sâmbătă, 2 noiembrie 2019

Prajitura "Vis"


Cu cateva zile in urma am vazut pe un grup de pe facebook, o postare cu o prajitura numita "Vis" sau "Day dreaming". Prajitura era postata de Alina Chirita si desigur am trecut-o pe lista de asteptare. Azi am facut prajitura, spre incantarea absoluta a lui Alex, care mi-a zis ca pt sa fac si maine o portie. E o prajitura foarte usor de facut si foarte rapida, dar extraordinar de fina si buna. Mult peste asteptari. Singura modificare a fost faptul ca in crema de ciocolata am adaugat stafide  "imbatate" in rom. Ce pot sa spun e ca prajitura aceasta isi merita pe deplin denumirea de "Vis", pentru ca da, e de vis. Cum altfel ar putea fi cand contine ciocolata, nuci, stafide, rom? Atat de fina incat se topeste in gura, aromata, cremoasa, ciocolatoasa, cu siguranta va veti indragosti de ea.

Ingredientele sunt pentru o tava patrata de 22/22 cm, asadar in functie de tava in care veti coace prajitura, multiplicati ingredientele.

Ingrediente blat:
-100 g unt moale
-100 g zahar pudra
-1 ou
-100 g nuca macinata
-100 g faina
-1 lingurita praf de copt
-1 plic zahar vanilat bourbon
-foarte putina sare (eu nu am pus)

(Inainte de toate, trebuie sa va spun ca eu am copt mai mult timp prajitura, avand un aragaz simplu, timpii de coacere difera de cei ai unui cuptor electric. Eu intotdeauna preincalzesc cuptorul si coc fiecare prajitura pe treapta a doua a aragazului.) Intr-un bol se pune untul moale, zaharul pudra si zaharul vanilat si se mixeaza. Se adauga oul si se omogenizeaza. La final, se adauga faina amestecata cu praful de copt si sarea si nuca macinata(eu, dupa cum stiti, nu adaug sare la prajituri, dar sunt "pasaricile" mele). Se amesteca cu o spatula, pana se omogenizeaza. Compozitia obtinuta se repartizeaza uniform intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se introduce tava in cuptorul preincalzit si se coace timp de 20 minute, timp in care ne vom ocupa de crema.

Crema:
-4 oua
150 g unt moale (80% grasime)
-150 g zahar pudra
-30 g stafide
-120 g ciocolata amaruie
-1 lingura amidon
-1 fiola esenta de rom

Mai intai se rupe ciocolata in bucatele si se pune intr-un vas, pe baie de aburi, sa se topeasca. Stafidele se spala cu apa calduta, se scurg si peste ele se pune esenta de rom.
Ouale se separa si albusurile se bat spuma.
Separat, in alt bol se pune untul moale, zaharul pudra si galbenusurile si se mixeaza pana devine o crema spumoasa. Se adauga ciocolata topita si racita la temperatura camerei, amidonul si stafidele imbibate in esenta de rom.
La final, se adauga albusurile batute spuma, amestecand usor, cu o spatula, pana obtinem o crema omogena. (Cred ca in crema ar fi mers si un pumn de nici prajite si tocate grosier. Data viitoare asa voi face.)
Crema se pune peste blatul scos din cuptor, se repartizeaza uniform peste blat si se introduce tava in cuptor pentru inca 20-25 minute. Dupa acest timp, se scoate prajitura si se lasa sa se raceasca. Apo se pune glazura.

Glazura (ganache) de ciocolata:
-100 g ciocolata neagra
-50 ml frisca lichida (Pilos)
+
-50 g ciocolata alba

Ciocolata rupta se pune intr-un vas pe baie de aburi impreuna cu frisca lichida. Se lasa sa se topeasca ciocolata si se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se toarna glazura peste prajitura.
Se pune prajitura in frigider pana se intareste glazura, apoi se decoreaza cu ciocolata alba, topita.









duminică, 27 octombrie 2019

Brownie cu zmeura si mascarpone


Brownie e acel tip de prajitura ciocolatoasa, decadenta, pe care daca o gusti, cu siguranta nu te poti opri la o singura bucata. Nu e excesiv de dulce, e usor umeda, cremoasa, iar daca ii mai adaugi un mot de crema cu frisca si cateva bobite de zmeura, reprezinta rasfatul maxim intr-o zi de week-end si satisface poftele oricarui pretentios. La toate acestea, daca mai adaug ca modul de preparare e atat de simplu incat oricine, dar absolut oricine poate sa faca o astfel de prajitura si nu dureaza mai mult de 10 minute pana cand se introduce in cuptor...

