Mini strudele cu mere (reteta vegana)

 

 

Zilele trecute am vazut pe Facebook aceste mini strudele postate pe pagina Retete papa bun. 

Pentru ca sunt mereu in cautare de retete de post cu care sa-l rasfat pe veganul familiei, ieri am pregatit aceste strudele senzationale cu mere.

Reteta e extrem de simpla si nici nu veti pierde prea mult timp cu ele. Iar rezultatul va fi peste asteptari.

Eu am facut aluatul din jumatate din cantitatile postate de Gaby si tot mi-au iesit destul de multe (25 bucati), pentru ca am intins foaia ceva mai subtire si am pus multa umplutura de mere. 

Un lucru e sigur, cu acest aluat voi face si strudele cu dovleac si cu visine. Se pot face si cornulete de exemplu cu gem si nuca, rahat sau ce va place. 

Ingrediente:

-500 g faina

-1 praf sare

-1 plic drojdie uscata

-1 lingura zahar

-1 lingurita otet

-100 ml ulei

-200 ml lapte vegetal caldut (sau apa)

+

Pasta de faina si ulei pentru uns aluatul

-100 ml ulei

-5 linguri faina

Umplutura:

-8 mere curatate si date pe razatoarea mare

-1 lingura gris

-4 linguri zahar (sau dupa gust)

-1/2 lingurita scortisoara

-1/2 fiola esenta de vanilie

Pentru aluat, se pune intr-un bol faina, sarea, zaharul si drojdia uscata si se amesteca. Se adauga apoi otetul, uleiul si treptat laptele caldut. Eu am folosit lapte de soia, dar Gaby a folosit apa calduta, deci puteti folosi si apa. Orice ati folosi, lapte vegetal sau apa, n-o adaugati toata odata ci treptat. In functie de puterea de absorbtie a fainii, s-ar putea sa nu fie nevoie sa adaugati tot laptele. 

Se framanta rapid un aluat fin, elastic, nelipicios.

Intr-un bol mis, amestecati 100 ml ulei cu 5 linguri faina, pana rezulta o pasta cam de consistenta unei smantani mai groase. Nu trebuie sa curga. 

Aluatul se imparte in doua bucati egale. Fiecare bucata se intinde intr-o foaie dreptunghiulara. Foaia se unge cu jumatate din pasta de faina+ulei si se ruleaza. Se procedeaza la fel si cu cea de-a doua bucata de aluat. Cele doua suluri se vor pune in frigider timp de o ora.Intre timp ne vom ocupa de umplutura.

Merele se curata si se rad pe razatoarea mare. Se storc, astfel incat sa nu lase foarte mult suc la coacere. Peste mere se pune zaharul, aromele si grisul si se omogenizeaza. 

Fiecare bucata de aluat rulat se intinde cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara cam de 10 cm latime si se taie in bucati cat de cat egale (cam 10/6 cm). Pe fiecare bucata de aluat se pune cate o lingura de umplutura de mere si se formeaza strudelele (vezi imaginile).

 Se coc in cuptorul preincalzit la 170-180 C  (in functie de cuptor), caldura sus-jos, fara ventilatie , pana se rumenesc frumos. Dupa ce se racesc putin, se pudreaza cu zahar vanilat.

Mini kurtos

Zilele trecute am văzut pe Facebook niște mini kurtos, postate de Bucătăresele vesele. Și mi-am amintit că bunica făcea foarte des acești mini kurtos. Atunci nu prea îmi plăceau. Între timp gusturile se mai schimbă. Și ieri, am pus la treaba mașina de pâine și am făcut și eu un desert foarte bun și aromat, cu gust de copilărie. (Mașina de pâine este una din cele mai bune invenții ale epocii noastre, mai ales dacă nu prea îți place să frămânți aluatul cu mâna.👍) 

Bunica avea niște tuleie de porumb, pe care cocea mini kurtosul. Eu am niște forme din lemn, putin mai groase decat tuleii, astfel că ies ceva mai mari si mai groși kurtosii. 

 Ingrediente:

-500 g făină

-1 praf sare

-110 g zahăr (sau după gust)

-2 gălbenușuri

-1 plic zahăr vanilat

-coaja rasă de la o portocală netratată

-50 g unt topit

-2 linguri ulei

-200 ml lapte

-1 plic drojdie uscată

+

-100 g unt topit

-3-4 linguri zahar

-150 g nuca prajita si macinata

In cuva masinii de paine se introduc ingredientele in aceasta ordine: mai intai laptele cu untul topit, uleiul, zaharul, zaharul vanilat, sarea, galbenusurile, coaja de portocala, faina si peste faina se pune drojdia uscata. Se seteaza masina pe programul de framantare si dospire si la finalul programului, avem un aluat crescut, matasos. 

