niciodata nu beau cafeaua cu zahar)
-5 cuburi de cafea inghetata sau de gheata
-100 ml frisca
-ciocolata rasa


Eu am facut cuburi de cafea inghetata, dar puteti folosi si cuburi de gheata. Pentru cuburile de cafea inghetata, am facut un espresso (100 ml ) si l-am repartizat in forma pentru cuburi de gheata. Mi-au iesit 9 bucati. Laptele rece l-am turnat in vasul mixerului vertical si am mixat 2 minute la viteza maxima. Am facut apoi un espresso pe care l-am turnat peste lapte si am mai mixat 2 minute, apoi am turnat cafeaua cu lapte spumat intr-un pahar. Am batut frisca (n-am folosit-o pe toata pentru ca era prea multa) si am pus-o intr-un posh. Am adaugat cuburile de cafea inghetata, am ornat cu frisca si ciocolata rasa si a rezultat o bautura de cafea racoritoare si delicioasa. Puteti adauga diferite arome, dupa gust (rom, vanilie, cardamom, etc.) Eu prefer sa simt doar aroma cafelei. ;)


luni, 23 mai 2016

Limonada cu capsuni si menta, fara zahar


Azi a fost prima zi de vara din acest an. Atat de cald incat am tot cautat umbra, desi mie imi place mult de tot soarele, dar azi am simtit efectiv ca arde ca intr-o zi caniculara. Odata cu temperatura de afara, creste si nevoia de hidratare si chiar daca apa e cea mai indicata, uneori mai vrem si ...altceva. :P Eu vin azi cu o idee salvatoare, o limonada cu capsuni si menta siii fara zahar! Asadar, delicioasa, sanatoasa si dietetica. In ajutorul nostru vine Green Sugar, indulcitorul natural cu extract din stevie, cu zero calorii si zero indice glicemic si care nu schimba gustul preparatelor. Azi am facut doar un litru de limonada, dar maine fac din nou si poimaine si...pana tine sezonul capsunilor. 

Ingrediente:
-300 g capsuni
-sucul de la doua lamai
-2 frunzulite de menta
-3 linguri rase indulcitor Green Sugar
-700 ml apa plata

Cu vreo doua saptamani in urma am cumparat de la Lidl un ghiveci in care erau cateva firicele plapande de menta si care in cateva zile au crescut si acum am o adevarata tufa de menta, asa ca o sa fac tot felul de limonade in vara aceasta. ;)


Capsunele curatate si spalate se pun intr-un vas impreuna cu cele doua frunzulite de menta si se paseaza cu mixerul vertical. (Se poate pune si mai multa menta daca va place, eu am vrut sa se simta mai tare aroma capsunilor si doar discret aroma de menta. Peste piureul de capsuni se toarna sucul stors de la cele doua lamai, apa si indulcitorul. Se amesteca sa se dizolve indulcitorul, se pune in frigider sa se raceasca (sau puteti adauga cuburi de gheata). Se serveste cu mare pofta, e delicios si racoritor si...hipocaloric. 





miercuri, 18 mai 2016

Hummus cu avocado


Imi place mult de tot hummusul simplu sau in diferite combinatii, de exemplu cu ardei copti sau cu cartof dulce. Si pentru ca de fiecare data cand merg la Kaufland, cumpar si cate o conserva de naut de la Sun Food, am intotdeauna in camara si mai aveam si un avocado copt, le-am combinat si a iesit o minunatie cremoasa. Cred ca deocamdata aceasta varianta e preferata mea. :) Si va invit si pe voi sa o incercati, mai ales ca nu va ia mai mult de 5 minute sa pregatiti o gustare delicioasa si sanatoasa.

Ingrediente:
-1 conserva de naut 
-1 avocado copt
-zeama de la o jumatate de lamaie
-2 linguri ulei de masline
-1 catel de usturoi
-sare
-chimen
-1 lingura tahina (pasta de susan)
-tortilla chips (optional)

Intr-un bol se pune nautul scurs. (Nu aruncati apa din conserva de naut. O veti folosi la prepararea hummusului.) Se pune miezil fructului de avocado, usturoiul, sarea, uleiul de masline, pasta tahini, chimenul si jumatate din cantitatea de apa. Se mixeaza si daca mai e nevoie, se mai poate adauga apa atat cat sa rezulte un amestec cremos si omogen.  Hummusul se serveste cu paine prajita, crackersi sau ce va place voua. Mie imi place mult de tot co toast de secara de la Lidl, dar merge de minune cu tortilla chips cu fulgi de chilli. 






Spuma de capsuni


Spuma de capsuni face parte din categoria deserturilor copilariei. Mama ne facea spume din diferite fructe (capsuni, visine, zmeura) si tare ne mai placea. Ce-i drept pe vremea aceea nu se gasea mare lucru prin magazine, de frisca nici nu putea fi vorba si atunci se apela la aceasta "frisca falsa" din bezea. Eu am facut de aceasta data o bezea oparita, pentru ca e mai sigura decat albusul crud. 