Ingrediente:
-200 g ciocolata amaruie
-200 g unt
-4 oua
-250 g zahar
-3 linguri cacao
-220 g faina
-2 linguri piure de zmeura

Ciocolata se rupe bucatele, se pune intr-o cratita impreuna cu untul si se topesc impreuna la bain-marie, amestecand in continuu. Dupa ce s-au topit, rezultand o crema lucioasa, se lasa sa se raceasca. Intr-un bol se bat ouale cu zaharul. Se adauga apoi crema de ciocolata, faina si cacaua si la final cele doua linguri de piure de zmeura. (Puteti adauga zmeura intreaga, dar eu am preferat sa pasez zmeura si sa adaug piure, pentru ca alor mei nu le place sa simta samburii de zmeura.) E bine sa punem cacaua si faina intr-o sita si sa o cernem pentru a nu avea cocoloase. 
Se pune compozitia intr-o tava (20/30) tapetata cu hartie de copt. Se coace prajitura 25- 30 minute, pana trece testul cu scobitoarea. In niciun caz nu lasati prajitura mai mult la copt. Ea trebuie sa aiba o textura umeda, nu ne dorim un blat uscat si innecacios.
 
Crema:
-200  ml smantana dulce pentru frisca (Pilos)
-250 g mascarpone
-2-3 linguri zahar pudra
-esenta de vanilie

In bolul mixerului punem toate ingredientele pentru crema si mixam 3 minute la viteza mare.
Taiem prajitura in 24 patrate aproximativ egale. Punem crema intr-un posh la care atasam un dui si formam aveline pe fiecare prajitura. Decoram cu ciocolata rasa si zmeura proaspata.






Creveti pane


Azi am facut niste creveti pane, absolut deliciosi. De mai bine de doua luni, pofteam la crevetii acestia. La mare se vindeau peste tot fructe de mare, dar am preferat sa raman cu poftele si sa ii pregatesc acasa, pentru ca tarabele si terasele respective nu-mi inspirau incredere. 
Am cumparat creveti decorticati de la Lidl, pentru ca imi plac. Am cumparat si cu alta ocazie si mi s-au parut foarte buni. Sigur ca sunt destul de putini, dar na...si pretul lor e destul de mare. Si cum alor mei nu le prea plac, happy me :D . A vazut pe net ca la prepararea lor se foloseste pesmet panko. Eu n-am avut, la Lidl nu se gaseste asa ceva si n-am avut timp sa umblu sa caut. Dar va spun sigur ca desi am folosit pesmet obisnuit, tot de la Lidl, crevetii pane au fost absolut deliciosi, perfecti as spune.

Ingrediente:
-o tava (225 g) creveti decorticati 
-1 ou
-2 linguri faina
-3 linguri pesmet
-sare
-piper
-1 catel de usturoi
-1 lingura suc de lamaie

Crevetii i-am curatat si am scos si ultimul inel si codita. Am scos si vena. Aici puteti vedea cum se scoate vena.
I-am spalat si i-am pus pe hartie absorbanta. Sucul de lamaie l-am amestecat cu usturoiul zdrobit, sarea si piperul si l-am pus peste creveti. Am amestecat usor si i-am lasat cam 10-15 minute. Apoi i-am dat prin faina, ou batut si pesmet si i-am prajit in baie de ulei. I-am scos pe hartie absorbanta si i-am servit cu un sos picant. Am amestecat putin Sos de rosii cu ardei cu putina pasta harissa (tot de la Lidl) si a rezultat un sos picant perfect langa creveti. 
Cam asta e tot. Rapid si delicios.










