Tarta cu crema de branza si piersici

Suntem fani ai deserturilor cu branza si fructe si ca de fiecare data, prietenii de la Sun Food ne vin in ajutor, furnizandu-ne cele mai gustoase si sanatoase conserve, fara aditivi si fara un adaos mare de zahar. Aceasta tarta, pe cat de frumoasa, pe atat de delicioasa, a avut mare trecere la noi. Pitica mea imi spunea "veau tot", adica "vreau tort" si pe buna dreptate, pentru ca poate inlocui cu succes un tort pentru o ocazie festiva. Modul de preparare este unul extrem de simplu, asta si datorita fantasticului robot Tefal Masterchef Gourmet, pe care eu il iubesc.

Aluat de tarta:

-300 g faina

-1 ou

-125 g unt rece

-3 linguri zahar pudra

-coaja rasa de la o lamaie

-2 linguri apa rece

-1/2 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu suc de lamaie

Ingrediente umplutura:

-1 kg branza de vaci cremoasa (Pilos am folosit eu)

-1 cutie compot de piersici Sun Food

-200 g zahar

-1 lingurita esenta de vanilie

-1 plic zahar vanilat

-2 linguri amidon alimentar

-2 linguri gris

-4 oua

-2 linguri smantana grasa

Pentru crusta, se amesteca faina cu zaharul pudra si se adauga cubuletele de unt rece. Cu degetele se amesteca untul cu faina, astfel incat sa capete un aspect faramicios. Se adauga coaja rasa de lamaie, oul batut, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si apa rece. Se formeaza o bila de aluat nelipicios, care se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider o ora.

Pentru umplutura, se bat ouale impreuna cu zaharul si zaharul vanilat, pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Se adauga branza de vaci. Se adauga si smantana si esenta de vanilie, grisul si amidonul.
Aluatul se intinde in forma de tort cu pereti detasabiliastfel incat sa imbrace si peretii formei. Se toarna 1/3 din umplutura si se aseaza jumatatile de piersici, asa cum se poate vedea si in imaginile de mai jos. Se toarna restul de umplutura si se introduce tava in cuptor, pe treapta a doua a aragazului si se coace tarta la foc mic, aproximativ o ora si jumatate. Cand o scoateti din cuptor, la mijloc inca nu e intarita de tot, dar pe masura ce se raceste, se va intari. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider cateva ore, sau pana a doua zi.
Tips: Pentru siguranta si pentru un aspect frumos si felie perfecta, scurgeti branza in prealabil. Eu n-am facut asta, pentru ca nu m-am asteptat ca branza de la Lidl sa fie atat de plina de apa. Pana acum nu mi s-a intamplat niciodata, dar acum am ramas neplacut surprinsa. Din acest motiv, tarta nu s-a putut felia perfect.

Adăugați o legendă

Tarta cu ciocolata si capsuni

Au aparut capsunele, fructele mele preferate, de care nu ma pot satura niciodata, chiar daca deocamdata nu sunt foarte aromate, dar sunt atat de frumoase incat iti iau ochii si te imbie sa le mananci. :) Acesta e primul desert cu capsune, pregatit in acest an, insa pe blogul meu veti gasi multe retete cu aceste minunate fructe. Sigur ca daca veti avea rabdare pana vor aparea fructele noastre autohtone, rezultatele vor fi si mai spectaculoare.

Ingrediente crusta:
-280 g faina
-2 linguri zahar pudra
-100 g unt rece
-1 ou
-1 lingura lapte rece
-1 varf de cutit bicarbonat de sodiu, stins cu lamaie
Intr-un vas incapator se pune faina cu zaharul pudra, bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie si untul rece taiat cubulete si cu varful degetelor se amesteca pana cand devine un aluat nisipos. Se adauga oul si laptele si se amesteca pana se omogenizeaza. Nu trebuie framantat foarte mult, pentru a nu se activa glutenul. Aluatul obtinut se inveleste in folie alimentara si se pune in frigider pentru o ora. Dupa acest timp, se intinde intr-o foaie rotunda, se pune intr-o forma de tarta, se inteapa din loc in loc cu o furculita, pentru a nu se umfla la copt, apoi se coace aproximativ 25 minute.  

Ingrediente crema:
-250 g ciocolata neagra
-300 ml frisca lichida
-1 lingurita gelatina hidratata in putina apa rece

Pentru crema, se pune ciocolata rupta in bucatele impreuna cu frisca lichida, intr-un vas, pe baie de aburi si se amesteca pana cand ciocolata se topeste si devine o crema omogena. In acest moment se adauga si gelatina hidratata si se amesteca pana cand aceasta se dizolva. Crema se toarna in crusta si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga capsunele feliate. Se pune tarta in frigider pentru 2 ore, pana se intareste crema de ciocolata, apoi se poate taia.  (Eu am folosit ciocolata de la Nestle pentru prima data si am fost foarte placut surprinsa. E foarte buna la gust iar crema obtinuta e delicioasa.)