Ingrediente:
-2 albusuri
-110 g zahar
-50 ml apa
-250 g capsuni

Apa se pune la fiert impreuna cu zaharul, pentru 5 minute, timp in care zaharul se topeste si siropul incepe sa se ingroase. Albusurile se bat spuma, apoi in fir subtire se toarna siropul fierbinte. Aici va va ajuta un mixer cu stativ sau putina indemanare. :D Eu am ales varianta a doua, pentru ca mixerul cu stativ sta frumusel in cutie . :P Asadar, cu o mana tinem mixerul si batem spuma si cu cealalta turnam siropul fierbinte, batand in continuare pana rezulta o spuma ferma si lucioasa.


Capsunele se pun intr-un bol si se zdrobesc cu mixerul vertical. Sosul de capsuni se toarna peste bezea si se bate pana cand se omogenizeaza si spuma e ferma. Din sosul de capsuni am pastrat cam o lingura pe care am folosit-o la ornat.


Se pune spuma in boluri, se pot adauga bucati de capsuni si se decoreaza cu frunzulite de menta si sosul ramas. Se serveste rece. 





luni, 16 mai 2016

Tort cub Rubik


Alexutul meu (chiar daca are deja 13 ani si e mai inalt decat mine, tot "Alexutul meu" ramanae), e mare fan cuburi Rubik. Are tot felul de cuburi (impropriu spus cuburi, pentru ca unele sunt hexagonale, piramidale, etc.) dar toate un soi de derivate ale clasicului cub Rubik. In fine, cum spuneam e mare fac, se cronometreaza, incearca sa rezolve in cateva secunde cubul Rubik, apoi incearca sa-si autodepaseasca propriul record. :) Si pentru ca luna mai e plina de evenimente in familia noastra (casatoria noastra si nasterea celor doi copii), m-am gandit sa-l surprind pe Alex cu un tort si sa incerc sa reproduc si cubul preferat. Totodata vroiam sa-i fac si o surpriza pentru performanta frumoasa obtinuta la concursul de biologie "George Emil Palade" si anume, locul I pe judet si calificarea in faza nationala a concursului. 
La geometrie n-am fost eu prea buna :P, dupa cum se vede si cubul n-a iesit tocmai perfect. Glumesc acum, dar stiti voi ca eu mereu sunt contra timp, in plus cand ai un bebe de 1 an, nu prea iti permiti sa bibilesti ore in sir la un tort. Mai era si destul de cald, pasta cam moale si oricat m-am straduit eu sa decupez patrate perfecte, acestea nu si-au pastrat forma , dar una peste alta, m-am apropiat de ceea ce vroiam sa fac. In tot cazul am reusit sa-i fac o surpriza frumoasa lui Alex si asta e tot ce conteaza.
Tortul e cel cu trei feluri de mousse de ciocolata, acoperit cu glazura oglinda iar pentru cub am facut un blat din albusuri din care am taiat 4 patrate egale, le-am insiropat foarte putin si are niste straturi mai subtiri din crema de frisca cu nutella. 







miercuri, 11 mai 2016

Tort fraisier



Tortul fraisier este un tort clasic frantuzesc, cu foi de pandispan, crema de vanilie si capsuni, iar deasupra are o foaie de martipan. Tortul meu nu e facut 100% dupa reteta originala, pentru ca nu am gasit martipan nici la Lidl si nici la Kaufland. Asa ca deasupra am pus ciocolata alba si a iesit un tort foarte bun si asa, dar cu siguranta il voi repeta cand voi gasi martipan.
Tortul in esenta este unul foarte simplu si nici nu dureaza mult sa il faceti. Doar ca ar trebui lasat ceva mai mult in frigider. Dar eu am avut musafiri, asa ca nu l-am lasat mai mult de 3 ore. Ideal este sa faceti doua foi de piscot sau pandispan din cate 3 oua fiecare. Eu am preferat varianta mai simpla (se intelege de ce) si am facut un singur blat din 6 oua si apoi l-am taiat in doua foi egale. La crema din nou am facut modificari. In reteta originala, crema paticera se amesteca cu 150 g unt spumat. Eu am pus 200 ml frisca naturala Pilos si am adaugat si un plic gelatina hidratata, pentru ca frisca naturala nu se bate atat de tare ca si frisca lichida Meggle si am vrut ca tortul sa aiba o tinuta frumoasa.
Una peste alta, gustul e foarte bun si racoros datorita capsunelor. Din fericire au aparut deja capsunele de Satu-Mare si acestea au si gust, spre deosebire de capsunele grecesti sau spaniole, care au doar forma si culoare dar niciun pic de gust si aroma.

Blat:
-6 oua medii
-6 linguri zahar
-6 linguri faina

Se bat albusurile spuma, apoi se adauga zaharul in doua reprize se se bat in continuare pana se topeste zaharul si nu se mai simt cristalele. Se adauga apoi galbenusurile si se omogenizeaza. Apoi se adauga faina, amestecand cu o paleta cu miscari usoare, de jos in sus, avand grija sa nu se lase albusurile. Ideal e sa impartim compozitia in doua si sa coacem doua foi separat, dar eu m-am grabit si am copt un blat pe care apoi l-am taiat in doua, dupa ce s-a racit.