marți, 1 octombrie 2019

Prajitura cu mere si crema de vanilie


Daca e toamna...e prajitura cu mere. Sau nu? Nu stiu voi, dar eu mereu asociez prajiturile cu mere, cu toamna. Mere, pere, prune (exclud dovleacul, pentru ca noua nu ne plac placintele/prajiturile cu dovleac), le asociez cu toamna. Pe blog am foarte multe retete (prajituri, torturi, placinte) cu mere, dar inca e loc de retete noi. Prajitura de azi e una foarte buna, cu aluat fraged, mere aromate cu scortisoara si o crema de vanilie, menita sa completeze si sa imbogateasca aroma merelor. Pe net am vazut diverse variante ale acestei prajituri, dar toate erau facute cu budinca. Eu am preferat sa fac o crema de vanilie in genul cele pentru cremsnit

Ingrediente aluat:
-550 g faina
-150 g zahar pudra
-1plic praf de copt
-250 g unt
-2 galbenusuri
-2 lingura smantana
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita esenta de vanilie
+
-2 linguri gris
-6-7 mere
-2 linguri zahar
-1 lingurita scortisoara 
-sucul de la o jumatate de lamaie
 
Ptr. crema:
1 l lapte
8 galbenusuri
200 g zahar
120 g faina
  1 plic zahar vanilat bourbon
coaja de la 1/2 lamaie
 
 
Pentru aluat se amesteca faina cu praful de copt si zaharul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana, coaja rasa de lime si galbenusurile si se framanta aluatul pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. Apoi se imparte aluatul in doua parti.
 
Cele 8 galbenusuri se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumui si se albesc. Se adauga faina, amidonul si laptele cald, apoi se fierbe crema pana se ingroasa ca o budinca si se lasa sa se raceasca. Eu am uitat sa acopar crema cu folie si a facut o pojghita deasupra, din cauza careia se vad mici cocoloase.
 
Merele se curata de coaja, se taie in doua si se scot cotoarele. Se taie felii subtiri si se stropesc cu suc de lamaie, pentru a preveni oxidarea lor.
 
Asamblarea prajiturii:
 
 Aluatul se imparte in doua parti egale. Jumatate se intinde intr-o foaie dreptunghiulara. E bine sa faceti aceasta operatiune pe hartie de copt, pentru ca aluatul e foarte fraged si se rupe usor. Peste aluat se presara o lingura gris. Se aseaza feliile de mere, dupa cum se poate vedea in imaginea de mai jos. Peste mere se presara cele 2 linguri zahar, pudra de scortisoara si 1 lingura gris. 
Peste mere, se intinde cat de cat uniform si crema de vanilie. Restul de aluat se intinde intr-o foaie dreptunghiulara, tot pe o foaie de copt si din aceasta foaie se taie fasii care vor forma grilajul de deasupra prajiturii. 
Se introduce tava in cuptor si se coace prajitura pana cand marginile incep sa devina usor aurii. In cuptorul meu (pe gaz) a stat 45 minute, la foc mic, pe treapta a doua a aragazului. 
Se pudreaza cu zahar si se taie dupa ce s-a racit complet. Sincera sa fiu, mie mi-a placut mai mult dupa ce a stat in frigider. 








Ardei iuti umpluti cu branza


Aceste aperitive le-am descoperit in urma cu cativa ani la Kaufland si de fiecare data cand merg la cumparaturi, cumpar si cate o caserola mica. Doar mica, pentru ca sunt destul de scumpi. Asa ca, atunci cand am primit de la niste prieteni, ardei iuti rotunzi, nici nu m-am gandit sa fac altceva cu ei, decat aceste delicioase aperitive din ardei iuti, umpluti cu crema de branza si marinati in ulei de masline. Pe acestia i-am facut in luna august, chiar cu o zi inainte de a pleca la mare si au stat 10 zile in frigider. I-am gustat cand ne-am intors. De fapt ce spun eu ca i-am gustat? I-am terminat in doua zile, atat de buni au fost. 