Daca nu aveti masina de paine, framantati aluatul cu mana, la fel cum procedati in cazul gogosilor sau a altor aluaturi dospite.

Aluatul crescut se intinde intr-o foaie dreptunghiulara cu grosime de 1 cm. (Sau se poate imparti in 11-12 bucati egale si fiecare bucata se ruleaza sub forma unui sul.)  

Se unge cu ulei fiecare forma din lemn sau tulei sau forme de tabla, in functie de ce aveti la dispozitie. 

Aluatul intins se taie in fasii cam de 1.5 cm latime si se ruleaza pe forma de lemn unsa cu ulei. Kurtosurile astfel pregatite se pun intr-o tava pe hartie de copt, se acopera tava cu un prosop si se lasa 30 minute la dospit. 

Dupa cele 30 de minute, se ung cu unt topit, se tavalesc prin nuca amestecata cu zahar sau doar zahar, in functie de preferinte. Putetu adauga scortisoara daca va place. Se pun in tava si se coc in cuptorul preincalzit la 160 C , caldura sus-jos, fara ventilatie, timp de 20-25 minute, pana devin aurii. Trebuie sa ramana moi si pufoase la atingere, asa ca nu le lasati mai mult pentru ca se usuca foarte repede. 

Cand sunt gata, se scot de pe forma de lemn. Folositi o manusa de bucatarie, sa nu va ardeti. Apoi delectati-va cu acesti mini kurtos deliciosi. 

 

Tortul lenesului

 

In realitate nu stiu de ce se numeste asa, Tortul/prajitura lenesului, pentru ca un lenes, practic nu face nimic, nicidecum torturi si prajituri. 😁

Eu i-as spune tort/prajitura pentru incepatori, pentruca orice incepator in ale bucatariei poate pregati fara probleme aceasta prajitura.

Ingrediente:

-200 g faina

-200 g gris

-200 g zahar

-1 praf de sare

-1 lingurita scortisoara

-2 plicuri zahar vanilat

-50 g unt topit

-200 ml lapte

-8-10 mere curatate de coaja si rase pe razatoarea mare

Mai intai se pun intr-un bol, toate ingredientele uscate (faina, grisul, zaharul, sarea, scortisoara si zaharul vanilat) si se amesteca sa se omogenizeze ingredientele. Apoi se repartizeaza in mod egal in 4 boluri.

Merele se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare. Atentie, nu trebuie stoarte ca la alte prajituri! In acest caz, merele trebuie sa ramana cu sucul lor.

O forma de tort cu diametrul 22 cm se tapeteaza cu o foaie de copt. Eu am umezit foaia, am mototolit-o apoi am pus-o in forma de tort, astfel incat sa se acopere si marginile. E nevoie sa se procedeze astfel, pentru ca la final, laptele se va turna peste tort, inainte de coacere si daca nu e foarte bine tapetat vasul, e posibil sa se scurga laptele si sa ajunga pe rezistentele din cuptor.

In forma pregatita, se pune primul bol de ingrediente uscate si se repartizeaza uniform pe fundul formei de tort. Peste primul strat de ingrediente uscate, se pune 1/3 din cantitatea de mere rase. Se repartizeaza uniform, lingura cu lingura. Apoi se pune al doilea strat de ingrediente uscate, 1/3 mere rase, al treilea strat de ingrediente uscate, restul de mere rase si ultimul strat de ingrediente uscate. 

Cu un bat de friharuie se inteapa tortul din loc in loc, avand grija ca batul sa treaca prin toate straturile. 

Peste prajitura/tortul pregatit, se toarna laptele amestecat cu untul topit. Pentru a ne asigura ca laptele va fi repartizat uniform, il vom pune cu o lingura. 

Tortul astfel pregatit, se introduce in cuptorul preincalzit la 170 C si se coace timp de 50 minute. (In functie de cuptor, poate fi nevoie de inca 5 minute in plus). 

Cand s-a copt, va fi rumen deasupra si vom observa ca se desprinde usor de pe margini. 

Se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar.