Cheesecake cu mure

Cheesecake-urile fara coacere se numara printre deserturile noastre preferate. Combinatia de crema fina de branza si jeleu de fructe acrisoare e ideala, drept dovada, veti gasi pe blogul meu multe variatiuni pe aceeasi tema. Acest cheesecake cu lime si mure l-am facut cu o luna in urma si am uitat sa-l postez. Azi, in timp ce faceam ordine printre fisierele din calculator, am gasit pozele si m-am hotarat sa le postez, desi nu difera foarte mult de alte cheesecake-uri asemanatoare.

Crusta:

-300 g biscuiti populari

-3 linguri zahar pudra

-150 g unt topit

-1 lingurita esenta de migdale 

Biscuitii se maruntesc cu ajutorul robotului. Se amesteca cu zaharul pudra, esenta de migdale si untul topit. Intr-o tava cu inel detasabil se pune compozitia pentru crusta si se batuceste bine cu ajutorul unei linguri. Pe margine se aseaza jumatati de capsuni. Se pune tava in frigider pana cand se prepara umplutura. 

Crema:

-500 g branza cremoasa de vaci Pilos

-250 g mascarpone

-350 ml frisca lichida (Meggle)

-90 g ciocolata alba(Milka)

-180 g zahar pudra (sau dupa gust)

-2 plicuri gelatina

-50 ml apa rece

-zeama de la o jumatate de lime

Gelatina se hidrateaza in apa rece. Intr-un vas pe baie de aburi se pune ciocolata rupta bucatele impreuna cu 100 ml frisca.  Branza se amesteca cu mascarpone, zaharul pudra si zeama de lime si se mixeaza pana rezulta o crema fina. Peste crema de branza se adauga 250 ml frisca batuta si se amesteca bine. Cand ciocolata alba s-a topit si compozitia e calduta, se adauga gelatina hidratata. Se amesteca pana se dizolva gelatina, apoi se toarna peste crema de branza si frisca. Se amesteca repede astfel incat gelatina sa nu se intareasca se pun si murele (eu am pus putine pentru ca nu ne place sa simtim samburii intre dinti) si se toarna toata umplutura peste blatul de biscuiti.Se pune in frigider 2 ore, dupa care se toarna deasupra jeleul de mure.

Jeleu de capsuni:

-300 g mure

-3-4 linguri zahar

-1 plic gelatina hidratata in putina apa.

  Murele se spala si se amesteca cu zaharul. Se pune vasul pe aragaz, la foc mic pana se topeste zaharul. Piureul de mure obtinut se toarna intr-o sita si se paseaza, indepartandu-se samburii, apoi sosul se infierbanta si se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana se dizolva gelatina. Jeleul astfel obtinut se toarna peste crema si se pune tava in frigider pentru inca 2 ore, dupa care cu ajutorul unui cutit desprindem usor marginea si scoatem inelul detasabil. Se orneaza dupa preferinta .

Tort cu crema de branza si piersici Sun Food - 6 ani de blog!

Acest tort se vrea a fi o reeditare a Cheesecake-ului cu care am participat in primavara la concursul organizat de Sun Food fructe si legume si Gatesc cu Sun Food si care a fost atat de bun incat trebuia sa-l fac din nou cu ocazia aniversarii celor 6 ani de blog!  De aceasta data putin altfel, l-am facut cu piscoturi usor insiropate cu zeama de compot si piersicile le-am transformat in jeleu. Am umblat si la crema si am modificat-o usor si a iesit un tort fin, cremos, delicios chiar daca nu arata el foarte festiv.

Ingrediente:

-1 pachet mare piscoturi 

-1 cutie compot de piersici Sun Food

-500 g branza de vaci Pilos

-250 g mascarpone

-350 ml frisca lichida 

-150 g zahar pudra
-1 lingurita extract de vanilie
-1 plic gelatina

Jeleu de piersici:

-piersici din compot

-2 linguri zahar

-1 plic gelatina

Desfacem cutia de compot si turnam zeama intr-un bol.  Punem deoparte 3 bucati de piersica pe care le vom taia cubulete si le vom adauga in crema, iar restul le vom folosi la jeleu.
Luam o forma de tort detasabila (fara fund) si o asezam pe un platou pe care vom construi tortul. Piscoturile le trecem prin sirop si le asezam pe marginea formei si pe platou.
Hidratam gelatina in putina apa. Intr-un bol mixam branza de vaci cu mascarpone si zahar pudra. Separat batem spuma 250 ml frisca lichida si amestecam cu crema de branza si mascarpone. Adaugam extractul de vanilie. Infierbantam restul de 100 ml frisca lichida, adaugam gelatina hidratata si amestecam pana se dizolva gelatina, apoi turnam peste crema de branza cu frisca si omogenizam. Adaugam bucatile de piersica si turnam crema in forma de tort tapetata cu piscoturi. Dam tortul la frigider si ne ocupam de jeleul de piersici.
Cu ajutorul unui blender vertical, mixam piersicile ramase pana le facem piure. Hidratam gelatina in 2 linguri apa. Piureul de piersici il punem intr-un vas, adaugam 2 linguri zahar si il punem pe foc pana atinge punctul de fierbere. Luam vasul deoparte, adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva gelatina, apoi turnam jeleul peste crema. Lasam tortul in frigider 2 ore pana se intareste gelatina, apoi il putem taia.