Ingrediente  (pt. un borcan de 800 g)
-16 ardei iuti, rotunzi (+- in functie de marimea ardeilor)
-200 g branza feta
-200 g crema de branza philadelphia
-1 lingurita oregano uscat
-3 catei usturoi
-200 ml ulei de masline
+
-1 lingura sare
-1 lingura zahar
-3 linguri otet
-1 l apa
-2 foi de dafin

Ardeii se spala, cu ajutorul unui cutitas se scot cotoarele (se taie de jur imprejur si se rasuceste putin cotorul, apoi se scoate). Cu o lingurita se scot semintele si nervurile. Neaparat sa folositi manusi, daca puteti chiar doua perechi. Si prin manusi veti simti ca va ustura mainile. Cel mai bine e sa va lasati sotii sa se ocupe de partea aceasta. :D
Intr-o oala, se pune apa, sarea, zaharul, otetul si foile de dafin si se lasa sa fiarba. In momentul in care apa incepe sa fiarba, se pun ardeii si se lasa maxim 3 minute. Apoi se scot cu o paleta si se lasa sa se raceasca.
Branza feta se amesteca cu crema de branza philadelphia si se adauga oregano. Daca va place mai sarat, puteti adauga si sare. Eu n-am mai pus, pentru ca feta e oricum sarata. 
Cu o lingurita se umple fiecare ardei, sau puteti umple cu ajutorul unui posh. Nu-i umpleti peste masura, ca oricum crema de branza, fiind moale, va iesi din ardei si va manji peretii borcanului. Ardeii se aseaza in borcan (mie mi-au incaput toti 16). Printre ardei am pus si cei trei catei de usturoi. Deasupra se toarna uleiul de masline, usor incalzit. Borcanul se infileteaza si se pune in frigider. Sunt absolut deliciosi si usor de facut.








luni, 23 septembrie 2019

Tarta cu praz si naut



Cred ca v-am spus deja ca imi place foarte mult nautul si il consum des, indeosebi sub forma de hummus simplu sau in diferite combinatii.  falafel, supe crema, tocanite, etc. Pe langa faptul ca asigura organismului necesarul de proteina, are o serie de beneficii pentru sanatatea noastra, e si foarte gustos si versatil. Azi va propun o tarta absolut delicioasa, cu care l-am dat gata pe Alex. Se tot invartea pe langa mine, prin bucatarie si nu mai avea rabdare sa se raceasca tarta si eu sa termin sedinta foto. :D A mancat pe nerasuflate doua felii mari de tarta si mi-a zis sa mai fac. Desigur, am sa mai fac, pentru ca mi-am facut provizii serioase. :D Am gasit la Kaufland naut Sun Food si am luat toate cele 6 conserve care mai erau pe raft. Asa ca mai urmeaza si alte bunatati cu naut. 

Ingrediente aluat fraged:
-300 g faina
-120 g unt rece
-1 lingurita sare
-1 ou
-1-2 linguri apa rece

Umplutura:
-1 fir gros de praz (al meu a avut 450 g)
-1 conserva naut Sun Food
-250 g telemea
-100 g cascaval ras
-3 oua
-2 linguri smantana
-2 linguri gris
-sare
-piper
-2 linguri ulei 

Mod de preparare:

Mai intai ne ocupam de aluatul fraged. Punem faina si sarea intr-un bol si adaugam untul rece taiat in bucati mici. Apoi cu varfurile degetelor amestecam faina cu untul, pana capata aspectul unor firimituri. Adaugam oul si 1 lingura apa gece (la nevoie mai adaugam o lingura de apa rece). Amestecam pana obtinem o bila de aluat, pe care o invelim in folie alimentara si o punem in frigider pentru o ora. In acest timp ne ocupam de umplutura.
Spalam bine prazul si indepartam partile uscate . Partea verde a prazului, eu o desfac si spal fiecare frunza/codita in parte, pentru ca poate ave nisip sau pamant. Taiem prazul in rondele subtiri si adaugam putina sare. Intr-o tigaie incingem uleiul si adaugam prazul. Il calim pana se inmoaie, avand grija sa nu se arda. Dupa ce prazul s-a inmuiat, adaugam branza rasa, ouale batute impreuna cu smantana, nautul scurs, sare si piper dupa gust si omogenizam.
Aluatul de tarta se intinde intr-o foaie rotunda (sau in functie de tava in care vom coace tarta). Punem aluatul de tarta in tava si il intepam din loc in loc cu o furculita. Presaram cele 2 linguri gris si adaugam umplutura. Coacem tarta pana cand vedem ca marginile sunt usor rumenite. Eu am copt-o 40 minute, dar timpul de coacere difera in functie de cuptor. 
Pofta buna!








miercuri, 18 septembrie 2019

Placinta cu prune si migdale



Toamna si-a intrat in drepturi si a adus cu ea si fructele specifice acestui anotimp. Ce-i drept, prunele ca atare nu sunt tocmai preferatele mele, dar deserturile cu prune, DA. Azi va aduc o placinta absolut delicioasa, frageda, aromata, parfumata, intr-un cuvant D E L I C I O A S A.
Va invit si pe voi sa incercati aceasta reteta. Sunt sigura ca nu veti fi dezamagite/dezamagiti, ba dimpotriva. 
Reteta e una simpla, asa cum v-am obisnuit, cu retete simple si destul de rapide.

Ingrediente aluat:
-500 g faina
-120 g zahar pudra
-1 lingurita praf de copt
-200 g unt
-2 galbenusuri de ou
-2 linguri smantana
-1 plic zahar vanilat bourbon
+
-1 galbenus de ou
-fulgi de migdale
Umplutura:
-700 g prune (cantarite fara samburi)
-4 linguri zahar (sau dupa gust)
-1 plic zahar vanilat bourbon
-2 linguri amidon
-2 linguri gris
-1 lingurita pudra de scortisoara

Pentru aluat, se amesteca faina cu praful de copt si indulcitorul pudra, se adauga untul rece si se amesteca cu varfurile degetelor pana cand capata consistenta si aspectul unor firimituri. Se adauga smantana si galbenusurile si se framanta aluatul rapid, pana se leaga si devine o bila nelipicioasa. Nu trebuie framantat mult, pentru ca nu ne dorim sa activam glutenul si sa obtinem un aluat elastic. Se inveleste aluatul in folie si se pune in frigider o jumatate de ora. 
In acest timp ne ocupam de umplutura. Prunele se spala, se sterg cu hartie absorbanta, se scot samburii si se pun intr-o cratita. Eu le-am lasat jumatati, dar se pot taia si mai mici. Peste prune se adauga zaharul, zaharul vanilat, pudra de scortisoara si amidonul si se amesteca. In cateva minute prunele vor incepe sa lase putin suc. Se pune cratita pe foc mic si se amesteca pana cand sucul prunelor va incepe sa se ingroase de la amidon, formand un sos. Nu vom lasa mult timp prunele pe foc, pentru ca ele nu trebuie sa fiarba. (Eu am avut doua mere care incepeau sa se strice si le-am pus si pe acestea.)
2/3 din aluatul obtinut se intinde intr-o forma de tarta . Peste aluat se presara o lingura de gris, care are rolul de a absobi sucul lasat de prune. Se pun prunele, peste prune se presara inca o lingura de gris si se acopera cu restul de 1/3 din aluat. 
Placinta se cresteaza din loc in loc, pentru a lasa aburii sa iasa si sa nu riscam sa se umfle si sa crape urat. Ungem cu galbenus de ou si presaram deasupra fulgii de migdale, pe care i-am rumenit inainte intr-o tigaie antiaderenta. 
Coacem placinta timp de 45 minute (dar timpul de coacere difera in functie de cuptor). Ea trebuie sa fie usor aurie deasupra. Dupa racire se poate pudra cu zahar. E perfecta langa o ceasca de cafea, sau de ce nu, merge cu un glob de inghetata de vanilie.