Vinete "alla parmigiana"

Cu cateva zile in urma am vazut pe facebook  aceasta reteta, postata de Laura Laurentiu si m-a atras din prima clipa. Imi plac vinetele pregatite in orice mod si eram sigura ca aceasta reteta va fi pe placul meu. Sigur ca pe o caldura infernala, cum a fost in ultimele doua saptamani, nu e tocmai placut sa stai in bucatarie, dar...mai trebuie sa si gatim. Reteta e una destul de simpla, seamana cu o musaca sau o lasagna, dar e mult mai simpla si are mai putine ingrediente. Am sa scriu si eu cum am facut acest preparat, pentru ca nu am respectat intocmai cantitatile date de Laura. 

Ingrediente:

-2 vinete mari, lunguiete
-1 ceapa mare
-2 linguri ulei de masline
-4 rosii
-300 ml suc de rosii
-1 catel de usturoi
-8 frunze de busuioc
-sare
-piper
-3-4 linguri faina
-ulei pentru prajit
-400 g mozzarella
-100 g parmezan ras

Vinetele se spala, se sterg si se teie in felii longitudinale, cam de 3 mm grosime. Se sareaza si se lasa aproximativ o ora, sa elimine apa.
Intre timp ne ocupam de sosul de rosii. Laura spunea ca a folosit 1 kg de rosii. Eu am avut 4 rosii mai moi, pe care le-am curatat de pielita si am completat cu 300 ml suc de rosii (bulion).
Mai intai se toaca marunt ceapa, se zdrobeste usturoiul si se calesc in uleiul de masline, pana cand ceapa se inmoaie si devine translucida. Se adauga rosiile taiate cubulete, sucul de rosii, sare, piper si se fierbe sosul cam 15 minute. La final se adauga frunzele de busuioc, rupte in bucati.
Vinetele se clatesc sub un jet de apa rece, se preseaza usor cu mainile si se pun pe hartie absorbanta, sa se zvante.
Apoi se dau prin faina si se prajesc in ulei incins, pana se rumenesc usor pe ambele parti, apoi se scot tot pe hartie de bucatarie, sa se absoarba uleiul in exces.

Asamblare:

Intr-o tava termorezistenta, se pun 2 linguri de sos de rosii, astfel incat sa se acopere fundul tavii. Peste sosul de rosii se pun felii de vinete, asezate longitudinal, una langa cealalta. Vinetele se ung cu sos de rosii si se presara parmezan. Peste parmezan se asaza felii de mozzarela. Se continua in aceeasi ordine, pana se epuizeaza ingredientele. La mine ultimul strat a fost cu vinete, sos de rosii si la final parmezan ras.
Se pune tava in cuptorul preincalzit, pentru 45 minute, timp in care mozzarella se va topi iar stratul de deasupra va capata o culoare usor aurie (eu am un cuptor de aragaz simplu, fara termometru, deci am lasat tava mai mult timp in cuptor, fata de cat spunea Laura).
Dupa 45 minute, am stins focul si am mai lasat tava in cuptor cam 20 minute, apoi am scos-o si am lasat sa ajunga la temperatura camerei, pentru a putea taia felii frumoase. :)
E o mancare absolut delicioasa si cu siguranta va ajunge in topul retetelor de vara.

O alta reteta delicioasa cu vinete, este Imam bayildi , pe care va propun sa o incercati.

Tort tiramisu cu fructe tropicale

Tiramisu este unul din cele mai populare deserturi si nu cred ca exista cineva care sa nu-l iubeasca. 

Problema e ca reteta clasica de tiramisu contine oua crude, cafea, alcool, cam multe ingrediente interzise copiilor. Astfel ca m-am obisnuit sa reinterpretez reteta de tiramisu clasic, sa fie accesibil si pe placul copiilor. De la celebrul desert am pastrat piscoturile, crema mascarpone si pudra de cacao si mi-am permis sa numers desertul, tort tiramisu cu fructe tropicale. Si uite asa, din ingrediente putine, dar sanatoase, am facut un tortulet micut si dragut, cu un diametru de 18 cm, dar suficient pentru a ne rasfata in week-end cu ceva dulce. Desigur, conserva de fructe tropicale de la Sun Food a imbogatit gustul si a rezultat un tort delicios si racoros.

Ingrediente:

-1/2 pachet piscoturi savoiardi

-1 conserva fructe tropicale Sun Food

-250 g mascarpone

-400 ml frisca lichida Pilos

-5 linguri zahar pudra (sau dupa gust)

-1 plic extract de vanilie bourbon 

-1 lingura cacao pentru pudrat

Cum spuneam, am folosit o forma de copt cu inel detasabil, cu diametru 18 cm. 

Reteta este una extrem de simpla si rapida si e ideala in perioada verii cand vrem sa stam departe de cuptor, dar in acelasi timp vrem sa ne bucuram si de un desert gustos. 

Mai intai  punem compotul de fructe tropicale intr-o strecuratoare si vom pastra siropul pentru insiropat piscoturile. 

Ne ocupam apoi de crema. In vasul robotului, punem frisca lichida, crema mascarpone, zaharul pudra si extractul de vanilie si mixam la viteza maxima, aproximativ 3 minute, pana vom obtine o crema ferma.

Asezam inelul detasabil al formei de copt, pe un platou. Trecem fiecare piscot prin sirop si il asezam pe platou, astfel incat sa avem baza tortului. Punem o treime din crema si peste crema, punem bucati de fructe tropicale. Peste fructe, punem un nou strat de piscoturi insiropate, din nou o treime din crema, bucati de fructe. Apoi ultimul strat de piscoturi insiropate, restul de crema, peste care pudram cacao si punem tortul in frigider minim 3 ore, dupa care il putem savura in liniste, eventual langa o ceasca de cafea.