Pogacele cu jumari

Desi mi-au iesit foarte bine pentru prima incercare, nu sunt printre favoritele mele, ba chiar pot spune ca nu-mi plac deloc. Le-am facut insa in mod special pentru sot caruia ii plac foarte mult. Reteta ii apartine lui goldielocks de pe Bucataras. (eu am facut mici modificari)

Ingrediente:

-600 g faina

-1 ou

-1 lingurita sare

-25 g drojdie

-1 lingurita zahar

-200 ml lapte

-2 linguri margarina/unt

Pasta de jumari

-300 g jumari

-sare

-piper

Se amesteca drojdia cu laptele caldut si zaharul si se lasa la dospit 15 min.
Cand a inceput sa faca bule de aer se amesteca cu faina,smantana,margarina,sarea si se framanta bine aluatul. Se lasa la crescut intr-un loc ferit de curentii de aer rece cel putin 30 min. (Eu l-am lasat o ora, timp in care si-a dublat volumul.)
Dupa ce a crescut frumos se intinde intr-un dreptunghi de vreo 6-7 mm grosime. Din jumarile date prin masina de tocat(sau robot de bucatarie,dupa caz) se face o pasta care se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Jumarile se intind uniform pe aluat si se incepe impaturirea.
Laturile mai putin late ale dreptunghiului se aduc spre mijlocul aluatului,apoi se indoaie pe linia de imbinare ca si cand ai inchide o carte.Apoi se mai indoaie inca o data pe latura cea mai lunga.
Se pune in frigider dupa ce s-a infoliat, pentru 30 min
Dupa scurgerea timpului se mai repeta operatiunea "impaturire+frigider" inca de 2 ori
Dupa ultima impaturire se intinde aluatul intr-un dreptunghi destul de grosut si se taie in diferite forme, se lasa la crescut, se ung cu ou batut,se introduc in cuptorul preincalzit,se coc pogacelele si se savureaza alaturi de un pahar de bere.

Minieclere II

Zilele trecute am avut foarte multe comenzi de prajituri, nu le-am pozat pentru ca erau toate deja pe blog si sincera sa fiu nici timp n-am avut sa pozez, sa amenajez coltisorul luminos :) pentru pozat. Dar eclere am facut si pentru noi si pentru ca am experimentat o alta reteta (de fapt am modificat reteta mea si rezultatul mi-a placut mult mai mult) m-am gandit sa o postez.

Pentru coji:

-150 g unt/margarina

-15 linguri apa

-150 g faina

-5 oua medii 

Crema:

-220 ml lapte

-300 ml frisca

-1 plic crem Ole dr. Oetker 

(De aceasta data am folosit crema de la prajitura Krem a la krem, pentru ca lui Alex ii place foarte tar aceasta crema.)

Glazura:

-120 g ciocolata amaruie

-3-4 linguri frisca lichida

Intr-un vas se pune apa si margarina si se pune vasul pe foc mic. Cand margarina s-a topit si incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna toata faina. Se amesteca bine cu o lingura pana se inglobeaza faina. Se adauga apoi pe rand cate un ou si se amesteca bine cu mixerul. Nu se adauga urmatorul ou pana cand primul nu e bine inglobat .

Se toarna amestecul intr-un posh si se spriteaza gramajoare rotunde intr-o tava pe hartie de copt. 

Se pune tava in cuptorul preincalzit si se coc eclerele aproximativ 30 minute. Dupa racire se taie capacele si se umplu cu crema. 

(Aici am 100 bucati, dar am copt aproximativ 200.)