Crema:
-500 ml lapte
-100 g zahar
-4 galbenusuri
-80 g faina
-1 fiola esenta de vanilie/pastaiede vanilie/zahar vanilat

-200 ml frisca lichida Pilos
-1 plic gelatina hidratata in putina apa
+
-1 kg capsune
-100g ciocolata alba
-80 ml frisca lichida
-3 patratele ciocolata neagra

Sirop:
-100 ml apa
-1 lingura zahar
-4 capsune zdrobite

Laptele se pune la fiert impreuna cu vanilia. Separat se spumeaza galbenusurile cu zaharul, se adauga faina, apoi laptele fierbinte, amestecand sa nu se formeze cocoloase. Se pune vasul pe foc mic si se fierbe crema amestecand in continuu, pana cand se ingroasa ca o budinca. Apoi se ia vasul deoparte, se lasa putin crema sa se racoreasca si se adauga gelatina hidratata, amestecand pana cand se dizolva toata gelatina. Se pune crema in frigider sa se raceasca, apoi se amesteca cu frisca batuta.
Pe un platou se pune inelul detasabil al formei de tort si o foaie de pandispan. Pe margine e bine sa folosim hartie de copt (asa cum se poate vedea in imagini) si se pun jumatati de capsune de jur imprejur. Pe blatul insiropat se pun capsune . (Eu am pus jumatati de capsune, pentru ca pe restul le-am mancat in timp ce le curatam :P). Peste capsune se pune crema de vanilie, apoi se acopera cu cel de-al doilea blat insiropat. Se pune tortul in frigider pentru minim 2 ore, dupa care se poate scoate inelul. Deasupra se pune martipan de regula, dar puteti face si un jeleu de capsune sau puteti orna cum va place. Eu am vrut ca macar aspectul sa se apropie de original, astfel ca am topit ciocolata alba, am adaugat frisca lichida si am turnat apoi pe tort. Am pus tortul in frigider 20 minute, apoi l-am decorat cu capsune si ciocolata neagra. Delicios!







duminică, 8 mai 2016

Pate din ficat de pui


Azi am facut pate din ficat de pui, in special pentru Daria. Pe Alex nu reusesc sa-l conving sa manance ficatei sub nicio forma. Dar Daria mananca orice, din fericire. :) Numai ca am observat ca s-a cam saturat/plictisit de ficateii pe care ii gateam in fiecare saptamana si am zis ca ar trebui sa schimb ceva, asa ca i-am facut pate. Chiar nu stiu de ce n-am facut pana acum pate de ficat. E foarte bun, cremos, gustos si mult mai sanatos decat cel din comert, asa ca va recomand si voua sa-l incercati. Varianta mea e una destul de simpla, nu foarte condimentata pentru ca dupa cum spuneam mai sus, l-am facut indeosebi pentru Daria, dar voi puteti sa il mai imbunatatiti daca nu va place asa cum l-am facut eu. 

Ingrediente:
-500 g ficatei de pui
-1 ceapa
-1 catel de usturoi
-sare
-piper
-1/2 lingurita zahar
-200 ml supa de pui sau apa
-150-200 g unt
-200 ml lapte

Ficateii se spala si se curata de pielite/vene si ce mai au pe acolo. :P Atentie sa nu ramana vreo punguta cu fiere.  Se pun intr-un bol si se toarna laptele peste ei. Se lasa in lapte minim 30 minute. Laptele scoate gustul amarui, specific ficateilor si le confera dulceata. Dupa cele 30 minute, ficateii se scurg de lapte si se clatesc cu apa rece. Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in 50 g unt. Se adauga si ficateii curatati si spalati si se calesc pana isi schimba culoarea. Apoi se pune supa de pui sau apa si se lasa sa fiarba aproximativ 10-15 minute. (Eu i-am fiert cam o jumatate de ora, avand in vedere ca i-am dat si bebelinei, dar 15 minute sunt mai mult decat suficiente.) Cand sunt gata, ficateii impreuna cu sosul format se pun intr-un bol, se adauga sarea, piperul si 100 g unt si se mixeaza cu blenderul vertical pana cand rezulta o crema spumoasa. Se poate adauga boia de ardei pentru o culoare mai frumoasa, dar eu eu nu am avut decat boia iute si n-am pus. Se toarna pateul  (care asa cald e destul de lichid, dar se va intari dupa racire) in borcanase sau in orice vas va place, se acopera cu capace si se pun in frigider sa se raceasca. Dupa aproximativ 15-20 minute se scot si se toarna deasupra 50 g unt topit. Untul va sigila pateul si nu ii va permite sa se oxideze si isi schimbe culoarea. Nu pot sa va spun cat timp se poate pastra exact, dar banuiesc ca nu mai mult de 3-4 zile. Mie mi-au iesit doua boluri dupa cum se poate vedea in poze.